5 beste Honesuki japanske utbeningskniv | Finn din absolutte favoritt
Hvis du liker å kjøpe fersk kylling og sjømat for å lage dine favorittoppskrifter, vet du hvor viktig en god utkniv er.
Den beste honesuki-kniven er denne Tojiro fordi det er en allsidig utkniv som er perfekt for kylling og andre smådyr. Den har et sylskarpt blad, en spiss spiss og en tradisjonell japansk honesuki-form.
Men det er flere alternativer, og jeg vil gå i detalj om når du skal bruke hvilken.
Her er de 5 må-ha honesuki kniver å prøve, og fortsett å lese for å se mine fullstendige anmeldelser:
Beste generelle honesuki-kniv
Hvis du trenger en gjør-det-alt-utbeningskniv, er Tojiro et utmerket alternativ fordi den er skarp, hard og stiv i barbershop-kvalitet.
Beste budsjett honesuki kniv
Grunnen til at jeg virkelig liker denne mindre utbeningskniven er at den bare veier 4.4 oz (125 g), så hånden din blir ikke sliten når du jobber med den.
Beste honesuki-kniv for profesjonelle kokker
Sakai Takayuki-kniven er virkelig et av de topprangerte honesukibladene. Det er foretrukket av kokker fordi det er laget i Japan av høy kvalitet inox molybden flekkbestandig stål.
Beste Maru-type (western-stil) honesuki-kniv
Dette er en utbeningskniv i westernstil som betyr at bladet og skaftet har samme bredde.
Beste honesuki-kniv for utbeining av kylling
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Kjøperguide til Honesuki -kniv
En honesukniv har en spesifikk konstruksjon og design. Knivene som er merket "honesuki" har egenskapene du trenger for å avbeinere kylling og små dyr eller fisk.
Men det er fortsatt noen funksjoner du bør vurdere når du skal velge den beste kniven til kjøkkenet ditt.
Kaku vs maru utbeningskniv
Kaku er en kniv i østlig japansk stil. Den har et trekantet blad der bunnen er bredere og toppen er smal og spiss.
Maru er en vestlig type benkniv der bredden på håndtaket og bladet er den samme.
Størrelse
Honesuki -knivene jeg har delt, varierer i størrelse mellom 4.5 tommer til 6 tommer. De størrelse refererer til bladlengde.
Disse størrelsene er alle gode for kutting, kutting og utbening av kjøtt.
Hvis du skal gå for store fugler som kalkuner, vil du kanskje velge den største kniven. Med den kan du også slakte noen lammelår eller stor ørret.
Men hvis du holder deg til kylling, er en 4.5 eller 5.3-tommers kniv en perfekt størrelse. Også, hvis du har små hender, er en mindre kniv lettere å manøvrere.
Handle
Et harpikshåndtak er det beste fordi det er veldig holdbart. Harpiks er et sterkt håndtaksmateriale av høy kvalitet som er behagelig å holde, men også motstandsdyktig mot slitasje ved hyppig bruk.
Et kompositt trehåndtak er også godt og ganske behagelig å holde. Du vil ikke se noen rust- eller flekkmerker på håndtak av kompositt tre.
Ikke velg noe med et billig plasthåndtak, da det kan løsne eller gå i stykker, og det er en potensiell sikkerhetsfare.
Materiale
Ikke nøy deg med noe bladmateriale. Det beste materialet for en honesukniv er karbonstål eller flekkbestandig stål i molybden.
Dette betyr at kniven er ekstremt godt laget, holdbar og ikke ruster, selv når den utsettes for vann.
Stålet sørger også for at kniven holder seg skarp. Tross alt er det tynne, skarpe knivpunktet avgjørende for enkel utbening.
Pris
De fleste honesuki -kniver koster over $ 70 og kan i noen tilfeller gå opp til $ 500. Men de jeg anbefaler er mellom $ 70-$ 170.
Dette er kniver av høy kvalitet, og mange er laget i Japan av dyktige håndverkere. De skal ikke forveksles med billige supermarkedbeinkniver.
Du vil merke forskjellen et kvalitetsredskap gjør ved å se på hvor skarp og perfekt kanten på bladet er.
Sjekk også ut min komplette guide om typer japansk grillmat
Beste 5 honesuki kniver anmeldt
Jeg vil komme inn på anmeldelsene akkurat nå, og jeg sammenligner de beste honesukyknivene på Amazon. De er alle i en lignende prisklasse, men det er fordi honesuki-bladene i profesjonell kvalitet er dyre.
Dette er ikke den typen billige kniver du kan hente for mindre enn ti dollar. Hvis du mener alvor med å oppgradere knivspillet ditt, så fortsett å lese.
Tojiro 6 tommers
- Ultraskarpt VG-10 stål
- Solid kompositt trehåndtak
- Veldig lite blad
- materiale: VG-10 stål
- størrelse: 6 tommer
Hvis du trenger en gjør-det-alt-type utbeningskniv, er Tojiro et utmerket alternativ fordi den er skarp, hard og stiv i frisørsalongen.
Prismessig er det en av de mest verdifulle produktene fordi den har en enkelt skrådesign og en perfekt vinklet kant for økt presisjon, og den er også laget av det beste karbonstålmaterialet.
Det er en slags kniv som vil gjøre å skjære kjøtt og fett av beinene en problemfri opplevelse, og siden det er lett å holde, vil du ikke føle deg utrygg å bruke det.
Med den skarpe spissen kan du virkelig stikke i brusk og mykt bein for å få kjøttet til å falle raskere av.
Jeg kan til og med sammenligne det med skarpheten til en skalpell hvis det hjelper, så tenk deg hvor godt du kan avbeinere kylling, kalkun, fisk og selvfølgelig større kjøttstykker.
Det fungerer spesielt godt når du trimmer fett fordi du faktisk kan fjerne nesten hver eneste bit fettvev.
Dette Japansk kniv er den perfekte størrelsen for den gjennomsnittlige kokken som leter etter et universalblad. Kniven er usedvanlig godt laget med 3-lags kledd konstruksjon. Kjernen er laget av VG-10 superstål og innkapslet i lag av rustbestandig stål.
Den har 60 på Rockwell hardhetsskala, så du kan være sikker på at bladet er hardt og solid. Med 9-12 graders bladvinkel og tynt øvre blad kan du kutte på en gang.
Selv om det stort sett er en enkelt skråkniv, er den veldig presis, skarp, og du kan bruke den til nesten enhver skjæreoppgave. Trehåndtaket i kompositt gjør det behagelig å holde.
Den er også rustbestandig og lett å vaske, og den blir ikke vridd eller kjedelig i årevis.
Zelite Uendelighet
- Skarpt høykarbonstål
- God valuta for pengene
- Karbonstål krever mye vedlikehold
- materiale: høyt karbon rustfritt stål
- størrelse: 4.5 tommer
Ok, når jeg sier budsjett, mener jeg ikke veldig billig, men denne Zelite -kniven er fortsatt billigere enn alle de andre japanske utknivene.
Det avhenger også av størrelsen, men 4.5 tommer er den beste for presisjonsbeining av kjøtt eller sjømat, og den kan til og med brukes til å kjerne tomater og andre grønnsaker.
Den har et naglet og avrundet håndtak som gjør den til en av de mest behagelige å bruke.
Noen ganger kan det være utfordrende å holde en utbeningskniv, spesielt når du går for de harde kuttene i ulike vinkler. Men denne glir ikke fra hånden din.
Når det gjelder konstruksjonen, er honesukniven laget av 67-lags høyt karbon rustfritt stål (Damaskus stål). Dette betyr at den er rustbestandig og har også et skarpt blad.
Grunnen til at jeg virkelig liker denne mindre benkniven er at den bare veier 4.4 g, slik at hånden din ikke blir sliten når du jobber med den. Det er veldig behagelig, og det har en konisk bolster, som gir deg mer kontroll.
Bladet finpusses til 12-15 grader på hver side, noe som er vanlig med japanske blad, og det er en av hovedårsakene til at det er så allsidig. Du kan bruke den til å bene en stor fisk, noen lårlår, men så kan du også bruke den til å skjære opp biff.
Tojiro mot Zelite
- Begge disse knivene er i en lignende prisklasse, men Tojiro er litt dyrere.
- Størrelse: Zelite er 4.5 tommer, sammenlignet med den store 6-tommers Tojiro.
- Tojiro er en klassisk fjærfekniv i østlig stil med et tynt blad mens Zelita har et bredere blad. Den er også egnet for utbening av større kjøttstykker som lam.
- Zelitas trekantede bladform er litt vanskeligere å kontrollere, slik at Tojiro er mer presis.
- Tojiro er en av de skarpeste knivene og beholder sin skarphet i lengre tid på grunn av det tynne bladet.
Poenget er at disse to utknivene er lignende i prisklasse, men deres design er forskjellig.
Hvis du vil ha en tradisjonell kniv, kan du gå til Tojiro. Men hvis du vil ha noe mer allsidig og rimelig, velger du Zelite.
Sakai Takayuki Inox
- Høykvalitets inox stål
- Slitesterkt harpikshåndtak
- På den tunge siden
- materiale: inox stål
- størrelse: 5.9 tommer
Sakai Takayuki-kniven er virkelig et av de topprangerte honesukibladene. Det er foretrukket av kokker fordi det er laget i Japan av høy kvalitet inox molybden flekkbestandig stål.
Håndtaket er laget av harpiks og totalt sett er det en holdbar og skadefast utkniv. En ting å merke seg om harpiks at den er vanntett og verken bladet eller håndtaket blir skadet.
Takayuki er en enkelt fasekniv med en hardhet på 60 og en vekt på 6.08 oz. Det er litt tyngre enn noen andre kniver med trehåndtak, men det er også mer holdbart.
En av de beste egenskapene er den spisse spissen som gjør det enkelt å skjære gjennom veldig harde muskler og brusk. Siden du har et stabilt grep om kniven, kan du kutte og skjære alt kjøtt.
Sakai -merket er et av Japans beste med en lang historie med over 600 års bestikkhåndverk.
Jeg anbefaler denne benkniven for de som leter etter et førsteklasses blad som ikke trenger hyppig sliping. Det er perfekt for travle kjøkken og restauranter der det er mye kjøttbening.
Sakai Kikumori Nihonko
- Skarpt høykarbonstål
- Flott for å kutte hengende kjøtt
- Ikke veldig tradisjonelt
- materiale: høykarbonstål
- størrelse: 5.3 tommer
Den andre Sakai-kniven jeg nettopp nevnte ovenfor er en Kaku-type, som bare betyr østlig stil, men dette er en maru-type honesuki.
Dette er en utbeningskniv i westernstil som betyr at bladet og skaftet har samme bredde.
Dermed er bladet tynnere enn mange andre japanske benkniver. Det som gjør denne formen interessant er at du kan holde kniven overhåndsstil.
Så med denne Nihonko -kniven kan du kutte strimler av kjøtt fra hengende kyllinger og annet kjøtt. Dermed kan det være et nyttig verktøy for å kutte røkt kjøtt også eller jambon.
Det er også flott for utbening av ender, kalkun og småviltfugler. Og hvis du bare vil bruke den på den klassiske måten å bone kylling på, kan du definitivt gjøre det også.
Designet er ganske enkelt, og denne kniven er ekstremt lett og lett å holde. Ulempen er at det er enkelt å kutte deg selv fordi håndtaket ikke er like ergonomisk som noen av de andre lignende knivene.
Hvis du er i Osaka-regionen, vil du høre at denne honesuki-stilen kalles "Hankotsu", da det er den regionale betegnelsen for den.
Sakai Takayuki mot Sakai Nihonko
Det er ingen tvil om at Sakai er en av Japans førsteklasses bestikkprodusenter. La oss sammenligne deres to honesuki -kniver:
- Takayuki har et bredere blad, mens Nihonko er en Maru -type, noe som betyr at den har et smalt blad.
- Nihonko ligner den tradisjonelle vestlige knokletkniven, så bladet og håndtaket har samme bredde. Det kan være litt vanskelig å venne seg til å utbene med den japanske metoden for å holde kjøttet.
- Takayuki -kniven har et harpiksblad som er bedre enn det sammensatte trehåndtaket til Nihonko -kniven.
- Siden Nihonko er billigere enn Takayuki, er det et bedre budsjettkjøp. Selv om Takayuki er laget av enda bedre materialer.
Poenget er at begge honesuki er laget av samme Sakai -merke, og de er begge høyt rangerte.
Alt kommer ned til hver sin spesielle form, og hvis du vil ha et autentisk japansk utbeningsredskap, er Takayuki et godt valg. Men hvis du vil ha en enkel, vestlig stil laget i Japan-kniv, er Nihonko utmerket.
Misono Molybden
- Lett molybden høykarbonstål
- Asymmetrisk fas på 70:30 for en tynn skjærekant
- Ikke bra for andre oppgaver
- materiale: molybdenstål
- størrelse: 5.6 tommer
Kyllinglår er vanskelig å avbein med en stor kniv fordi du virkelig trenger et tynt blad, men med denne Misono fjærfekniven trenger du ikke lenger slite med slike problemer.
Tradisjonelle vestlige knokler har et buet blad, men denne japanske gjør det ikke, og det gir deg faktisk en fordel fordi den er veldig stabil og solid i hånden, noe som gir større presisjon når du skjærer.
Hvis du er på markedet for å erstatte din vestlige knivkniv, vil du sette pris på hvor skarp og lett denne Misono 5.6 ″ er.
Det er en tynn profilkniv som holder seg skarp og kan slipes i mange år fremover. Dette er en flott honesuki for kylling, spesielt for utbening av ting og trommestikker eller for å fjerne vingene.
Misono lager en spesiell knokkelkniv med høy karbonstål i molybden som er lett og flekkbestandig. Denne mellomstore kniven er den ideelle fjærkrebeinekniven.
Det som gjør den unik er den asymmetriske fasen på 70:30. Dette skaper en ekstremt skarp kniv, som ligner på japanske enkantede kniver.
Det betyr at skarpheten er konsentrert på forsiden av bladet i en litt brattere vinkel enn bak. Derfor er skjæret veldig tynt.
Ta bort
Hvis bestikksamlingen din mangler en god fjærfekniv, kan noen av honesukiene på listen vår gjøre jobben veldig bra.
Å bruke en utbeningskniv for første gang kan være skremmende, det skal jeg innrømme. Det er frykt for å kutte fingrene, så derfor trenger du en kniv med et solid sklisikkert håndtak og et langt blad, slik at du ikke trenger å slite med å komme inn i kjøttet.
De Tojiro Honesuki er en flott nybegynnervennlig honesuki som har et 6-tommers blad. Bladet er ikke tynt som Sakai -knivene, så det er lettere å bruke.
Det vil gjøre livet enklere, og når du har en superskarp kvalitetskniv i samlingen din, vil du ikke angre!
Nå kan du begynne å kjøpe ferskt fjærfe og gjøre utbeningen hjemme uten å betale for mye for ferdigskåret kjøtt på slakteriet.
Fant du din favoritt honesukniv? Prøv det denne delikate oppskriften på kylling (like god fingerlikking som originalen!)
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.
