Filippinsk kylling karri oppskrift med patis (fiskesaus)
Besøk et hvilket som helst spisested på Filippinene, og du vil se en saucy kylling rett. Du kan spørre deg selv om dette er en indisk rett eller hvorfor den er gul, men én ting er sikkert: dette ser godt ut å sluke!
Denne retten er Filippinsk kylling karri. Nå vet du hva du skal bestille når servitrisen kommer bort til deg.
Det er nok av karri der ute, men Pinoy kyllingkarri er noe helt spesielt fordi den inneholder fiskesaus! Den serveres med varm hvit ris eller pannestekte poteter.
Den fyldige karrisausen oser av smak, og når du først har fått smaken, lager du denne retten om og om igjen.
Men denne retten er ikke bare kylling hvis du lurer. Den har også gulrøtter, paprika, poteter og grønne erter. Så det ligner på en solid lapskaus som serveres på mange vestlige restauranter.
Chicken curry i filippinsk stil er veldig kremet, og den har et snev av sødme fra kokosmelk.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Filippinsk kylling karri oppskrift med patis (fisk suce)
Ingredienser
- 3 ss olje
- 3 poteter skrelles, dels i kvarte og stekes
- 1 lb kylling kutt i serveringsbiter
- 3 nellik hvitløk hakket
- 1 stor løk partert
- 1 ss patis (fiskesaus)
- 3 ss karri pulver
- Salt og pepper
- 1 cup Vann
- 1 rød paprika kuttes i store firkanter
- 1 grønn paprika kuttes i store firkanter
- 3 selleri stilker kutt 1–1/2" lang
- 1 cup kokosmelk eller fordampet melk
Instruksjoner
- Stek potetene i pannen. Sette til side.
- Stek kyllingbiter i samme panne og brun litt.
- Tilsett hvitløk og løk. Surr i noen minutter til den er myk.
- Hell i patis og smak til med karri, salt og pepper. Rør i 2 minutter.
- Tilsett vann. Dekk til og kok opp. Senk varmen og tilsett selleri, paprika og stekte poteter. La småkoke i 3 minutter eller til halvparten.
- Tilsett melk og rør av og til. Kok i ytterligere 7 minutter (eller mindre når du bruker fordampet melk fordi væsken vil stivne).
- Fjern fra varmen og server varm.
Ernæring
Ta en titt på denne videoen av Panlasang Pinoy om hvordan du lager filippinsk kyllingkarri for litt bilder:
Tips om matlaging
Vanligvis brukes utbenet, skinn-på kylling i filippinske kyllingkarriretter. Den pannestekt kyllingen kombinert med kokosmelken, og patis er til å dø for.
Nøkkelen til å lage en flott filippinsk kyllingkarri er å bruke ferske ingredienser. Hvis du har tilgang til fersk gurkemeie, ville det vært ideelt. Du kan også bruke fersk ingefær, men malt ingefær vil fungere på et blunk.
Kyllingkarrioppskriften er en Pinoy-versjon. Den er ikke for varm som den originale karrien fra India eller andre asiatiske land, selv om du kan få en liten smak av krydder fra det gule karripulveret.
Det er en mildere versjon hvis du ikke er interessert i krydret mat. Den er også rik og litt søt, takket være kokosmelk.
Kokosnøtter har en tendens til å ha en søt smak, og Filippinene er et tropisk land, så kokosnøttene er gode på denne siden av kloden.
Gulrøtter er også søte, så det øker søtheten i retten.
Denne kyllingkarrien er ikke komplett uten andre krydder som hvitløk og løk. Det legger til rikdommen i måltidet!
Karripulver er en blanding av krydder, så det inneholder allerede gurkemeie, spisskummen og andre krydder. Du trenger ikke legge til noe annet.
Bytter og variasjoner
Noen versjoner bruker andre ingredienser som vaktelegg og napakål. Men de som er nevnt ovenfor er de vanligste ingrediensene i denne Pinoy-versjonen.
Fiskesausen (patis) er det som gjør denne retten filippinsk. Det er en type saus som er laget av fermentert fisk.
Det gir retten en salt smak, og det er et must i denne oppskriften!
Hvis du ikke finner fiskesaus, kan du bruke soyasaus, ansjossaus eller østerssaus, som alle ligner. Det er flere fiskesauserstatninger du kan bruke for å få den samme umami-smaken.
Noen versjoner av denne filippinske kyllingkarrioppskriften krever også litt tomatjuice. Men du kan hoppe over det hvis du vil lage en autentisk versjon.
Ønsker du en mer krydret kyllingkarri, tilsett litt chilipepper eller kvernet pepper. Hvis du vil ha den søtere, tilsett flere gulrøtter.
Ønsker du en mer vannaktig konsistens, tilsett mer vann el kylling buljong.
Du kan også lage denne retten med kyllinglår eller kyllingbryst. Bare juster steketiden fordi kyllingbryst koker raskere enn lår.
Når det kommer til karripulver, kan du bruke det butikkkjøpte karripulveret eller lage din egen karripulverblanding.
For en mer autentisk smak, bruk fersk ingefær, hvitløk og gurkemeie. Men malt krydder fungerer like bra.
Garam masala er en god erstatning for karripulver. Det er en indisk krydderblanding som inneholder noen av de samme krydderne som karripulver.
Hvordan servere og spise
Kyllingkarri i filippinsk stil serveres med dampet ris og kan også nytes med pannestekte poteter.
Hvis du ikke vil steke potetene, kan du også koke eller bake dem. Potetene serveres vanligvis ved siden av, men du kan også legge dem til retten. Noen serverer til og med potetmos.
Det er en rett som vanligvis spises med skje og gaffel. Kyllingen og grønnsakene skjeves først på risen, og deretter helles karrisausen over.
Det er ikke vanskelig å tilberede kyllingkarrioppskriften. Det tar bare litt tid å skrelle, skjære eller kutte ingrediensene. Det beste er selvfølgelig å spise!
Som med alle filippinske hjemmemiljøer, er det mye lykkeligere å spise måltider når du spiser med venner og familie. Dette er en Pinoy-tradisjon som setter fokus på viktigheten av samhold.
Når det er sagt, inviter noen mennesker til å spise med deg.
Mest av alt, bruk denne tiden til å lære mer om Filippinsk mat og kultur.
Hvordan lagre
Kyllingkarri nytes best fersk. Men du kan også oppbevare den i kjøleskapet i opptil 3 dager eller i fryseren i opptil 2 måneder.
Jeg anbefaler å lagre den i fryseren i ca 2 uker hvis du vil at kyllingen skal beholde teksturen. Du kan tine den kvelden før du er klar til å spise måltidet igjen.
Ved gjenoppvarming, bruk en mikrobølgeovn eller gjør det på komfyrtopp. Du kan tilsette karripulver og fiskesaus for å gi retten en mer robust smak.
Lignende retter
Når det kommer til filippinsk kyllingkarri, er det noen få retter som ligner.
Det finnes også andre typer karrikyllingoppskrifter, men alle versjoner smaker deilig.
Noen av disse rettene inkluderer kalabasa på karne mechado (biff- og squashgryte), karekare (biffgryte med grønnsaker i peanøttsaus), afritada (kyllinggryte), og ofte (svine- og levergryte).
Dette er alle populære retter på Filippinene som mange liker.
Hvis du ser etter noe annerledes, kan du også prøve kylling binakol. Dette er en kyllingsuppe som er tilberedt i bambus. Suppen er laget med ung kokosnøtt, ingefær og sitrongress.
Prøv denne filippinske versjonen av kyllingkarri
Denne filippinske kyllingkarrioppskriften med patis er en deilig og solid rett som er perfekt for enhver anledning. Det er enkelt å tilberede og lage, og vil ikke ta opp all tid.
Så hvis du leter etter et deilig og lett å lage måltid, så er denne kyllingkarrioppskriften det perfekte valget!
Mens jeg foretrekker å spise den med stekte poteter, er karrien like deilig sammen med ris og en kald drink.
Hvis du vil lære mer om filippinsk kyllingkarri, så sjekk ut denne artikkelen.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.
