Er zijn zoveel soorten sushi dat je je misschien afvraagt wat je moet bestellen. In deze gids heb ik foto's, video's en alle populaire typen uitgelegd.
Sushi staat bekend als een zeer bekwame en artistieke Japanse keuken, die erg populair en gebruikelijk is geworden in westerse landen.
Tegenwoordig is het mogelijk om je plaatselijke winkel of kruidenierswinkel binnen te lopen en een afhaal sushi-pakket te kopen waarvan je thuis kunt genieten terwijl je Netflix kijkt.
Maar of je nu vanuit het comfort van jouw huis of in een Japans vijfsterrenrestaurant geniet van sushi, je kunt niet ontkennen dat sushi een van de beroemde Japanse delicatessen is en over de hele wereld erg populair is.
In dit bericht laat ik je de verschillen tussen Japanse en Amerikaanse sushi zien en bekijken we de meest populaire soorten sushi die je kunt vinden.
In dit bericht behandelen we:
- 1 Wat is sushi?
- 2 5 hoofdsoorten traditionele Japanse sushi
- 3 Wat is het verschil tussen sashimi, nigiri en sushi?
- 4 Populaire soorten Japanse sushi
- 5 Populaire soorten Amerikaanse sushi
- 6 Populaire extra ingrediënten en toppings
- 7 Wat is het verschil tussen westerse en Japanse sushi?
- 8 Hoe kies je het beste sushi-restaurant?
- 9 Wat is de beste manier om sushi te bestellen?
- 10 Hoe sushi correct te eten
- 11 Sushi veelgestelde vragen
- 12 bottom Line
Wat is sushi?
Sushi is een Japanse keukenstijl, ze gebruiken groenten, vis (gekookt of rauw) en dan wordt het gemengd met rijst die op smaak is gebracht met azijn.
De meeste restaurants serveren naast deze beroemde Japanse delicatesse meestal wasabi, sojasaus en ingelegde gember.
De sushi waar we vandaag van genieten is heel anders dan de sushi die enkele jaren geleden werd gegeten.
Oorspronkelijk was sushi een hoofdgerecht in verschillende delen van Azië, en het was eigenlijk gezouten vis die goed bewaard was gebleven in gefermenteerde rijst.
Eigenlijk kan het woord "sushi" worden vertaald met "zuur", en dit verklaart de gefermenteerde oorsprong.
De oorspronkelijke stijl van sushi was erg populair in Japan tot het einde van het Edo-tijdperk, waar het veranderde in Edomane Zushi - wat een beetje dichter bij de sushi ligt die we tegenwoordig graag eten.
In feite werden de sushirollen met een Nori-buitenkant geboren in het midden van de 18e eeuw. Het Nori-vel werd in die periode uitgevonden en de sushirol werd kort daarna geboren. Lees meer over de evolutie van sushi vanaf het begin.
Traditionele sushi werd ontwikkeld door Hanaya Yohei, en het was een beetje groter dan de originele sushi, vereiste verse vis, kostte niet veel tijd bij de bereiding en het moest met de handen worden gegeten.
Lees alles over de sushi-rebel Hanaya Yohei in ons artikel hier
De hedendaagse sushi daarentegen gebruikt rijst gedrenkt in azijn, en vervolgens wordt het overgoten met vlees, groenten, vis, een mengsel van traditionele en soms niet-traditionele ingrediënten.
Er zijn verschillende soorten sushi die je tegenwoordig kunt krijgen, en er is een groot verschil tussen sushi in westerse stijl en sushi in Japanse stijl.
Wil je iets anders proberen? Probeer in plaats daarvan deze gezonde bruine rijst sushi te maken
5 hoofdsoorten traditionele Japanse sushi
Zoals ik later in dit bericht zal bespreken, is er een groot verschil tussen traditionele Japanse sushi en Amerikaanse sushi.
Traditionele Japanse sushi is veel eenvoudiger en richt zich vooral op de vis.
Amerikaanse sushi, aan de andere kant, richt zich meer op de sushirollen en wordt overgoten met veel sauzen en garnituren.
Dat gezegd hebbende, ongeacht de stijl die je wilt, zorg er altijd voor dat je de soort sushi begrijpt dat je wilt bestellen voordat je jouw bestelling plaatst.
De volgende zijn de belangrijkste soorten Japanse sushi.
Wat is het verschil tussen sashimi, nigiri en sushi?
Laten we eerst het verschil tussen deze drie soorten sushi onderzoeken, en daarna zal ik alle soorten afzonderlijk uitleggen.
Kortom, je moet weten dat sashimi vlees is (meestal rauw), dat alleen wordt geserveerd zonder rijst. Het is een stuk zeevrucht of vlees en je eet het met wat sojasaus of wasabi.
Nigiri is als sashimi maar wordt geserveerd op een rechthoekig stuk rijst. Het bevat meestal rijst en een stuk rauw vlees erop. Het is iets tussen de sashimi en de sushirol.
Ten slotte is er de sushi azijnrijst die wordt geserveerd met andere ingrediënten zoals vlees, groenten en zeewier (nori genoemd). Meestal wordt sushi geserveerd als maki of als rolletjes.
De rijst, het vlees en de groenten zijn gewikkeld in een zeewierpapier en dit wordt sushi maki genoemd. In uramaki zijn de ingrediënten verpakt in zeewier en zit de rijst aan de buitenkant.
Populaire soorten Japanse sushi
Sashimi
Technisch gezien is sashimi geen sushi, ook al wordt het nog steeds gecategoriseerd als sushi.
Terwijl sushi vis is die wordt geserveerd met een bolletje rijst, die misschien wat extra ingrediënten bevat, is sashimi slechts een rauwe vis, die wordt gesneden en geserveerd zoals hij is.
De vis wordt in lange en rechthoekige plakjes gesneden, die bekend staan als "hira-zukuri".
Meestal wordt sashimi geserveerd naast sojasaus en gember, die als specerijen worden gebruikt.
nigiri
Dit is een soort sushi, gemaakt van balletjes sushirijst, gekruid met rijstazijn, en dan wordt het bedekt met een plakje rauwe vis.
Meestal wordt nigiri in twee stukken geserveerd, en je kunt het met je handen eten - zolang je de warme handdoek maar hebt gebruikt om ze schoon te maken.
Chirashi
De fundamentele Japanse definitie van chirashi is 'verspreid'. Dus wat is chirashi?
Dit is een kom sushi rijst, op smaak gebracht met rijstazijn, en vervolgens overgoten met een assortiment rauwe vis en verschillende garnituren.
De rauwe vis die in dit gerecht wordt gebruikt, is meestal de keuze van de chef.
Chirashi is eenvoudig te maken en een gemakkelijke maaltijd om te eten. In Japan worden verschillende toppings gebruikt voor dit gerecht, en het hangt af van de regio waar deze lekkernij wordt geserveerd.
Meestal wordt chirashi gegeten op Doll Day of Girls Day, Hinamatsuri, een Japanse dag die op 23 maart wordt gevierd.
Bestel ons bericht over de sushimessen waarmee je deze zelf kunt maken
Meel
Wanneer de meeste mensen aan sushi denken, komen als eerste maki-rolletjes in gedachten. Dit is gesneden, gerolde sushi, die traditioneel wordt gemaakt met een vel nori (zeewier) dat is omwikkeld met een laag groente, rijst en vis.
De sushi wordt vervolgens gerold met een speciale bamboe mat en vervolgens in kleine 6 tot 8 stukjes gesneden.
Er zijn verschillende soorten maki sushi-rolletjes die je kunt bestellen in een traditioneel Japans restaurant. Deze variëteiten variëren in stijl en grootte, en ze omvatten:
futomaki
Dit zijn sushirollen van iets groter formaat en ze zijn gevuld met verschillende ingrediënten. Deze soort sushi is dikker is dan andere.
Hosomaki
Dit zijn kleinere sushirolletjes, en ze worden in een kegelvorm gemaakt met een vel zeewier (nori). Hosomaki bevat echter één vulling, dit kunnen wortels, tonijn of komkommers zijn.
Temaki
Dit zijn hand sushi-rolletjes, gemaakt door noribladen in kegelvormen te rollen en ze vervolgens te vullen met vis, groenten en rijst. Dit type maki sushi wordt meestal met de hand gegeten, omdat ze te groot zijn om met stokjes gegeten te worden.
Gunkan Sushi
Dit type is als de maki sushi, alleen is het gevormd als een schip (Gunkan) met het zeewier om de zijkant gewikkeld en de vulling bovenop de rijst in plaats van erin gerold.
Het wordt ook wel slagschip sushi genoemd, en wordt gemaakt door geroosterd zeewier nori rond een bal rijst te vouwen, gekruid met rijstazijn, zodat het een goede vorm creëert die kan worden gevuld met verschillende ingrediënten zoals zalmkuit (ikura), oesters, vliegende vis ree (tobiko) of zee-egel ree (uni).
Inari-zushi
De inari-zushi is de meest ongebruikelijke vorm van sushi omdat het gefrituurd is. Bovendien bevatten de meeste soorten van deze sushi geen vis of andere zeevruchten en smaken de rolletjes zoet.
Deze inari is gemaakt van tofu. Het ziet eruit als een zakje en het bevat gefrituurde tofu die in kruiden wordt gestoofd. De meeste soorten laten de tofu sudderen in mirin, dashi, sojasaus en wat suiker waardoor het een zoete smaak krijgt.
Andere populaire varianten van deze sushi zijn de azijnrijstzak en de met omelet gevulde inari.
Temari
De Temari sushi wordt vertaald als 'handbal' en dat komt omdat deze sushi de vorm heeft van kleine handgerolde balletjes.
Het is een minder populaire sushi en wordt meestal thuis gemaakt voor feesten. Omdat het zo klein is, is het geweldig als hapje.
Het is een kleine ronde bol van azijnrijst en bedekt met een laag vis. Meestal wordt rauwe zalm gebruikt, maar ook gerookte zalm en andere vis kunnen worden gebruikt.
Kakinoha-Zushi
Dit is een zeer unieke soort sushi die populair is in de Japanse regio Nara. De sushirijst wordt geperst en verpakt in persimmonblad (kaki).
De sushi is vrij eenvoudig, het wordt gemaakt door een stuk vis op rijst te leggen en het dan als een klein pakketje in te pakken.
Makreel, zalm, garnalen en paling zijn allemaal populaire vullingen.
Sasazushi
Net als bij de sushi met kakiblad hierboven, is dit een sushi met bamboeblad. Het heeft rijst en wat toppings en het is verpakt in een bamboeblad.
De meest voorkomende toppings zijn zalm en andere vis, groenten en zelfs eieren. Er is een sasazushi-variëteit met walnoten, bamboescheuten en zelfs bijvoet.
Oshizushi (geperste sushi)
Dit type geperste sushi komt veel voor in de regio Osaka, waar het voor het eerst werd gemaakt. Het wordt gemaakt door de sushi-ingrediënten in een rechthoekige doos te leggen. De individuele sushi-stukjes zien eruit als kleine hoekige rijstsandwiches.
Meestal wordt oshizushi geserveerd in Bento-boxen en als cadeau voor speciale gelegenheden.
De gebruikelijke ingrediënten zijn zalm, makreel, elft en bamboebladeren.
Narezushi en funazushi
Dit is een tekst-overlay-afbeelding van het originele werk "鮒 寿司" van Yasuo Kida op Flickr onder CC-licentie
De Narezushi is de vreemdste soort sushi op onze lijst. Narezushi is een traditioneel Japanse visschotel gemaakt door de vis maandenlang in zout en rijst te bewaren.
Het is gefermenteerd en heeft de typische zure en scherpe smaak van gefermenteerd voedsel. Aangenomen wordt dat dit de oorspronkelijke voorloper is van moderne sushi.
Tegenwoordig is er een variëteit die funazushi wordt genoemd en het duurt 5 jaar voordat de vis gist voordat hij wordt geserveerd, dus het is erg duur.
Populaire soorten Amerikaanse sushi
Tegenwoordig zijn er verschillende soorten sushi die in Amerikaanse restaurants worden geserveerd. Deze variëteiten worden beschouwd als een westerse versie van de traditionele Maki-sushi.
Hoewel deze Amerikaanse variëteiten niet traditioneel zijn, wil dat nog niet zeggen dat ze niet lekker zijn. Hieronder volgen enkele van de meest voorkomende soorten Amerikaanse sushirollen, die in verschillende Amerikaanse restaurants worden geserveerd.
Amerikaanse sushi is doorgaans iets minder gezond dan traditionele sushi, Als je je zorgen maakt over het aantal calorieën, lees dan dit artikel dat we ook hebben geschreven.
Californië rol
Deze hebben de uitstraling van een binnenstebuiten sushirol. Een California-rol heeft de rijstlaag aan de buitenkant en het vel zeewier (nori) aan de binnenkant.
Meestal bestaat deze sushirol uit of imitatiekrab, avocado, komkommer en soms vliegende viskuit (tobiko).
De California-rol is een soort Uramaki.
De uramaki-sushi is vergelijkbaar met makirolletjes. Het is gemaakt met azijnrijst, vlees (meestal zeevruchten), groenten en zeewier.
Maar in plaats van dat de ingrediënten aan de buitenkant in zeewier worden gewikkeld, worden de ingrediënten in Nori gewikkeld en zit de rijst aan de buitenkant. Meestal bevatten de uramaki-rolletjes veel vullingen en toppings die rauw of gekookt kunnen zijn.
Tempura-rol
Net als California-rolletjes hebben tempura-rolletjes de rijst aan de buitenkant.
De rijst bedekt een nori-vel, dat in tempura gebakken garnalen bevat, samen met andere groenten zoals komkommer en avocado.
Pittige tonijn rol
Deze sushirolletjes hebben een vel zeewier aan de buitenkant en rijst aan de binnenkant.
Het vel nori en rijst wordt om rauwe tonijn gewikkeld, die vervolgens wordt gemengd met gekruide en pittige mayonaise.
Dragon roll
Deze lijken op tempura-rolletjes omdat ze avocado-, komkommer- en garnalentempura gebruiken. De rijst op de drakenrolletjes zit aan de buitenkant en is meestal bestrooid met sesamzaadjes.
Maar één ding maakt deze sushirolletjes uniek: ze bevatten dun gesneden avocado bovenop de sushirol, samen met tobiko, en vervolgens worden ze besprenkeld met pittige unagi-saus en mayonaise.
Spider rol
Dit is een tekst-overlay-afbeelding van het originele werk Spider Roll - Soft shell krab sushi door Loren Kerns op Flickr onder cc.
Deze zijn gemaakt van gefrituurde krab met zachte schaal en bevatten verschillende vullingen zoals komkommer, sla of daikonspruiten, avocado, pittige mayonaise en kuit.
Rainbow Roll
Dit is eigenlijk een sushirol die is belegd met verschillende soorten sashimi.
Meestal is de sushirol die bedekt is met sashimi een Californische rol, die bestaat uit krab en avocado.
Om een regenboogrolletje te bereiden, maakt de sushichef eerst een California-rol en voegt daarna de extra toppings toe om een regenboogachtig kleurenschema te creëren.
Philly-rol
Dit is een van de meest voorkomende sushi-varianten die je in Amerika zult vinden.
Deze sushirol bestaat uit zalm, komkommer en roomkaas, hoewel sommige chef-koks meestal andere ingrediënten toevoegen, zoals ui, avocado en sesamzaad.
De rol staat bekend als Philly-rol, niet omdat hij uit Philadelphia komt, maar omdat chef-koks Philadelphia-roomkaas gebruiken om de sushi-rol te maken.
Vegetarische rol
Als je je zorgen maakt over mensen die niet van zeevruchten en vlees houden, dan is er ook iets voor hen.
Bijna elk ander sushi-restaurant biedt meestal een vegetarische sushirol aan. De sushirol bevat verschillende soorten groenten, waaronder komkommer en avocado.
Vulkaanrol
Dit is een tekst-overlay-afbeelding van het originele werk Vulkaanrol door Quinn Dombrowski op Flickr onder cc.
De vulkaanrol wordt geleverd met een verscheidenheid aan ingrediënten, maar alle vulkaanrollen hebben één ding gemeen: door de toppings op deze rollen zien ze eruit alsof ze willen ontploffen.
Dat is de reden waarom ze de naam 'vulkaanrol' kregen.
Tijgerbroodje
De tijgerrol is een zeer smaakvolle sushi-rol die goed gevuld is. Het is azijnrijst, gevuld met avocado, garnalen, tempura en viseitjes (tobiko). Het heeft ook een buitenkant van zeewier en is populair in veel Noord-Amerikaanse sushi-restaurants.
De tijgerrol bevat geen rauwe vis, dus het is een prima optie als je de voorkeur geeft aan gekookte ingrediënten. De tempura is een gefrituurd ingrediënt en garnalen worden gekookt.
Populaire extra ingrediënten en toppings
De drie meest populaire extra ingrediënten voor sushi zijn wasabi, sojasaus en ingelegde gember.
Wasabi is een groene pasta gemaakt van Japanse mierikswortel.
Sojasaus is zout en draagt bij aan de umami-smaken van de sushi.
Ingelegde gember reinigt het palet tussen maaltijden en verschillende soorten sushi. Zo proef je de echte smaken van het eten.
De meest voorkomende topping zijn viseitjes. De kleine oranje of zwarte balletjes worden bovenop de sushi gelegd. Dit heet tobiko of masago en is populair in Japan en Noord-Amerika.
Wat is het verschil tussen westerse en Japanse sushi?
Het lijdt geen twijfel dat Japanse sushi de originele en de beste soort sushi is. De westerse stijl, geïnspireerd door een fusie van Amerikaanse en oosterse sushi, is echter ook erg lekker.
Het belangrijkste verschil tussen de twee is dat Amerikaanse sushi meer dan één ingrediënt bevat. De sushi is meestal in rolformaat en zit vol met heerlijke toppings en vullingen die een gedurfde smaak geven.
In de Verenigde Staten zitten de sushi-rolletjes boordevol vlees, groenten en gefrituurde ingrediënten. In Japan bevatten sushirolletjes hoogstens een paar ingrediënten en zijn ze meestal niet gebakken. Als het om ingrediënten gaat, is Japanse sushi meestal niet pittig en bevat het geen avocado.
Type gebruikte rijst (bruine rijst versus sushirijst)
De Japanners zijn erg specifiek over de soort rijst die ze gebruiken, en ze gebruiken meestal een bepaalde variëteit kortkorrelige rijst die perfect op smaak is gebracht met suiker, rijstazijn en zout.
Westerse restaurants gebruiken daarentegen bruine rijst in plaats van witte kortkorrelige rijst. De bruine rijst verandert echter meestal de smaak van de sushi en neemt de authenticiteit ervan weg.
Niveaus van complexiteit
Japanse sushi is heel eenvoudig, en het bestaat uit één soort vis, zeewier, wat groenten - die optioneel zijn, evenals sushirijst gedrenkt in rijstazijn.
De westerse sushi, aan de andere kant, zijn gevuld met toppings en vullingen, die verschillende soorten vis, groenten en al het andere bevatten dat in de sushirol past.
De Amerikaanse versie van sushi, zoals de regenboogrol, heeft drie soorten vis, die bovenop worden geplaatst om de sushi een mooie uitstraling te geven.
Dan heeft de sushi wat groenten en avocado aan de binnenkant - dit kan worden vergeleken met de Amerikaanse hamburgers of sandwich die waar mogelijk verschillende dingen kunnen bevatten.
De roltechniek
Traditionele Japanse sushi bestaat uit azijnsushi-rijst, rauwe of gekookte vis en groenten die zijn gewikkeld in een nori-vel (zeewier) dat is geroosterd.
Amerikaanse sushi, aan de andere kant, wordt binnenstebuiten gerold, waarbij de nori aan de binnenkant zit en de sushi-rijst aan de buitenkant.
Maat
Traditionele Japanse sushi moet met slechts één hap worden gegeten. Een sushirol wordt meestal in zes kleine stukjes gesneden, ideaal om in één hap te eten.
De Amerikaanse sushirol is daarentegen een beetje dik, en de rol kan 8 of meer stukjes produceren, die niet in één hap kunnen worden gegeten.
Lees ook: deze rijstkokers maken het koken zo veel gemakkelijker
Hoe kies je het beste sushi-restaurant?
Het kiezen van het beste sushi-restaurant is voor veel mensen een uitdaging. Er zijn echter enkele richtlijnen die je kunt volgen, die je kunnen helpen om de beste sushi-ervaring te hebben.
Deze richtlijnen omvatten:
- Er is altijd één algemene regel: eet altijd in restaurants met een goede sushi-reputatie. Het is belangrijk om te begrijpen dat de prijs niet betekent dat je kwaliteitssushi krijgt.
- Sommige restaurants hebben de "all you can eat" sushi-stijl, wat een beetje verleidelijk is, maar dat betekent niet dat je kwaliteitssushi krijgt.
- Als je merkt dat het merendeel van de items in het menu van het restaurant gekookt is in plaats van rauw, dan kan dat een aanwijzing zijn dat de gebruikte vis van slechte kwaliteit of oud is.
- Controleer altijd of de rijst koud of op kamertemperatuur is - eet nooit sushi gemaakt met koude rijst.
- Eet geen sushi met doorweekt zeewier. Als de sushirolletjes echt vers zijn, is het zeewier krokant en heeft het ook een lekkere geroosterde smaak.
- De vitrine van het restaurant, waar de vis wordt neergezet, moet er altijd overzichtelijk en ongerept uitzien - eet niet in restaurants met rommelige vitrines.
- De ober moet een goede kennis van het menu hebben en al jouw vragen probleemloos kunnen beantwoorden.
- Als het restaurant naar vis ruikt, ga dan onmiddellijk weg. Het is net als wanneer je een vis van de markt of winkel haalt, als dat restaurant een rare geur heeft, dan bestaat de mogelijkheid dat je geen verse sushi eet, of dat het restaurant niet goed schoongemaakt is.
Wat is de beste manier om sushi te bestellen?
Traditionele Japanse sushi-restaurants hebben een basisetiquette die iedereen moet volgen bij het bestellen van sushi. In restaurants in westerse stijl, aan de andere kant, kun je gewoon bestellen zonder enige etiquette. Er zijn echter bepaalde regels die je in beide instellingen moet volgen.
Hoe je de sushi kiest die je wilt bestellen
- Als je niet zeker weet welk type sushi je wilt bestellen, is het altijd een goed idee om hulp te vragen aan de ober. Schaam je nooit om een vraag te stellen. Ken je dingen niet? Vraag om hulp! Wil je weten wat het beste is? Vraag ook! De ober is bereid om je te helpen bij het kiezen van de beste sushi voor de ultieme sushi-ervaring. Als je in een goed restaurant dineert, heeft de ober de kennis om je te helpen wanneer je vastloopt.
- Laat alles over aan de sushichef. In het Japans staat dit bekend als omakase-eetstijl, waarbij je je chef-kok de kracht geeft om te kiezen wat hij wil serveren. Dus, is dit een goed idee? Ja, en je moet het altijd volgen, aangezien de chef altijd de beste deal voor de dag zal serveren. U moet echter niet bang zijn om de chef op de hoogte te stellen van eventuele voorkeuren of voedselallergieën voordat u hem de controle overneemt.
- Het is altijd een goed idee om maximaal twee items per keer te bestellen in plaats van alles tegelijk te bestellen. Hiermee kun je, voor het geval je iets krijgt dat niet indruk op je maakt, je bestelling de volgende keer wijzigen. Een manier om een goede sushi-ervaring te hebben, is door verschillende soorten sushi te mengen.
- Ga aan de sushibar zitten - als je kunt. Hoewel niet iedereen graag aan de sushibar zit, is het een van de beste plekken om in een sushirestaurant te zitten. In de sushibar kun je zien wat de chef aan het doen is. Je kunt het kunstenaarschap en de vaardigheden observeren die worden gebruikt bij het bereiden van jouw sushi. Bovendien geeft het je de mogelijkheid om rechtstreeks met jouw chef-kok te communiceren. Heb je vragen of ben je op zoek naar aanbevelingen, vraag het dan aan de chef.
Hoe sushi correct te eten
- Je kunt eetstokjes gebruiken om van je sushi te genieten, maar dat hoeft niet. Dat is gewoon iets dat we in het Westen hebben geïntroduceerd. Het is nooit verkeerd om je handen te gebruiken. Vooral bij het eten van handrollen, want je kunt de nori aan de buitenkant gewoon aanraken. Als je sushi van een gedeeld bord plukt, zorg er dan voor dat je de achterkant van de eetstokjes gebruikt bij het uit elkaar halen van de rol en eet nooit sashimi met je handen. Dat is overal een 'no go'.
- Nigiri moet met stokjes worden gegeten, want er is geen nori om het vast te pakken. Wanneer je het in sojasaus dompelt, houd je het opzij en draai je het lichtjes terwijl je alleen het visgedeelte in de soja dompelt. Dompel niet te veel onder en schud de sojasaus nooit af maar stop hem snel in je mond om te eten.
- Als je de eetstokjes niet gebruikt, plaats ze dan op de eetstokjeshouder op de tafel.
- Elk stukje sushi moet in één hap gegeten worden. Hoewel het misschien een hele mond vol is, vooral de grotere Amerikaanse soorten sushi met rijst aan de buitenkant die vaak meerdere happen vergen, is dat niet de manier om het te eten en omdat er stukjes op tafel kunnen vallen, en dat wil je niet omdat het door de Japanners als onbeleefd wordt beschouwd.
Hoe de toppings en sauzen te eten
- Je moet de ingelegde gember (gari) tussen de porties eten, omdat het helpt bij een goede vertering van het voedsel en ook je gehemelte reinigt. Je mag de gember nooit samen met de sushi eten of in de sojasaus dippen.
- Als je je sushi in de sojasaus wilt dippen, dompel dan gewoon het visgedeelte van de sushi in. Doop de rijst nooit in de sojasaus, zeker niet met een stuk nigiri of Amerikaanse sushi met rijst aan de buitenkant. De rijst kan drassig worden en breken als hij de saus opneemt, maar wat nog belangrijker is, het onderdompelen in sojasaus kan de perfect gekruide smaak van de rijst bederven. Bij het dippen van een makirol met nori aan de buitenkant kun je een kant van het stuk gewoon heel licht in de sojasaus dopen. Als ze sushi serveren met een saus, zoals pittige mayonaise of unagi-saus, dan is de sojasaus niet meer nodig.
- Het is voor diners gebruikelijk om wasabi toe te voegen, hetzij aan de vis, hetzij door het te mengen met de sojasaus. Dit is een gangbare praktijk in Amerikaanse restaurants, maar je mag de wasabi nooit door de sojasaus mengen. In traditionele restaurants zullen sushichefs de sushirolletjes hebben bereid met de wasabi er al in. Als alternatief kan het onder de vis op de nigiri. De meeste Amerikaanse restaurants zullen de wasabi waarschijnlijk niet gebruiken, aangezien niet alle Amerikanen de smaak lekker vinden en degenen die dat wel doen, zijn eraan gewend om het aan hun saus toe te voegen. Als je wasabi wilt gebruiken, doe dan een klein beetje bovenop.
Sushi-etiquette
- De meeste Japanse sushirestaurants geven je een warme handdoek voordat je gaat dineren. Het doel van de handdoek is om je handen te reinigen.
- Wanneer je besluit om aan de sushibar te gaan zitten, bestel dan jouw hapjes en drankjes bij de ober. Jouw chef-kok is verantwoordelijk voor het afhandelen van al jouw sushi-bestellingen.
- Bestel nooit wasabi en sojasaus als ze niet worden aangeboden. Het is belangrijk op te merken dat van sushi moet worden genoten, en niet worden gedrenkt in andere sauzen. In een traditioneel sushirestaurant zorgt de chef ervoor dat hij de benodigde hoeveelheid kruiden toevoegt die nodig is om de vis te laten opvallen. Als dat het geval is, voeg dan nooit iets toe aan je sushi - geniet er gewoon van zonder extra sauzen.
- Als de chef-kok sojasaus heeft verstrekt, giet deze dan in het kommetje of schaaltje die voor de saus wordt aangeboden.
- Vraag de chef nooit of de vis vers is - dit wordt als onbeleefd beschouwd. Vraag de chef liever wat hij die dag aanbeveelt.
- Als je in een traditioneel sushi-restaurant dineert, begin dan altijd met de sashimi en dan sushi.
- Eet altijd de ingemaakte gember als een smaakreiniger. Neem een klein hapje gember tussen de sushi-hapjes door - eet de gember nooit samen met de sushi.
- Als je nigiri bestelt, zorg er dan voor dat je de rijst eet die erbij hoort. Laat de rijstballen nooit achter. Als je sashimi nodig hebt, bestel het dan, in plaats van de rijstballetjes achter te laten.
- Elk stukje sushi moet in één hap worden gegeten. Meerdere happen nemen wordt beschouwd als een slechte etiquette.
Hoewel dit de eerste keer misschien intimiderend lijkt, kan het begrijpen van je sushi, evenals de informatie en etiquette die ermee gepaard gaan, je helpen om elke keer een geweldige en gedenkwaardige sushi-ervaring te hebben.
Sushi veelgestelde vragen
Wat is de meest populaire sushi?
Het hangt ervan af of je naar westerse of Japanse sushi vraagt.
In Amerika zijn de meest populaire soorten sushi:
- California Roll
- Dragon Roll
- Pittige tonijn rol
- Rainbow Roll
- Tijgerbroodje
In Japan zijn de meest populaire sushi:
- Makizushi
- nigiri
- Sashimi
Kun je elke dag sushi eten?
Elke dag sushi eten is niet erg gezond, zeker niet als er rauwe vis in zit.
Het is het gezondst om af en toe of wekelijks sushi te consumeren. Als het met mate wordt geconsumeerd, komt het jouw gezondheid ten goede omdat het rijk is aan eiwitten, weinig vet bevat en omega-3-vetzuren bevat.
Omega-3-vetzuren kunnen het cholesterolgehalte in het lichaam helpen verlagen. Het verlaagt ook het risico op hartaandoeningen.
Maar het beste van alles is dat de meeste sushi weinig calorieën bevatten, dus zelfs mensen die een dieet volgen, kunnen van dit smakelijke eten genieten.
Welke sushi is het gezondst?
De belangrijkste boosdoener als het gaat om het ongezond maken van sushi is rijst. Maar er zijn veel gezonde sushi-opties, en hier zijn er enkele.
- Sashimi (bevat geen rijst)
- Tonijnrolletjes
- Zalm Avocado Rolls (bevatten gezonde vetten)
- Makreelrolletje
- Naruto Rolls
- Komkommerrol (slechts één ingrediënt op rijst)
- Avocadorolletje met bruine rijst
Als je thuis sushi maakt, kun je witte rijst vervangen door bruine rijst om het gezonder en caloriearm te maken.
Is sushi goed om af te vallen?
Zoals we hierboven vermeldden, is gezond over het algemeen gezonde voeding en weinig calorieën. De Japanse keuken is erg gezond en het helpt je af te vallen omdat het weinig calorieën bevat en vetarme ingrediënten bevat. De meeste sushi is niet gefrituurd of bedekt met saus, daarom is het niet slecht voor je dieet. Ook bevatten de meeste sushi-varianten geen toegevoegde vetten.
Hoeveel sushi zit er op een rol?
Sushi komt in een grote rol. Elke rol wordt in zes of acht hapklare stukjes gesneden.
Waarom is sushi duur?
Sushi is duur omdat het meeste is gemaakt met dure ingrediënten zoals zeevruchten en zeewier. Deze ingrediënten moeten vers en van hoge kwaliteit zijn, dus ze zijn duurder dan bewerkte voedingsmiddelen. Vis van sushi-kwaliteit, zoals tonijn, is bijvoorbeeld duur en kan, afhankelijk van het type, tot wel honderd dollar per pond kosten.
Sushi is ook erg arbeidsintensief om te bereiden. Het kostte nogal wat werk om de rollen te maken.
bottom Line
Als je Japan bezoekt, zorg er dan voor dat je zoveel mogelijk sushi-varianten uitprobeert.
Tegenwoordig is er iets wat je zal opvallen als je Japan bezoekt, sushi is bijna op iedere hoek te vinden.
Je vindt sushi in de schappen van de supermarkt en in buurtwinkels. Dan zijn er de zelfgemaakte sushi-rolletjes, niet te vergeten sushibar, chique sushi-restaurants en sushi-restaurants met lopende band.
Sommige van deze sushi-eetgelegenheden hebben wachtlijsten voor reserveringen die enkele maanden van tevoren worden geboekt.
Als je de beste Japanse sushi-ervaring wilt hebben, zorg er dan voor dat je sushi altijd en overal uitprobeert.
Sommige van deze Japanse sushi-varianten zijn in geen enkel ander deel van de wereld te vinden. Houd er rekening mee dat het type lokale rijst, de verse smaakmakers en groenten die worden gebruikt, en de aandacht voor detail van de sushi-koks alleen in Japan te vinden zijn.
Zorg ervoor dat jouw bezoek aan Japan wordt aangevuld met een sushi-ervaring.
Elke maand nieuwe kooktips in je e-mail?
Japanse recepten, kooktips en meer met de eerste e-mail onze GRATIS mini-receptengids "Japans met gemak"
Meer weten over sushi maken? Dan deze gids voor beginners is voor jou.
