Hvordan spise sushi riktig: den riktige etikette forklart

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter av The Essential Japanese meal planner cookbook Oppdatert 20. oktober 2022

Japan er fullt av sushirestauranter og sushibarer. Faktisk er sushi en av de mest populære rettene i Japan.

Maki zushi, nigiri zushi og sashimi er noen av de mest populære typene sushi i Japan.

På en japansk sushirestaurant har sushikokkene vanligvis mange års erfaring, og de trener i årevis for å perfeksjonere håndverket sitt.

Kokken tilbereder den ferske sushien foran kundene, og sushien serveres ofte med soyasaus, wasabi og syltet ingefær.

I sushibarer, sushi serveres ofte på løpende bånd. Sushien legges på små tallerkener som reiser rundt i restauranten på et løpende bånd.

Kundene kan ta den sushien de ønsker og returnere de tomme tallerkenene til enden av transportbåndet.

Sushirestauranter og sushibarer finnes i mange byer rundt om i verden.

Finne ut hvor mange stykker sushi er det i en rull og hvor mange du kan spise

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Sushi -etikett

Japan er kjent for sine matetikett. Sushi er intet unntak, og det er noen spiseregler du må følge når du nyter retten.

På en sushirestaurant dyppes sushirullen kun én gang i sausen. Sushien spises deretter i en matbit.

Hvis det er behov for soyasaus eller wasabi, bør en liten mengde tilsettes på tallerkenen.

Det anses som frekt å gni spisepinner sammen, og de bør legges på bordet når de ikke er i bruk.

Hvordan spise sushi riktig

• Du kan bruke spisepinner når du nyter sushi, men du trenger ikke. Det er bare noe vi har introdusert i Vesten. Det er aldri feil å bruke hendene. Spesielt når du spiser håndruller (i motsetning til maki) som du bare kan berøre nori på utsiden. Hvis du plukker sushi fra en delt tallerken, må du passe på at du bruker bakenden på spisepinnene når du plukker rullen fra hverandre, og aldri spise sashimi med hendene. Det er et nei-nei overalt.
• Nigiri bør spises med spisepinner, da det ikke er noen nori å hente den. Når du dypper den i soyasaus, holder du den sidelengs og snur den litt mens du bare dypper fiskedelen i soya. Ikke dypp for mye og rist aldri av soyasausen, men legg den raskt i munnen for å spise.
• Når du ikke bruker spisepinnene, legg dem på spisepinnen på bordet.
• Hvert stykke sushi må spises i en bit. Selv om det kan være en munnfull, spesielt de større amerikanske sushi -typene med ris på utsiden som tar flere biter, er ikke måten å spise det på og kan få bitene til å falle ned på bordet, og du vil ikke at det skal skje siden det anses å være frekk av japanerne.

Slik spiser du pålegg og sauser

• Du bør spise den syltede ingefæren (gari) mellom porsjonene, da det hjelper på god fordøyelse av maten, og renser også ganen. Du bør aldri spise ingefæren sammen med sushien, eller dyppe i soyasausen.
• Hvis du vil dyppe sushi i soyasaus, er det bare å dyppe fiskedelen av sushien. Du bør aldri dyppe risen i soyasausen, spesielt med et nigiri -stykke eller amerikansk sushi med ris på utsiden. Ris kan bli fuktig og gå i stykker når den absorberer sausen, men enda viktigere, å dyppe den i soyasaus kan ødelegge den perfekt krydret smaken av risen. Når du dypper en makirulle med nori på utsiden, kan du bare dyppe den ene siden av biten lett i soyasausen. Når de serverer sushi med en saus, som krydret majones eller unagisaus, er ikke soyasausen nødvendig lenger.
• Det har blitt en vanlig ting for spisende å legge wasabi, enten til fisken eller ved å blande den til soyasausen. Dette er vanlig praksis i amerikanske restauranter, men du bør aldri blande wasabi i soyasausen. På tradisjonelle restauranter vil sushikokker ha tilberedt sushirullene med wasabi allerede inne i dem. Alternativt kan det være under fisken på toppen av nigiri. De fleste amerikanske restauranter vil sannsynligvis ikke ha wasabi allerede i seg siden ikke alle amerikanere liker smaken, og de som gjør det er vant til å legge den til sausen sin. Hvis du vil bruke wasabi, tilsett litt på toppen.

Sushi -etikett

• De fleste japanske sushirestauranter gir deg et varmt håndkle før du begynner å spise. Hensikten med håndkleet er å rengjøre hendene. 
• Når du bestemmer deg for å sitte på sushibaren, bestiller du forretter og drikker fra serveren. Kokken din er ansvarlig for å håndtere alle dine sushi -bestillinger.
• Bestill aldri wasabi og soyasaus hvis de ikke tilbys. Det er viktig å merke seg at sushi bør nytes, ikke dynket under andre sauser. I en tradisjonell sushirestaurant sørger kokken for at han tilfører den nødvendige mengden krydder som trengs for å få fisken til å skille seg ut. Hvis det er tilfelle, aldri legg til noe i sushien din - bare nyt den uten ekstra sauser.
• Hvis kokken ga soyasaus, hell den i bollen eller retten som tilbys sausen.
• Spør aldri kokken om fisken er fersk - dette anses å være frekt. Spør heller kokken hva han anbefaler for den dagen.
• Når du spiser på en tradisjonell sushirestaurant, start alltid med sashimi og deretter sushi.
• Spis alltid den syltede ingefæren som en ganerens. Ta en liten bit av ingefæren mellom sushibittene - aldri spis ingefæren sammen med sushien.
• Når du bestiller nigiri, må du spise risen som følger med. La aldri risbollene ligge igjen. Hvis du trengte sashimi, så bestill den i stedet for å la risbollene ligge igjen.
• Hvert stykke sushi bør spises i en matbit. Å ta flere biter anses å være dårlig etikett.

Hvorfor spises sushi rå?

Kjøttkonsum har stort sett vært forbudt i Japan i store deler av historien som en nasjon med sterk buddhistisk opprinnelse.

Fisk tilbyr imidlertid en alternativ proteinkilde da Japan er en øynasjon.

Ved å opprettholde de naturlige næringsstoffene som finnes i kjøttet og oljene, har det ekstra helsemessige fordeler å servere det rå.

Noe sushi inneholder rå fisk eller sjømat, men den er laget med kokt ris, så sushi er ikke en ekte råmat.

Spiser du sushi varm eller kald?

Sushi serveres vanligvis kald, men noen typer sushi, som temaki sushi og uramaki, kan serveres varm.

Noen sushiruller inneholder også stekt fisk eller sjømat, så sushirullen blir varm.

Hva er den beste måten å bestille sushi på?

Tradisjonelle japanske sushirestauranter har en grunnleggende etikette som alle bør følge når de bestiller sushi. Restauranter i vestlig stil, derimot, kan du bare bestille uten å observere noen etikette. Det er imidlertid visse regler du bør følge i begge innstillingene.

Hvordan velge sushi du vil bestille

• Hvis du er forvirret om hvilken type sushi du vil bestille, er det alltid lurt å be om hjelp fra serveren. Aldri skamme deg over å stille spørsmål. Er du ukjent med ting? Be om hjelp! Vil du vite hva som er best? Spør også! Serveren vil være villig til å hjelpe deg med å velge den beste sushien for den ultimate sushi -opplevelsen. Hvis du spiser på en god restaurant, vil serveren ha kunnskapen til å hjelpe deg når du sitter fast.
• Overlat alt til sushikokken. På japansk er dette kjent som omakase dining style, hvor du gir kokken din makt til å velge hva han vil servere. Så, er dette en god idé? Ja, og du bør alltid følge den siden kokken alltid vil servere det beste tilbudet for dagen. Du bør imidlertid ikke være redd for å varsle kokken om preferanser eller matallergier før du lar ham ta kontrollen.
• Det er alltid en god idé å bestille maksimalt to varer hver gang i stedet for å bestille alt på en gang. Med dette, hvis du får noe som ikke imponerer deg, kan du endre bestillingen din neste gang. En måte å få en god sushi -opplevelse på er å blande forskjellige varianter av sushi.
• Sitt på sushibaren - hvis du kan. Selv om ikke alle liker å sitte på sushibaren, er det et av de beste stedene å sitte på en sushirestaurant. Sushibaren lar deg se hva kokken gjør. Du kan observere kunstnerskapet og ferdighetene som brukes til å forberede din sushi. I tillegg gir det deg muligheten til å kommunisere direkte med kokken din. Spør kokken hvis du har spørsmål eller leter etter anbefalinger.

Hvordan kan du velge den beste sushirestauranten?

Å velge den beste sushirestauranten er en utfordring for mange mennesker. Det er imidlertid noen retningslinjer du kan følge, som kan hjelpe deg med å få den beste sushi -opplevelsen.

Disse retningslinjene inkluderer:

• Det er alltid en generell regel - spis alltid på restauranter som har et godt sushi -rykte. Det er viktig å forstå at prisen ikke betyr at du vil få kvalitetssushi.
• Noen restauranter har sushi-stilen "alt du kan spise", noe som er litt fristende, men det betyr ikke at du får kvalitetssushi.
• Når du merker at de fleste elementene i restaurantens meny er tilberedt, i stedet for rå, kan det være en indikasjon på at fisken bruker er enten av dårlig kvalitet eller gammel.
• Sjekk alltid om risen som brukes er kald eller ved romtemperatur - aldri spis sushi laget med kald ris.
• Ikke spis sushi med fuktig tang. Hvis sushirullene er virkelig ferske, vil tang bli sprø, samt ha en fin og ristet smak.
• Restaurantens vitrine, der fisken plasseres, skal alltid se organisert og perfekt ut - unngå å spise på restauranter med rotete vitriner.
• Serveren skal ha god kunnskap om menyen og kunne svare på alle spørsmålene dine uten å slite.
• Hvis restauranten lukter fishy, ​​må du dra umiddelbart. Det er som når du får en fisk fra markedet eller butikken, hvis restauranten lukter morsomt, er det en mulighet for at du ikke spiser fersk sushi, eller at restauranten ikke blir rengjort godt.

Kan du spise sushi hver dag?

Å spise sushi hver dag er ikke veldig sunt, spesielt hvis det inneholder rå fisk. 

Det er sunnest å spise sushi bare en gang i blant, eller ukentlig. Når det konsumeres i moderate mengder, fordeler det helsen din fordi den er høy i protein, lite fett og inneholder Omega-3 fettsyrer.

Omega-3 fettsyrer kan bidra til å redusere kolesterolnivået i kroppen. I tillegg reduserer det risikoen for hjertesykdom. 

Men det beste av alt er at de fleste sushi er kalorifattige, så selv folk på diett kan nyte denne velsmakende maten. 

Hvorfor er sushi dyrt?

Sushi er dyrt fordi det meste er laget av dyre ingredienser som sjømat og tang. Disse ingrediensene må være ferske og av høy kvalitet, så de er dyrere enn bearbeidede matvarer. For eksempel er sushikvalitet som tunfisk dyrt og kan koste opptil hundre dollar per pund, avhengig av typen. 

Sushi er også veldig arbeidskrevende å lage. Det krevde ganske mye arbeid å lage rullene. 

Konklusjon

Selv om dette kan se skremmende ut første gang, kan det å forstå sushien din, samt informasjonen og etiketten som følger med, hjelpe deg med å få en fantastisk og minneverdig sushi -opplevelse hver gang.

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.