Kan ik worcestershiresaus als marinade gebruiken? + Mals maken Worcestershire Sauce Marinade Recept
Worcestershire saus is een hartige smaakmaker met umami-smaak. Het is een dunne, vloeibare bruine vloeistof en met een beetje kom je ver.
Het wordt vaak geassocieerd met steaksaus, maar kun je worcestershiresaus gebruiken als marinade voor vlees?
Worcestershire-saus kan dienen als malsmakende marinade voor rund-, varkensvlees- en kipgerechten. Het heeft een zuur element dat helpt de spiervezels in het vlees af te breken, waardoor het malser wordt en een unieke diepte van umami-smaak krijgt.
In dit artikel deel ik mijn supergemakkelijke Worcestershire-marinaderecept dat vlees een klassieke hartige smaak geeft.
Het kan voor alle soorten vlees worden gebruikt, of je nu van plan bent te braden, bakken of grillen.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
- 1 Kan Worcestershire-saus als marinade worden gebruikt?
- 2 Worcestershiresaus vleesmarinade
- 3 Kun je Worcestershire-saus op rundvlees gebruiken?
- 4 Kun je Worcestershire-saus op karbonades gebruiken?
- 5 Kun je Worcestershire-saus op zalm gebruiken?
- 6 Kun je Worcestershire-saus op kip gebruiken?
- 7 Hoe lang biefstuk in Worcestershire-saus marineren?
- 8 Conclusie
Kan Worcestershire-saus als marinade worden gebruikt?
Ja, het kan als marinade worden gebruikt. Worcestershire-saus bevat een zuurgraad die helpt de spiervezels van het vlees af te breken en mals te maken, terwijl het ook smaak toevoegt. Het is vooral goed bij rundvleesgerechten.
Pitmasters mengen Worcestershire graag met andere ingrediënten om de perfecte marinade voor vlees te creëren, vooral voor barbecuegerechten.
Er zijn veel verschillende marinade-recepten voor steaks en ander vlees online.
Worcestershire-saus wordt traditioneel gebruikt als steakmarinade, en deze marinade vereist dat de saus wordt gecombineerd met olie, suiker (of bruine suiker), azijn en een aantal kruiden.
Bier of bourbon, knoflook, honing, limoen- of ananassap, uien, rode pepers, sojasaus en tal van andere ingrediënten kunnen allemaal in een marinade worden gebruikt.
Recepten kunnen overal van 1 eetlepel tot 1/4 kopje Worcestershire-saus in de marinade vragen.
Worcestershiresaus vleesmarinade
Ingrediënten
- 1/3 cup Worcestershire saus
- 1/4 cup EVOO extra vergine olijfolie
- 1/4 cup balsamico azijn
- 1/4 cup sojasaus
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 klontjes citroensap
- versgemalen zwarte peper
- 1 snuifje zout
Instructies
- Klop in een middelgrote kom de Worcestershire-saus, olijfolie, balsamicoazijn, sojasaus, knoflook, citroensap, zwarte peper en zout door elkaar.
- Leg het vlees in een ondiepe schaal en bedek met de marinade. Draai om gelijkmatig te coaten. Je kunt het vlees ook in een grote ritssluitingszak doen en de marinade erover gieten terwijl je de zak masseert
- Zet in de koelkast en laat tot 12 uur marineren, af en toe keren.
- Als u klaar bent om te koken, verwijdert u het vlees uit de marinade en kookt u volgens de instructies van uw recept.
- Gooi de overgebleven marinade weg. Gebruik het niet op gekookt vlees omdat het rauwe ingrediënten bevat.
Kooktips & variaties
Deze marinade is gemakkelijk te maken en smaakvol met een vleugje zoetheid van de balsamicoazijn. De Worcestershire-saus geeft het vlees een hartige umami-smaak, terwijl de knoflook en kruiden het een extra kick geven.
De marinade kan voor elk type vlees worden gebruikt, zoals biefstuk, karbonades, kipfilets of zelfs visfilets.
Zelfs als je biefstuk marineert in de speciale Worcestershire-sausmarinade, kun je nog meer kruiden toevoegen vlak voordat je het vlees op de grill legt.
De marinade overheerst de smaak van het vlees niet, maar geeft een heerlijke diepte.
Door extra kruiden toe te voegen, komen de smaken in de marinade naar voren. Probeer komijn, paprika, oregano of tijm toe te voegen aan je marinade voor een speciale smaak.
Je kunt ook de specerijen en kruiden naar eigen smaak afwisselen. Wat gedroogde rozemarijn, dille of zelfs chilipoeder kan worden toegevoegd voor een smaakversterking.
Als je wat meer smaak wilt, kun je een eetlepel Dijon-mosterd, 1 theelepel Worcestershire-poeder of een paar druppels vloeibare rook aan je marinade toevoegen.
Sommige mensen geven er ook de voorkeur aan om 1 tl misopasta toe te voegen in plaats van sojasaus.
Voeg voor een zoetere marinade wat honing of bruine suiker toe aan de mix. De mogelijkheden zijn eindeloos!
De marinade werkt het beste als het vlees minimaal twee uur wordt gemarineerd, maar als je weinig tijd hebt, zou 30 minuten genoeg moeten zijn om de smaken goed te laten intrekken.
Op zoek naar meer? Hier zijn de top 9 recepten om te maken met Worcestershire-saus vermeld
Kun je Worcestershire-saus op rundvlees gebruiken?
Rundvlees en Worcestershire-saus is de beste combinatie.
Rundvlees is een geweldige bron van eiwitten en Worcestershire-saus geeft het een onvergelijkbare hartige smaak.
Worcestershire-saus is tenslotte bedoeld voor rundvlees!
De Worcestershire-sausmarinade geeft het vlees een diepe, rijke smaak.
Worcestershiresaus kan ook worden gebruikt als ingrediënt in sauzen of glazuren voor rundvleesgerechten.
U kunt bijvoorbeeld gelijke delen Worcestershire-saus en ketchup mengen met een scheutje witte wijn en een snufje knoflookpoeder om een eenvoudige BBQ-saus te maken.
Of combineer gelijke delen Worcestershire-saus en gesmolten boter met gehakte knoflook en verse kruiden voor een heerlijk glazuur.
De grill is niet de enige optie voor het bereiden van steaks.
Je zou kunnen proberen een dik stuk biefstuk te stoven of te braden in runderbouillon met wat uien, groene paprika's, kruiden en een kwart kopje Worcestershire-saus in een slowcooker.
Nadat je het vlees minimaal een uur of een nacht in de saus hebt gemarineerd, giet je de saus in een pan en breng je het aan de kook om de smaak te versterken.
Het vlees moet aan beide kanten bruin zijn voordat het samen met de verwarmde saus aan de Crock-Pot wordt toegevoegd.
Zet de Crock-Pot op de hoogste stand en laat hem drie tot vier uur koken.
Je kunt de Worcestershire-saus ook rechtstreeks in de pan doen terwijl je rundvlees dichtschroeit - het is een snelle soort marinade die het vlees mals maakt.
Probeer ook eens deze malse en umami gearomatiseerde Adobo Steak Recept (Ossenhaas met sojasaus, azijn & honing)
Kun je Worcestershire-saus op karbonades gebruiken?
Ja, u kunt Worcestershire-saus op karbonades gebruiken. Hetzelfde marinaderecept als hierboven vermeld, is ook geschikt voor karbonades.
Marineer de karbonades minimaal een uur in de koelkast en bak ze op een grill of in een pan.
Worcestershire-saus kan ook worden gebruikt in een aantal verschillende sauzen en glazuren voor varkensvleesgerechten.
U kunt bijvoorbeeld Worcestershire-saus in gelijke delen mengen met gesmolten boter om een eenvoudige saus te maken voor gegrilde of geroosterde varkenskarbonades of ossenhaas.
Je kunt ook worcestershiresaus, ketchup, mosterd en bruine suiker combineren voor een gemakkelijke barbecuesaus.
Dus zoals je kunt zien, kan Worcestershire-saus op verschillende manieren worden gebruikt als het gaat om het koken van karbonades.
Met het juiste marinaderecept of glazuur kan het een unieke en heerlijke smaak toevoegen aan uw favoriete varkensvleesgerechten.
Probeer het eens en kijk wat je bedenkt!
Als je van krokante karbonades houdt, je zult dol zijn op Japanse katsu-koteletten (recept hier)!
Kun je Worcestershire-saus op zalm gebruiken?
Ja, je kunt Worcestershire-saus op zalm gebruiken.
Voor een snelle en gemakkelijke marinade, combineer 1/4 kopje Worcestershire-saus met 2 eetlepels olijfolie, 1/4 theelepel knoflookpoeder en een snufje vers gekraakte zwarte peper.
Doe de zalm in een zak met ritssluiting of ondiepe schaal en giet de marinade erover. Laat de zalm 30 minuten tot een uur marineren in de koelkast, af en toe keren.
Als je klaar bent om te koken, verwarm je de oven of grill voor op middelhoog vuur en leg je de zalm op een licht met olie ingevette bakplaat of grillrooster.
Laat 8-10 minuten koken en draai de zalm halverwege om.
Als de zalm klaar is met koken, moet hij aan de buitenkant licht verkoold zijn en in het midden schilferig.
Je kunt Worcestershire-saus ook gebruiken als ingrediënt in een glazuur.
Combineer bijvoorbeeld gelijke delen Worcestershire-saus en honing met gehakte knoflook en vers geperst citroensap.
Borstel het glazuur de laatste minuten van het koken over de zalm. De Worcestershire-saus voegt een hartige smaak toe aan het honing-citroenglazuur dat perfect samengaat met zalm.
Ik zou echter een miso glazuur voor zalm omdat de umami-smaak van de miso vooral goed werkt bij vis.
Kun je Worcestershire-saus op kip gebruiken?
Ja, je kunt Worcestershire-saus op kip gebruiken. De flauwe smaak van de kip wordt getransformeerd door de Worcestershire-sausmarinade, wat een sappige en smaakvolle maaltijd oplevert.
Kip hoeft niet zo lang te marineren als ander vlees, dus je kunt de marinade mengen en 30 minuten tot een uur laten staan.
Ik raad echter nog steeds aan om het vlees een paar uur te marineren met het Worcestershire-mengsel.
Kip en Worcestershire is een redelijk goede combinatie.
De zoetzure smaak van de Worcestershire-saus geeft kip een intense smaak en kan perfect gecombineerd worden met romige aardappelpuree.
Je kunt Worcestershire-saus ook gebruiken om een glazuur te maken voor kippenvleugels of drumsticks.
Meng gewoon gelijke delen Worcestershire-saus en honing met een snufje knoflookpoeder, gemalen komijn en vers geperst citroensap.
Borstel het glazuur tijdens de laatste minuten van het koken over de kip voor een heerlijke en hartige maaltijd.
Hoe lang biefstuk in Worcestershire-saus marineren?
Biefstuk kun je het beste minimaal twee uur marineren in worcestershiresaus.
Om de meest smaakvolle biefstuk te krijgen, moet u het vlees echter minimaal 8 uur en maximaal 24 uur marineren. Hoe langer de steak gemarineerd is, hoe intenser en smaakvoller hij zal zijn.
Worcestershire-saus bevat azijn en dat helpt de eiwitten in de biefstuk af te breken, wat resulteert in een malser en smaakvoller stuk vlees.
De overige ingrediënten zoals knoflook, ui en kruiden geven de steak nog meer smaak.
Maar het is het beste om het vlees niet langer dan 24 uur te marineren, anders breken de eiwitten af en kan het vlees te papperig worden.
Conclusie
Worcestershire-saus is een veelzijdige kruiderij die kan worden gebruikt om smaak toe te voegen aan vrijwel elk type vlees- of groentegerecht.
Het is een essentieel onderdeel van een marinade en kan ook worden gebruikt om een heerlijk glazuur te maken.
Of je het nu gebruikt op varkensvlees, zalm, kip of biefstuk, Worcestershire-saus zal zeker een heerlijke smaak aan je maaltijd toevoegen.
Vergeet niet dat hoe langer je marineert, hoe intenser en smaakvoller het vlees zal zijn. Genieten van!
Kom er dan achter waarom Worcestershire zo populair werd over de hele wereld en hoe het wordt gemaakt
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.