7 beste Taleggio-kaas vervangers
Taleggio is een kaas met de eigenschappen romig te zijn, makkelijk te smelten en smaak te geven aan het gerecht. Als je al deze kwaliteiten nodig hebt, is er maar één levensvatbaar alternatief, Brie. Anders is er de Caciotte als vervanging. Maar deze zijn minder lekker.
Als de eigenschap die je moet behouden romigheid is, kun je ook een licht waterige verse kaas gebruiken, zoals stracchino, robiola, crescenza of ricotta. Je hebt zo ook meer lichtheid, maar de smaak is delicater en dreigt te worden verpletterd door andere ingrediënten.
Als je geïnteresseerd bent in het behouden van de smaak ten koste van de romigheid, kun je kiezen voor Fontina of Gruyère, geraspt met een rasp met grote gaten.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Vervangers voor Taleggio-kaas
Bagoss Kaas
De Bagoss-kaas is een bergkaas die alleen wordt bereid in de gemeente Brescia Bagolino, deze wordt geproduceerd in de hoge Valle del Caffaro. Het heeft een donkere korst. De bruine kleur van de korst komt door het beschilderen van het oppervlak met lijnolie om de Bagoss te beschermen tegen schimmels. Deze kunnen het interne deeg aantasten.
De producent waar je Bagoss met een jaar rijping kunt vinden heet Antica Salumeria Shih Valocchi. De korst van Granone Lodigiano-kaas is ook zwart en leerachtig. Elke vorm is met de hand beschilderd met een plantaardige kleur. Vroeger bedekten mensen het met een mengsel van olie en roet.
Brie
Als we verder gaan met zachte kazen, zien we bij Brie een heldere, witachtige en harige korst. De producten met dit type korst (de Franse Camembert, de Piemontese Alpino of de Valtellinese Scimudin) zijn bloemige korsten.
Behalve dat het veilig kan worden gegeten, is het belangrijkste kenmerk dat de witte sluier bijna alleen bestaat uit een schimmel genaamd Penicillium camemberti. De functie bevordert de rijping van het product.
Een unieke selectie van deze producten vind je in de winkel van Latteria Sociale Valtellina in Delebio. Naast de typische zuivelproducten van de vallei, zoals Bitto en Casera met een lange rijping, vind je er de typische Scimudin.
Gewassen korst
De gewassen korst wordt bepaald door een natuurlijk productieproces dat de deskundige hand van de melkveehouder vereist, essentieel voor de rijping van het product, maar niet eetbaar. De bekendste vertegenwoordiger van deze familie is Taleggio, een zachte Lombardische kaas met een vierkante vorm. Zijn karakteristieke vorm onderscheidt zijn naam al eeuwenlang.
We tonen Taleggio met de naam vierkante stracchino. Het succes van het kruiden hangt precies af van de vierkante vorm die een groter beschikbaar oppervlak garandeert (in vergelijking met de ronde vorm). Dus een grotere bacteriële microflora en een betere kruiding.
Staphylococcus Kaas
De typische bacteriën van Staphylococcus (verschillende soorten van de families van Microbacterium, Micrococcus en Brevibacterium) hanteren de typische roze kleur met geeloranje reflecties op de schil. Hun enzymen, die vrijkomen in de kaaspasta, verteren melkvetten en eiwitten in het centripetale, waardoor kleinere, meer aromatische moleculen vrijkomen.
Heb je deze kaas niet, dan is het beste alternatief Golden syrup honing . Golden syrup gemaakt van honing is in dit geval ideaal. Is golden syrup hetzelfde als glucosestroop? Misschien wel als je geen probleem hebt met de smaak van Golden syrup VS.
Sojamelk
Melk is waarschijnlijk het meest voor de hand liggende ingrediënt om te vervangen wanneer je besluit te kiezen voor een volledig plantaardig dieet. Het meest vergelijkbare alternatief voor koemelk, wat betreft samenstelling en veelzijdigheid in de bereidingen, is sojamelk, die bij voorkeur van biologische en Italiaanse oorsprong moet worden gekozen om ggo's te vermijden.
We kunnen de sojamelk ook thuis bereiden van biologische sojabonen, volgens een eenvoudig recept. We kunnen het gebruiken als basis voor het bereiden van bechamel, pudding, crèmes, tofu, yoghurt en kookroom.
Margarine
Als je denkt de kaas te willen vervangen, denk je meteen aan margarine. Helaas zijn niet alle porties margarine gezond. Velen van hen bevatten palmolie en gehydrogeneerde vetten.
Tofu
De meest directe vervanging voor kaas is tofu. We kunnen tofu kopen in natuurvoedingswinkels, maar het is nu ook vaak te vinden in de meeste supermarkten. Als je gewoonlijk tofu gebruikt, kunnen we het thuis bereiden om tijd te besparen.
Taleggio-kaas Recepten
De koningin van alle quiches is de beroemde quiche Lorraine. De rijke room-, ei- en kaasvulling heeft de smaakpapillen over de hele wereld geïntrigeerd. Er zijn ook veel manieren waarop we de quiche kunnen veranderen met courgette deze quiche is er een van:
Voor de basis hebben we in plaats van zoutdeeg de goede brisé gekozen en een smaakvolle maar delicate vulling met courgette, room en Taleggio. In tegenstelling tot quiche Lorraine of een andere van onze smakelijke variaties, kan deze hartige taart ook zonder spek aan je vegetarische vrienden en familieleden worden aangeboden. Meer recepten bekijken
Wat is Taleggio-kaas?
Taleggio is een Italiaanse BOB-kaas gemaakt van volle koemelk met een zachte textuur. De vorm is vierkant met rechte zijden, gemerkt op de plaat. De rijping is 35-40 dagen.
Hoe smaakt Taleggio-kaas?
Het heeft een aromatische, licht zure smaak met een nasmaak van truffel. De geur is intens en karakteristiek. Het heeft een gerimpelde schil en een roze kleur met de aanwezigheid van grijsgroene schimmels. De pasta is uniform, compact, zacht onder de schil en kruimelig in het midden, hagelwit, met kleine en zeldzame gaatjes.
Waarom zou je het willen vervangen?
Taleggio-kaas is een onderdeel van de wereldwijde culinaire gewoonte. Het speelt een vitale rol als hoofdgerecht in de maaltijden. Deze kaas is echter niet geschikt voor veganisten en vegetariërs.
Beste ghee-alternatief in recept
Voor degenen die niet weten wat geklaarde boter is, zou de eerste hypothetische vraag kunnen zijn: wat is het verschil tussen gewone en geklaarde boter en hoe krijg je dit soort boter?
Geklaarde boter bevat, in tegenstelling tot gewone boter, geen caseïne of water. Het is voedsel dat een oude oorsprong heeft in de oosterse wereld. In India noemen ze het ghee en we kunnen er veel recepten mee bereiden, met name om te frituren. In andere landen brachten ze dit soort boter op smaak met specerijen en aromatische kruiden.
Tips voor het gebruik van de vervanging voor Taleggio-kaas
Tofu is handig voor zoete bereidingen. De platte smaak zal geen enkel ingrediënt dat je ermee wilt combineren overweldigen. Bovendien zijn veganistische kazen ideaal ter vervanging.
Conclusie
Naast de vervanger voor taleggiokaas, bieden we veel handige artikelen op onze websites aan. We hebben nog een artikel over kun je olijfolie door plantaardige olie vervangen?, koolzaadolie, pindaolie of druivenpitolie ? Of je kunt nadenken over soorten jack cheese.
Onze favoriete kaas in dit geval is Monterey Jack Kaas Pittig. De optie die uitstekend is om je in vorm te houden Is Monterey Jack Cheese gezond?. Trouwens, als je veganist of vegetariër bent, bieden we ook een andere optie aan, namelijk: Monterey Jack Cheese Vegetarisch.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
