Sushi rijst recept (zonder rijstkoker)

Nog geen beoordelingen

Dit recept maakt genoeg rijst voor ongeveer 12 sushirolletjes.

Type cursus Hoofdgerecht

Keuken Japanse

Keyword Sushi

Prep Tijd 40

Kooktijd 20

Porties onze medewerkers

Calorieën 737kcal

Auteur Joost Nusselder

Doe de rijst in een grote pan. Vul met koud water en laat het water daarna direct weglopen.
Herhaal vervolgens het proces en was de rijst opnieuw. Afspoelen en uitlekken.
Roer de rijst met je vingers om ervoor te zorgen dat alle onzuiverheden worden verwijderd.
Herhaal het wasproces nog 2 keer. Het water dat je weggooit, moet helemaal helder zijn. Dit betekent dat de rijst schoon is.
Vul nu de pan weer met water en laat de rijst ongeveer 30 minuten weken.
Giet het water na 30 minuten af. Nu ben je klaar om te beginnen met koken.

Doe de rijst in de pan en vul met water tot het de rijst goed bedekt. Dek nog niet af met het deksel. Zorg ervoor dat er ongeveer 20% meer water dan rijst in de pot zit.
Breng de rijst aan de kook en zet het vuur dan laag. Zorg dat je continu blijft roeren zodat de rijst niet klontert.
Doe nu het deksel erop en zet het vuur zo laag mogelijk. Laat de rijst ongeveer 12-14 minuten koken, of zoals aangegeven op de rijstverpakking.
Controleer of het water is verdampt na ongeveer 12 minuten kooktijd.
Controleer altijd het water, want als het eenmaal verdampt is, duurt het een kwestie van seconden voordat de rijst aan de bodem blijft kleven en aanbrandt. Je moet dus heel snel zijn om de pan van het fornuis te halen.
De rijst is klaar nadat al het water is verdampt. Op dit moment zou je alleen rijst in de pot moeten hebben.
Haal nu de rijst eruit en doe deze in een grote kom waar je hem kunt mengen.
Tip: Als de rijst aan de bodem vastzit, gebruik die stukjes dan helemaal niet. De sushi zal er slecht van smaken.

In deze stap moet je gekruide rijstazijn (ook wel sushi-azijn genoemd) gebruiken en dit mengen met de rijst.
Meng in je kom de hete rijst met de 4 eetlepels gekruide rijstazijn. Meng heel voorzichtig en langzaam om de rijst niet te pletten. Gebruik een houten lepel omdat het gemakkelijker te mengen is en hout niet chemisch reageert met sushirijst, wat betekent dat het de smaak niet verandert.
Voeg de suiker en het zout toe en blijf mixen.
Als je klaar bent met mixen, dek je de kom af met huishoudfolie of een handdoek en laat je deze afkoelen tot je de sushi rolt.
Tip: Als u het moeilijk vindt om de rijst en azijn te mengen, verdeel de rijst dan eerst in het midden. Blijf dan in de tegenovergestelde richting draaien en schakel dan over. Zorg ervoor dat u langzaam mengt en lichte druk uitoefent.