Gyoza vs. knoedel: Gyoza is een knoedel, maar niet alle knoedels zijn gyoza!
Als je houdt van dumplings, pierogies en gevulde pasta, dan heb je vast wel eens gehoord van “gyoza.” Het is een van Japans bekendste gefrituurde dumplings!
Veel mensen denken dat dumplings 1 specifieke ronde deegbal zijn gevuld met vlees en groenten. Dat is echter niet het geval.
Dumplings zijn een hele voedselcategorie en gyoza is een soort knoedel.
Laat me hier het verschil uitleggen.
Het verschil tussen een knoedel en gyoza is dat knoedels een categorie deeg zijn die gevuld is met verschillende zoete of hartige ingrediënten zoals vlees en groenten. Dumplings zijn het populairst in China. Gyoza is echter een Japans soort halvemaanvormige gestoomde en vervolgens gebakken dumplings gevuld met gemalen varkensvlees en groenten.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Dumplings en gyoza uitgelegd
Dumplings zijn niet één specifiek gerecht. In plaats daarvan omvat de term "knoedel" een breed scala aan deegstukken die om een vulling zijn gewikkeld of gekookt deeg zonder enige vulling.
Dumplings zijn een populaire categorie in de Aziatische keuken, vooral Chinees en Japans. Qua smaak kunnen dumplings hartig of zoet zijn, en veel voorkomende vullingen zijn vlees, groenten, vis, kaas, fruit of zoete pasta's.
Dumplings kunnen worden gestoomd, gebakken of gefrituurd.
Gyoza is dat echter wel een specifiek type Japanse knoedel. Het heeft de vorm van een halve maan, een dunne deegwikkel en wordt gestoomd en vervolgens gebakken.
Traditionele gyoza is gevuld met gehakt varkensvlees en groenten zoals kool. Maar tegenwoordig worden gyoza-wikkels gevuld met allerlei ingrediënten zoals zeevruchten, groenten en rundvlees of kip.
Een andere van mijn favoriete dumplings is takoyaki. Vind hier 6 heerlijke Takoyaki-recepten!
Wat is het verschil tussen gyoza en dumplings?
Vulling
Zoals ik al eerder zei, is gyoza een Japanse soort knoedel. Maar als we gyoza vergelijken met Chinese dumplings, is het belangrijkste verschil de vulling.
Terwijl gyoza-wikkels meestal worden gevuld met gemalen varkensvlees, kool, lente-ui, gehakte knoflook en gember en vervolgens worden gedompeld in een saus op basis van soja, kunnen dumplings een hele reeks ingrediënten bevatten.
Deeg/wikkel
Ook is de gyoza-vulling verpakt in een dun tarwebloemdeeg, terwijl sommige knoedels zoals Chinese xiao long bao grote, dikkere deegknoedelwikkels hebben.
Veel van 's werelds favoriete knoedels zijn gemaakt van tarwemeel. Gyoza wordt echter meestal gemaakt van geprefabriceerde dunne wikkels.
De wikkels zijn vrij delicaat en wat moeilijker te vouwen en in vorm te brengen vanwege hun fijne textuur.
Vorm en kookmethode
De vorm van gyoza is die van een halve maan met geplooide randen, en de dumplings zijn lang maar niet erg groot. In feite is gyoza ongeveer een hap of 2 kleiner dan de gemiddelde Chinese potsticker of gestoomde dumpling.
Dumplings zijn er in alle vormen, maar ronde dumplings en dumplings met emmers zijn het populairst. Gyoza-achtige vormen komen ook veel voor.
Gyoza-wikkels worden gevuld, gestoomd in een bamboestomer en vervolgens een paar minuten in olie gebakken totdat ze een knapperige buitenkant krijgen.
Je kunt ook age-gyoza vinden, dit zijn gefrituurde dumplings, en sui-gyoza, die in water worden gekookt.
Natuurlijk hebben pan- of teppan-gefrituurde dumplings en gefrituurde dumplings een fantastische knapperige textuur en een zachte, malse binnenkant, en ze zijn extra lekker!
Smaak en hoe ze worden geserveerd
De reden dat gyoza als anders wordt beschouwd dan jiaozi (de meest vergelijkbare Chinese knoedel) is dat de smaken subtieler zijn om bij het Japanse gehemelte te passen. Chinese smaakmakers zijn vaak pittig en sterk van smaak, terwijl Japanners over het algemeen de voorkeur geven aan mild voedsel.
Zo wordt gyoza vaak geserveerd met een eenvoudige sojasausdip. Sommige recepten voor gyozasaus vragen inderdaad om chilipepervlokken om wat pit toe te voegen, maar de meest voorkomende gyoza-dipsaus is gemaakt met rijstazijn, sojasaus, sesamolie, gember en een vleugje knoflook.
Andere dumplings worden geserveerd met chili-olie, sojasaus, rijstazijn of andere pittige sauzen.
als u heb geen rijstazijn, maak je geen zorgen. Je kunt een van de vervangers gebruiken die ik via die link noem!
Als je wilt weten hoe je de sappigste dumplings van varkensvlees maakt, bekijk dan deze video:
Oorsprong
Een ander verschil tussen de 2 is hun leeftijd en locatie. Chinese dumplings zijn uitgevonden in Noord-China. De dumplings (jiaozi) zijn meer dan 1,000 jaar geleden uitgevonden.
Vergeleken met jiaozi is gyoza een recente of moderne uitvinding uit het tijdperk van de jaren 1940 (Tweede Wereldoorlog). Soldaten die terugkeerden uit de oorlog brachten recepten voor knoedels mee en veranderden de vullingen met Japanse kruiden en smaken.
Chinese versus Japanse knoedels
Gyoza is niet echt een unieke Japanse uitvinding. Het is een bewerking van Chinese jiaozi-knoedels.
Maar in plaats van een emmervormige gestoomde knoedel met een varkensvulling, heeft gyoza de vorm van een halve maan en bevat het gehakt varkensvlees en kool.
Enkele van 's werelds meest voorkomende knoedels zijn Chinees.
Meestal worden Chinese knoedels potstickers genoemd en worden ze vergeleken met Japanse gyoza omdat dat de meest voorkomende deegachtige knoedel in Japan is.
Het verschil tussen Chinese en Japanse dumplings (gyoza) is dat Chinese potstickers een dikker deeg of wikkel hebben. Dat komt omdat de potstickers meestal met stoom worden gekookt.
Gyoza heeft een dunnere wikkel en is dus makkelijk te bakken op een Japanse teppan bakplaat.
Meer informatie: 3 belangrijkste verschillen tussen Chinees eten en Japans eten uitgelegd
Welke dumplings vind jij lekker?
Alle liefhebbers van knoedels zullen begrijpen dat elke knoedel een uniek smaakprofiel, textuur en vorm heeft.
Natuurlijk, ze zijn allemaal geweldig; maar sommige zijn natuurlijk net iets superieur.
Het komt allemaal neer op voorkeur. Sommigen houden ervan gestoomd te zijn en sommigen geven de voorkeur aan gefrituurde dumplings.
Als je de voorkeur geeft aan de knapperige textuur van het gestoomde en gefrituurde deeg, zul je dol zijn op gyoza. Maar als je een gezonde gestoomde of gekookte knoedel wilt, dan vind je sommige Chinese knoedels misschien lekkerder.
Zorg ervoor dat je ze allemaal probeert!
Voor meer geweldige culinaire ideeën, hier zijn 43 van de beste, lekkerste en meest ongewone Aziatische gerechten om te proberen
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.