Chicharrones versus varkenszwoerd: zijn ze hetzelfde?
Het kan ingewikkeld zijn om erachter te komen wat de verschillen zijn tussen chicharrones en varkenszwoerd.
Ze lijken ongelooflijk veel op elkaar, maar zijn ze precies hetzelfde? Het korte antwoord is dit: nee, dat zijn ze niet!
Varkensvleesschillen bestaan alleen uit varkenshuid, terwijl chicharrones zijn gemaakt van een dunne plak varkensbuik, meestal met vet, huid en vlees.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Varkensvleesschillen
Varkenszwoerd is de letterlijke culinaire term voor de huid van een varken. Ze zijn een eenvoudige, knapperige snack die je in het snackpad van elke supermarkt of benzinestation kunt vinden.
Hoe worden ze gemaakt? Eerst wordt de varkenshuid gestoofd in wat kokend water.
Vervolgens worden ze in hapklare stukjes gesneden die minimaal 4 uur worden gekoeld, waardoor het vet hard wordt en stolt. Het vet wordt vervolgens van de huid verwijderd en weggegooid. De resterende huid wordt ongeveer 8 uur in een oven op laag vuur geplaatst om vocht te verwijderen.
Nadat al het vocht uit de huid is verwijderd, wordt het gebakken. Varkenszwoerd kan worden gebakken in plantaardige olie, pindaolie of reuzel. Als er nog wat vocht in de huid achterblijft, zal het frituurproces dit verwijderen wanneer het de hete olie raakt. Dit is wat ervoor zorgt dat de huid opzwelt en knapperig wordt.
Varkenszwoerd kan in verschillende smaken komen met verschillende smaakmakers. Enkele van de meest voorkomende smaken zijn barbecue en chilipeper, maar er zijn nog meer opties beschikbaar.
Lees ook: zo maak je een heerlijk embutino recept voor varkensvlees
Kanen
Chicharrones zijn een Filippijnse traktatie. Ze zijn meestal gemaakt van verschillende stukken varkensvlees die bestaan uit vet, vlees en huid van een varken. Meestal worden chicharrones gemaakt van varkensribbetjes waaraan het vlees nog is bevestigd, evenals andere delen die vleziger zijn dan varkenszwoerd.
Het proces van het maken van chicharrones is vergelijkbaar met het maken van varkenszwoerd, maar net anders genoeg om er een ander recept van te maken. De eerste stap is meestal om het varkensleer en het vet in kleinere stukjes te snijden om het gemakkelijker te maken om al je stukken tegelijkertijd te bakken.
Je kunt zoveel vet wegsnijden als je wilt, maar zorg ervoor dat je genoeg overhoudt voor meer smaak. Afhankelijk van hoeveel vet je achterlaat, zijn je chicharrones misschien taaier dan krokant, maar dat is oké als je het niet erg vindt. Als je de knapperige textuur van een varkenszwoerd wilt met de smaak van het vet, kun je een klein beetje vet achterlaten.
Als je plakjes klaar zijn, kook je ze in kokend water. Als je deze stap wilt overslaan, kun je ze enkele uren rechtstreeks in de oven op een lage temperatuur leggen om ze volledig uit te drogen. Nadat de plakjes droog zijn, bak je ze in zeer hete olie.
Voeg, terwijl de chicharrones nog heet zijn, de kruiden naar keuze toe. Zout en peper zijn de meest voorkomende smaakmakers, maar je kunt letterlijk elke soort toevoegen die je wilt. Hierdoor kunnen de kruiden in het vet en de schil trekken zonder er tijdens het frituren uit te vallen.
Wat zijn Mexicaanse chicharrones?
Hoewel ze misschien dezelfde naam hebben, zijn Filipijnse chicharrones anders dan Mexicaanse chicharrones.
Mexicaanse chicharrones zijn gemaakt van gefrituurde tarwewielen, wat betekent dat het geen gebakken varkenshuid is. Deze Mexicaanse straatvoedselsnack wordt vaak op smaak gebracht met een beetje zout, chili en limoensap en wordt gedompeld in hete saus.
Zijn chicharrones slecht voor je?
Omdat het een gefrituurd gerecht is, zijn chicharrones absoluut slecht voor je. Ze zijn niet alleen gemaakt van vette delen van varkensvlees, maar ze bevatten ook veel calorieën en verzadigd vet, evenals natrium.
Je mag alleen af en toe chicharrones eten om voor je gezondheid te zorgen.
Chicharrones zijn anders dan varkenszwoerd
Hoewel varkenszwoerd en chicharrones erg op elkaar lijken, zijn ze niet precies hetzelfde. Ze zijn gemaakt volgens een soortgelijk proces en met hetzelfde ingrediënt. Het enige grote verschil tussen varkenszwoerd en chicharrones is het feit dat varkenszwoerd alleen van de huid wordt gemaakt, zonder vlees of vet. Chicharrones bestaan vaak uit vet en ook wat vlees.
Maar welke gefrituurde traktatie je ook besluit te eten, ik weet zeker dat je smaakpapillen het lekker zullen vinden!
Lees ook: dit is een geweldig chicharon bulaklak recept om uit te proberen
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
