Wasabi: ontdek de geheimen van de pittige groene pasta

Auteur: Joost Nusselder, auteur van het essentiële Japanse maaltijdplannerkookboek Bijgewerkt februari 18, 2023

Er is een speciale groene pasta die vaak bij sushirolletjes wordt geserveerd. Het is extreem pittig en kan de ogen doen tranen en de neus branden.

Het wordt Wasabi-pasta genoemd en staat bekend om zijn aparte smaak, maar de meeste mensen onderscheiden het echte niet van de imitatie. 

Wasabi is eigenlijk een gezonde Japanse plant met een smaak die lijkt op mierikswortel, alleen pittiger. Het heeft een groene kleur en wordt geserveerd als pastapoeder, meestal naast rauwe vis of sushi-broodjes. 

Dus waarom eten mensen graag Wasabi? Het is een smakelijke en hete toevoeging aan zeevruchten.

In deze gids zal ik bespreken wat Wasabi is, hoe de pasta wordt gemaakt en wat de voordelen zijn, zodat je weet waarom Japanners er zo dol op zijn.

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Wat is wasabi?

Heb je ooit die felgroene pasta naast je sushirol gezien? Dat is wasabi! Maar de kans is groot dat je het echte werk nog nooit hebt geproefd. 

Wasabi, ook wel Japanse mierikswortel genoemd, behoort tot dezelfde familie als mierikswortel en mosterd. 

Wasabi is een kruidige specerij die populair is in de Japanse keuken. Het wordt meestal verkocht als wortelstok, gedroogd poeder of kant-en-klare pasta in tubes.

Het Koreaanse schiereiland en het Russische Verre Oosten, inclusief Sakhalin, zijn ook de thuisbasis van de oorspronkelijke habitat van de plant.

In Japan kun je het wild vinden in de valleien van bergrivieren en stroombeddingen.

De wasabi-plant groeit als een lange, slanke stengel die tot 3 voet hoog kan worden, met bladeren die heldergroen en enigszins ovaal van vorm zijn. 

De plant produceert kleine, witte of gele bloemen die bloeien in de lente of zomer, en de wortel of wortelstok is het deel dat wordt gebruikt om wasabi-pasta te maken.

De wasabi-wortelstok is een dikke, knoestige wortel die tot 6 cm lang en 2 cm in diameter kan worden.

Het is meestal lichtgroen aan de buitenkant en wit aan de binnenkant.

Wanneer geraspt, geeft de wortelstok verbindingen vrij die wasabi zijn kenmerkende smaak en warmte geven.

In zijn natuurlijke habitat geeft de wasabi-plant de voorkeur aan vochtige, schaduwrijke omgevingen en kan het moeilijk zijn om te groeien en te cultiveren.

Dit, in combinatie met zijn populariteit en beperkte beschikbaarheid, is een van de redenen waarom authentieke wasabi zo duur is.

Wasabi (het voedsel, niet de plant) is een groene pasta die veel wordt gebruikt als specerij in de Japanse keuken. 

Wasabi-pasta is gemaakt van de wortelstok van de Wasabia japonica-plant en heeft een unieke, zuivere kruidigheid die afkomstig is van allylisothiocyanaat. 

Het wordt meestal geserveerd met sushi en sashimi en staat bekend om zijn sterke, doordringende smaak en warmte.

De hitte van wasabi is het gevolg van het vrijkomen van verbindingen wanneer de pasta wordt gemengd met water.

Als je fan bent van wasabi wil je dit zeker proberen dit krachtige recept voor wasabi-sushisaus dat je smaakpapillen wakker zal schudden

Wasabipasta vs Wasabipoeder vs Wasabiplant

Wasabi-pasta is een traditionele Japanse specerij die een klap uitdeelt! Het is gemaakt van de stengel van de wasabiplant en heeft een scherpe, doordringende smaak. 

Het wordt meestal geserveerd met sushi en sashimi, en het is de groene pasta die je misschien op je bord hebt gezien. 

Wasabi-pasta is een geweldige manier om wat pit aan je maaltijd toe te voegen en de unieke smaak en geur komen voort uit de vorming van vluchtige verbindingen. 

Wasabi poeder is een vorm van wasabi die wordt gemaakt van gedroogde wasabiwortel die tot een fijn poeder is vermalen. 

Dit poeder kan worden gemengd met water om een ​​pasta te maken, vergelijkbaar met traditionele wasabipasta.

Wasabipoeder is een populair alternatief voor verse wasabi of kant-en-klare wasabipasta, omdat het gemakkelijker verkrijgbaar is en langer houdbaar is.

Om wasabipoeder te gebruiken, mengt u gewoon een kleine hoeveelheid poeder met water om een ​​pasta te maken.

De consistentie en smaak van de resulterende pasta kan worden aangepast door meer of minder water toe te voegen. 

De pasta zal zich in de komende 10-15 minuten blijven ontwikkelen in smaak en warmte-intensiteit, dus het is het beste om deze vlak voor het opdienen te bereiden.

Nu verwijst de Wasabi-plant naar de eigenlijke plant die een wortel, stengel en bloem heeft. Het is de plant waarvan zowel wasabipasta als poeder worden gemaakt. 

Waar groeit Wasabi?

In Japan wordt wasabi voornamelijk verbouwd in de volgende regio's:

• Izu-schiereiland in de prefectuur Shizuoka
• Prefectuur Nagano, inclusief de Daio Wasabi-boerderij in Azumino
• Iwate Prefecture
• Prefectuur Shimane, bekend om zijn Hikimi wasabi

Wasabi wordt ook verbouwd in Noord-Amerika, Europa en andere delen van de wereld, maar meestal op kleine schaal.

Wasabi is een kieskeurig gewas dat de voorkeur geeft aan bepaalde groeiomstandigheden, zoals:

• Geen direct zonlicht
• Luchttemperaturen tussen 8 en 20 °C (46 en 68 °F)
• Hoge luchtvochtigheid in de zomer

Deze omstandigheden maken het moeilijk om te telen en daarom is het zo duur.

Echt versus imitatie Wasabi

Wasabi wordt traditioneel gemaakt door de wortel van de wasabiplant te raspen en te mengen met water, hoewel de meeste commerciële wasabiproducten worden gemaakt van een mengsel van mierikswortel, mosterd en kleurstof. 

Geraspte wasabi-wortelstok is het belangrijkste ingrediënt in authentieke wasabi-pasta (de ondergrondse stengel van de plant). 

De kenmerkende smaakstoffen in wasabi, bekend als vluchtige stoffen, worden snel afgebroken nadat ze zijn geraspt. 

Daarom is de smaak van authentieke wasabipasta op zijn best als hij net gemaakt en vers geserveerd is. 

Het hoge prijskaartje van Wasabi komt deels doordat het notoir moeilijk te telen is.

Nagemaakte wasabipasta daarentegen is goedkoop en lang houdbaar.

Deze imitatie wasabi is duidelijk goedkoper en breder verkrijgbaar dan authentieke wasabi, die soms moeilijk te vinden en duurder is.

Als gevolg hiervan serveren de meeste restaurants eigenlijk imitatie-wasabi gemaakt van gewone mierikswortel en groene kleurstof, en er zit eigenlijk geen wasabi in. 

Als je echte wasabi wilt proberen, kun je het beter geïmporteerd uit Japan kopen, bijvoorbeeld deze authentieke Japanse Wasabi uit de prefectuur Shizuoka.

(bekijk meer afbeeldingen)

Wat zit er in nep Wasabi?

De meeste wasabi die in restaurants en supermarkten wordt geserveerd, is geen echte wasabi. 

Het wordt meestal gemaakt van mierikswortel, radijs, mosterd en kunstmatige kleurstoffen. Het kan ook verdikkingsmiddelen zoals meel of maizena bevatten. 

Nep wasabi heeft een veel sterkere en langduriger warmte dan echte wasabi. Dat is waarom het mensen kan laten huilen tijdens het eten ervan.

Hoe echte Wasabi van nep te onderscheiden

Echte wasabi heeft een geraspte, korrelige textuur, terwijl nep-wasabi meestal pasteus en dik is. 

Echte wasabi wordt altijd vers geraspt geserveerd en de traditionele methode om te raspen is om de wortel in cirkels over haaienhuid te laten lopen.

Hier zijn enkele manieren om echte wasabi te onderscheiden van nep-dingen:

1. Kleur: Echte wasabi heeft een lichtgroene kleur, terwijl de meeste imitatiewasabi heldergroen is. Dit komt omdat het vaak wordt gemaakt van een mengsel van mierikswortel, mosterd en kleurstof.
2. textuur: Echte wasabi heeft een gladde en romige textuur, terwijl imitatiewasabi vaak meer korrelig is en ruw en korrelig aanvoelt.
3. Smaak: Authentieke wasabi heeft een unieke smaak die zowel pittig als scherp is, met een lichtzoete nasmaak. Imitatie wasabi daarentegen heeft vaak een sterkere, meer eendimensionale smaak die wordt gedomineerd door de smaak van mierikswortel.
4. Warmte: De hitte van echte wasabi is intens, maar vervliegt snel en laat een verfrissende, lichtzoete nasmaak achter. De hitte van imitatie wasabi is meestal minder intens en heeft de neiging om in de mond te blijven hangen.
5. Prijs: Authentieke wasabi is duurder dan imitatie wasabi, dus als je wasabi voor een lage prijs koopt, is het hoogstwaarschijnlijk niet het echte wasabi.

Bij twijfel is het altijd het beste om de server of de verkoper te vragen naar het type wasabi dat wordt geserveerd.

Als u op zoek bent naar authentieke wasabi, moet u deze misschien opzoeken in speciaalzaken of Japanse restaurants die gespecialiseerd zijn in de traditionele Japanse keuken.

Waarom is echte Wasabi zo duur?

Echte wasabi is moeilijk te kweken omdat het gedeeltelijk in stromend water moet worden ondergedompeld.

Het is ook een gevoelige plant die kan worden gedood door kleine veranderingen in de omgeving, zoals de luchtvochtigheid. 

De meeste wasabi wordt in Japan gekweekt en de wortelstokken kunnen voor meer dan $ 75 per pond worden verkocht. Daarom zie je het echte werk niet in de meeste restaurants en supermarkten.

Hoe smaakt Wasabi?

Echte wasabi heeft een heldere, groene smaak met een vleugje warmte die snel vervaagt. Het is scherp maar delicaat genoeg om de smaak van de sushi door te laten schijnen. 

Wasabi heeft een unieke en intense smaak die zowel pittig als scherp is.

De hitte van wasabi is vergelijkbaar met die van een hete peper, maar hij is scherper en blijft minder lang in de mond hangen. 

De smaak van wasabi wordt vaak omschreven als een combinatie van zoetheid, kruidigheid en een lichte mierikswortelachtige smaak.

De smaak van wasabi is eigenlijk het resultaat van een combinatie van verschillende chemicaliën uit de gebroken cellen van de plant.

Deze chemicaliën omvatten glucose, zwavelhoudende organische verbindingen en methylthioalkylisothiocyanaten. 

Het is belangrijk op te merken dat de warmte van wasabi relatief snel verdwijnt, waardoor een verfrissende, lichtzoete nasmaak overblijft. 

De combinatie van smaken in wasabi maakt het tot een uitstekende kruiderij om veel gerechten te begeleiden, vooral sushi en sashimi, waar het helpt om het gehemelte tussen de happen door te reinigen.

Wasabi is bedoeld om de smaak van de vis te accentueren, niet om hem te overheersen.

Brandt Wasabi?

Hier is een interessant feit: nep-wasabi brandt eigenlijk langer dan echte wasabi.

Het kan de tong, mond en neus verbranden, wat enig ongemak veroorzaakt. Het gevoel is vergelijkbaar met het eten van hete pepers.

Maar in tegenstelling tot de effecten van capsaïcine in chilipepers, is het branderige gevoel van echte wasabi van korte duur.

Het wordt voornamelijk in de neusholte gevoeld en kan behoorlijk pijnlijk zijn, afhankelijk van hoeveel u eet. 

Bovendien wordt het branderige gevoel gemakkelijk weggespoeld met voedsel of vloeistof. 

De "verbranding" of hitte die je ervaart bij het eten van Wasabi wordt veroorzaakt door verbindingen die isothiocyanaten worden genoemd en die onze trigeminuszenuwen stimuleren, dezelfde zenuwen die hitte en pijn in de mond en neus detecteren. 

Wanneer deze verbindingen in contact komen met de gevoelige weefsels in onze mond, veroorzaken ze een pijnreactie die een gevoel van hitte of verbranding veroorzaakt. 

De warmte van wasabi is anders dan de warmte die wordt gegenereerd door chilipepers, die onze pijnreceptoren stimuleert door middel van capsaïcine. 

De intensiteit van de hitte van wasabi kan variëren, afhankelijk van de kwaliteit en bereiding van de pasta. 

Sommige commerciële versies van wasabipasta zijn gemaakt met minder wasabiwortel en bevatten meer mierikswortel, wat resulteert in een mildere, minder scherpe smaak.

Hoe wordt Wasabi gebruikt?

Wasabi wordt meestal als pasta gebruikt en wordt bereid door de stengel te raspen.

Het wordt meestal geserveerd met vis en rijst bij de bereiding van sushi. Het kan ook worden gebruikt met sashimi of andere rauwe vis- of zeevruchtengerechten.

Maar het belangrijkste gebruik voor Wasabi is in pastavorm naast sushi-broodjes in Azië en andere delen van de wereld.

Wasabi-pasta kan ook worden gebruikt als dipsaus voor sojasaus, toegevoegd aan sauzen en marinades, of verspreid over sandwiches voor een extra vleugje smaak.

Wasabi kan ook rauw worden gegeten, hoewel dit diarree kan veroorzaken, en het is gewoon te pittig en scherp als het niet vergezeld gaat van ander voedsel.

Wasabi-poeder kan ook worden gebruikt om geroosterde of gefrituurde peulvruchten, zoals pinda's, sojabonen of erwten, te coaten, en dit wordt in Japan meestal als tussendoortje verkocht. 

Wasabi: een korte geschiedenis

Wasabi is al sinds de Nara-periode een hoofdbestanddeel van de Japanse keuken en geneeskunde. 

Het is inheems in Japan en groeit in de koude, heldere stromen van de diepe berggebieden van Japan. Wasabi is gedocumenteerd sinds deze periode 710-793 na Christus. 

Wilde wasabi van de berg Koya werd ergens rond het jaar 786 door de Japanse boeddhistische monnik Kohbou-Daishi getransplanteerd naar het gebied rond de Chuzen-ji-tempel in de prefectuur Mie.

Dit is het moment waarop ze Wasabi als voedsel begonnen te gebruiken.

Er wordt gezegd dat na de nederlaag door de Genji in de Slag bij Dannoura (1185), de Heike-krijgers vluchtten naar de Kidani-kyo-kloof in de prefectuur Yamaguchi, waar ze in het wild groeiende wasabi verzamelden. 

De krijgers gebruikten de wortels van deze plant om sashimi van yamame (niet aan zee grenzende zalm) en herten te kruiden, maar ook om de stengels en bladeren in te maken en op te eten.

In de Heian-periode waren er aanwijzingen dat Wasabi voornamelijk voor medicinale doeleinden werd gebruikt.

De term 'wasabi' verscheen voor het eerst in de oudste Japanse encyclopedie van geneeskrachtige planten, getiteld 'Honzo Wamyo'. Dit suggereert ook dat er in deze periode medicinale toepassingen van wasabi bestonden.

Het was tijdens de vroege Edo-periode dat wasabi waarschijnlijk voor het eerst werd gekweekt voor thuisgebruik. 

Een man genaamd Tokugawa Ieyasu, van wie het gerucht ging dat hij een fijnproever was en een relatief lang leven had geleefd, zou verliefd zijn geworden op wasabi toen hij het voor het eerst probeerde. 

Omdat het wasabi-blad lijkt op de stokroos, die werd gebruikt als het wapen van de Tokugawa-familie, begon hij het op zijn land te cultiveren.

Maar het idee om wasabi voor sushi te gebruiken, ontstond in de latere jaren van de Edo-periode in het Bunka / Bunsei-tijdperk (1804-1830).

Sushi werd populair onder de gewone mensen in Edo na het idee om het met de hand te maken met wasabi.

Er waren op dat moment geen mogelijkheden voor koude opslag.

Wasabi werd toen waarschijnlijk gebruikt vanwege anekdotisch bewijs dat suggereerde dat het hielp bij het verwijderen van visgeuren, het belemmeren van bacteriegroei en het voorkomen van voedselvergiftiging.

Wat is de beste vervanger voor Wasabi?

Als je de echte deal niet kunt bemachtigen, kun je altijd de bedrieger proberen! 

De meest gebruikelijke vervanging is een mix van mierikswortel, mosterd, zetmeel en groene kleurstof of spinaziepoeder. 

Het is niet helemaal hetzelfde, maar het is dichtbij genoeg om de meeste mensen voor de gek te houden.

In Japan wordt deze nep-wasabi 'westerse wasabi' genoemd en in de VS kun je hem meestal vinden in speciaalzaken en chique restaurants.

De uitdagingen van Wasabi-teelt

Wasabi kweken is geen gemakkelijke taak. De plant is erg gevoelig en groeit alleen onder bijzondere omstandigheden.

Wasabi is dus niet het soort plant dat je zomaar in je tuin plant en zelf kweekt. 

Het duurt tot drie jaar voordat de wortelstok volwassen is en elke breuk van de broze bladeren kan de groei vertragen. 

Om de natuurlijke habitat van de plant na te bootsen, moeten wasabi-boeren hun akkers zorgvuldig bewerken met rotsen en grind, en sommige zijn al honderden jaren ononderbroken in productie.

Bovendien is het kweken van wasabi in kassen of het gebruik van hydrocultuur duur en niet altijd succesvol.

Dus als je ooit in Japan bent, bedank dan zeker de wasabiboeren voor hun harde werk!

Wasabi raspen: de traditionele methode

Ben je klaar om je wasabi-spel naar een hoger niveau te tillen? Dan moet je de juiste tools in handen krijgen. 

Voor een echt authentieke ervaring wil je een metaal kopen oroshigane rasp.

Maar als je wat avontuurlijker bent ingesteld, kun je ook kiezen voor een gedroogde haaienhuidrasp. 

Dit traditionele gereedschap heeft twee kanten – een met een fijne huid en een met een grove huid. Of, als je zin hebt in extra luxe, kun je kiezen voor een handgemaakte rasp met onregelmatige haaientanden. 

Maak je geen zorgen als geen van deze opties beschikbaar is. Een keramische of metalen kaasrasp zal het lukken. 

Nu je het juiste gereedschap hebt, is het tijd om te gaan raspen! Laat je niet intimideren - met een beetje oefening ben je binnen de kortste keren een professional. 

Hier zijn een paar tips om u op weg te helpen: 

• Begin met kleine stukjes wasabi. Dit maakt het gemakkelijker om het raspproces te beheersen. 
• Beweeg de rasp in een cirkelvormige beweging. Dit zal je helpen om het meeste uit je wasabi te halen. 
• Wees niet bang om te experimenteren. Verschillende raspen geven je verschillende resultaten, dus probeer er een paar en vind degene die het beste werkt. 

Wasabi op de traditionele manier raspen is een geweldige manier om smaak aan je gerechten toe te voegen.

Dus waar wacht je op? Ga raspen!

Waarom is Wasabi zo duur?

De beperkte beschikbaarheid van de mosterdplant die nodig is om wasabi te maken, is waarom het zo duur is.

Aangezien deze planten slechts op een handvol plaatsen voorkomen, voornamelijk in Japan, is het een dure aangelegenheid om ze wereldwijd te vervoeren. 

Bovendien zijn wasabi-planten ongelooflijk delicaat en hebben ze een koele, vochtige omgeving nodig om te groeien.

Het duurt drie jaar van aandachtige zorg om de planten te laten rijpen, en eenmaal geplukt, wordt de wortel geraspt of vermalen in de wasabi op je bord.

Wasabi is een van de zeldzaamste en duurste gewassen ter wereld, en het is geen wonder waarom. Deze plant wordt van oudsher alleen in Japan gekweekt, dus er zit een aspect van schaarste aan. 

Het kweken van wasabi is ongelooflijk moeilijk en vereist zeer specifieke omstandigheden.

Het wordt alleen gevonden in valleien van bergrivieren en de stengels moeten gedeeltelijk ondergedompeld zijn in stromend water.

Het is geen verrassing dat de prefectuur Nagano, de prefectuur Iwate, de prefectuur Shimane en het Izu-schiereiland in de prefectuur Shizuoka de enige plaatsen in Japan zijn waar wasabi wordt verbouwd.

Wasabi vs Mierikswortel: wat is het verschil?

Als het gaat om vurige kruiden, zijn wasabi en mierikswortel twee van de meest populaire keuzes. 

Ze lijken allebei op elkaar en komen uit dezelfde plantenfamilie. 

Wasabi is een Japanse specerij gemaakt van een knolgewas en wordt meestal geserveerd met sushi. Het heeft een scherpe, kruidige smaak die behoorlijk intens kan zijn. 

Mierikswortel, aan de andere kant, is een knolgewas afkomstig uit Europa en wordt vaak gebruikt als kruiderij voor vlees en sandwiches.

Het heeft een scherpe, kruidige smaak die behoorlijk sterk kan zijn. 

Van wasabi wordt vaak gezegd dat het een intensere smaak heeft dan mierikswortel, terwijl mierikswortel een meer aanhoudende hitte zou hebben.

Wasabi's hitte is van korte duur, maar kan nog steeds behoorlijk intens zijn. De hitte van mierikswortel daarentegen is meer een langzame verbranding die op je tong kan blijven hangen. 

Dus als je op zoek bent naar een snelle hittestoot, dan is wasabi de juiste keuze. Maar als je iets wilt dat blijft hangen, is mierikswortel de beste keuze.

Wasabi versus gember

Wasabi en gember zijn twee heel verschillende smaken, maar ze worden vaak met elkaar verward.

Wasabi is een Japanse specerij gemaakt van de wortel van de Wasabia japonica plant gember is een wortel uit de familie Zingiberaceae.

Wasabi heeft een sterke, kruidige smaak die behoorlijk intens kan zijn, terwijl gember een veel mildere smaak heeft. 

Wasabi wordt meestal als pasta geserveerd, terwijl gember vaak in verse vorm wordt gebruikt. Wasabi is ook veel heter dan gember, dus als je op zoek bent naar een kick, dan is wasabi de juiste keuze. 

Aan de andere kant, als je op zoek bent naar een subtielere smaak, is gember de betere keuze.

Veelgestelde vragen

Waarom Wasabi op sushi zetten?

Wasabi is een belangrijk ingrediënt in sushi, en met een goede reden.

Het is er niet alleen voor een kick van smaak - het is een krachtig antibacterieel middel dat je helpt beschermen tegen vervelende bacteriën die op de loer liggen in rauwe vis. 

De Wasabi-pasta wordt apart geserveerd en niet in sushi-broodjes gedaan. 

Bovendien is het ontworpen om de smaak van de sushi naar voren te brengen, niet om het te verdoezelen.

Dus als je op zoek bent naar een manier om je sushi-ervaring nog beter te maken, dan is het toevoegen van een beetje wasabi de juiste keuze!

Leer welke soorten sushi zijn er hier (volledige restaurantgids)

Is echte Wasabi pittig?

Echte wasabi is zeker pittig! Het heeft een uitgesproken scherpe smaak die lijkt op hete mosterd, maar het raakt je neus in plaats van je tong als een chilipeper. 

Dus als je op zoek bent naar een kick van warmte voor bij je sushi, dan is echte wasabi de juiste keuze. Bovendien heeft het een unieke smaak die je niet krijgt van de nep-dingen. 

Dus als je een fan bent van specerijen, is het antwoord een volmondig ja!

Wat doet Wasabi met je lichaam?

Wasabi is een pittige specerij die een klap uitdeelt! Het is bekend dat het een traan in je oog brengt en je sinussen zuivert, maar dat is niet alles wat het kan doen. 

Wasabi kan je ook een uniek gevoel geven dat moeilijk te beschrijven is – sommigen zeggen dat het een tintelend gevoel is dat in je neus begint en door je keel gaat. Het is het beste te omschrijven als een brandwond. 

Bovendien is het volkomen veilig om te eten, dus je hoeft je geen zorgen te maken over vervelende bijwerkingen.

Dus als je avontuurlijk bent ingesteld, waarom probeer je wasabi dan niet eens? Het zorgt ervoor dat je smaakpapillen gaan tintelen en je neus gaat lopen - maar op een goede manier!

Is Wasabi goed voor je?

Ja, wasabi is zeker goed voor je! Het zit boordevol met allerlei vitamines en mineralen die je lichaam nodig heeft, zoals vitamine C, kalium, magnesium en zink. 

Bovendien bevat het weinig calorieën en vet, zodat u ervan kunt genieten zonder dat u zich zorgen hoeft te maken over de kilo's. 

Het heeft ook een kick van smaak die je smaakpapillen laat dansen! Dus ga je gang en probeer het eens - je zult er geen spijt van krijgen. 

Wasabi is ook een geweldige manier om wat pit aan je maaltijden te geven.

Het is een geweldige aanvulling op sushi, salades en roerbakgerechten, en het kan zelfs worden gebruikt als kruiderij voor gegrild vlees en vis. 

Bovendien is het een geweldige manier om je dagelijkse dosis vitamines en mineralen binnen te krijgen zonder dat je een supplement hoeft te nemen. 

Kan het eten van te veel Wasabi je pijn doen?

Ja, te veel wasabi eten kan je pijn doen! 

Het consumeren van grote hoeveelheden wasabi kan een branderig gevoel in je keel en neus veroorzaken, en in sommige gevallen kan het zelfs leiden tot braken en diarree. 

Dus als je niet oppast, kun je last krijgen van buikpijn en keelpijn.

Als je een wasabi-fan bent, kun je er het beste met mate van genieten. Anders krijg je er misschien spijt van!

Is echte Wasabi wit of groen?

Echte wasabi is groen, niet wit. Het is gemaakt van een plant genaamd Wasabia japonica, die inheems is in Japan, China en Taiwan. 

De plant wordt geraspt tot een pasta en gemengd met water om een ​​pasta te creëren die van nature groen is. Maar wat je in de meeste restaurants vindt, is geen echte wasabi. 

Het is een mengsel van mierikswortel, mosterd, zetmeel en groene kleurstof of spinaziepoeder. Het is gelabeld als wasabi, maar het bevat geen enkel deel van de wasabiplant. 

Het enige verschil tussen de twee is de kleur – echte wasabi is groen, terwijl het nep spul wit is. Dus als je op zoek bent naar het echte werk, zorg dan dat het groen is!

Is Wasabi heter dan chili? 

Is wasabi heter dan chili? 

Nou, dat hangt ervan af aan wie je het vraagt. Wasabi staat bekend om zijn intense hitte, maar het is niet zo heet als chilipepers. 

Echte wasabi wordt gemaakt van de wortel van de Wasabia japonica-plant, die oorspronkelijk uit Japan komt en moeilijk te kweken kan zijn. 

Het heeft een unieke smaak en aroma die veel subtieler is dan die van chilipepers.

Dus als je op zoek bent naar een pittige kick, dan zijn chilipepers de juiste keuze. Maar wil je iets met een bite en een unieke smaak, dan is wasabi the way to go.

Waarom gaat Wasabi naar je hersenen?

Wanneer we wasabi of mierikswortel eten, komen de allylisothiocyanaatdampen omhoog in onze neusholte.

Dit veroorzaakt een zenuwreactie in onze neus en sinussen, die vervolgens een bericht naar onze hersenen sturen. 

Met andere woorden, wanneer wasabi in contact komt met een zenuwcel die is uitgerust met een TRPA1-receptor, is het alsof de zenuwcel naar de hersenen roept: "Auw!" 

Dus waarom gaat wasabi naar je hersenen? Nou, het komt door de isothyocyanaten in de wasabi die de TRPA1-receptor activeren. 

En als dat gebeurt, krijgen de hersenen het bericht dat er iets pittigs aan de hand is! 

Is te veel Wasabi giftig?

Nee, van te veel wasabi ga je niet dood!

Hoewel het waar is dat het tijdelijk ongemak kan veroorzaken, zoals een branderig gevoel in je keel en neus, is het niet giftig of verslavend. 

Dus, als je je moedig voelt, ga je gang en eet zoveel als je wilt!

Wees gewaarschuwd dat het misschien niet het beste idee is om een ​​lepel wasabi op te eten – je zou er uiteindelijk spijt van kunnen krijgen.

Maar als je een fan bent van pittig eten, dan zou je het zonder grote problemen aan moeten kunnen.

Is Wasabi Japans of Chinees?

Wasabi is een Japanse delicatesse, maar het is niet zomaar Japans eten.

Het is een scherpe pasta gemaakt van de gemalen wortelstokken van de wasabiplant, die inheems is in Japan, Zuid-Korea en Sakhalin, Rusland.

Dus als je op zoek bent naar een pittige kick voor je sushi, dan weet je waar je moet zijn!

Maar laat u niet misleiden - wasabi is geen Chinees.

Het is een unieke smaak die alleen in Japan te vinden is, en het is zeker de moeite waard om te proberen als je op zoek bent naar iets anders. 

Conclusie

Kortom, wasabi is een traditionele smaakmaker in de Japanse keuken die bekend staat om zijn scherpe, doordringende smaak en levendige groene kleur. 

Het is gemaakt van de stengel van de wasabiplant en wordt typisch geserveerd met sushi, sashimi en andere Japanse gerechten. 

Hoewel authentieke wasabi moeilijk te vinden en duur kan zijn, is wasabipoeder een populair alternatief, dat kan worden gemengd met water om een ​​pasta te maken met een vergelijkbaar smaakprofiel. 

Wasabi geeft een pittige kick aan gerechten en kan op allerlei manieren gebruikt worden, van dipsauzen tot marinades. 

Of het nu gemaakt is van verse wasabiwortel of in poedervorm, wasabi is een unieke en smaakvolle toevoeging aan veel verschillende keukens.

Leer vervolgens wat "pittig" is in de Japanse taal: Tsurai (辛い) of karai (辛い)

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.