Basmati vs jasminris | En sammenligning av smak, ernæring og mer

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter av The Essential Japanese meal planner cookbook Oppdatert 26. november 2021

I dag vil jeg snakke om basmati vs jasminris, og virkelig se på forskjellene i smak, ernæring og når de skal brukes.

Det fine med ris er i teksturen, så vel som smaken.

Disse egenskapene kan selvfølgelig variere, avhengig av hva du koker risen din med. Typen ris du bruker spiller også en stor rolle.

Selv om det er mange alternativer, er basmati og jasminris to populære valg, spesielt i asiatisk mat.

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Basmati vs jasminris: forskjeller

Origin

Vanligvis kjent som thailandsk duftende ris, kommer jasminris fra Sørøst-Asia og dyrkes hovedsakelig i Thailand.

Basmatiris er også fra Asia. Selv om det er mange land som nå vokser det innenlands, ble det opprinnelig dyrket i India og Pakistan.

Utseende

En måte å se forskjell på ukokt basmati og jasminris er ved å se på kornstørrelsen og formen.

Jasminriskorn har litt avrundede ender og er litt klarere. På den annen side er basmati-riskorn slankere og har mye skarpere ender.

Koketid og metode

Tilberedningsteknikken som brukes til jasminris og basmatiris er også forskjellig.

De forholdet mellom ris og vann betyr noe: 1 kopp basmatiris trenger vanligvis 1 og ½ kopper vann. Dette er det samme for jasminris.

Basmatiris tilberedes deretter som følger:

1. Ris skal dynkes i vann i minst en halv time før den tilberedes.
2. Når kornene har absorbert litt væske, kok risen i saltet vann.
3. Dekk deretter til lokket og skru ned varmen og la det koke i 15 minutter.
4. Tøm alt overflødig vann.

Jeg har listet opp noen av de beste riskokerne for basmatiris her for å gjøre prosessen enklere

Alternativt, når du tilbereder jasminris, gjør du som følger:

1. Start med å skylle risen et par ganger. Dette vil bli kvitt overflatestivelsen, som ellers ville gjort risen enda mer klumpet sammen.
2. Kok opp vannet i en kjele og rør deretter inn ris og salt.
3. Dekk til kjelen og reduser varmen til lav, la risen koke i 15 minutter til alt vannet er absorbert.

Hvis risen din fortsatt er for fast i en av disse situasjonene, tilsett noen flere spiseskjeer vann, dekk deretter over pannen og la risen absorbere resten av væsken.

Stor fan av enten basmati- eller jasminris, og vil gjøre det lettere å lage mat? Gå for den beste riskomfyren som finnes!

Smak

Basmati oversettes til "full av duft", og tro mot navnet har basmatiris en sterk nøtteaktig smak og aroma.

Jasminris har også en nøtteaktig smak, men er mer delikat. Som navnet antyder, har den en blomsteraroma, og du kan kanskje lukte en søt popcorn-lignende duft når du koker denne risen.

Så hvis du leter etter aromatisk ris, passer begge regningen.

Basmatiris er vanligvis mye tørrere enn jasminris. Hvis du vil forsterke smaken i noen av dem, tilsett litt smør eller olivenolje når du koker ris.

Begge typer ris passer utmerket til en rekke asiatiske og karibiske retter, som f.eks krydret karri eller jamaicansk jerk chicken.

Jasminris passer spesielt godt til søtt og surt røre kylling, laks og biff.

Basmati fungerer godt med kylling eller sjømat. Det er også ofte sett i biryani eller pilau. Dette er populære asiatiske blandede risretter servert med kjøtt, revne gulrøtter og rosiner.

Kornstørrelse og form

Basmatiris er en type langkornet ris, det samme er jasminris. Dette betyr at kornene deres er slanke og har en lengde 4-5 ganger lengre enn bredden.

Basmati-riskorn blir 2 ganger større i størrelse når de er kokt og holder seg adskilt. Mens jasminris blir fuktig og klumper seg litt sammen, noe som gir den en myk og klissete tekstur.

På den annen side har basmatiris en mer tørr og luftig tekstur.

Hver type ris kommer i både hvite og fullkornsvarianter.

Hva er sunnere?

Næringsverdien til basmati og jasminris er ganske like. Imidlertid er fullkornsvariantene av hver definitivt det sunneste valget.

Disse ubehandlede variantene av brun ris inneholder mer fiber, protein og antioksidanter enn deres hvite risvarianter. De er også rikere på vitaminer og mineraler, noe som øker deres ernæringsmessige verdi.

Hele kornelementet av brun basmati og brun jasminris har også flere andre helsemessige fordeler og kan bidra til å senke kolesterolet og forbedre fordøyelsen.

Basmatiris inneholder litt færre kalorier per kopp og har høyere verdier av jern og kalsium. Så det kan betraktes som det sunnere valget, men bare med en liten margin.

glykemisk indeks

Den glykemiske indeksen (GI) er et system som vurderer matvarer som inneholder karbohydrater. Det kan fortelle deg hvor raskt hver mat påvirker blodsukkernivået når du spiser det.

Jo lavere GI -score, jo lengre tid tar det for kroppen å fordøye maten.

Brun basmatiris har en glykemisk indeks på 50-tallet. Dette anses som lavt, og er flott for diabetesbehandling, da denne langsomme frigjøringen av energi kan stabilisere både insulin- og blodsukkernivået.

I kontrast har jasminris et GI på opptil 80. Dette er ganske høyt og betyr at kroppen din brenner raskere gjennom energien fra denne typen ris.

Det er imidlertid uvanlig å spise ris alene, og maten du kombinerer den med kan redusere den glykemiske indeksen med 20-40%.

Bodybuilding

Jasmin og basmatiris inneholder begge komplekse karbohydrater, noe som betyr at de fungerer som gode energiforsterkere. Proteinet i disse ristypene gjør dem også ideelle for kroppsbygging.

Den lave GI-poengsummen til basmatiris betyr at den fordøyes og metaboliseres langsommere. Som et resultat vil du føle deg mett lenger, noe som hjelper med vekttap eller kontroll.

For kroppsbygging og muskeløkning kan imidlertid det litt høyere antallet kalorier som tilberedes jasminris gir, gjøre det til et bedre valg.

Paella

Til tross for deres asiatiske opprinnelse, fungerer både basmati og jasminris utmerket i et utvalg retter fra andre kontinenter.

Dette inkluderer paella, en populær rett i det spanske kjøkkenet.

Siden spansk paella vanligvis krever kortkornet ris, er de avrundede kornene av jasminris å foretrekke.

Dette er fordi de vil absorbere væske bedre, i motsetning til kornene av basmatiris, som vanligvis er slankere og har skarpere ender.

Jasmin og basmatiris til stekt ris

Selv om jasminris fungerer godt som en del av en stekepanne, kan det ikke gå så bra når den brukes til stekt ris.

Dette er fordi teksturen blir myk når den er kokt, og lett kan bli for fuktig og klumpet sammen til stekt ris.

Så for denne retten kan basmatiris fungere bedre, siden den vanligvis er mye tørrere.

Uansett ristype er imidlertid et tips å koke risen på forhånd og avkjøle den før steking. Dette sikrer at den holder seg fin og fast for din stekte ris.

Jasmin og basmatiris til karri

Du kan bruke enten basmati- eller jasminris når du lager en karri.

Imidlertid er den luftige langkornede teksturen til basmatiris den klassiske følgesvennen til sørasiatisk karri.

Dens sterke, karakteristiske smak er kjent for å forbedre smaker, og kan også utfylle den generelle aromaen til retten din.

I mellomtiden kan den myke og litt klissete konsistensen av jasminris være litt for fuktig for noen karriretter.

Jasmin og basmatiris i Instant Pot

Når du lager ris, kan Instant Pot absolutt være et praktisk kjøkkenapparat.

Det som er bra er at du kan tilberede både basmati- og sjasminris med denne typen komfyrer.

For basmatiris er det fortsatt verdt å legge den i bløt i opptil 30 minutter slik at kornene trekker til seg litt væske før de tilberedes.

Jasminris trenger ikke å bløtlegges før du koker den i en instant-gryte, da dette bare vil gjøre den bløtere. Imidlertid bør den fortsatt skylles noen ganger på forhånd.

Kan hunder spise basmati eller jasminris?

Begge disse ristypene er helt trygge for hunder å spise. Noen kommersielle hundemater inneholder til og med disse ingrediensene.

Siden ris har mange helsemessige fordeler, inkludert å hjelpe med fordøyelsen, er det vanlig at kjæledyrseiere mater hundene sine med vanlig ris når de har urolig mage.

Hva er bedre: Basmati eller sjasminris?

Totalt sett tilbyr både basmati- og jasminris fantastiske smaker, teksturer og næringsverdi.

De er ganske jevnt matchet i deres helsemessige fordeler. Imidlertid kan basmatiris være bedre for vekttap på grunn av den lave GI. For kroppsbygging er jasminris litt i ledelsen.

Spørsmålet om hvilken som er den overlegne ristypen er helt subjektivt, og vil vanligvis avhenge av retten du lager.

De kan erstattes i noen oppskrifter, men bør ikke være i andre.

For eksempel kan du kombinere enten med en karri, men basmatiris er mer vanlig.

Imidlertid jasminris ville fungere bedre enn basmatiris for en rispudding, på grunn av dens myke og mer kremete tekstur.

Så generelt vil det komme ned til personlige preferanser når det kommer til basmati eller sjasminris!

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.