Siopao Pork Asado-recept met helemaal opnieuw deeg
Siopao is een geliefd tussendoortje in de Filippijnen. Het Siopao-recept werd aan de Filippino's voorgesteld door Ma Mon Luk, die een heel interessant verhaal heeft over de oorsprong van deze heerlijke sandwich.
Porties 7 onze medewerkers
Calorieën 196kcal
Kosten $5
Ingrediënten
deeg:
- ¼ kop lauw water
- 1 tl gist
- 1½ kopjes meel voor alle doeleinden (meer voor afstoffen)
- ¼ kop suiker
- ½ kop lauwwarme melk
- een snufje zout
Asado vulling:
- 1 el plantaardige olie of je kunt reuzel gebruiken
- 1 pond varkensvlees in kleine blokjes gesneden
- 1 el knoflook fijngemaakt
- ½ witte ui in blokjes
- 2 el sojasaus
- 1½ el oestersaus
- ½ el hoisinsaus
- 2 el witte suiker
- 1 el maïszetmeel (opgelost in 2 el water)
Aparte vulling:
- 2 eieren hardgekookte rode of gezouten eieren * optioneel, maar erg lekker *
Instructies
Recept voor het vullen van asadovulling van Siopao
- Verhit een pan op middelhoog vuur. Voeg als de pan heet is de olie toe.
- Voeg toe en bak de knoflook tot geurig. Voeg vervolgens uien toe en bak het ongeveer 1 minuut tot ze doorschijnend zijn.
- Voeg de varkensblokjes toe en meng ze met knoflook en uien. Laat het koken tot ze niet meer roze van kleur zijn.
- Roer de sojasaus, oestersaus, hoisinsaus en suiker erdoor. Meng het tot alles goed gemengd is. Laat sudderen tot de saus een beetje dikker wordt.
- Giet nu de maizena-mix erbij en roer. Laat het 5 minuten sudderen. Haal van het vuur terwijl je het deeg voor de siopao-broodjes klaarmaakt.
Siopao-deegrecept
- Los de suiker op in lauwwarm water.
- Laat de gist rijzen met warme melk en wacht een paar minuten of tot er belletjes ontstaan. Proeven is om de gist over het oppervlak van de melk te strooien en er zouden kleine belletjes moeten verschijnen op het oppervlak of rond de rand van de container en het zou gistachtig moeten gaan ruiken.
- Roer vervolgens om je melkgistmengsel en het water-suikermengsel te combineren.
- Voeg beetje bij beetje bloem toe aan het mengsel totdat de 1 1/2 kopjes volledig zijn opgelost.
- Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en kneed het.
- Voeg zo nodig langzaam meer bloem toe tot je een mooie consistentie hebt.
- Vorm er dan een bal van.
- Plaats het deeg in een geoliede bak, bedek het met een vochtige handdoek en plaats het op een luchtloze plek. Laat het 30-45 minuten rijzen. Pons na 45 minuten het deeg om de lucht eruit te laten en kneed het vervolgens minimaal 2 minuten.
- Laat het dan weer 5-10 minuten rusten (zorg ervoor dat je het opnieuw afdekt met de vochtige handdoek)
- Verdeel het vervolgens in 8-10 stuks of afhankelijk van hoe groot je ze wilt hebben.
Vorm de ballen:
- Om nu een bal te vormen: maak met een rolpen elke afzonderlijke bal plat en plaats de vulling in het midden. Ik maak de pasteitjes meestal eerst plat om hardgekookte eieren in het midden te plaatsen. (Ik verdeel een gekookt ei in vier) voordat ik er een bal van maak. Maar nogmaals, de hardgekookte of gezouten eieren zijn optioneel.
- Verzegel elk stuk deeg tot een bal door gewoon de uiteinden samen te voegen.
- Plaats elke deegbal in een 2 inch bij 2 inch vetvrij papier.
- Laat het daarna weer 30 minuten rijzen en stoom elke batch 15-20 minuten.
- Serveer met elk soort pannenkoek.
Video
Voeding
Calorieën: 196kcal
