Tonkatsu-varkensvleesrecept
Dit recept vereist varkenslende koteletten zonder been. Het vereist ook een wok of koekenpan, Japans paneermeel (Panko), eieren en veel bakolie. Voor het kruiden heb je wat basiskruiden en de speciale tonkatsu-saus nodig. Onder het hoofdrecept zal ik een snelle en gemakkelijke manier delen om zelfgemaakte tonkatsu-saus te maken.
Porties 4
Kosten $7
Ingrediënten
- 1 lb varkenskarbonades zonder been
- 1 kop plantaardige olie
- ½ kop meel voor alle doeleinden
- 1 groot ei geslagen
- 1 kop Panko-broodkruimels
- zout
- peper
- Tonkatsu-saus
Instructies
- Verhit de olie in de wok.
- Maak elke varkenskotelet mals en breng op smaak met zout en peper.
- Leg elke varkenskotelet in bloem en bedek beide kanten.
- Dompel dan in het ei. Bedek beide kanten.
- Leg de kotelet in panko en zorg ervoor dat beide kanten goed bedekt zijn. Druk het vlees in het paneermeel om het te bedekken.
- Werk in porties en bak ongeveer twee karbonades per keer in hete olie. Laat ze ongeveer 3 à 4 minuten bakken.
- Leg de gefrituurde tonkatsu op keukenpapier, en als je klaar bent met alle schnitzels, bak je ze nogmaals 1 minuut om ze extra knapperig te maken. Dit is de beste manier om die extreem gefrituurde knapperigheid te krijgen, maar het is niet een noodzakelijke stap.
Video
Opmerkingen
De geheime tip om ze super krokant te krijgen?
- Voeg wat vocht toe aan de panko om hem luchtig te maken en hem beter aan de schnitzels te laten kleven. U kunt een verstuiver gebruiken om het paneermeel licht te besproeien.
- Het varkensvlees dubbel bakken is het geheim van het maken van de beste tonkatsu. De eerste keer dat je frituurt, kookt het vlees van binnen. Maar de tweede keer maakt het de panko super knapperig en smakelijk.
- Het is belangrijk om malse stukken vlees te kiezen. U moet het vlees mals maken met een vleesmolen om het zo dun mogelijk te maken. Dit proces maakt ook de pezen mals, die vaak te taai zijn.
- Als je merkt dat de panko te snel verbrandt, bak dan op laag vuur (ongeveer 320 F) voor een langere tijd. Door de lagere temperatuur behoudt het varkensvlees ook meer van zijn lekkere sappen.
