Om je gestoomde broodjes te maken, haal je het gekoelde deeg uit de koelkast. Je zult merken dat het in omvang is verdubbeld.
Pons het deeg om het overtollige gas te verwijderen. Rol het vervolgens uit tot een lange ronde buis. Verdeel het in 8 gelijke stukken.
Rol elk stuk tot een bal en laat het dan ongeveer 10 minuten op een bakplaat rusten. Dek af met een vochtige handdoek om te voorkomen dat het deeg uitdroogt.
Rol vervolgens elke deegbal met een deegroller tot een platte cirkel. Schep vervolgens een beetje van de varkensvulling in de deegbal; misschien een eetlepel.
Trek met één hand een kant van je deeg naar boven, naar de bovenkant van je vulling. Houd het op zijn plaats en trek dan de resterende zijkanten van het deeg naar boven zodat ze elkaar aan de bovenkant van het deeg kunnen ontmoeten. Zorg ervoor dat je de bovenkant draait om een afdichting te creëren. Je kunt dit aan elke kant van het deeg blijven doen totdat je de vulling in het broodje hebt verborgen. Herhaal dit proces voor de resterende 7 stukken.
Plaats vervolgens uw broodjes op een vierkant stuk perkamentpapier en laat het rusten voor de tweede fermentatiefase. Om je voor te bereiden op deze tweede gisting, laat je je bamboestoomboot koken en zet je het fornuis uit. Plaats de broodjes in de restwarmte met behulp van een stoommandje en dek af met een deksel. Bedek het deksel met een handdoek om te voorkomen dat overtollig condens in de broodjes druppelt. Laat het ongeveer 10 tot 15 minuten rusten totdat het iets groter wordt om de tweede gisting te voltooien.
Kook na de tweede gisting uw water en stoom de broodjes gedurende 15 minuten.
Haal de gestoomde varkensbroodjes uit de stoompan en geniet!