11 beste oppskrifter med Luya: filippinsk ingefær
Luya er en rotgrønnsak som ofte brukes i filippinsk mat. Den har en litt bitter og skarp smak og tilberedes vanligvis med andre grønnsaker eller kjøtt.
Hvis du leter etter noe annet å legge til middagsrotasjonen din, hvorfor ikke prøve å lage mat med luya? Denne unike grønnsaken kan brukes i en rekke retter, så du blir aldri lei.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Beste 11 oppskrifter med luya
Filippinsk søtt og surt svinekjøtt
Det er en rett som er godt elsket av hele familien, og er en av de vanlige rettene du vil se på spisebordet ved spesielle anledninger.
Ingefæren (luya på Filippinene), gir den et fint spark.
Blandingen av søthet og syrlig smak av retten gjør den veldig herlig.
Men selv om det alltid har vært knyttet til det kinesiske folket, har Sweet and Sour Pork Recipe også vært en av de foretrukne filippinske matvarene.
Filippinerne har adoptert dette som sin helt egen rett, og du kan se dette på nesten alle husholdningsmøter.
Paksiw na bangus
Uten tvil er paksiw na bangus en utrolig enkel og deilig rett for sjømatelskere. Noen kan imidlertid ikke få oppskriften perfekt. Det er en subtil balanse mellom ingefær (luya), eddik, hvitløk og patis (fiskesaus).
Ved å følge tipsene nedenfor er det ingenting som hindrer deg i å lage oppskriften til perfeksjon!
Escabeche søt og sur fisk
Aromaen av ingefær i Escabeche er så appetittvekkende. Ingefærstrimlene har to formål: å gi en aromatisk smak og å redusere fiskelukten til fisken.
Det er også rød og grønn paprika for å gi litt paprikasmak. Gulrøttene skjæres i tynne skiver, og noen skjæres i små blomster for plating og pynt.
Pesang isda
Denne oppskriften er enkel og lett å følge, da dette hovedsakelig er en ingefærgryte med sterk fiskesmak!
Fisken som vanligvis brukes til denne oppskriften er dalag (murrel) eller hito (steinbit); men du kan faktisk bruke alle typer fisk til denne oppskriften. En perfekt erstatning er tilapia.
Bortsett fra fisk, inneholder oppskriften også hauger med ingefær i skiver for å motvirke den sterke fiskelukten til fisken og også for å fungere som hoveddriveren for smaken i denne retten.
Også inkludert er pepperkorn (veldig viktig siden dette vil gi et nytt lag med skarphet til retten), sayote (squash), napakål eller kål, og pechay.
Pesang manok
Pesang manok-oppskrift ligner kyllingbuljongbaserte retter som f.eks Tinola (som bruker sayote eller papaya og chiliblader i oppskriften) og Nilagang Baka (som har kål og saging na saba), og det er mulig at du kan bytte ut de tre rettene.
Det som imidlertid skiller pesang manok fra de andre er oppskriftens omfattende bruk av ingefær, bok choy, napakål og poteter.
Disse, hvis vi snakker om grønnsakene kastet i blandingen, gjør denne retten til et tungt og sunt måltid.
Pinaputok og tilapia
Siden oppskriften egner seg til å navngi hovedingrediensen i selve navnet, er pinaputok na tilapia-oppskriften laget av tilapia fylt med forskjellige ingredienser som skivet løk, ingefær (luya), tomat, vårløk og soyasaus.
For å gjøre fisken bedre, kan du marinere den ved å bruke ferskpresset calamansijuice. Du kan spre saften sjenerøst før du legger i ingrediensene som skal fylles.
Du kan også pynte toppen av fisken med fyllet. Tilapiaen blir deretter dekket med bananblad og aluminium.
Sinanglay og tilapia
Det som skiller Sinanglay na Tilapia fra andre oppskrifter er at før du koker tilapiaen i en gryte full av kokosmelk (eller omvendt), må du først kutte og sløye tilapiaen og fylle den med de andre ingrediensene som skivet ingefær (luya), løk og tomater omtrent som du ville stappet Tilapia i Pinaputok og Tilapia.
Men når du er ferdig med å stappe Tilapia, i motsetning til i andre oppskrifter der du kan la den være sydd eller avdekket, i sinanglay -oppskrift, må du dekke tilapiaen med Gabi- eller Pechay -blader og knytte den med sitrongressstengler, så at fyllet ikke brister ut når du begynner å putre det i kjelen.
Ginataang tilapia
Her er det første trinnet i forberedelsen - tilberede tilapia-fisken:
- Ha matolje i en panne og varm den til høy temperatur for å forhindre at tilapiaen fester seg til pannen.
- Snu hver side for å gi tilapiaen en jevn steking.
- Når du legger til mer enn én tilapia, vent i minst 10 sekunder før du legger til en til. Dette bidrar til å holde varmen i pannen.
- Det neste trinnet er, mens du koker tilapiaen, surr hvitløken og ingefæren med tilapiaen til den får en gyllenbrun farge. Men pass på at du ikke brenner tilapiaen mens du steker hvitløken.
- Etterpå, når hvitløken er sautert, tilsett hakket løk og fres den med hvitløken og steketilapiaen.
- Når hvitløken og løken er sautert, og tilapiaen er kokt, tilsett kokosmelken (ginataan). La ingrediensene til ginataang tilapia småkoke til kokosmelken blir tykk. Når den er tykk, kan du servere den på en tallerken, spise den med ris og nyte et godt måltid!
Ginataang laks filippinsk stil
La kokosmelken stå til side og begynn å steke ingrediensene. Først hvitløk og løk, de lange grønne chiliene og selve laksen.
Til slutt legger du til kokosmelk og aubergine. Tilsett salt og pepper etter smak og la det småkoke til det er kokt.
Det er forskjellige versjoner av denne retten avhengig av hvor på Filippinene retten er tilberedt.
Bicolanos vil foretrekke det med rød chili for å gjøre det ekstra varmt, og noen vil kaste eggplanter. For å justere konsistensen, kan du også tilsette vann for å gjøre det skummende.
Filippinsk Laing med taro blader
Sausen tilberedes først. Dette gjøres slik at alle smakene av ingefær, (luya) rekepasta (bagoong) og hvitløk er godt blandet og innlemmet. Rekepastaen og kokosmelken gir en aromatisk og velsmakende laingsaus.
Hemmeligheten for å oppnå en tykk saus er å unngå å røre kokosmelken. Blanding av gata eller kokosmelk vil bare gjøre den vassen.
Denne oppskriften kan lages på forhånd og holdes frossen i en uke. Tin og varm opp før servering.
Paksiw na galunggong
Galunggong er en mye spist fisk på Filippinene. På engelsk har Galunggong vært kjent som Blue Mackerel Scad, Round Scad eller Shortfin Scad, men disse navnene har også blitt brukt på andre fisk av Decapterus -familien.
På Filippinene blir fisken også referert til i stenografi som GG (uttales på engelsk som "gee-gee"). Makrellfuglen, Decapterus Macarellus, er en fiskeart av familien Carangidae.
11 beste oppskrifter med Luya
Ingredienser
- 4 nellik hvitløk opphakket
- 1 medium løk terninger
- 1 stor tomat terninger
- 1 tommel luya opphakket
Instruksjoner
Lag en luya-marinade
- Kombiner hvitløk, løk, tomater og luya i en bolle og bland.
- Fyll en fisk med hvitløk-, løk- og luyablandingen eller gni den på kjøttet og la den stå en stund.
La det småkoke med luya
- Hell ingrediensene til sausen som soyasaus i kasserollen, og sleng deretter vårløk, luya og hvitløk også.
- Denne gangen tilsett svinekjøttet eller annet protein i kasserollen sammen med de andre ingrediensene og la det småkoke til mye av væsken har fordampet og etterlater bare en klebrig saus som får den til å se blank ut.
Hvordan smaker luya?
Luya har en litt krydret, skarp og syrlig smak. Den brukes ofte for å gi smak til retter, og kan brukes fersk, tørket eller pulverisert.
Hva er noen av de vanligste bruksområdene for luya?
Luya brukes i mange forskjellige retter, inkludert kinesisk, indisk, thailandsk og vietnamesisk, men navnet er filippinsk for ingefær.
Det brukes ofte for å gi smak til karriretter, gryteretter og røre. Luya kan også brukes til å lage te, eller legges til bakevarer som pepperkaker.
Hvordan lage luya
Luya kan brukes fersk, tørket eller pulverisert. Ved bruk av fersk luya er det viktig å kutte av huden før bruk.
Beste luya å kjøpe
Du kan alltid kjøpe fersk luya og kutte den opp, det er den beste måten å lage mat med den. Men hvis du ikke har det eller er presset på tid når du lager mat, liker jeg denne hakkede ingefæren fra Organic Ginger People:
Den har alle fordelene med å lage mat med fersk luya, men du kan lagre den i beholderen mye lenger.
Hvordan lagre luya
Luya kan oppbevares i kjøleskap, pakket inn i et papirhåndkle, i opptil tre uker. Alternativt kan den skrelles og rives, og deretter lagres i en forseglet beholder i fryseren i opptil seks måneder.
Hvor lenge holder ukuttet luya?
Ukuttet luyarot kan oppbevares på et kjølig, tørt sted i opptil tre uker. Hvis den begynner å spire kan den fortsatt brukes, men smaken blir mildere. Når luyaen er kuttet eller skrellet, bør den brukes innen noen få dager.
konklusjonen
Det er mange retter du kan lage med luya, så det er et flott tillegg å ha i pantryet. Håper du vil prøve en av disse toppoppskriftene.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.
