Beste mosterdpoedervervanger | 10 alternatieven die net zo goed smaken
Ik weet niet of ik het je al eerder heb verteld, maar ik ben dol op het maken van goedkope gerechten in mijn keuken.
Hun pittige, bevredigende smaak en romige textuur maken mijn comfortmomenten nog bevredigender.
De laatste keer dat ik macaroni en kaas bereidde, stond ik voor een dilemma; Ik had geen mosterdpoeder meer en wist niet waarmee ik het moest vervangen.
En geloof me, als ik je dit vertel, was het een van de moeilijkste beslissingen die ik ooit heb moeten nemen.
Hoe dan ook, ik waagde een sprong in het diepe, pakte het kleine beetje Dijon-mosterd dat ik nog in mijn koelkast had liggen en stopte het erin!
Raad eens? Het bleek geweldig!
Dijon had precies de juiste hoeveelheid pittige goedheid, een beetje kruidigheid, geweldige consistentie en een serieuze scherpte vergelijkbaar met mosterdpoeder en is een geweldige vervanger.
Er zijn echter enkele andere goede opties, als je gewoon geen fan bent van mosterd, maar toch de smaak wilt recreëren.
Op basis van mijn ervaring heb ik een aantal van de beste opgestapeld mosterdpoeder vervangers die ik handig in veel recepten heb gebruikt.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Mosterdpoedervervanger: naar welke smaak & textuur ben je op zoek?
Het belangrijkste onderdeel van het oppakken van een alternatief voor mosterdpoeder is de smaak en textuur die je wilt.
Zoals ik al zei in veel van mijn "vervangende" artikelen, elk ingrediënt is uniek en het is onmogelijk om zijn plaats perfect te vullen met een alternatief.
Daarom zult u soms uw opties moeten overwegen.
Hoe smaakt mosterdpoeder?
Als je nog nooit mosterdpoeder hebt geproefd, vraag je je misschien af hoe het smaakt.
Mosterdpoeder is gemaakt van gemalen mosterdzaad en heeft een sterke, scherpe smaak.
Het wordt vaak gebruikt als specerij bij het koken en het kan ook als smaakmaker aan voedsel worden toegevoegd.
De meeste mensen zouden zeggen dat mosterdpoeder vrij sterk en scherp smaakt. Dit komt omdat het bestaat uit mosterdzaadjes die zijn vermalen tot poedervorm.
De smaak van mosterdpoeder kan behoorlijk overweldigend zijn, daarom wordt het vaak als specerij gebruikt in plaats van als ingrediënt.
Bij gebruik in kleine hoeveelheden kan mosterdpoeder een mooie diepte van smaak aan gerechten toevoegen. Als er echter te veel wordt gebruikt, kan het de smaak van het gerecht volledig vervangen.
Mosterdpoeder kan in elk kookstadium aan gerechten worden toegevoegd, maar wordt meestal tegen het einde toegevoegd, zodat de smaak niet te overweldigend is.
Bij spaarzaam gebruik kan mosterdpoeder een heerlijke diepte van smaak toevoegen aan veel verschillende gerechten.
Hoe mosterdpoeder het beste te vervangen?
Mosterdzaad behoort tot dezelfde familie als mierikswortel, en beide hebben het pittige, pittige familiekenmerk.
Dus als je mosterdpoeder vervangt, zou je een vergelijkbare pittige, pittige, bijna scherpe smaak willen nabootsen.
Daarom willen we het vervangen door iets dat ons hetzelfde smaakprofiel geeft zonder overweldigend scherp te zijn, zoals Dijon of bereide mosterd, omdat ze perfect aan de criteria voldoen.
We gebruiken bijvoorbeeld mosterdpoeder in een mac- en kaasrecept om een lichte scherpte en broodnodige warmte toe te voegen.
zou ik ook kunnen gebruiken kurkuma poeder, maar het is mild. Om dezelfde pittige smaak als de mosterd te krijgen, zou ik een belachelijk grote hoeveelheid kurkuma aan het gerecht moeten toevoegen.
Hoewel het de broodnodige kruidigheid aan het gerecht zou toevoegen, zou ik ook de overweldigende aardse en muskusachtige smaken moeten accepteren die ermee gepaard gaan.
Hetzelfde geldt ook voor andere alternatieven. De realiteit is dat er geen perfect alternatief is voor mosterdpoeder.
Het hangt allemaal af van op welke manier en hoeveel je het poeder aan een specifiek gerecht toevoegt, en vervolgens beslissen welke hoeveelheid van een alternatief dezelfde smaak voor jou kan bereiken.
Het zal zeker wat oefening krijgen om de verhouding goed te krijgen. Maar als je eenmaal de kunst van het vervangen hebt geleerd, is er niets dat niet vervangen kan worden!
Laten we nu naar de belangrijke dingen gaan ... de vervangers!
Beste vervangers voor mosterdpoeder
Met alle eerder genoemde factoren, zijn hier enkele van de beste gemalen mosterdpoedervervangers die een onderdeel van uw kruidenrek zouden moeten zijn.
De lijst bevat aparte secties voor zowel natte als droge alternatieven. Kies degene die het beste voor u werken!
Als je meer van mosterdpoeder houdt in sauzen, marinades en dressings, wil je misschien iets handigers en smaakvoller gebruiken.
Omdat het mosterdpoeder een poeder is, werken droge alternatieven het beste in andere recepten.
Dijon mosterd
Als het verkrijgen van de perfecte textuur op uw checklist staat bij het maken van uw favoriete recepten met een vervanger, dan Dijon mosterd kan een uitstekend alternatief zijn voor mosterdpoeder.
Omdat het mosterd in de kern is, heeft het dezelfde scherpe smaak als mosterdpoeder, met dezelfde subtiele kruidigheid en geweldige smaak om als vervanging te gebruiken.
Je kunt het gebruiken om je favoriete braadpan op te zwepen, geweldige sandwiches te maken of het gewoon te combineren met eieren, aardappelen en eiersalade.
Om nog maar te zwijgen over hoe het basisrecepten zoals mac en kaas aanvult!
rucola
Er is een algemene opvatting dat een bladgroente nooit een perfecte vervanging voor mosterdpoeder kan zijn.
Blijkt dat dat niet helemaal waar is, niet voor rucola, minstens.
Bekend als de raketplant (ik ben echt dol op de naam), wordt rucola geleverd met een mix van smaken waarin scherpte en peperigheid opvallen, met subtiele hints van bitterheid.
Om het uitgebreider te omschrijven, het lijkt meer op spinazie of peterselie, maar dan in een meer intense versie.
Bovendien, omdat het meer een bladgroente is dan een specerij, kun je het ook rauw eten in je favoriete salades.
Om het te gebruiken als vervanging voor droge mosterd, neem je wat fijne blaadjes rucola en hak je ze fijn tot ze een pasta-achtige consistentie hebben.
Meng daarna de pasta in dips of dressings naar keuze en geniet ervan.
Rucola kun je vers kopen in de supermarkt of online., of kweek het zelf uit zaad.
Of, als je het jezelf echt makkelijk wilt maken, koop rucola poeder en gebruik dat om het mosterdpoeder in je gerecht te vervangen.
Klassieke gele mosterd
Als je fel bent over het gebruik van producten met alleen mosterd om mosterdpoeder te vervangen, dan is klassieke gele mosterd een andere geweldige optie voor je gebruik, behalve Dijon.
Met in wezen dezelfde eigenschappen als mosterdpoeder, samen met wat extra en vaak zure smaken, is bereide mosterd een heerlijk smakende maar licht pittige vervanger die je zou willen uitproberen.
Je kunt het ook thuis bereiden door water, azijn en droge mosterd te mengen. Het is zelfs de ideale keuze voor recepten zoals marinades, dipsauzen en dressings.
Door het zelf te bereiden, kunt u het recept aanpassen voor smaakverbeteringen. Wil je het bijvoorbeeld meer garlicky? Super goed! Voeg een extra kruidnagel toe.
Of misschien een beetje paprikapoeder of rode chilivlokken als je het lekker vindt om het een pittige kick te geven om je marinadesaus wat intenser te maken?
De hoeveelheid experimenten die u met uw recept kunt doen, is onbeperkt.
Vervang het in gelijke hoeveelheid door droge mosterd om er ten volle van te genieten! ik hou van Franse biologische gele mosterd.
Bereide wasabi
Een hoofdkruiderij en specerij om smaak toe te voegen aan rauwe visgerechten zoals sushi en sashimi en een essentieel onderdeel van dipsauzen, azijn en saladedressings, wasabi heeft een belangrijke culinaire positie in de Japanse keuken.
Het behoort tot de mierikswortelfamilie van specerijen en lijkt op talloze verschillende manieren op mosterdpoeder, alleen een beetje intenser als het gaat om heetheid ... het ding zal je hoofd eraf blazen als het zonder pardon wordt toegevoegd.
Hoewel bereide wasabi misschien niet de beste keuze is in de meeste gerechten vanwege de specifieke kleur, is het nog steeds een van de beste droge mosterdvervangers voor marinades en dipsauzen.
Net als mosterd, evenals wasabipoeder, bereide wasabi heeft die extra pittige kick. Wat het echter een beetje anders maakt, is de concentratie.
Daarom zou je graag een relatief lagere hoeveelheid aan je recepten toevoegen.
Meestal wordt het gebruikt als vervanging voor droge mosterd in een verhouding van 1:1, maar je kunt de hoeveelheid verlagen of verhogen, afhankelijk van of je het gerecht een gedefinieerde, pittige en echte wasabi-smaak wilt geven, of juist wilt afzwakken. een beetje.
Ik heb ook een recept voor een romige zelfgemaakte wasabisaus hier ter inspiratie
Wasabi poeder
Naast bereide wasabi kun je wasabipoeder ook gebruiken als vervanger van mosterdpoeder.
Het is misschien zelfs de gemakkelijkste vervanging, omdat het ook in poedervorm is.
Een goede gewoonte is om een halve lepel wasabipoeder te gebruiken als vervanging voor gemalen mosterd of mosterdpoeder.
Dit zou voldoende smaak aan uw favoriete gerechten moeten toevoegen zonder onnodige hitte toe te voegen.
Of, als je geen grote fan bent van kruiden en de neiging hebt om minimaal mosterdpoeder te gebruiken, kun je deze optie beter vermijden. De kick is echt!
Vooral als je voor een van de meest populaire wasabi-poeders gaat die je online kunt vinden, Dualspices extra heet wasabipoeder.
Mierikswortelsaus (of bereide mierikswortel)
In tegenstelling tot de vloeibare versies van mosterd en wasabi, is mierikswortelsaus misschien een beetje te veel als het gaat om de smaakintensiteit, maar het is op zijn zachtst gezegd verbazingwekkend.
Het heeft een zeer sterke en pittige smaak in vergelijking met de poederversie, met een lichte scherpte die heel goed combineert met de algehele hete smaak van de saus.
Om er zeker van te zijn dat je er het beste uit haalt als vervanging, probeer het dan in de helft van de hoeveelheid mosterdpoeder in je gerechten.
Je kunt het bedrag later verhogen als je wat extra smaakpunch wilt.
Vind bereide mierikswortel online of in uw speciaalzaak.
Mierikswortel poeder
Een milde versie van wasabi, mierikswortelpoeder is een aromatisch, smaakvol en minder pittig alternatief dat mosterdpoeder in bijna alles kan vervangen.
Het beste is dat u zich geen zorgen hoeft te maken over de juiste verhouding!
Gebruik het gewoon in dezelfde hoeveelheid als mosterdpoeder en geniet later van de smaakexplosies. Houd één ding in gedachten, het is een beetje pittiger.
Het zit ergens tussen wasabipoeder en mosterdpoeder op de heetheidsschaal. Op basis van de algehele smaak lijkt het echter het meest op mosterdpoeder.
Om het nauwkeuriger te beschrijven, het is aromatisch, heet, scherp en een beetje scherp in vergelijking met mosterdpoeder, maar niet zozeer om onaangenaam te worden genoemd.
Je vindt het kant-en-klaar in een supermarkt of gewoon online.
Kurkuma poeder
Hoewel het niet de meest vergelijkbare smaak is en misschien wel de minst pittige vervanger voor droge mosterd op deze lijst, is kurkumapoeder zeker een van de gezondste.
Omdat de kleur zo op elkaar lijkt, blijft de esthetiek van je gerecht hetzelfde als je geen mosterdpoeder kunt gebruiken.
In feite wordt het vaak een "superkruid" genoemd vanwege zijn medische betekenis en talrijke gezondheidsvoordelen.
Kurkumapoeder wordt het meest gebruikt in de Zuidoost-Aziatische, Centraal-Aziatische en Zuid-Aziatische keuken. Het is een veelgebruikt ingrediënt in de meeste curry's.
Wat het smaakprofiel betreft, kurkuma heeft een peperige smaak met subtiele hints van bitterheid, maar niet zozeer overweldigend.
De geur is vergelijkbaar met rode peper, maar dan een beetje mild.
Je zou het in een verhouding van 1:1 willen gebruiken om gemalen mosterd te vervangen.
Houd er echter rekening mee dat het niet in gelijke hoeveelheden dezelfde pittigheid aan uw gerecht zal toevoegen.
Dus als je wat extra kurkumapoeder wilt toevoegen, zou dat volkomen logisch zijn. Het is redelijk betaalbaar en kan worden online in bulk gekocht.
Mosterdzaden
Waar wordt droge mosterd van gemaakt? Ja, gemalen mosterdzaad.
Als je geen mosterdpoeder meer hebt, pak dan gewoon wat mosterdzaadjes en doe ze in je koffiemolen of kruidenmolen.
Het bereide poeder kan in elk gerecht worden gebruikt als vervanging voor mosterdpoeder.
De smaak en textuur van de gemalen zaden zijn hetzelfde; er is echter één ding dat u moet onthouden als u uw pakje mosterdzaad koopt; ze komen in variëteiten.
Zo hebben felgele mosterdzaadjes een milde smaak, net als je favoriete mosterdpoeder.
Dan zijn er bruine mosterdzaden met een medium-intensieve smaak en dan zwarte zaden, die superintens zijn.
Als je variëteiten koopt, behalve de gele, gebruik ze dan spaarzaam, misschien de helft van de hoeveelheid normaal droog mosterdpoeder.
Elk hoger bedrag kan ondraaglijk worden.
Het enige probleem is misschien dat mosterdzaad niet zo gemakkelijk te vinden is. Vind ze in de kruidenafdeling in de supermarkt of bestel ze online.
Wanneer gebruik je welke mosterdpoedervervanger?
Zoals ik aan het begin van dit artikel al zei, kan elke vervanger die hier wordt geselecteerd, wel of niet goed genoeg zijn, afhankelijk van het recept dat u aan het bereiden bent.
Dat gezegd hebbende, moet je extra voorzichtig zijn waar je welke moet gebruiken.
Meestal zijn de meeste droge vervangers zeer geschikt voor culinaire toepassingen waarbij het gerecht niet uitsluitend droge mosterd nodig heeft, en je voegt het alleen toe om een specifiek recept een extra vleugje smaken te geven.
Die omvatten specifiek droge wrijvingen voor gegrild vlees, smaakmakers, als specerij voor rundergehakt, saladedressings en elk ander recept waarbij het mosterdpoeder niet verplicht is.
Waar nodig wilt u echter gaan voor alternatieven die qua smaak en textuur het dichtst bij mosterd liggen, bijv. mosterdzaad, etc.
Daar zijn twee redenen voor. Ten eerste hoeft u geen concessies te doen aan de algehele smaak van het gerecht.
Ten tweede, aangezien het mosterdpoeder oorspronkelijk is bereid uit gemalen mosterdzaad, krijg je dezelfde pittige goedheid met dezelfde textuur en kleur.
Je kunt ook de smaakintensiteit van je mosterdpoeder kiezen door te kiezen tussen verschillende soorten. Is dat niet geweldig?
Natte alternatieven voor mosterdpoeder zijn het meest geschikt voor recepten waar het verkrijgen van een romige textuur een absolute must is of gewoon in recepten waar je het mosterdpoeder tot een pasta maakt.
Als u bijvoorbeeld een dipsaus maakt en geen mosterdpoeder meer heeft, kunt u er in plaats daarvan ook bereide mosterd in doen. Je kunt hetzelfde doen met recepten als macaroni, kaas en bijna alle dressings.
Hierop zijn echter uitzonderingen! Je kunt niet zomaar "elke" natte vervanger in elk recept plaatsen waarvoor mosterdpoederpasta nodig is.
Hoewel de smaak van elk genoemd alternatief uniek is en geweldig zal werken met bijna elk recept met mosterdpoeder, moet je voorzichtig zijn met de textuur en kleur die ze toevoegen.
Je kunt bijvoorbeeld geen bereide wasabi of rucola in mac en kaas doen. Toch zullen ze smaken en er geweldig uitzien in dressings en dipsauzen.
Uiteindelijk gaat het erom wat je van je recepten wilt maken. Als je het niet erg vindt om de normen te overtreden of om de textuur geeft, kun je geel mosterdpoeder vervangen door alles wat je maar wilt.
Conclusie
Daar heb je het, mensen! Alle vervangers die je nodig hebt voor mosterdpoeder, of je er nu geen zin meer in hebt of gewoon iets nieuws wilt proberen.
Ik hoop dat dit artikel je op de een of andere manier heeft geholpen. Als dat zo is, vergeet dan niet om het te delen met je vrienden en familie die misschien hulp nodig hebben bij hetzelfde.
Gebruik een van deze vervangers in dit geheime Japanse steakhouse Hibachi mosterdsaus recept!
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
