Eplesaus: mer enn bare et krydder? Oppdag dens overraskende bruksområder

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter av The Essential Japanese meal planner cookbook Oppdatert juli 8, 2022

Eplesaus er en saus laget av epler. Det er en populær siderett til svinekjøtt og kylling. Det brukes også i desserter og baking. 

Det er en fin måte å bruke opp eplerester på, og det er enkelt å lage hjemme. I denne artikkelen skal jeg fortelle deg alt du trenger å vite om eplemos.

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Eplesaus: Den jevne og tykke blandingen

Eplesaus er en blanding av kokte og purerte epler. Eplene kan skrelles eller ikke skrelles, krydret eller vanlige, og tykke eller glatte. Slik kan du lage din egen eplemos:

• Skrell og kjerne eplene
• Skjær eplene i små biter
• Kok eplene i vann til de er myke og møre
• Puré de kokte eplene til de er jevne eller tykke, avhengig av dine preferanser
• Tilsett krydder som kanel, muskatnøtt eller nellik for ekstra smak

Fordeler med eplesaus

Eplesaus er et sunt mellommåltid siden den inneholder fiber, vitaminer og antioksidanter. Det er også en god kilde til pektin, en type løselig fiber som hjelper til med å regulere fordøyelsen og senke kolesterolnivået.

Fun Fact

Visste du at eplemos en gang ble brukt som erstatning for olje i andre verdenskrig på grunn av rasjonering? Det var også et populært barnemat på 19-tallet.

Den søte og syrlige opprinnelsen til eplemos

Eplemos, en saus tilberedt av epler, finnes ofte i mange husholdninger over hele USA. Men hvor ble dette deilig saus kommer fra? Opprinnelsen til eplemos går tilbake til middelalderen, hvor den ofte ble laget ved å koke epler med sukker og krydder. Det var imidlertid ikke før på 18-tallet at den første registrerte oppskriften på eplemos ble funnet i en engelsk kokebok kalt "The Compleat Housewife" av Eliza Smith.

Den tyske og moraviske innflytelsen

Eplemos ble brakt til USA av tyske immigranter, spesielt moravianerne som slo seg ned i Pennsylvania. De laget tradisjonelt eplemos ved å koke epler med sukker og kanel. Denne oppskriften ble deretter gitt videre til Appalachian-regionen, hvor den ble en stift i mange husholdninger.

Spredningen av eplemos over hele statene

Etter hvert som populariteten til eplemos vokste, spredte den seg over sørstatene, hvor den ble en tradisjonell siderett servert med pinnekjøtt eller stekt kylling. I dag nytes eplemos ikke bare som tilbehør, men også som en sunn matbit eller dessert.

Hvordan lage din egen deilige eplemos

• Start med å velge typen epler du vil bruke. En hvilken som helst variant av eple kan brukes til å lage eplemos, men noen er bedre enn andre. For en søtere eplemos, velg Red Delicious eller Gala-epler. For en mer syrlig versjon, gå for Granny Smith- eller McIntosh-epler.
• Vask eplene grundig og skrell dem. Du kan bruke en skreller eller en skrellekniv for å gjøre dette.
• Skjær eplene i tynne skiver. En slicer kan være nyttig for denne prosessen.
• Legg de skivede eplene i en stor kjele og tilsett vann til det dekker eplene. Tilsett litt sitronsaft for å unngå bruning.
• Kok eplene på lav varme i ca 20-30 minutter, rør av og til, til de blir myke og litt grøtaktige.
• Ta kjelen av varmen og la den avkjøles litt.

Lage sausen

• Når eplene er avkjølt, bruk en foodprosessor eller blender til å pure dem til de får ønsket konsistens. For en jevnere saus, bland i lengre tid. For en tykkere versjon, bland i kortere tid.
• Ha de purerte eplene tilbake i kjelen og tilsett sukker etter smak. Vanligvis er 1/4 kopp sukker per kilo epler et godt utgangspunkt. Du kan også legge til kanel for ekstra smak.
• Kok blandingen på lav varme i ytterligere 10-15 minutter, rør av og til, til sukkeret har løst seg opp og sausen tyknet.
• Hvis sausen er for tykk, tilsett litt vann. Hvis den er for tynn, kok den litt lenger.
• Ta kjelen fra varmen og la den avkjøles helt.
• Oppbevar eplemosen i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil en uke, eller frys den for lengre lagring.

Eplesaus: Mer enn bare et krydder

Eplesaus er en allsidig ingrediens som kan brukes i en rekke oppskrifter, fra søtt til salt. Her er noen ideer:

• Bruk den som erstatning for olje eller smør i bakeoppskrifter for å redusere fettinnholdet og tilføre fuktighet.
• Legg den til pannekake- eller vaffelrøre for en søt og fruktig vri på en klassisk frokostrett.
• Bland den med farro eller andre korn for en smakfull og næringsrik siderett.
• Bruk den som base for marinader eller sauser til kjøtt eller grønnsaker.
• Legg den til forretter som kikert- eller soppretter for en søt og velsmakende smak.
• Bruk den som topping til grillet biff eller som krydder til burgere og smørbrød.
• Bland det med ost for en appetittvekkende dukkert eller pålegg.

Brukes til veganske og vegetariske retter

Eplesaus er et flott alternativ for de som følger et vegansk eller vegetarisk kosthold. Her er noen ideer:

• Bruk den som søtningsmiddel i veganske bakeoppskrifter.
• Bland den med nøttesmør for en smakfull og proteinrik matbit.
• Bruk den som topping til vegansk yoghurt eller havregryn for et deilig og mettende morgenmåltid.
• Legg den til smoothies for en søt og fruktig vri.
• Bruk den som base for veganske salatdressinger eller dipper.

Internasjonal bruk

Eplesaus er ikke bare en klassisk amerikansk mat, den kan også brukes i internasjonale retter. Her er noen ideer:

• Bruk den i vietnamesisk mat som krydder til grillet kjøtt eller som pålegg til banh mi-smørbrød.
• Bland den med vann og krydder for en forfriskende drink i mat fra Midtøsten.
• Bruk den som topping til tyske pannekaker eller som tilbehør til schnitzel.
• Legg den til indiske chutneyer eller karriretter for en søt og syrlig smak.

Kjøp og ernæringsfakta

Når du kjøper eplemos, se etter alternativer uten tilsatt sukker eller konserveringsmidler. Sjekk etiketten for forholdet mellom epler og vann for å sikre at du får et produkt av høy kvalitet. Her er noen ernæringsfakta om eplemos:

• En kopp usøtet eplemos inneholder rundt 100 kalorier og 25 gram karbohydrater.
• Det er en god kilde til fiber og vitamin C.
• Det er lite fett og natrium.

Er eplemos virkelig et sunt mellommåltid?

Det finnes forskjellige typer eplemos tilgjengelig på markedet, og de har alle forskjellige næringsverdier. Her er noen av de forskjellige typene eplemos:

• Nylaget eplemos er det beste alternativet siden den inneholder alle næringsstoffene og fiber som trengs.
• Butikkkjøpt eplemos kan være et godt alternativ hvis du ikke har tid til å lage den selv.
• Noen selskaper markedsfører fullt søtet eplemos, som kan inneholde tilsatt sukker, kunstige farger og smaker.
• Noen versjoner av eplemos inneholder maissirup, som ikke anbefales for et sunt kosthold.

Viktigheten av å lese etiketter

Når du kjøper eplemos, er det viktig å lese etikettene for å sikre at du får det beste alternativet for helsen din. Her er noen ting du bør se etter:

• Pass på at eplemosen er laget av ekte frukt og ikke bare eplesmak.
• Se etter eplemos som er naturlig søtet med fruktsirup eller honning.
• Unngå eplemos som inneholder høy fruktose mais sirup eller tilsatt sukker.
• Se etter eventuelle tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler som kan påvirke helsen din.

Lag din egen eplemos

Å lage din egen eplemos er enkelt og kan være en fin måte å sikre at du får det beste alternativet for helsen din. Her er en enkel oppskrift for å lage eplemos:

• Skrell og kjerne 6-8 epler og skjær dem i små biter.
• Tilsett eplene i en kjele med 1-2 kopper vann og litt krydder (kanel, muskat eller nellik).
• Kok eplene på middels varme i 20-30 minutter eller til de er myke.
• Mos eplene med en gaffel eller blend dem i en foodprosessor til de får ønsket konsistens.

konklusjonen

Så der har du alt du trenger å vite om eplemos. Det er en deilig og sunn måte å nyte epler på, og du kan bruke den i mange oppskrifter. Dessuten er det en fin måte å få barna til å spise frukt!

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.