Okonomiyaki versus takoyaki: hoe verschillen ze?
Als je op zoek bent naar een heerlijk en uniek Japans gerecht om te proberen, dan kun je ook niet fout gaan okonomiyaki or Takoyaki. Maar wat is wat ook alweer?
Takoyaki wel de octopusbal, en okonomiyaki de pannenkoek. Hoewel het beslag en de sauzen vergelijkbaar zijn, zijn er enkele verschillen om takoyaki gemakkelijker in een bolvorm te krijgen en okonomiyaki in een lichte pannenkoek, en ook de ingrediënten verschillen.
Laten we eens kijken naar alle verschillen, zodat je weet waar je op moet letten de volgende keer dat je zin hebt in Japans eten.
Takoyaki is de meest populaire van de twee gerechten, maar beide worden steeds populairder. Okonomiyaki wordt gemaakt met bloem, eieren, kool, varkensvlees en zeewier, terwijl takoyaki wordt gemaakt met octopus, tempurabeslag, ingelegde gember en groene ui.
Beide gerechten zijn ongelooflijk lekker en laten je verlangen naar meer. De combinatie van smaken en texturen in elk gerecht zal uw smaakpapillen zeker plezieren.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Wat is okonomiyaki?
Okonomiyaki is een soort Japanse pannenkoek die is gemaakt met een verscheidenheid aan ingrediënten. De meest voorkomende ingrediënten zijn bloem, eieren, kool, varkensvlees en zeewier. Andere veel voorkomende ingrediënten zijn garnalen, inktvis, groenten en kaas.
Het woord "okonomi" betekent "naar jouw smaak", dus je kunt alle ingrediënten toevoegen die je lekker vindt aan je okonomiyaki.
Wat is takoyaki?
Takoyaki zijn octopusballen en daarom zijn ze niet gemaakt met dezelfde ingrediënten als okonomiyaki. Het hoofdingrediënt in takoyaki is natuurlijk octopus. Andere veel voorkomende ingrediënten zijn tempura-beslag, ingelegde gember en groene ui.
Takoyaki worden meestal geserveerd met een zoete saus en mayonaise. De combinatie van de hartige octopus met de zoete saus is heerlijk en verslavend.
Verschillen en overeenkomsten
Ze zien er heel verschillend uit, maar er zijn ook veel overeenkomsten:
Hoe worden beide gemaakt?
Okonomiyaki en takoyaki worden beide gekookt op een grillplaat of grill. Het beslag voor elk gerecht is iets anders, maar de kookmethode is hetzelfde.
Takoyaki wordt gegrild in een speciale grill met gaten voor elke bal, terwijl okonomiyaki wordt gekookt op een platte bakplaat.
Verschillen in herkomst
Okonomiyaki komt uit Osaka en de regio Kansai, en takoyaki komt daar ook vandaan.
Takoyaki werd uitgevonden tijdens de Tweede Wereldoorlog in Osaka als een manier om gebruik te maken van overgebleven tempurabeslag. Het werd al snel populair onder de inwoners van Osaka en heeft zich sindsdien door heel Japan verspreid.
Okonomiyaki zou tijdens de Edo-periode in Osaka zijn ontstaan. Het gerecht heette oorspronkelijk "funoyaki", wat "gegrilde pannenkoek" betekent.
Okonomiyaki versus takoyaki-beslag
Het belangrijkste verschil tussen het beslag van okonomiyaki en takoyaki is de toevoeging van dashi of soepbouillon in takoyaki. Dashi voegt smaak en vocht toe aan het beslag, waardoor het hartiger wordt.
Takoyaki-beslag heeft ook een hogere bloemverhouding tot water, waardoor het dikker wordt. Hierdoor behouden de balletjes hun vorm beter als ze gaar zijn.
Okonomiyaki-beslag is dunner en heeft een hogere verhouding van water tot bloem. Hierdoor worden de pannenkoeken platter en crêpe-achtig van structuur.
De smaken van elk gerecht
Okonomiyaki is een hartig gerecht of misschien bijgerecht, terwijl takoyaki meer een snack of streetfood is. Beide worden meestal geserveerd met een zoete saus er bovenop, hoewel de sauzen enigszins van smaak verschillen.
Ook de combinatie van ingrediënten in elk gerecht draagt bij aan het verschil in smaak. Okonomiyaki wordt gemaakt met kool, varkensvlees en zeewier, terwijl takoyaki wordt gemaakt met octopus, tempurabeslag, ingelegde gember en groene ui.
De verschillende texturen
Een ander verschil tussen okonomiyaki en takoyaki is de textuur. Takoyaki heeft een knapperige buitenkant van het tempurabeslag en een zacht en kleverig centrum. Okonomiyaki is dichter en taaier van structuur.
Is takoyaki en okonomiyaki-saus hetzelfde?
Nee, de saus voor takoyaki is anders dan de saus voor okonomiyaki. Takoyaki-saus is zoeter en heeft een meer uitgesproken Worcestershire-smaak, terwijl okonomiyaki-saus zouter is en meer sojasaussmaak heeft.
Lees ook: kan ik takoyakisaus gebruiken voor okonomiyaki en vice versa?
Wat is de beste manier om elk gerecht te eten?
Sommige mensen eten takoyaki graag met hun handen, maar het is gebruikelijker om tandenstokers te gebruiken terwijl ze onderweg zijn. Takoyaki worden meestal geserveerd op een klein papieren bordje op straat met tandenstokers om gemakkelijk te eten.
Okonomiyaki kan worden gegeten met speciale spatels of eetstokjes (of met een vork en mes). Het wordt meestal in kleine stukjes gesneden tijdens het eten.
Conclusie
Beide gerechten zijn heerlijk en bevredigend, dus het komt echt aan op persoonlijke voorkeur! Wil je je pannenkoeken hartig of zoet? Zacht of krokant? Met octopus of zonder? De keuze is aan jou.
Lees ook: kan ik takoyaki-meel gebruiken voor okonomiyaki, of zijn ze te verschillend?
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.