Ginataang gulfinnet tunfisk (eller tambakol): En smakfull oppskrift med kremet kokos!
Ginataang gulfinnet tunfisk (eller tambakol) er en rekke ginataan.
Dette er en kremet og smakfull filippinsk rett med så mange varianter som bruker alle mulige forskjellige ingredienser, avhengig av hva slags ginataan som ønskes.
Ingrediensene blir vanligvis sautert og deretter tilberedt med kokosnøttmelk, eller lokalt kjent av filippinere som ginata. Ginatan tilfører en kremet kokossmak til ingrediensene.
De fleste former for ginataan serveres med ris som viands, som vanligvis spises til lunsj eller middag.
Ginataang gulfinnet er ganske enkelt, enkelt å lage, og veldig deilig også, når det først er servert!
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Ginataang gulfinnet tunfisk oppskrift og forberedelsestips
Ingrediensene som er nødvendige for å tilberede gulfinnet tunfisk er kuttede gulfinnede tunfiskmedaljonger (fileter), salt og pepper, hakket løk, knust hvitløk, kokosmelk og matolje.
Når du har samlet ingrediensene, er du klar til å begynne å tilberede gulfinnet tunfisk.
- Det første trinnet for å lage ginataang gulfinnet tunfisk er å varme en panne med matolje. Pass på at pannen er varm for å forhindre at fisken fester seg til pannen og ødelegger utseendet.
- Det neste trinnet i tilberedning av ginataang gulfinnet er å deretter legge knust hvitløk i pannen og surre hvitløken til den har fått en gyllenbrun farge. Sørg for å sjekke sidene på den gulfinnede tunfisken for å sikre at fisken er stekt.
- Etterpå, når hvitløken har fått en gyllenbrun farge, tilsett den hakkede løken i pannen og fres den sammen med hvitløken. Når løken blir litt brun i fargen, kan du tilsette kokosmelk (ginata).
- Etter det, tilsett litt salt og pepper for å gi smak til ingrediensene.
- Når du er ferdig, er neste trinn i å lage ginataang gulfinnet tunfisk å blande ingrediensene forsiktig, og deretter småkoke til kokosmelken fordamper og blir tykk.
- Etter det er du klar til å nyte ginataang gulfinnet tunfisk!
Les også: visste du at du også kan lage en ginataang med mais?
Ginataang gulfin tunfisk oppskrift
Ingredienser
- 1 medium tambakol (8–10 skiver, inkludert hodet), litt mindre enn 1 kg
- 1 medium ingefær skivet
- 2 sjalottløk eller løk skivet
- 2 pærer hvitløk knust
- 1 hele siling pang sigang (finger chili)
- 2 kopper kokoskrem (første ekstraksjon)
- ½ cup kokosmelk (andre ekstraksjon)
- ¼ cup eddik
- 5 stk mustasa (sennepsblader) valgfritt
- salt og pepper etter smak
Instruksjoner
- Vask tambakolen grundig i rennende vann. Fjern innmaten, som tarmene og gjellene. Krydre fisken med salt.
- Legg tambakolen i en ildfast form. Ha i eddik, ingefær, sjalottløk eller løk, hvitløk, siling pang sigang (finger chili) og kokosmelk. Kok på middels til høy varme, dekket.
- Kok opp, ca 10 minutter. Hell i kokoskremen og la det småkoke i 10-15 minutter.
- Smak til med salt og pepper etter smak. Legg ned sennepsbladene og stek i 5-7 minutter.
- Server, del og nyt!
Merknader
- Hvis du vil ha en mer krydret versjon, kan du tilsette siling labuyo (fugleperspektiv chili) etter å ha i kokoskremen.
- Hvis du vil ha en mer intens smak, kan du steke fisken først før du tilbereder den med kokosmelk. Du kan også putre den videre for å få en fetere saus.
- INGEN RØRING VENNLIGST. Du kan vippe ildfastformen frem og tilbake for å kombinere ingrediensene. Grunnen til at du ikke rører er at fiskekjøttet kan gå i stykker når du rører.
- Du kan også erstatte sennepsbladene med malunggay, kangkong (vannspinat), sitaw (strengbønner), sigarilyas (vingede bønner) eller talong (aubergine). Hvis du ikke er interessert i en grønnsak, kan du utelate den.
- Du kan også erstatte eddik med 3/4 til 1 kopp kamias i skiver.
Ernæring
Tips om matlaging
Når du får fisken din, sørg for å kjøre den under rent kaldt vann. Hvis du lager mat med fersk fisk, vil du fjerne så mye av lukten og eventuelt klebrig belegg.
Fisken må være ren – magen og gjellene bør fjernes. Deretter må du skjære fisken i medaljonger.
Hvis du bruker frossen gulfinnet tunfisk, kan du hoppe over dette trinnet og begynne å lage mat. Bruk tambakol i vanlig størrelse slik at du enkelt kan kutte den.
Gulfinnet tunfisk er en stor fisk, så medaljongene har riktig størrelse.
Når du krydrer fisken med salt og pepper, bør du massere krydderne forsiktig inn i kjøttet. Dette sikrer at den stekte fisken er mer smakfull og smaker bedre fordi fisk kan være ganske tørt.
Dette ekstra trinnet hjelper deg også med å bli kvitt overflødig væske fra tunfisken. Dette forhindrer igjen oljesprut mens du steker den.
Når du steker tunfisken må du bare koke den halvveis siden den koker litt mer i kokosmelkbuljongen. Du kan tilsette litt mer eller litt mindre kokoskrem avhengig av ønsket konsistens.
Det er best å koke buljongen og fisken på middels varme fordi du ikke vil at fisken skal smuldre i kokepannen.
La fisken sitte i kokosbuljongen så den absorberer den kremete, litt søte aromaen.
Når alt er satt, er ginataang tambakol ferdig. Superenkelt, ikke sant? Nyt denne retten med mye varm dampende ris!
Utskiftninger og variasjoner
Dette er en av disse rettene som er laget med spesifikke ingredienser.
Hvis du erstatter tunfisken med en annen fisk, er det ikke lenger ginataang tambakol! Så det er best å bruke gulfinnet tunfisk til denne oppskriften.
Men hvis du virkelig vil vite "kan jeg bruke en annen type fisk?"
Ja, du kan bruke hvilken som helst annen type fisk med hvitt kjøtt.
Her er tingen, noen filippinere bruker større biter av fisken og retten er like deilig, rik og dristigere. Du kan gjøre hva du vil.
Dessuten må du bruke kokosmelk og kokoskrem hvis du vil lage den ekte varen. Hvis du bruker en annen krem/melk-kombinasjon, er det bare ikke det samme.
Så med fløten og fisken kan du egentlig ikke bruke erstatninger.
Men du kan erstatte pechay-bladene, da disse er vanskelige å finne noen ganger. Du kan finne dem merket som "bok choy" eller "pak choy", men du kan også bruke alle grønne blader du kan finne.
Napakål, salat, selleri, grønnkål, spinat er alle passende og smakfulle alternativer. Malunggay-blader er også ganske populære, men vanskelige å få tak i.
Kinesisk kål (napa) er sannsynligvis den beste erstatningen, men den har en grovere tekstur. Men smakene er ganske like!
Du kan til og med eksperimentere med aubergine eller squash.
I noen deler av Filippinene tilsettes en frukt kalt bilimbi til lapskausen, og den gir en behagelig søt og sur smak.
Du kan også leke med krydderne.
Du bruker røde pepperflak eller chiliflak for litt krydder, men du kan til og med legge til noen små krydret paprika, hele grønne chilier eller jalapeno for å gjøre denne retten varm. Min favoritt er hakket hot chili!
Hva er ginataang gulfinnet tunfisk?
Ginataang gulfinnet tunfisk er en filippinsk fiskerett der gulfinnet tunfisk tilberedes i kokosmelk. Den ligner på pangat og binagoongan, bortsett fra at den bruker gulfinnet tunfisk i stedet for reker eller svinekjøtt.
Vanligvis har denne typen ginataang-rett tre hovedkomponenter: fisk som tunfisk eller tilapia, bladgrønnsaker og kokosnøttsaus.
Det er vanskelig å finne fersk gulfinnet tunfisk i den vanlige dagligvarebutikken – det beste alternativet er å kjøpe den frossen.
Det er en velsmakende fiskerett, men den er mer smakfull og rik på grunn av tilsetningen av kokoskrem. Bitre melonblader var grønnsakene jeg brukte.
De omtales på Filippinene som "dahon ng amplata" (ampalayablader). Den ekstra smaken kommer fra fiskesaus og røde pepperflak eller chiliflak.
Tunfisken må stekes i et minutt på begge sider for å delvis steke den. Dette hjelper til med å bevare fiskens form under den påfølgende kokeprosessen i kokoskrem.
Sørg for at du koker løken og ingefæren til de er myke nok slik at deres naturlige smaker blander seg sømløst med andre ingredienser du bruker.
Som et resultat gjør dette kokoskremen veldig smakfull og lett å konsumere.
Denne retten serveres vanligvis med dampet hvit ris og en dipsaus laget av eddik, hvitløk og chilipepper.
Hva er tambakol?
Tambakol er tagalog-ordet for en type tunfisk som ofte finnes på Filippinene.
Denne saltvannsfisken kjent som "tambakol" er kjent for sine karakteristiske ryggstriper og gaffelhale. Den er også kjent som skipjack tunfisk, gulfinnet tunfisk og makrell tunfisk. Tulingan, barilis og talingay er noen av de vanligste lokale begrepene for det.
Det er en populær ingrediens i Filippinske retter og brukes ofte som fyll for ensaymada.
Men du kan selvfølgelig koke den i en kremet saus i form av ginatoeg.
Tambakols myke kjøtt har en smak som går tilbake til havet.
Tambakol, som annen stor fisk, kan tilberedes på en rekke forskjellige måter, i henhold til lokale oppskrifter. Paksiw, sinaing, tunfiskbiff og, selvfølgelig, ginataang er bare noen av de mest populære rettene.
Origin
Denne retten er veldig populær i den sørlige delen av Luzon, på et sted som heter Bicol fordi det er mange kokosnøttplantasjer der.
Derfor inkluderer mange regionale retter en eller annen form for kokos siden området er fullt av kokosnøtttrær.
Retten sies å ha sin opprinnelse i Sør-Filippinene, nærmere bestemt fra Mindanao-regionen.
Det er en populær rett blant Maranao-folket, som er kjent for sitt rike og smakfulle kjøkken.
Ginataang gulfinnet tunfisk er en av disse rettene som har gått i arv fra generasjon til generasjon og nå nytes av filippinere over hele verden.
Hvordan servere og spise ginataang tambakol
Vanligvis er ginataang tambakol en populær lunsjrett. Den serveres med en side av hvit ris. Sørg for å servere varm fordi det er den beste måten å nyte lapskauslignende retter.
Dampet hvit ris er den vanligste, og for å få den til å smake bedre finnes det også en dipsaus laget av eddik, hvitløk og chilipepper.
Ærlig talt, varm ris og kremaktig melkebuljong, med fiskesmaken av tunfisk og fiskesaus er alt du trenger, men jeg vet at noen foretrekker ekstra tilbehør.
Men lurer du på hva som er noen gode tilbehør til ginataang?
Noen gode tilbehør å kombinere med denne retten inkluderer dampede grønnsaker eller vanlig kokt kassava. Du kan også prøve å servere den med stekte modne plantains.
Lignende retter
Lignende retter til ginataang tambakol er ginataang talakitok, ginataang hipon og ginataang maya-maya.
Ginataang gulfinnet tunfisk er en rett laget med fersk eller frossen gulfinnet tunfisk kokt i kokosmelk og krydder. Retten serveres vanligvis med dampet ris.
Noen ginataang-retter er søtet med sukker, mens andre er forsterket med rekepasta eller fiskesaus.
Ginataang bilo bilo er en søt dessert som en suppe laget med kokosmelk og tapioka. Det er verdt et forsøk hvis du vil ha en ginataang uten fisk.
Spørsmål og svar
Hva er ginatoeg?
Det er et begrep som brukes på Filippinene for å beskrive mat som er tilberedt med gatâ (kokosmelk). Ginataang betyr bokstavelig talt "kokt med kokosmelk" på filippinsk.
Siden ginataan er så omfattende, kan den brukes på et bredt utvalg av retter, som alle kalles ginataan, men er forskjellige fra hverandre.
Mange ginatang-retter er søte desserter, selv om fiskegryter også er populære.
Hvor stor er tambakol?
Tambakol-tunfisken er en av de større tunfiskartene. En hel fisk har en størrelse mellom 1.1 kg og 1.3 kg.
Derfor er det best å skjære den i sirkulære biter eller bruke større fileter til ginataang.
Er ginatoeg tambakol sunt?
Ja, denne retten er relativt sunn da tunfisken har lavt kaloriinnhold og serverer rundt 400-500 kalorier per porsjon. Derfor er det ikke like usunt som stekt fisk.
Mens retten inneholder mange karbohydrater, spesielt med ris, er den også høy i protein.
Kokosmelk og kokoskrem inneholder noen gode fettstoffer, vitaminer og mineraler.
I tillegg inneholder retten også noen grønnsaker, så det er ikke et dårlig lunsjalternativ.
Ta bort
Å lage ginataang tambakol er en enkel måte å lage mat og spise fisk på. Retten er sunn og deilig og kan lages på under en time.
Hvis du leter etter en ny og spennende måte å tilberede fisk på, så er denne oppskriften definitivt noe for deg!
Jo kremere sausen er, jo bedre! Og hvis du er heldig nok til å finne fersk gulfinnet tunfisk hos fiskehandleren, vil fisketeksturen være ute av denne verden!
Sjekk også ut denne Sinuglaw -oppskriften (Sinugba og Kinilaw)
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.
