De BESTE vervanger voor plantaardige olie: probeer deze 9 alternatieven!

Auteur: Joost Nusselder, auteur van het essentiële Japanse maaltijdplannerkookboek Bijgewerkt 18, 2021

Als je wat hebt gekookt, dan weet je dat olie de ultieme katalysator is voor je ingrediënten. Het helpt niet alleen te voorkomen dat voedsel aan de pan blijft kleven, maar het kan ook de smaak en textuur van voedsel verbeteren door de smaken van andere ingrediënten te versterken.

Het type olie dat u gebruikt, kan een extra invloed hebben op de smaak en het uiteindelijke resultaat, wat betekent dat u er goed over na moet denken. Zoals je kunt zien, is het een heel belangrijk onderdeel van koken!

Als je plantaardige olie in een gerecht wilt vervangen, is het goed om te weten welke alternatieven daarvoor geschikt zijn.

Hier laten we je alle opties zien om plantaardige olie te vervangen tijdens het koken of bakken.

Laten we uw opties heel snel bekijken en vervolgens op elk van deze in meer detail ingaan. Ik zal je laten zien wanneer je ze moet gebruiken en wanneer NIET.

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Is plantaardige olie gezond?

Plantaardige olie is vaak een mix of blend van verschillende soorten oliën. Het wordt beschouwd als een "neutrale olie", vanwege de neutrale smaak.

Hoewel ze generiek en goedkoop zijn, bevatten bepaalde plantaardige oliën onverzadigde vetten die bij verhitting de neiging hebben te oxideren. Dit kan een gevaar vormen voor lichaamsweefsels en leiden tot ontstekingen, die vervolgens andere gezondheidsproblemen kunnen veroorzaken, zoals hartproblemen en hoge bloeddruk.

Als alternatief kunt u plantaardige olie vermijden omdat van zijn neutrale smaak, en geef de voorkeur aan iets dat je kookkunsten een extra dosis smaak geeft.

Wat de reden ook is, u kunt er zeker van zijn dat er tal van vervangers zijn voor plantaardige olie, ongeacht wat u maakt.

Lees verder voor een uitgebreide gids met al uw gevarieerde keuzes en wanneer u ze het beste kunt gebruiken.

De beste vervangers voor plantaardige olie

Voordat we kijken naar de beste manier om plantaardige olie in bepaalde gerechten te vervangen, laten we eens kijken welke alternatieve oliën goede kandidaten zijn.

Extra vergine olijfolie

Ongetwijfeld de gezondste vervanger voor plantaardige olie, extra vierge olijfolie is rijk aan goede vetten en rijk aan antioxidanten. Het werkt goed voor frituren op laag tot middelhoog vuur en is uitstekend geschikt voor dressings of marinades.

Door de sterke smaak is het echter niet ideaal om mee te bakken.

Kokosolie

Kokosolie is perfect om mee te bakken, vooral in recepten die een subtiel vleugje kokossmaak nodig hebben. Het is ook geweldig om te frituren vanwege het hoge rookpunt.

Sommige deskundigen suggereren dat de gezonde vetzuren in kokosolie je cholesterolgehalte in het bloed kunnen verlagen en je lichaam en hersenen snel van energie kunnen voorzien.

Hoewel het ook wonderen kan doen voor je haar en huid, bevat kokosolie vrij veel verzadigde vetten en moet je het met mate consumeren.

Avocado-olie

De ongeraffineerde kwaliteit van avocado-olie maakt het een ander geweldig alternatief voor plantaardige olie. Het bevat veel gezonde vetten en vitamine E en heeft een romige, boterachtige smaak die goed is om mee te bakken.

Het heeft een hoog rookpunt dat goed werkt bij frituren, braden of grillen.

Het nadeel is echter dat avocado-olie vaak duurder is.

Pinda-olie

Pindaolie wordt beschouwd als een van de gezondste oliën. Het is een plantaardige olie die van nature transvetvrij is en arm aan verzadigde vetten.

Het bevat veel onverzadigde vetten, zoals die in olijfolie, en sommige onderzoeken suggereren dat het kan helpen de vetophoping in bloedvaten te verminderen.

Lijnzaadolie

Lijnzaadolie, ook bekend als lijnzaadolie, wordt gewonnen uit de zaden van de vlasplant.

Het is een goede bron van vezels en omega-3-zuren.

Lijnzaadolie is een prima vervanger van plantaardige olie voor bij het maken van een marinade en/of saladedressing. Het heeft een milde smaak, maar kan smaken versterken wanneer het over ander gegrild of gekookt voedsel wordt gemotregend.

Het is echter niet goed om te frituren of bakken, omdat het niet hittebestendig is.

sesamolie

Hoewel het vaak over het hoofd wordt gezien, kan sesamolie een gezond en smakelijk alternatief zijn voor plantaardige olie. Het werkt vooral goed in smaakmakers en sauzen.

Het is echter niet de beste keuze om te bakken vanwege de uitgesproken smaak en moet over het algemeen spaarzaam worden gebruikt, omdat het andere smaken gemakkelijk kan overheersen.

Hennepzaad olie

Hennepzaadolie is een ander alternatief dat over het hoofd wordt gezien, maar bevat veel vitamines en omega-vetzuren.

Het is gemaakt van hennepzaden en bevat, ondanks veel voorkomende misvattingen, geen THC (de stof in marihuana die de "high" produceert).

Hoewel het een laag rookpunt heeft, is het een smaakvolle afwerkingsolie om op soepen, groenten of pizza te motregenen. Het kan ook dienen als vervanging voor olijfolie bij toevoeging aan rijst.

De rijke smaak is een uitstekende basis voor saladedressings en sauzen, maar is niet geschikt voor zoete of meer delicate gerechten.

Canola olie

De meeste plantaardige oliën bevatten meestal een hoog percentage canola-olie, dus het is logisch om naar de bron te gaan.

Deze vervanger is afgeleid van koolzaad. Het wordt beschouwd als een neutrale olie, waardoor het perfect is voor voedingsmiddelen die genoeg van hun eigen smaak hebben en een smaakloze olie nodig hebben.

Het heeft een lager gehalte aan verzadigde vetten in vergelijking met andere oliën, maar is vaak sterker verwerkt, wat betekent dat het minder voedingsstoffen bevat.

Zonnebloemolie

Zonnebloemolie is een ander mild smakend alternatief met veel vitamine E en weinig onverzadigde vetten. Het bevat echter ook veel omega-6-vetzuren, wat kan leiden tot ontstekingen.

Het hoge rookpunt van deze olie maakt hem uitstekend geschikt voor braden en braden.

Hoe een vervanger voor plantaardige olie te kiezen?

Elk van deze opties werkt uitstekend als vervanging voor plantaardige olie.

De sleutel tot het kiezen tussen hen hangt echter volledig af van wat u maakt. Sommige zijn het beste om te bakken, terwijl andere beter werken om te frituren.

De belangrijkste overweging hangt daarom af van de soort smaak en / of textuur waar u voor wilt gaan.

Vervanging voor plantaardige olie bij het bakken

Als het gaat om bakken, kun je het beste kiezen voor een olie met een neutrale smaak, zoals koolzaadolie, zonnebloemolie of druivenpitolie. Dit komt omdat een sterk smakende olie de zoetheid van je gebakken goederen gemakkelijk kan overheersen of bederven.

Als alternatief, kokosolie is ook een goede vervanger, afhankelijk van wat je maakt. Het kan je baksels een subtiele kokossmaak geven.

Vervanger voor plantaardige olie in brownies

De neutrale smaak van koolzaadolie en druivenpitolie maakt het een uitstekende vervanger voor het maken van brownies.

Sterk smakende oliën zoals olijfolie moeten worden vermeden.

Een hack is echter om lichte of extra lichte olijfolie te gebruiken. De zeer verfijnde kwaliteit van deze olie kan zowel de smaak als de textuur van uw brownies verbeteren.

Vervanger voor plantaardige olie in cake

De lichte en duidelijke smaak van koolzaadolie, druivenpitolie en sojaolie maken ze tot populaire vervangers van plantaardige olie als het gaat om het bakken van taarten.

Kokosolie kan ook worden gebruikt. Het hoge rookpunt maakt het perfect voor koken of bakken op hoog vuur.

Omdat het bij kamertemperatuur vast is, moet je de olie smelten als je recept vloeibare olie nodig heeft.

Op zoek naar stijlvol kookgerei voor bij het bakken? Hier bespreken we de 5 beste koperen bakvormen en -platen!

Vervanger voor plantaardige olie in muffins

Als neutrale oliën staan ​​zonnebloemolie, koolzaadolie, sojaolie en druivenpitolie bekend om hun zwakke en subtiele smaken.

Dit maakt ze de perfecte vervanging voor plantaardige oliën als het gaat om het maken van muffins, omdat hun lichte smaak de zoete smaak van je gebakken lekkernij niet overschaduwt.

Vervanger voor plantaardige olie in wafels

Voor wafels heb je de keuze tussen koolzaadolie, kokosolie, sojaolie en extra vergine olijfolie.

De neutrale smaak van koolzaadolie, sojaolie en druivenpitolie maakt ze een goede en veel voorkomende vervanger.

Om de textuur te verbeteren en ervoor te zorgen dat je wafels die knapperige, zachte binnenkant hebben, is kokosolie de beste keuze.

Voor een gezonde olievervanger ligt caloriearme extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit voor de hand. Zorg ervoor dat u degene kiest met het label "extra vierge" of "extra licht", omdat normale olijfolie te sterk van smaak is.

Vervanging van plantaardige olie om te frituren

Voor frituren wil je een olie met een hoog rookpunt. Dit is het punt waarop de olie begint te branden, dus hoe hoger het rookpunt, hoe meer warmte het kan opnemen.

Zonnebloemolie, koolzaadolie, arachideolie en avocado-olie zijn allemaal goede en geschikte opties als het gaat om frituren vanwege hun hoge rookpunten.

Het gebruik van een olie met een laag rookpunt die niet hittebestendig is, zal niet alleen slecht smaken en de smaak van je eten bederven, maar het kan ook schadelijke chemicaliën bevatten die gevaarlijk zijn om te consumeren.

Een andere olie met een hoog rookpunt (waardoor het een goede frituurolie is) is rijstzemelenolie. wij leggen uit waarom rijstzemelenolie hier goed is om te koken.

Vervanger voor plantaardige olie in pannenkoeken

Tenzij je wilt dat je pannenkoeken een bepaalde smaak hebben, is de beste olievervanger om ze te maken er een die geen sterke smaak heeft. Hiervoor is koolzaadolie een goede en kosteneffectieve optie.

Kokosolie is geweldig als je je pannenkoeken een zoete en tropische smaak wilt geven.

Als alternatief, als je je pannenkoeken hartiger wilt maken, kan olijfolie of pindaolie je pannenkoeken een rijkere maar even heerlijke smaak geven.

Vervanger voor plantaardige olie in koekjes

Canola-olie is de beste olievervanger voor koekjes, omdat het de meest neutrale smaak heeft in vergelijking met andere oliën. De lichte smaak betekent dat het de smaak of textuur van je koekjes niet aantast, dus je kunt gemakkelijk bakken en je koekjes zo knapperig en knapperig of zacht en taai maken als je wilt.

Zonnebloemolie is ook een goede vervanger voor zijn neutrale smaak. Kokosolie is perfect als je je koekjes liever een vleugje kokosnoot wilt geven als extra traktatie.

Vervanger voor plantaardige olie in cupcakes

De milde smaak van zowel canola-olie als zonnebloemolie maakt ze goede vervangers voor het bakken van cupcakes.

Voor cupcakes met een meer tropische smaak is kokosolie de superieure vervanger. Het voegt niet alleen een subtiele smaakverrassing toe, maar het heeft ook het extra voordeel dat het zuivelvrij is.

Vervanger voor plantaardige olie in maisbrood

Lichte olijfolie is een geweldige en gezonde olievervanger bij het maken van maïsbrood. De milde, maar minder opdringerige smaak van deze olie kan uw maïsbrood een rijkere en complexere smaak geven. Het kan ook de textuur aanvullen om een ​​knapperige korst te produceren, maar een zacht en kruimelig interieur.

Omdat plantaardige olie en olijfolie zich bij het bakken hetzelfde gedragen, kunt u een een-op-een-verhouding gebruiken.

Boter en koolzaadolie zijn twee andere opties die ook goed werken als vervangers van plantaardige olie in maïsbrood.

Vervanger voor plantaardige olie in bananenbrood

Bananen brood is altijd een leuke traktatie die boordevol smaak zit.

Ongezoete appelmoes, boter en koolzaadolie zijn allemaal geschikte vervangers bij het bakken van deze geliefde snack. Vooral appelmoes geeft vocht en kan resulteren in een malser en delicater brood.

Voor een creatiever alternatief kun je de olie ook vervangen door ¾ kopje yoghurt. Yoghurt met verlaagd vetgehalte werkt als een geweldige en gezonde vervanger.

Je kunt zelfs verschillende gearomatiseerde yoghurt proberen om de smaak van je brood op te krikken!

Omdat yoghurt extra vocht toevoegt, moet u de hoeveelheid vloeistof die in het recept wordt gevraagd iets verminderen.

Meer tips voor het vervangen van plantaardige olie

Nu we je een aantal goede opties hebben gegeven om plantaardige olie in bepaalde gerechten te vervangen, zullen we nog enkele vragen beantwoorden die je misschien hebt over het vervangen van plantaardige olie.

Kun je Crisco vervangen door plantaardige olie?

All-plantaardige bakvet zoals Crisco kan worden vervangen door plantaardige olie als het gaat om bakken en braden. Vermoedelijk een gezonder alternatief voor boter, de smaakloze kwaliteit maakt het een geweldige vervanging voor het bakken van cakes of koekjes.

Het bakvet zelf geeft gebakken goederen en gebak een malsere textuur, waardoor perfect vochtige cakes en onweerstaanbaar zachte lekkernijen worden gemaakt.

Is boter een vervanging voor plantaardige olie?

Boter is een handig alternatief voor plantaardige olie, vooral als het om bakken gaat.

Het kan plantaardige olie vervangen met een één-op-één-verhouding en zorgt voor verse en smaakvolle cakes, koekjes, brownies en andere lekkernijen.

Boter heeft een laag rookpunt en verbrandt snel. Het mag dus niet worden gebruikt om op hoog vuur te frituren.

Een oplossing is om gesmolten boter te mengen met een andere olievervanger (bijv. canola-olie).

Kun je appelmoes vervangen door plantaardige olie?

U kunt appelmoes vervangen door plantaardige olie in bakrecepten waarvoor een bevochtigingsmiddel nodig is, zoals cakes, muffins en brownies.

Vervang met een één-op-één-verhouding en probeer ongezoete appelmoes te gebruiken, aangezien gezoete soorten suiker bevatten die de smaak of textuur van uw gebakken goederen kunnen veranderen.

Kun je margarine vervangen door plantaardige olie?

Als smeerpasta op basis van plantaardige olie en botersmaak, kan margarine zeker worden vervangen door plantaardige olie in een een-op-een-verhouding in bakrecepten zoals cakemixen.

Het heeft een hoger rookpunt dan boter, wat betekent dat het kan worden gebruikt om op laag vuur te braden of om de pan gewoon in te vetten.

Vervanger voor plantaardige olie in brood

Koolzaadolie, zonnebloemolie en lichte olijfolie zijn allemaal waardige vervangers voor het bakken van brood.

De rijke smaak van olijfolie is ook heerlijk na het bakken en kan gebruikt worden als dip of motregen.

Ongezoete appelmoes is een ander alternatief en werkt goed als bevochtigingsmiddel. De van nature voorkomende suikers zijn geweldig als je je brood een meer subtiele zoetheid wilt geven.

Probeer deze vervangers van plantaardige olie eens

Of je nu om gezondheidsredenen je inname van plantaardige olie probeert te verminderen, of gewoon de voorkeur geeft aan andere oliën, er zijn genoeg opties om plantaardige oliën te vervangen!

De volgende keer dat je geen plantaardige olie meer hebt, probeer deze vervangers dan eens. Misschien ontdek je wel een nieuwe favoriete olie om te gebruiken!

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.