Heerlijke gegrilde Courgette | 3 Japanse Courgette-recepten om te proberen

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  23 december 2020
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

Het beste van Japanse recepten is dat ze een breed scala aan voedselselecties hebben, waaronder vlees, fruit, kruiden en groenten.

U krijgt dus gegarandeerd altijd heerlijke maaltijden met behoud van het aantal voedingsstoffen dat uw lichaam nodig heeft.

Mensen die niet graag vlees eten, zoals veganisten, kunnen ook genieten van verschillende Japanse groenten- en fruitrecepten, gemaakt op een Teppan voor Teppanyaki-bord of op je eigen huisgrill.

Japanse gegrilde courgette

Als je veganist bent of gewoon van plan bent om iets nieuws te proberen naast vlezige lekkernijen, dan zijn alle ogen hier!

Vandaag zal het de courgette zijn die voor de verandering in de ijzeren gordel zal sissen en aan het einde van dit alles is dit een maaltijd die je af en toe aan je gasten zult serveren.

Dit is een goed moment om te proberen andere Teppanyaki-recepten.

Voor het beste resultaat probeer deze essentiële teppanyaki-tools die u kunt kopen

Hoe de Courgette op Japanse wijze te grillen

Een courgette komt uit de familie van Cucurbita pepo waartoe ook de pompoen, pompoen en komkommer behoren. Deze groente kan wel een meter lang worden en is best lekker als hij wordt gekookt met de juiste ingrediënten en warmte.

Wanneer courgette als voedsel wordt gebruikt, wordt hij meestal geplukt als hij minder dan 20 cm lang is, bij voorkeur met de bloem er nog aan vast, omdat wordt aangenomen dat de groente op deze leeftijd onvolwassen is met zijn zaden nog zacht en perfect is voor consumptie .

Net als de pompoen en pompoen, wordt de courgette meestal gekookt geserveerd en alleen de komkommer is een uitzondering, omdat deze vers kan worden gegeten.

Het kan worden bereid met verschillende kooktechnieken, waaronder gestoomd, gekookt, gegrild, gevuld en gebakken, gebarbecued, gebakken of verwerkt in andere recepten, zoals soufflés.

Laten we eens kijken naar het eerste recept voor courgette dat je kunt maken op je Japanse Teppanyaki-grill (of gebruik gewoon je grillpan als je er geen hebt):

Gegrilde courgette Japanse sesamsaus en groene uien

Japanse gegrilde courgette en groene uien

Joost Nusselder
Als je ooit in een van die Japanse steakhuizen bent geweest, dan moet je de gegrilde courgette hebben geprobeerd - het is een mals en smaakvol bijgerecht voor de biefstuk.

De Sesam zaden en sojasaus geven de groenten een robuuste smaak. In plaats van andere koolhydraatrijke bijgerechten te kiezen, kiest u in plaats daarvan de kalium- en calciumrijke courgette. Een populaire zomerpompoen, de courgette wordt ook wel een courgette genoemd.
0 van 0 stemmen
Prep Tijd 10 mins
Kooktijd 10 mins
Totale tijd 20 mins
Type gerecht Bijgerecht
Keuken Japanse
Porties 4 mensen

Benodigdheden

  • Teppanyaki bord
  • of: grillpan

Ingrediënten
  

  • 1 theelepels sesamolie
  • 1 eetlepels boter
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 2 courgette diagonaal gesneden
  • 1 / 4 kop groene uien gehakt
  • 2 theelepels Sesam zaden
  • zout proeven
  • peper proeven

Instructies
 

  • Snijd de courgette diagonaal in plakjes en leg ze apart
  • Verwarm de teppanyakiplaat (of je grillpan) tot middelhoog vuur en rooster de sesamzaadjes 1/2 minuut
  • Doe de zaadjes in een kom en zet ze apart
  • Voeg de boter en de sesamolie toe aan de grill en meng dit tot de boter is gesmolten
  • Voeg de plakjes courgette toe aan het oppervlak en zorg ervoor dat elk plakje het bord raakt
  • Draai na 4 minuten de courgette om en laat nog 4 minuten grillen, voeg peper en zout naar smaak toe
  • Voeg ondertussen de sojasaus toe aan de kom met sesamzaadjes
  • Snijd de groene uien in dunne rondjes
  • Leg de courgette op een bord, leg er de groene uien op en voeg de saus naar eigen smaak toe of serveer in de kom zodat je gasten het naar wens kunnen toevoegen.
  • Serveer de courgette als bijgerecht bij een rijst- of noedelschotel
Keyword Teppanyaki, Veganistisch, Groente
Heb je dit recept geprobeerd?Laat het ons weten hoe het was!
Hoe maak je Japanse courgette en uien infographic

Als je ooit in een van die Japanse steakhuizen bent geweest, dan moet je de gegrilde courgette hebben geprobeerd - het is een mals en smaakvol bijgerecht voor de biefstuk.

De sesamzaadjes en sojasaus geven de groenten een robuuste smaak. In plaats van andere koolhydraatrijke bijgerechten te kiezen, kiest u in plaats daarvan de kalium- en calciumrijke courgette. Een populaire zomerpompoen, de courgette wordt ook wel een courgette genoemd.

In Japanse restaurants wordt het vaak geserveerd met rijst, samen met de biefstuk, garnalen of kip die je hebt besteld. Om de beste resultaten te krijgen, kun je de courgette in een teppanyaki-gordel grillen, maar laat ze niet te gaar worden, anders worden ze niet krokant en knapperig maar papperig.

Hier is hoe je het kunt maken:

drie recepten voor courgette

Je kunt ook de courgette in het brood bakken zoals het bananenbrood of een courgettecake maken die op dezelfde manier moet bakken als de worteltaart of appeltaart.

Gemarineerd of gevuld is de bloem van de courgette ook een delicatesse en kan als tempura worden gegeten als ze gefrituurd worden.

Courgette heeft een delicate smaak en behoeft weinig meer dan snel koken met boter of olijfolie, met of zonder verse kruiden. Je hoeft de schil niet af te pellen, want het is ook eetbaar.

De courgette bevat minstens 30% - 40% water en wanneer hij snel wordt gekookt in olie of boter, zal hij tijdelijk koken / stomen op de grill, zodra het water verdampt en de sappen zich concentreren, zal hij een heel aparte smaak afgeven die is waar de vrucht om bekend staat.

Je kunt de courgette ook rauw, in plakjes of versnipperd eten zoals in een gekoelde salade of de lichtgekookte Vietnamese of Thaise warme salades. Rijpe (grotere) courgettes zijn zeer geschikt om in brood te koken.

Als je een spiralisator gebruikt, kun je ook koolhydraatarme, zeer voedzame noedelsrecepten maken van de courgette!

Hier hebben we drie geweldige courgette-recepten in teppanyaki-stijl die je kunt proberen!

recepten voor courgette teppanyaki

Smaak is alles - koop goede producten

Nu, in deze Teppanyaki-gerechten, is smaak alles, dus u wilt goede producten kopen. Ontkoppel andere gerechten waar courgette slechts een bijgerecht is of een klein deel van het geheel, in Teppanyaki zullen de roosters courgette een veel grotere rol spelen. Niets dat de smaak van ondermaatse producten maskeert.

Courgette producten

Dus als je boodschappen gaat doen voor je ingrediënten, zorg er dan voor dat je naar een goede voedselmarkt gaat of een lokale winkel met goede verse groenten.

Hoe courgette zoals Japanse restaurants te grillen

1. Verwarm de teppanyaki grill voor op middelhoog tot hoog vuur en giet dan de sesamolie.
2. Voeg de sojasaus en boter toe en roer het mengsel tot de boter smelt (30 seconden).
3. Voeg de uien en courgette toe aan de mix en roer om te koken.
4. Bestrooi het eten met zout, peper en sesamzaadjes.
5. Gril met een spatel elke kant van de courgette (3 minuten per kant) tot hij lichtbruin van kleur wordt.
6. Serveer met biefstuk of biefstuk met rijst of ramen

Courgette en aubergine met miso-recept

Ingrediënten

• 1 eetlepel bakolie
• 250 gram courgette, in stukken van 3 cm gesneden
• 2 aubergines, in stukjes van 2 inch gesneden
• 3 eetlepels Japanse witte miso
• 6 eetlepels mirin (Japanse zoete rijstwijn)
• 2 theelepels witte suiker
• 2 eetlepels water
• Chili vlokken
• Zout
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 eetlepel zwarte sesamzaadjes, geroosterd

Kook methode

1. Verhit olie in de teppanyaki gordel. Fruit courgette en aubergine een minuut. Voeg de chilivlokken, miso, witte suiker, mirin en water toe. Laat het op middelhoog vuur koken tot het water kookt. Wacht tot de vloeistof dik wordt en breng op smaak met zout.
2. Zet de grill uit. Voeg wat sesamzaadjes en sesamolie toe en serveer.

Gebakken Courgette en Champignons

Ingrediënten

• 3-4 eetlepels ghee
• 227 g champignons, in vieren gedeeld
• ½ theelepel Himalayazout
• 1 theelepel versgebarsten peper
• 4 groene uien, gehakt
• 3 teentjes knoflook, gehakt
• 900 g courgettes (ongeveer 2-5), in halve manen gesneden
• 1 eetlepel paddo-poeder
• ¼ kopje verse peterselie, gehakt
• 3 gedroogde chilipepers in vogelvlucht

Kook methode

1. Smelt de ghee in een teppanyaki-grill en zet op hoog vuur. Gooi de champignons erdoor, bestrooi met peper en zout en kook goed tot alle kanten goudbruin zijn. Duw opzij naar het verwarmende gebied.
2. Doe de ghee in een kom en zet het vuur laag tot medium. Voeg de knoflook en groene uien toe en kook tot ze een bruinachtige kleur krijgen en de textuur zacht is (ongeveer 1 minuut op de grill).
3. Gooi het champignonpoeder en de courgette erdoor en blijf 2-3 minuten koken tot het zacht wordt.
4. Leg de champignons terug in het kookcentrum, voeg bird eye-paprika en peterselie toe, meng de gecombineerde ingrediënten en serveer.

Courgette voedingsfeiten

Courgette voedingsfeiten

Omdat we vrijwel alles hebben besproken over het koken van de courgette in een teppanyaki-grill, is het tijd om erachter te komen wat voor soort voordelen we uit deze vrucht / groente kunnen halen. De courgette - een zomerpompoen - bevat veel carotenoïden, de van nature voorkomende stof die voorkomt in planten die ook bekend staan ​​als vitamine A.

Een nieuw onderzoek suggereerde dat de groente de hoogste concentratie carotenoïden bevat dan welke andere plant in de Cucurbita pepo-familie! Een van de top 3 bronnen van de meest gerespecteerde antioxidanten luteïne, zeaxanthine en beta-cryptoxanthine, de zomer squash is echt een wonderplant.

1.) Courgettes zijn geweldig voor bloedsuiker

Hoewel insuline een vrij duur medicijn is dat in de apotheek wordt verkocht, kunt u hetzelfde voordeel halen uit de courgette die u kan helpen uw bloedsuikerspiegel onder controle te houden.

• De vitamines van het B-complex zijn allemaal van cruciaal belang voor het metabolisme van suiker. Ze helpen koolhydraten af ​​te breken en om te zetten in energie die ons lichaam kan gebruiken. Bij gebrek aan deze essentiële vitamines worden koolhydraten afgebroken tot suikers en wordt de insuline van het lichaam overweldigd, wat kan leiden tot diabetes. Omdat courgettes vol zitten met vitamine B6, B1, B2, B3 en choline, zijn ze het meest geschikt om de bloedsuikerspiegel te reguleren en de voortgang van diabetes in uw lichaam te vertragen. Even belangrijk voor de regulering van de bloedsuikerspiegel is het zink dat aanwezig is in de courgette.
• Omega-3-vetzuren zijn een andere chemische verbinding die de bloedsuikerspiegel helpt reguleren.
• Het magnesium in courgettes helpt ook om uw bloeddruk op peil te houden en koolhydraten af ​​te breken.

2.) Courgette is geweldig voor cardiovasculaire gezondheid

Vitamine C en mangaan, die ook in de courgette aanwezig zijn, helpen uw cardiovasculaire systeem onder controle te houden.

• Vitamine C is als uw go-to-guy voor alles wat u nodig heeft, omdat het zowat elke andere voedingsstof helpt hun functie in uw lichaam uit te voeren om u gezond te houden. De antioxiderende eigenschappen helpen u zich te verdedigen tegen hart- en vaatziekten.
• Onderzoek toont aan dat er een verband bestaat tussen mangaangebrek en diabetes. Als u regelmatig courgette eet, zou dit moeten voorkomen dat uw lichaam diabetes ontwikkelt.
• Omega-3 vetzuren helpen LDL (lipoproteïne met lage dichtheid) uit de bloedbaan te vegen en de courgette heeft het in schoppen binnen. LDL-cholesterol is vervelend omdat ze de neiging hebben zich aan de vaatwanden te hechten of erdoorheen te glippen en aan uw andere interne organen te kleven, wat veel ergere effecten kan hebben.

3.) Courgette is een goede ontstekingsremmer

Wanneer een vreemde ziekteverwekker (bacterie, virus of micro-organisme) ons lichaam binnendringt, reageert het door ontstekingen te veroorzaken in geïnfecteerde gebieden. Dit is de natuurlijke afweer van het lichaam die tegen die vreemde stoffen inwerkt om ze weg te spoelen. In sommige gevallen treedt een ontsteking op, zelfs als deze niet nodig is, en dit kan leiden tot ernstige pijn in verschillende organen of weefsels in uw lichaam.

De zomerpompoen bevat voedingsstoffen die ontstekingen genezen die worden veroorzaakt door een overactief immuunsysteem.

• Omega 3-vetzuren zijn uitstekend om ontstekingen tegen te gaan en het helpt ook voorkomen dat de slagaders verharden.
• Carotenoïden, zoals bètacaroteen, zeaxanthine en luteïne, blijken ontstekingsremmende stoffen te zijn.
• Zomerpompoenvezels bevatten polysacchariden die in het laboratorium zijn getest en waarvan is bewezen dat ze ontstekingen genezen.
• Onderzoekers hebben vastgesteld dat de courgette zeer effectief is bij de behandeling van ontstekingen in het maagdarmkanaal en het cardiovasculaire systeem. Om deze reden adviseren artsen patiënten die lijden aan maagzweren en zweren aan de twaalfvingerige darm om als onderdeel van hun behandeling courgettes in hun dieet op te nemen.

Als dit je heerlijk in de oren klinkt, kijk dan eens onze teppanyaki koopgids hier, voor uw essentiële gereedschappen en grills

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.