Tenkasu-vervanger | Deze dingen kunt u in plaats daarvan gebruiken

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  22 december 2020
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

Tenkasu, wat zich letterlijk vertaalt naar "overgebleven van de goden", bestaat uit kleine stukjes gefrituurd beslag op bloembasis met een knapperige textuur.

Ze vormen een van de hoofdingrediënten voor gerechten als soba, udon, takoyaki en okonomiyaki.

In deze post wil ik de beste tenkasu-vervangers bekijken, zoals panko en rijstkrispies, voor als je die niet in je keuken hebt.

Tenkasu vervangt

Maar in de Kansai-regio worden ze respectievelijk haikara-soba en haikara-udon genoemd.

Het heeft ook een andere naam - agedama, wat letterlijk "vuurbal" betekent.

Als je wilt weten wat er in tenkasu staat, lees dan mijn post over tenkasu-ingrediënten en een recept hier.

Waarmee kun je Tenkasu vervangen?

Zoals het al is vastgesteld, is tenkasu een zeer veelzijdig voedselingrediënt waarvan je zelfs kunt genieten zoals het is en zonder enige andere toevoeging.

Ik denk dat ik niet het voor de hand liggende hoef te vermelden dat het erg moeilijk zou zijn om goede vervangers te vinden om het te vervangen - zelfs als het absoluut noodzakelijk is (je kunt dus geen kant-en-klaar tempura-beslag vinden in de winkel bij jou in de buurt).

[adinserter block = ”19 ″]

Maar maak je geen zorgen, want ik heb een paar ideeën die je kunnen helpen met tenkasu-schaarste en toch kunnen genieten van je favoriete gerechten die knapperige tempura-stukjes vereisen.

Panko (Japanse broodkruimels)

Panko is een algemene term voor elk type schilferige broodkruimel die Japanse chef-koks en thuiskoks gebruiken om smakelijke gerechten te maken, zoals een knapperige laag voor gefrituurde gerechten.

Panko is een uniek soort brood, omdat het niet wordt gebakken door warmte uit kolen, gas of magnetron maar door elektriciteit en hierdoor een brood zonder korst ontstaat.

De bakker maalt het brood vervolgens tot kleine kruimels die voor verschillende voedselproductiedoeleinden kunnen worden gebruikt.

Het heeft een vergelijkbare knapperige en knapperige textuur als die van de tenkasu, behalve dat het niet de umami-smaak heeft.

Maar dit zou geen handicap moeten zijn, want je kunt er gewoon een dashi-bouillon aan toevoegen als je het mengt met elk gerecht dat je serveert.

Van alle mogelijke vervangingen voor tenkasu, de panko is misschien de dichtstbijzijnde kanshebber van de anderen hier.

Rijst Krispies Cereal

Kellog's Rice Krispies Cereal zou ook een goede vervanger zijn voor de tenkasu, omdat het ook knapperig en knapperig is om te bijten.

Omdat het echter een westers voedingsconcept is, is het gemaakt met suiker / suikerpasta, wat het meest aanspreekt bij Noord-Amerikanen, Europeanen, Australiërs en andere landen die de westerse cultuur hebben overgenomen.

Nogmaals, je kunt gewoon een dashi-bouillon kopen en deze mengen met de Rice Krispies om te dienen als vervanging voor tenkasu.

Zorg ervoor dat je genoeg dashi aan de mix toevoegt, zodat je de zoetheid van dit voedselproduct overwint.

Opmerking: in zijn rauwe vorm, direct uit de doos, is het misschien niet zo zoet als je zou verwachten, omdat er melk en extra suiker aan moet worden toegevoegd als het normaal wordt geconsumeerd, bijvoorbeeld voor een ontbijt.

Daarom moet de dashi het de umami-smaak kunnen geven die u wenst.

Okonomiyaki / Takoyaki-beslag

Zowel het okonomiyaki- als het takoyakibeslag bevatten dashi of katsuo (gepoederde bonito), dus ze zouden een goede vervanging zijn voor de tenkasu.

Je moet er alleen voor zorgen dat het beslag nog in zijn rauwe vorm is en dat de octopus of de andere okonomiyaki-ingrediënten er nog niet aan zijn toegevoegd.

Kook ze op een platte grill of een steelpan en plet ze vervolgens met een vijzel en stamper of met je blote handen om ze kleine knapperige stukjes te maken.

[adinserter block = ”24 ″]

[adinserter block = ”13 ″]

Is het Tenkasu of Agedama?

Het NHK Broadcasting Culture Research Institute voerde een onderzoek terug in 2003 en ontdekte dat 68% van de Japanse bevolking het tenkasu noemde, terwijl slechts 29% het agedama noemde.

De reden dat het gerecht 2 namen krijgt, is dat tenkasu populairder is in het westen van Japan, terwijl agedama favoriet is bij Oost-Japanners.

Het is gewoon een naamvoorkeur die in verschillende gebieden naar hetzelfde verwijst.

Tenkasu zijn de kleine, gefrituurde resten van tempurabeslag, die soms knapperige tempura-stukjes worden genoemd.

Tenkasu is een belangrijk ingrediënt in de Japanse keuken geworden op basis van recente vraagstatistieken en daardoor is de prijs ook gestegen.

In feite heeft het de afgelopen jaren nu zijn eigen winkelhoek in Japanse supermarkten en is het geliefd bij veel nostalgische Japanners omdat het hun hart en ziel aanspreekt.

Tempura is bijna net zo oud als de Japanse eetcultuur zelf, daarom is het ook geliefd bij de Japanners, en tenkasu - ook wel knapperige tempura-stukjes genoemd - wordt vaak beschouwd als een schakel of een brug tussen traditionele en moderne voedseltradities.

Omdat tenkasu is gemaakt van tempura-beslag, is het een integraal onderdeel van het ondersteunen van een smaakvol ingrediënt voor verschillende Japanse keukens.

Knapperige tempura-stukjes passen uitstekend bij Japanse sake.

Meng eenvoudig de gehakte groene uien met sojasaus en maak het als dipsaus voor de tenkasu, terwijl je sake drinkt.

Je kunt ook tenkasu (knapperige tempura-stukjes) toevoegen aan tofu gemengd met wasabimayonaise en natto, dit is een goed bijgerecht voor elke maaltijd die je gaat bereiden.

Het is een geweldige aanvulling op verschillende soorten sauzen, salades en worstjes.

Het is zelfs heerlijk op zichzelf zonder enig ander gerecht om mee te mengen, omdat het de umami-smaak heeft en het eten van tenkasu-achtige chips is vreemd genoeg bevredigend.

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.