Krijg je suikerkick met dit Filippijnse sans rivaal gelaagde cakerecept
Als je geen sans rivaal hebt gemaakt cake toch mis je serieus iets.
Sans rivaal is een Filippijnse dessert met Franse invloeden. Het dankt zijn naam aan een Frans woord dat 'ongeëvenaard' betekent, en er is ook een kleinere versie van het dessert, de silvana.
De sans rivaal is een heerlijke gelaagde cake met botercrème, meringue en fijngehakte cashewnoten.
Blijf lezen om erachter te komen hoe je het kunt maken! Ik zal ook variaties, de geschiedenis achter dit dessert en andere nuttige informatie delen.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Het beste recept zonder rivalen
Veel mensen houden van dit dessert vanwege de zachte, rijke en nootachtige smaak.
De Franse versie gebruikt amandel- of hazelnootmeringue. Maar de Filipijnse versie gebruikt gehakte geroosterde cashewnoten die lokaal in het land groeien. Het geeft de cake een aangename knapperige textuur.
Er zijn veel manieren om verschillende soorten sans rivalen te maken. Maar de beste manier om te beginnen is om de eenvoudigste versie te maken, het originele recept zonder rivalen.
Om dit dessert te maken heb je een mixer nodig. Ideaal voor bakkers die al wat bakkennis hebben.
Je hebt maar een paar ingrediënten nodig, maar er zijn wel speciale bakinstrumenten voor nodig, zoals spatels en bakvormen. Het is moeilijk om deze te vervangen, dus zorg ervoor dat u uw lijst voltooit voordat u deze maakt.
Het duurt ongeveer 3 uur om het recept zonder rivalen te bereiden. U kunt meer dan 8 personen voeden met een cake van normale grootte.
Zonder rivaliserend recept (Filipijnse gelaagde cake)
Ingrediënten
schuimgebakje
- 8 eiwitten
- ¾ tl crème van wijnsteen
- 1 kop suiker
- 1 kop grof gehakte cashewnoten
Franse botercrème:
- ⅔ kop suiker
- ¼ kop bloem
- ¼ tl zout
- ¾ kop melk
- 1 kop boter verzacht
- 1 tl helder vanille-extract
- 8 eidooiers
- 1¼ kop gehakte cashewnoten
Instructies
- Bereid met bakpapier beklede bakplaten voor.
- Als je een 8-inch ronde zonder rivaal maakt, teken dan 8-inch cirkels op de bakplaat als richtlijn voor de meringue later.
- Verwarm de oven voor op 275F.
- Klop het eiwit, de room van wijnsteen en de suiker stijf maar niet droog.
- Vouw de gehakte cashewnoten erdoor.
- Verdeel meringue in 4 cirkels van 8 inch.
- Bak 45 minuten - 1 uur of tot ze goudbruin zijn.
- Overbrengen naar draadrekken. Koel gedurende 5 minuten.
Franse botercrème:
- Doe suiker, bloem en zout in een pan en meng goed. Roer de melk erdoor.
- Kook op middelhoog vuur en roer constant tot zeer dik.
- Haal van het vuur en giet langzaam in het eigeelmengsel.
- Voeg 1/2 kopje boter per keer toe (in meerdere stukken gesneden) en klop op middelhoge snelheid tot een gladde massa.
- Vanille toevoegen en goed kloppen.
- Koel het glazuur een paar minuten voordat u het decoreert.
- Gebruik dit om de lagen meringue te vullen.
- Versier de bovenkant en zijkanten met meer botercrème.
- Bedek met de cashewnoten.
- Geniet!
Voeding
Bekijk hoe je sans rivaal kunt maken met YouTube-account FEATR:
Kooktips
De grootste uitdaging is het maken van de french buttercream en meringue. Veel mensen hebben problemen met het maken van cake zonder rivalen vanwege deze crèmes.
De crèmes zijn gemaakt met losgeklopte eidooiers en suiker. De sleutel is om het bloem- en melkmengsel te koken tot het erg dik is. Giet het dan langzaam en snel bij het eidooiermengsel.
Gebruik een elektrische mixer om de boter en suiker te kloppen tot het licht en luchtig is. Ook het gebruik van zachte boter is cruciaal. Als de boter te hard is, wordt je glazuur klonterig.
Gebruik voor de meringue eiwitten op kamertemperatuur. Dit helpt de eiwitten om hun volledige volumepotentieel te bereiken tijdens het kloppen.
Als je met meringue werkt, vouw dan voorzichtig de cashewnoten erdoor. Niet te lang mixen, anders loopt de meringue leeg.
Opgeklopte eiwitten zijn delicaat en je moet voorzichtig zijn om ze te kloppen tot zich stijve pieken vormen. Maar overdrijf het niet.
Gebruik een keukenmixer met een gardeopzet om de meringue en de botercrème te glazuur.
Tips voor het samenstellen van een cake zonder rivalen
- Leg een laag meringue op een serveerschaal. Breng over de meringue een dun laagje botercrème aan en garneer met een paar van de gehakte cashewnoten. Je kunt gemalen cashewnoten of grotere stukken geroosterde cashewnoten gebruiken.
- Top met de tweede meringuelaag. De botercrème moet dun worden aangebracht voordat je hem met cashewnoten bestrooit. Als je te veel van het meringuemengsel toevoegt, wordt de cake dik.
- Leg de derde laag meringue bovenop de cake en herhaal het proces, voeg een dun laagje botercrème toe en bestrooi met gehakte cashewnoten.
- Voeg voor de 4e en laatste laag opnieuw een dun laagje botercrème toe. Je wilt de bovenste meringuelaag door de botercrème kunnen zien.
- Nadat je alle 4 de lagen hebt toegevoegd, is het tijd om de cake te bevriezen. Breng een dunne laag botercrème aan rond de hele cake. Dit wordt een kruimellaag genoemd en het helpt om de cake bij elkaar te houden terwijl je hem invriest. Breng na de kruimellaag een dikkere laag botercrème aan rond de cake. Zorg ervoor dat u de bovenkant en zijkanten gelijkmatig bedekt.
- Gebruik een bankschraper of een bot mes om de botercrème glad te strijken. Als je een rustieke uitstraling wilt, kun je de cake laten zoals hij is. Als je een netter uiterlijk wilt, gebruik dan een spuitzak om botercrème langs de randen te spuiten. Eindelijk is het tijd om de taart te versieren. Bedek de bovenkant en zijkanten met gehakte cashewnoten. Sommige mensen voegen ook een beetje pistache toe aan de samengestelde cake.
Daar ga je: je hebt een decadent dessert en de lekkerste Filipijnse taart!
Vervangingen & variaties
Veel van de nieuwere versies van sans rival worden populair, en sommigen winnen zelfs prijzen voor hun vindingrijkheid. Maar het is nog steeds een traktatie die je helemaal opnieuw en thuis kunt maken.
Dit recept zal zeker voldoen aan sterke verlangens. Het is voor de hartelijkste eters die er zijn, omdat het erg rijk is.
Maar zelfs met de overdaad aan boter en suiker, krijg je nog steeds wat voeding als je cashewnoten gebruikt in dit sans rivaliserende recept. Cashewnoten bevatten vitamine B6, E en K en mineralen zoals selenium, koper, ijzer en zink.
Voeg wat mango's toe en je hebt je vitamine C-inname!
Als je een glutenvrije sans-rivaal wilt maken, kun je geroosterd amandelmeel gebruiken in plaats van tarwebloem voor de botercrème.
Je kunt deze cake notenvrij maken door geroosterde kokosvlokken te gebruiken in plaats van cashewnoten in de meringue en botercrème.
Als je geen tijd hebt om de verschillende crèmes helemaal opnieuw te maken, kun je in de winkel gekochte crèmes gebruiken. Zorg er wel voor dat je botercrème en meringue van goede kwaliteit krijgt.
En als je de cake lichter wilt maken, gebruik dan eiwitten in plaats van hele eieren.
Je kunt ook bruine suiker gebruiken in plaats van witte suiker, of een mix van beide. Weet gewoon dat het gebruik van alle bruine suiker de cake zonder rivalen een beetje dichter zal maken.
Als het gaat om botercrème, voegen sommige mensen graag koffie of chocolade toe. Deze variaties zijn heerlijk en geven de cake een lekkere smaak.
Je kunt ook verschillende soorten noten gebruiken in de meringue en botercrème, waardoor het een extreem rijk en decadent dessert is. Pistache sans rivaal is een van de meest gewilde Filippijnse desserts, na de cashew meringue versie!
Sommige mensen gebruiken ook hete suikersiroop in plaats van botercrème om de cake samen te stellen. Dit geeft sans rivaal cake een glanzend uiterlijk.
Wat is sans rivaal?
Sans rivaal is een Filipijns dessert met Franse invloeden. Het is een gelaagde cake gemaakt van meringue, botercrème en gehakte cashewnoten.
De naam sans rivaal betekent "ongeëvenaard" in het Frans en het kan gezegd worden dat het zo heerlijk is dat het moeilijk te evenaren is!
Deze cake is geïnspireerd op een beroemde Franse buttercream cake genaamd French dacquoise. Dacquoise is een cake gemaakt van laagjes meringue en botercrème.
Het verschil tussen de Franse en Filippijnse versies zijn de noten. De Filipijnse sans rivaal gebruikt gehakte geroosterde cashewnoten, terwijl de Franse versie amandel- of hazelnootmeringue gebruikt.
Het moet niet worden verward met silvana, wat een kleinere versie van de cake is.
De belangrijkste ingrediënten in sans rival cake zijn:
- schuimgebakje
- buttercream
- Gehakte cashewnoten
De meringue geeft de cake zijn luchtige textuur, terwijl de botercrème en cashewnoten rijkdom en smaak toevoegen.
Tegenwoordig maken veel Filippijnse bakkers verschillende versies van het dessert. Ze doen er andere ingrediënten in, zoals taaie mango's. Sommige maken ube-versies in kleinere maten.
Oorsprong
De oorsprong van het dessert ligt tussen 1920-1930. Het is de tijd dat veel van onze kababayans (landgenoten) naar Europa gingen en kooktechnieken leerden uit de regio.
De oorsprong van sans rival cake is onbekend, maar men denkt dat het zijn oorsprong vindt in de stad Dumaguete op de Filippijnen.
Dumaguete staat bekend om zijn universiteiten, koloniale huizen en prachtige resorts. Het is ook waar de eerste Filipijnse taart zonder rivalen werd gemaakt.
Het originele recept voor de cake zou afkomstig zijn uit een boek genaamd The Merienda Cookbook, dat in het jaar 1917 werd gepubliceerd. Het boek bevatte recepten voor verschillende soorten cake en gebak, waaronder de sans rival cake.
Sindsdien is het dessert populair geworden in de Filippijnen en andere delen van de wereld!
Frankrijk staat bekend om taarten en gebak. Maar sans rivaal kreeg een upgrade en is nu een romig genot om te eten.
Hoe te serveren en te eten
Serveer de cake zonder rivalen op kamertemperatuur of gekoeld.
Gebruik bij het snijden van de cake een taartplateau, zodat je schone sneden kunt maken. Gebruik een gekarteld mes om de perfecte plak te krijgen.
Het gebruik van een koelrek is niet aan te raden, omdat de meringue eraan kan blijven plakken.
Als je de cake uit de vorm wilt halen, ga dan met een mes langs de rand en keer hem dan om op een bord.
Een populaire manier om cake zonder rivalen te eten, is door hem in warme chocolademelk of koffie te dippen. Dit geeft de cake een andere smaak en maakt hem nog lekkerder.
Of u kunt gewoon genieten van een plakje cake als zoete traktatie in de middag bij de koffie of thee!
In de Filippijnen wordt sans rivaal vaak geserveerd tijdens feesten en speciale gelegenheden, zoals bruiloften en verjaardagen. Het is een showstopper van een taart door zijn indrukwekkende hoogte en mooie lagen.
Vergelijkbare gerechten
Sans rivaliserende cake is vergelijkbaar met andere Franse botercrèmecakes, zoals de Dacquoise-cake.
Het belangrijkste verschil zijn de noten die in de meringue worden gebruikt. De Filippijnse cake zonder rivalen gebruikt cashewnoten, terwijl de Fransen amandel- of hazelnootmeringue gebruiken.
Er is nog een kleinere versie van de cake genaamd Silvana. Het is gemaakt van meringue, botercrème en gehakte cashewnoten, maar het is veel kleiner van formaat.
Het verschil tussen de 2 cakes is de grootte en het aandeel van de gebruikte ingrediënten.
Een andere populaire romige Filipijnse cake is de ube cake. Het is gemaakt met paarse yam, een populaire smaak in Filippijnse desserts.
De ube cake is meestal dichter en niet zo luchtig als de sans rival cake.
Veelgestelde vragen
Waar is sans rivaal cake van gemaakt?
Sans rivaliserende cake is gemaakt van cashew-meringue, buttercream frosting en gehakte noten.
Hoe lang kun je sans rivaal bewaren?
Sans rivaliserende cake kan het beste binnen 2-3 dagen worden gegeten, maar hij kan tot een week in de koelkast blijven staan. Omdat de cake is gemaakt met laagjes cashew-meringue en botercrème, is hij het lekkerst als hij vers is.
Als je de houdbaarheid van je sans rival cake wilt verlengen, kun je deze invriezen. Wikkel het gewoon stevig in plasticfolie en plaats het vervolgens in een vriezer-veilige container.
Als je klaar bent om het te eten, laat je de cake een nacht in de koelkast ontdooien.
Wat is het verschil tussen sans rivaal en ube cake?
Het belangrijkste verschil tussen sans rivaal en ube cake is de smaak. Sans rivaal is meestal vanille of chocolade, terwijl ube cake wordt gemaakt met paarse yam.
Wat is het verschil tussen sans rivaal en silvana?
Het verschil tussen sans rivaal en silvana is de grootte en het aandeel van de gebruikte ingrediënten. Sans rivaal is een grotere cake met meer lagen, terwijl Silvana een kleinere cake is.
Ook heeft de silvana cake een zachtere textuur omdat er geen eiwit in de meringue wordt gebruikt en hij heeft een langwerpige vorm.
Hoeveel lagen heeft sans rivaal?
De sans rival cake heeft 4-5 lagen cashew meringue en buttercream frosting.
Maak deze lekkere taart
Als je van Franse botercrème houdt, dan zul je ook dol zijn op de cake zonder rivalen. Dit Filippijnse dessert gemaakt met cashew-meringue, botercrème en gehakte licht geroosterde cashewnoten zal je smaakpapillen zeker verrukken!
De taart wordt vaak geserveerd tijdens feesten en speciale gelegenheden. Je kunt de sans rival cake maximaal een week in de koelkast bewaren of langer invriezen en blijven genieten als lekker tussendoortje.
Sans rivaal is de Filippijnse taart waarvan je niet wist dat je hem nodig had in je leven!
Ook uitchecken dit heerlijke Filipijnse biscocho recept
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
