Hva kan du bruke i stedet for mirin? 12 beste erstattere
Hvis du liker å lage japanske retter, har du sannsynligvis kommet over en ingrediens som heter mirin.
Hva er Mirin?
Vel, elsker du teriyaki? Da er sjansen stor for at du har spist mirin før, siden det er en viktig ingrediens i sausen!
Det er faktisk en risvin med en søt og syrlig smak. Det er en må-ha pantry stift, som bidrar til den umami-rikdommen av mange asiatiske retter.
Men hva om du ikke finner mirin? Ikke bekymre deg; flere smakfulle erstatninger gir en lignende rik umami -smak med et snev av tanginess og sødme.
De beste alternativene til mirin er alkoholbaserte drinker som riseddike, tørr hvitvin eller sake, som må kombineres med omtrent en ¼ ts sukker for å motvirke syrligheten og surheten i alkoholen.
Les videre for å lære mer om mirin, hva du skal se etter når du trenger en erstatning for mirin, og for å se hvordan du tilbereder mirin-alternativer.
Eller sjekk ut videoen jeg laget om emnet, full av inspirerende retter og bilder om hvordan du kan erstatte mirin i oppskriftene dine:
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Bruker mirin i oppvasken
Under tilberedningen fordamper alkoholen fra sausen, og etterlater bare den søte smaken.
Mirin er forøvrig kun beregnet på matlaging (ikke til drikking), og teksturen er tyktflytende og den har ravfargen.
På grunn av sin søte smak, kombinerer mirin godt med mer salte sauser, som soyasaus. Sammen danner de basen for for eksempel en tradisjonell teriyakisaus.
Mirin passer godt til både kjøtt og fisk, men også med grønnsaker eller tofu.
Vær imidlertid oppmerksom på mengden du bruker! Litt kan være nok på grunn av den noe dristige smaken.
Mirin egner seg veldig godt som grunnlag for marinader og dressinger. Du kan bruke den til en teriyakisaus, men også som marinade med laks eller havabbor.
Takket være den høye sukkerprosenten, vil enhver saus du lager med den etterlate et fint glansfullt lag.
Noen av de beste oppskriftene som bruker mirin er:
- Deilig saus til yakitori
- Guide til sukiyaki biff | oppskrift, skjæreteknikk og smaker
- Lær å lage denne TenDon "tempura donburi"-oppskriften
Hvorfor erstatte mirin?
Mirin er ikke alltid lett å finne.
Den ekte varen, kalt "hon mirin," er mye vanskeligere å finne enn "aji mirin" (selv i asiatiske dagligvarebutikker), som er laget med ekstra søtningsmidler.
Kikkoman har en god aji mirin:
Men du kan bruke erstatningene nedenfor hvis du ikke får tak i det.
Du kan også lete etter et alkoholfritt alternativ hvis du unngår det, og nedenfor er et alternativ for deg hvis du trenger å gå den ruten.
Til flere alkoholfrie mirin-alternativer, sjekk innlegget mitt her.
Hva er en god erstatning for mirin?
Mirin har et sukkerinnhold på opptil 45 %, så enhver form for erstatning eller alternativ må ha et høyt sukkerinnhold.
Målet er å finne noe med både sure og søte egenskaper. Mirin -erstatninger lages ved å kombinere alkohol og sukker.
Selv om du ikke kan etterligne den eksakte smaken av mirin, er det flere ingredienser du kan kombinere for å lage lignende smaker for rettene dine.
12 beste mirin-erstatninger
Disse erstatningene fungerer veldig bra i teriyakisaus, asiatiske stir-frites, soyamarinader og ramen. De er også gode erstatninger som glasur for biff, kylling og sjømat.
Noen mennesker liker også å bruke disse erstatningene til å lage en saus til vegansk sushi (sans honning).
Nærmest match: Japansk risvin med sukker
Japansk risvin er den perfekte mirinerstatningen fordi den også har gjæret ris som basismak.
Risvin er imidlertid veldig syrlig, så for å motvirke den syrlige smaken må du tilsette sukker. Alt du trenger å gjøre er å tilsette 1 ss sukker til hver ½ ss ris-vin.
Siden denne kombinasjonen har en veldig lik smak som mirin, kan du bruke den til alle typer retter. Du kan bruke den til å lage en dipsaus til sushi, som marinade til fisk og som krydder til nudler.
Beste sødme: sake, honning og lønnesirupblanding
Denne substitutsausen handler om å få frem den søtheten.
Alt du trenger å gjøre er å blande sake med honning og lønnesirup i et forhold på 5 til 1.
Dette betyr at den andre mengden er 5 ganger større enn den første. Du trenger litt sake og mye honning og lønnesirup.
Du må deretter koke ingrediensene til blandingen er halvert.
Som den beste mirinerstatningen har denne blandingen en tykk siruplignende tekstur og konsistens, slik at du kan bruke den i alle retter som krever mirin.
Bruk den som glasur til kjøtt og grønnsaker, og til og med som saus i nudler.
Leter du etter god sake å lage mat med? Jeg har listet opp den beste matlagingssaken + Forskjeller med drikkbar sake og kjøpetips her.
Enklest å finne: tørr hvitvin
Ta ¼ kopp tørt hvitvin og tilsett omtrent ¼ eller til og med ⅓ teskje hvitt sukker.
Sukkeret balanserer ut surheten til den tørre vinen og gir en veldig umami-smak. Så hvitvin er en god mirin-erstatning.
Det høye alkoholinnholdet i hvitvin er ideelt for matlaging av kjøtt.
Siden alkoholen fordamper under kokeprosessen, bruker du kombinasjonen vin + sukker til å lage teriyakisauser, marinader og kjøttglasurer.
Best for glasurer: tørr sherry
sherry er en alkoholholdig drikk opprinnelig fra Spania. Det er en hvitvin med konjakk eller en nøytral destillert brennevin.
Denne forsterkede vinen brukes når du lager sauser og glasurer, og tilbereder kjøtt som svinekjøtt og fjærfe.
Den har en smak som ligner på risvin, så når den kombineres med ¼ teskje sukker, er den en god erstatning for mirin.
Bruk tørr sherry til tilberedning av kjøtt, spesielt biff og fjærfe. Det gjør kjøttet veldig mørt og tilfører et hint av sødme.
Du kan også bruke den i teriyaki og soyasaus for å smaksette din japanske favorittmat.
Bedre umami: søt Marsala-vin
Søte Marsala er en forsterket vin, lik tørr sherry. Den inneholder konjakk eller annet destillert brennevin og har en søt smak.
Det er en god mirin-erstatning fordi den har både sure og søte egenskaper, og gir litt umamismak.
For å få det til å smake som mirin, tilsett ¼ ts sukker til søtvinen din.
Du kan bruke søt Marsala-vin i alle oppskriftene som krever mirin.
Det fungerer godt med sobanudler, som en del av en glasur for biff, og det kan også erstatte mirin i japansk salat.
Sterk smak: vermouth
Hvis du ikke har hørt om vermut, er det en aromatisert hetvin. Vanligvis har den en botanisk aroma og sødme.
Akkurat som de andre mirin-erstatningene for alkohol, kan du tilsette ¼ ts sukker til ¼ kopp av denne drinken og bruke den i stedet for mirin.
Vermouth fungerer godt når du tilbereder kjøtt, men den har en sterkere smak enn du forventer, så bruk den sparsomt til sauser.
Unngå å bruke vermouth i ramen fordi det ikke kommer til å gi den klassiske smaken du leter etter.
Beste halal mirin erstatning: vann + agave
Ikke en fan av alkohol? Hvis du ønsker å lage mat uten alkohol (kanskje for halalformål), men fortsatt ønsker en lignende smak som mirin, kan du alltids bruke en blanding av vann og agavesirup.
Beste halal mirin erstatning: vann + agave
Ingredienser
- ⅓ ss agavesirup
- 1 ss Vann
Instruksjoner
- Du må bruke et forhold på 3: 1 vann og agavesirup. Dette gir en lignende sirupaktig tekstur som mirin, men smaken er mindre som mirin.
Ernæring
Mirin og alkohol
Den beste erstatningen for mirin er alkoholfritt mirin mizkan honteri mirin. Denne japanske krydderet på flaske har i utgangspunktet samme smak som vanlig mirin, med samme mengde sødme. Den kan brukes i alle oppskrifter der mirin er nødvendig, og du får de samme resultatene.
Sjekk ut mitt beste valg for den beste alkoholfrie mirinen. Deretter viser jeg noen erstatninger for denne alkoholfrie mirinen som har en lignende smaksprofil.
Har alle mirin alkohol?
Nei, ikke alle mirin har alkohol. Selv om det er ment å ha alkohol, har noen merker tatt på seg å lage en alkoholfri versjon å lage mat med for å imøtekomme de som ikke kan eller vil bruke den, selv om den fordamper hvis den tilberedes riktig.
Beste alkoholfrie mirin å kjøpe: Mizkan Honteri
Har du lett etter et alkoholfritt alternativ for mirin?
Jeg har gode nyheter. Det er en veldig god en tilgjengelig, og den vil garantert bli et nytt spisskrydder!
Alkoholfritt mirin kalles honteri, og det har nesten identiske smaker som vanlig ris-mirin. Det tilfører maten din en tydelig søt smak.
Honteri fungerer bra i teriyaki, sukiyaki, og som marinade til kjøtt og sjømat.
I tillegg kan du erstatte det med vanlig mirin i alle oppskrifter som supper, buljonger, sauser, nudler og røre.
Du kan også bruke alkoholfritt mirin for å dempe fishiness og de sterke smakene i kjøtt og storfekjøtt.
Det er en virkelig allsidig ingrediens, men selv folk som ikke lager mat eller drikker alkohol, kan nyte den søte umami -smaken.
Alkoholfri mirin vs mirin med alkohol
Smaken av dette søte krydderet er nesten identisk med vanlig mirin. Akkurat som mirin passer den godt sammen med salte sauser som soya og tamari.
Men noen typer mirin-erstatninger inneholder mye mais, så du kan sammenligne smaken med maissirup og til og med lønnesirup.
Mirin -erstatninger av dårlig kvalitet vil også smake mye på kunstige søtningsmidler. Jeg ville ikke brukt dem hvis jeg prøver å lage en dyr oppskrift med kostbart kjøtt eller sjømat.
Den eneste tingen å ta bort er at alkoholfrie eller lav-alkohol mirin-erstatninger er like i smak, men har ikke den distinkte skarpheten som følger med alkohol.
Du kan bruke dem som krydder til alle slags oppskrifter, og du vil oppnå en lignende smak.
Beste alkoholfrie mirinerstatninger
Hvis du ikke er interessert i Honteri eller rett og slett ikke finner den, er andre alkoholfrie mirin-erstatninger tilgjengelige.
Hvit druesaft
Dette er trolig den billigste alkoholfrie mirinerstatningen. Hvit druesaft er lett tilgjengelig på alle supermarkeder.
Jeg anbefaler et merke som Welchs fordi den ikke inneholder tilsatt sukker, men er søt nok til å etterligne smaken av mirin.
I tillegg er druesaft sur og fungerer akkurat som mirin for å mørne kjøtt.
Hvit druejuice har lignende smaksnotater som vin, men det er en juice og er alkoholfri. Jeg anbefaler ikke rød druejuice fordi den har en mørk farge og mirin er en lys gul farge.
Så hvit druejuice er den generelt beste erstatningen for mirin.
Hvis du vil gjøre hvit druesaft litt sur for å etterligne mirins smak enda mer, kan du tilsette en skvett sitronsaft. Jeg anbefaler denne kombinasjonen av druesaft og sitron når du lager rødt kjøtt som biff og vilt.
Leter du etter en mirin -erstatning MED alkohol? Jeg diskuterer noen veldig gode alternativer her.
Eplejuice
Økologisk eplejuice av høy kvalitet med få eller ingen konserveringsmidler er en veldig god erstatning for alkoholfritt mirin.
Eplejuice har en lignende surhet som druejuice og samme sødme. Du kan bruke dem begge om hverandre når du går tom for alkoholfri mirin.
Mirin har en viss tanginess over det, og eplejuice har dette også, spesielt hvis du kjøper en uten mye tilsatt sukker.
Kikkoman Kotterin mirin
Kotterin mirin er en søt sirup med lignende egenskaper som mirin.
Det er merket som et søtt krydder og er laget av maissirup, eddik og fermentert ris. Heldigvis er dette krydderet alkoholfritt.
Jeg vil ikke gå så langt som å merke det en type autentisk mirin, men det kan brukes i alle slags matvarer, spesielt teriyaki og sukiyaki.
Den er veldig søt og full av sukker, men den gir maten en behagelig smak, så det er en flott alkoholfri mirin-erstatning.
Nøkkelen til å få dette produktet til å fungere som en erstatning er å bruke bare en liten mengde.
Bruk mindre enn du ville gjort med mirin fordi det har den kunstige søtningstypen. Du vil ikke gjøre maten for søt.
Kikkoman krydret riseddik
Riseddik er en flott alkoholfri mirinerstatning.
Den er mye syrligere på smaken, så denne syrligheten må du motvirke med ekstra sukker. Som en generell regel kan du legge til omtrent ½ ts sukker for hver spiseskje med riseddik du bruker.
Mirin består av omtrent 30% eller mer sukker, så hvis du vil oppnå den søte rissmaken, må du tilsette sukkeret.
Som alle eddiktyper har riseddik en syrlig og syrlig smak. Du finner denne eddiken merket som riseddik eller risvineddik, men de refererer til det samme alkoholfrie produktet.
Den er laget av gjæret riseddik og har en klar gul farge.
Hvis du vil bruke den som en mirin -erstatning, vil du være glad for å vite at den fungerer veldig bra i dressinger, dipping sauser og marinader når den kombineres med brunt eller hvitt sukker.
Sjekk Kikkoman riseddik på Amazon
Lavalkoholalternativ: Aji mirin-krydder
Aji mirin regnes ikke som ekte mirin. Det er en søt sirupsbasert kryddervæske som søter maten din som mirin, men uten alkohol.
De fleste aji mirin inneholder høy-fruktose mais sirup eller sukker, salt og mononatriumglutamat. Det er ikke det sunneste krydderet, men det tilfører maten den sødmen i japansk stil.
Aji mirin er ikke en matlagingsvin fordi den ikke er produsert på samme måte. I stedet er det mer et krydder med matlagingsvin.
Se opp når du kjøper aji mirin fordi mange varianter, inkludert Kikkoman, inneholder en liten mengde alkohol. Det er ikke merkbart, og dagligvarebutikker selger det fortsatt fordi det ikke regnes som et "alkoholholdig krydder".
Så du kan i utgangspunktet vurdere det som alkoholfritt fordi alkoholen der inne er nesten ikke-eksisterende.
Lag smakfulle retter med mirin
Neste gang du kommer over en oppskrift som krever mirin, bruk gjerne ris, hvit eller Marsala-vin, eller en søt sirup, honning eller alkohol- og sukkerblanding.
Selv om du kanskje ikke oppnår den nøyaktige umami -smaken, kommer disse erstatningene nær nok!
Mirin uten alkohol er ikke helt det samme som ekte vare. Men du kan trygt bruke disse alkoholfrie mirin-erstatningene til deilig japansk matlaging.
De har alle en lignende søt sirupaktig smak, og den passer perfekt til salte sauser, spesielt soya.
Det er ingen grunn til å ikke gi fruktjuice eller Kikkoman mirin-krydder en prøve neste gang du ønsker å erstatte alkoholholdig mirin.
Jeg er sikker på at du vil sette pris på den herlige smaken, og det gode er at du bare trenger å bruke en liten mengde fordi det går langt!
Les neste: Sake & cooking sake vs mirin | Forskjeller med drikkebar skyld og kjøpetips
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.
