Gyoza (餃子): Het Japanse antwoord op knoedels
Gyoza zijn een soort Japanners dumplings van Chinese oorsprong, genaamd jiaozi.
Ze bestaan meestal uit een vulling van gemalen vlees en/of groente, gewikkeld in een dun opgerold stuk deeg, dat vervolgens wordt verzegeld door de randen tegen elkaar te drukken of door te krimpen.
Jiaozi of Gyoza moet niet worden verward met wonton, jiaozi heeft een dikkere schil en een relatief plattere, meer afgeplatte, dubbele schotel-achtige vorm (vergelijkbaar met ravioli), en wordt meestal gegeten met een soja-azijn dipsaus (en /of hete chilisaus); terwijl wontons een dunnere schil hebben en meestal in bouillon worden geserveerd.
Ook het deeg voor de jiaozi en wontonvellen bestaat uit verschillende ingrediënten.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Wat betekent "gyoza"?
Het woord "gyoza" is de Japanse manier om "jiaozi" te zeggen, de Chinese potstickers waar gyoza van is afgeleid, en het verwijst naar een soort knoedel die meestal wordt gemaakt met gemalen vlees en groenten gewikkeld in een dun deeg.
Hoe smaakt gyoza?
Gyoza heeft een zeer uitgesproken smaak die zowel hartig als licht zoet is. Het deeg wordt meestal gemaakt met tarwebloem en water en wordt gestoomd of gekookt totdat het gaar is. De vulling wordt meestal gemaakt met gemalen varkensvlees, kool, gember, knoflook en groene uien. Als je een hap gyoza neemt, proef je eerst het deegachtige dekblad, gevolgd door de hartige en lichtzoete vulling.
Hoe eet je gyoza?
Er zijn veel verschillende manieren om gyoza te eten, maar de meest populaire manier is om ze te dippen in een saus gemaakt met azijn, sojasaus en chili-olie. Je kunt ze ook puur eten, of met een dipsaus gemaakt met sojasaus en rijstazijn.
Wat zijn de voordelen van het eten van gyoza?
Gyoza is een geweldige bron van eiwitten en bevat ook weinig calorieën. Eén gyoza heeft slechts ongeveer 25 calorieën, dus ze zijn een geweldige optie als je op je gewicht let.
Wat is de oorsprong van gyoza?
Gyoza komt oorspronkelijk uit China en werd oorspronkelijk gemaakt met varkensvlees. De Japanse versie van gyoza gebruikt echter meestal gemalen kip of rundvlees in plaats van varkensvlees. Gyoza werd geïntroduceerd in Japan tijdens de Tweede Wereldoorlog, toen Japanse soldaten hen terugbrachten uit hun tijd in China.
Wat is het verschil tussen gyoza en shumai?
Shumai is een ander soort Chinese knoedel die vergelijkbaar is met gyoza. Het belangrijkste verschil tussen de twee is dat shumai meestal wordt gemaakt met varkensvlees, garnalen of kip, terwijl gyoza meestal wordt gemaakt met gehakt en groenten. Shumai worden over het algemeen ook gestoomd, terwijl gyoza kan worden gestoomd of gebakken.
Wat is het verschil tussen gyoza en mandu?
Mandu is een soort Koreaanse knoedel die lijkt op gyoza. Het belangrijkste verschil tussen de twee is dat mandu meestal wordt gemaakt met rundvlees of varkensvlees, terwijl gyoza meestal wordt gemaakt met gehakt en groenten. Mandu kan ook worden gestoomd of gebakken, maar ze worden meestal gekookt.
Waar kun je gyoza eten?
Als je gyoza wilt proberen, zijn er veel plaatsen die ze serveren. In Japan zijn er veel gyoza-restaurants, en je kunt gyoza ook vinden in de meeste Chinese en Japanse restaurants. Je kunt gyoza ook vinden in sommige Koreaanse restaurants.
Conclusie
Gyoza zijn geweldige dumplings voor als je niet van de zachte deegachtige exemplaren houdt, omdat ze door het frituren knapperig en nog lekkerder worden.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
