6 raske og enkle hjemmelagde japanske gari-syltet ingefæroppskrifter

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter av The Essential Japanese meal planner cookbook Oppdatert mai 23, 2022

Serveres ofte med sushi eller sashimi som tilbehør, syltet ingefær (“gari” på japansk), er laget med det formål å rense ganen din slik at smaksløkene dine kan oppleve de beste smakene i måltidet ditt.

Folk kan bare ikke komme over de 4 karakteristiske smakene syltet ingefær gir dem: krydret, søtt, salt og lyst.

Faktisk elsker noen mennesker til og med å spise på en sushirestaurant bare på grunn av hvor flott gari er!

Tenk det?! Og du trodde sushi er det folk har mest lyst på (selv om sushi er ganske bra også, og det er alle disse forskjellige typene)!

Garien du kjøper fra restauranter og butikker vil sannsynligvis smake godt.

Det du imidlertid kanskje ikke vet er at det faktisk er veldig enkelt (i tillegg til billig) å tilberede det hjemme.

La oss snakke om det i dette innlegget!

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Bruk din syltede ingefær

Gari kan brukes på andre retter enn sushi eller sashimi. Og fordi den smaker så godt, utfyller den umiddelbart enhver tilstrekkelig deilig delikatesse!

Her er noen eksempler:

• Du kan bruke den til stekeoppskrifter, selv om du kanskje må kutte den i mindre biter, og deretter helle saltlaken i kalde nudler.
• Du kan også vispe det sammen med salatdressinger.
• Bland den med saltede grønne bønner og peanøtter.
• Den kan også brukes i sitronade og cocktailer for å få en bedre blanding.
• Legg det til braisert kjøtt for å forbedre smaken.
• Og, selvfølgelig, spis den som tilbehør til sushi og sashimi!

Ikke forveksle gari med beni shoga: begge laget med ingefær, men ganske forskjellige krydder!

Beste "gari" rosa syltet sushi ingefær oppskrifter

Oppskrift på rosa gari sushi ingefær

Joost Nusselder

Denne oppskriften er for å lage den originale rosa gari: sushi-ingefæren du finner på de fleste japanske restauranter.

4.50 fra 2 stemmer

Print oppskrift Fest oppskrift

Tilberedning 10 minutter min

Steking 5 minutter min

Kurs Sideskille

matlaging Japansk

porsjoner 4 porsjoner

Ingredienser

  

1x2x3x

• 3.5-5 oz ung ingefærrot (100-150 g)
• ½ ss salt kosher eller havsalt; bruk bare halvparten hvis det er bordsalt

Japansk søt eddik (Amazu)

• ½ kopp minus 1 ss riseddike (100 ml)
• 4 ss sukker (45 g)

Instruksjoner

 

• Forbered ingrediensene.
• Skrap av de uønskede brune flekkene med en skje, og bruk deretter en skreller til å skjære ingefæren i tynne skiver.
• Dryss den tynne skiver ingefæren med 1/2 ts kosher salt og la den sitte i 5 minutter, og sleng den deretter i en gryte med kokende vann og la koke i 1 til 3 minutter. Hvis du foretrekker å beholde ingefærens spiciness, så kok den i bare 1 minutt; ellers, ha den i gryten i 3 minutter.
• Når det er kokt, hell vannet og ingefæren i en sil for å renne av vannet og spre deretter på et papirhåndkle over en ren, tørr tallerken. Du kan bruke matplasthansker til å dekke hendene mens du plukker ingefærskivene en etter en og klemmer dem over en Mason-krukke for å fjerne det gjenværende vannet.
• Kok 100 ml riseddik, 4 ss sukker og 1/2 ts koshersalt i en liten gryte i ca. 60 sekunder og vent til du kan lukte at eddiken fordamper. Etter 1 minutt, slå av komfyren, la kjelen avkjøles, og hell deretter eddikblandingen fra kjelen i Mason-krukken der du tidligere har plassert ingefæren i skiver. La den avkjøles i noen minutter og lukk den med lokket og sett i kjøleskapet.
• Etter flere timer skal du kunne se ingefærskivene bli litt rosa i fargen. Den vil vise mer av en rosa farge etter noen dager. Bruk den rosa syltede ingefæren etter behov. Måten den syltede ingefæren konserveres på er så god at den kan vare opptil et år før den blir ødelagt, så lenge den oppbevares i en lufttett beholder og kjøles.

video

søkeord Ingefær, syltet, Sushi

Prøvd denne oppskriften?La oss få vite hvordan det var!

2. Hjemmelaget syltet ingefær

Ingredienser

• 8 oz ferske unge ingefærrot, skrelt
• 1 1/2 ts havsalt
• 1 kopp riseddik
• 1/3 kopp hvitt sukker

Retninger

• Kutt ingefæren i bittesmå biter og ha dem i en liten miksebolle. Ringle over havsalt, bland grundig for å belegge ingefæren med salt, og la den stå i omtrent en halv time. Overfør den saltede ingefæren til en sterilisert Mason-krukke.
• Forvarm en kjele over komfyren, hell deretter riseddik og sukker i, og bland til blandingen blir en sirup. Kok opp, bær deretter kasserollen over glasset og hell den varme væskeblandingen på ingefærrotbitene.
• La sylten avkjøles en stund, lukk lokket og sett den i kjøleskapet i en uke eller så før du bruker den på sushi eller sashimi. Etter noen minutter etter at den varme væsken kommer i kontakt med ingefæren, bør du kunne legge merke til hvordan den endrer seg fra fargeløs til en litt rosa farge. Det er imidlertid ingen grunn til bekymring, siden dette er en normal kjemisk reaksjon mellom riseddik og ingefær (denne kjemiske reaksjonen kan bare oppstå hvis du bruker ekte riseddik). Noen syltede ingefærprodukter som de som er kommersielt levedyktige (ikke laget av sushikokker i sushirestauranter) bruker rød farge for å få den rosa fargen. Skjær ingefæren i papirtynne skiver når du serverer dem til gjestene.

Vask hendene rene eller bruk matplasthansker for å klemme ingefærskivene av væsken den har absorbert og legg dem i en Mason-krukke.

Legg lokket over glasset for å dekke det og avkjøl. Sylteagurken skal vare i opptil 1 år og du kan bruke den i ulike oppskrifter bortsett fra sushi og sashimi.

3. Rosa syltet ingefær, akkurat som de som serveres på sushirestauranter

Ingredienser

• 150 g nye ingefærrizomer
• 1 / 4 tsj salt
• 1/2 kopp riseddik
• 3 ss sukker
• 1/2 ts kelp dashi pulver

Instruksjoner

• Åpne kranen og skyll ingefærstenglene ved å skrubbe dem og fjerne de brune flekkene.
• Klipp ut stilkene, men la den røde delen i bunnen festes til jordstenglene, da dette er nødvendig for å skape den rosa fargen på sylteagurken.
• Bruk en deba eller santoku kniv å skjære jordstengler så tynt du kan.
• Kok opp vann i en gryte og kok opp ingefæren i skiver.
• Hell ut det kokte vannet og filtrer ingefærrotstokkene gjennom en sil, legg deretter ingefæren i skiver på et kjølebrett over et papirhåndkle i en enkelt fil og la dem tørke.
• Forvarm en liten kjele på komfyren over middels varme og legg eddik, sukker, salt og kelp dashi-pulver i den og la det småkoke.
• Når dashi-pulveret og sukkeret er oppløst, slå av komfyren.
• Sørg for å bruke mathansker av plast eller vask hendene rene før du klemmer overflødig vann av den skivede og kokte ingefæren.
• Plasser denne gangen den skivede ingefæren i en ren matbeholder eller en glasskrukke og ha eddikblandingen i kasserollen og hell den over ingefærrotstokkene mens den fortsatt er varm. Når den flytende blandingen kommer i kontakt med ingefær-rotstokkene, vil du se hvordan den endres fra hvit til rosa nesten umiddelbart.
• La det avkjøles i noen minutter, og avkjøl deretter. Du kan bruke den i hvilken som helst oppskrift der det er nødvendig etter 3 timer i kjøleskapet.

4. Japansk syltet ingefær oppskrift med kombu

Ingredienser

• 9 til 10 oz ung ingefær
• 1/3 kopp pluss 1 1/2 ss sukker (økologisk foretrukket for god smak)
• 2 ts fint havsalt, eller 1 1/2 ss kosher salt
• 2/3 kopp uskåret japansk riseddik
• 2 ruter tørket kombu (tare), hver på størrelse med miniatyrbildet (valgfritt)

Instruksjoner

• Snu skjeen rundt slik at du skraper av ingefærens skinn ved å bruke den omvendte siden av skjeen. Du kan bruke enten en mandolin eller en av de veldig skarpe Japanske kniver. For å få de perfekte skivene må du skjære mot kornet og prøve å skjære det så tynt som mulig til nesten gjennomsiktige biter.
• Overfør ingefærskivene til en non-stick panne eller en liten miksebolle. Tilsett 1 1/2 ss sukker og salt. La det stå i 30 minutter slik at den kjemiske reaksjonen mellom salt, sukker og ingefær tar av kanten.
• Sett en kjele med vann på komfyren og kok opp; gjør det ca. 10 minutter før ingefæren mister sin spiciness. Når ingefærens hardhet forsvinner etter 30 minutter, kan du helle det varme vannet over den. Pass på at du fyller bollen opp til 2/3 av det varme vannet nær kanten. Rør blandingen forsiktig, men grundig, og la den stå i 20 sekunder til for å redusere kanten ytterligere. Tøm vannet fra ingefærblandingen (IKKE skyll) og bruk plastmathansker for å presse vannet lenger fra ingefærskivene. Overfør deretter til en Mason-krukke.
• Skyll og rengjør kasserollen som du brukte tidligere og forvarm den en gang til for å blande sukker, eddik og tare, og kok opp. Rør et par ganger til sukkeret er oppløst. Slå av komfyren og overfør eddikblandingen til glasset der du tidligere har plassert ingefæren.
• Bruk en skje eller spisepinner til å presse ned ingefærskivene og senk dem ned for å sylte dem effektivt. Ikke dekk den enda så den kan avkjøles. Når den når romtemperatur, sett på lokket og avkjøl. Avhengig av ingefæren kan den være klar til å spises i løpet av 1 til 3 dager. Den syltede ingefæren skal vare i ca 6 måneder til et år.

5. Syltet ingefær på kinesisk stil

Ingredienser

• 250 g fersk ingefær, i tynne skiver
• 100 g steinsukker
• 250 ml hvit riseddik
• 1 tsj salt

Instruksjoner

• Skyll ingefæren i kaldt rennende vann og skrap av de skitne flekkene på huden.
• Forvarm en kjele med vann og kok opp, blancher deretter ingefærskivene i den i ca. 10 sekunder. Tøm ingefærskivene i en sil og tørk dem med et papirhåndkle. Overfør så ingefærskivene til en Mason-krukke.
• Forvarm en liten kjele på middels varme og løs opp riseddik og sukker. Tilsett salt etter 1 – 2 minutter og slå deretter av komfyren og la den avkjøles i flere minutter. Hell eddikblandingen i Mason-krukken der ingefærskivene er, og sørg for at alle er gjennomvåt.
• Sett den syltede ingefæren i kjøleskap og vent minst 2 dager før du spiser den. Den skal vare i ca 6 måneder i kjøleskapet før den ødelegges.

6. Sukkerfri syltet ingefær i Sichuan-stil

Mange av dere spør også: Hvordan lager du syltet ingefær uten riseddik eller sukker?

Denne syltede ingefæren i Sichuan-stil er svaret!

Ingredienser

• 500 g fersk ingefær
• 6 ferske rød paprika
• 800 ml kaldt kokt vann
• 2 ss salt
• 1 ts hele Sichuan pepperkorn

Instruksjoner

• Rens og skyll ingefæren i kranen, fjern de mørke flekkene, skrell av huden med en skje, og skjær den deretter i tynne skiver med en tykkelse på omtrent 1/16 tomme.
• Legg ingefæren i en kjele med kokende vann i 1-2 minutter for å redusere den skarpe smaken. Tøm ingefærskivene i en sil og legg dem i en krukke eller ren matbeholder. Tilsett Sichuan pepperkornfrø og rød pepper sammen med ingefærskivene.
• Forbered renset vann og løs opp salt i det. Hell saltvannet i glasset der du har lagt ingefæren i, lukk lokket og avkjøl.

Lag din egen gari-syltet ingefær hjemme

Mens du alltid kan ha gari-syltet ingefær på restauranter, kan du også enkelt lage den hjemme på egen hånd. På den måten kan du krydre noen retter eller bare ha litt syltet ingefær å knaske på når du føler for det!

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.