Japansk kjøkken saks og saks | De 7 beste alternativene som er vurdert +hvordan du bruker dem

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter av The Essential Japanese meal planner cookbook Oppdatert mai 19, 2021

Hvis du regelmessig lager asiatisk mat, er kjøkkenutstyret ditt ufullstendig uten noen skarpe japanske kjøkken saks og saks.

De er veldig allsidige redskaper som hjelper deg med å kutte opp ingredienser som kjøtt, fisk, grønnsaker, frukt og urter.

Hvis du er dårlig med en kniv, kan saks og saks hjelpe deg med å gjøre kjøkkenoppgavene dine raskt og trygt.

Faktisk er et japansk kjøkken alltid utstyrt med matsaks og saks som kokker og hjemmekokker bruker til å kutte urter, grønnsaker og kjøtt.

Det sparer mye forberedelsestid på kjøkkenet, og disse spesialverktøyene forhindrer deg i å kutte og skade deg selv fordi de er designet for å passe dine hender og fingre perfekt.

Mitt beste valg for japansk kjøkkenskjær er Unngå Premium Kjøkken Saks fordi den kan skjære hvilken som helst ingrediens, har et superskarpt blad, og den er laget av førsteklasses materialer som varer livet ut.

Det beste valget for saks er Yoshihiro saks i rustfritt stål fordi den er sterk nok til å skjære harddisket sjømat og perfekt for å kutte alle typer kjøtt.

Jeg deler en oversikt over de beste kjøkkenaksene og saksene i tabellen nedenfor, men du kan lese hele anmeldelsen ved å rulle ned.

Beste japanske kjøkken saks og saks	Bilde
Beste overallsaks: Unngå Premium	(se flere bilder)
Beste kjøkken saks og best for sjømat: Yoshihiro alt rustfritt stål	(se flere bilder)
Beste budsjettsaks og beste flerbruksverktøy: CANARY Heavy Duty	(se flere bilder)
Beste urtesaks: Multifunksjonssett med 5 kniver og deksel	(se flere bilder)
Best for dekorativ kutting og beste buede saks: (se flere bilder)	(se flere bilder)
Best for venstrehendte: Seki saks i rustfritt stålblad	(se flere bilder)
Best for skarp skjæring og best for kjøtt: Toribe Kjøkken Sputter KS-203	(se flere bilder)

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Hva er forskjellen mellom kjøkken saks og saks?

Før jeg forklarer toppvalg mer detaljert, og også hvordan du vil bruke dem, la oss dykke ned i forskjellen mellom saks og saks først. Jeg skal også snakke om hva du skal se etter når du kjøper en saks og en saks.

Hvor mange ganger har du laget pommes frites, men brukt mye tid på å kutte opp alle ingrediensene med en dårlig kniv?

Mat saks, kløver, og saks er den enkleste måten å kutte opp ingredienser til deilige steker, nudleretter, supper, risretter og mer! De kan brukes om hverandre i de fleste tilfeller for å kutte opp ingredienser.

Kjøkken saks og saks selges ofte som en del av et knivsett, men de er ikke alltid av beste kvalitet. Derfor anbefaler jeg å kjøpe japanske redskaper som tilbyr eksepsjonell ytelse.

Hovedforskjeller

Ved første øyekast kan kjøkken saks og saks se veldig like ut, og du kan sannsynligvis ikke se forskjellen. De har begge kniver, fingerhull, håndtak og lignende design.

Hovedforskjellen mellom de to er størrelsen på håndtakene, fingerhullene og bladlengden.

Saks har symmetriske fingerheller som er like store. Så dette betyr at det store håndtaket har to like hull. Bladlengden for de fleste saksene er 6 tommer eller mindre.

Hvis du ser nøye på saks, vil du legge merke til at det ene fingerhullet er mindre enn det andre. Dette betyr at det nederste håndtakshullet er større. Den har også mer en avlang form. Bladlengden overstiger vanligvis også 6 tommer.

Et unntak er kjøkkenklipp, som har korte 4- eller 5-tommers kniver. Et kortere blad gir mer innflytelse eller kraft til å kutte.

Utility og funksjon

Det er også en ekstra kategori med forskjellige kjøkkenklipper, saks og saks som er spesielt designet for fjærfe, fisk og urtekuttere. Jeg inkluderte dem også i anmeldelsene mine, men de fleste er multifunksjonelle.

Men det kommer ned på deres nytteverdi og hva hver brukes til.

Kjøkkenskjær brukes mest til å kutte opp emballasjen, klippe og kutte urter fra plantepotter, kutte dem i mindre biter, kutte fjærfe og kutte matvarer.

Kjøkken saks er vant til å makulere grønne grønnsaker uten å skade dem. Saks gjør rene kutt, så de er praktiske når du vil dekorere mat med perfekt skiver og oppskårne greener. Du kan også kutte pizza (som denne deilige tofu -en), kjøtt, bacon og andre "harde" matvarer.

For eksempel, hvis du noen gang har vært på koreanske BBQ -ledd, har du kanskje lagt merke til at vertinnen kutter opp kjøttet ditt med en kjøkkenaks for å gjøre rene kutt mens kjøttet er på grillen.

Hva skal du se etter i kjøkken saks og saks?

Før du går og handler, må du vurdere dine spesifikke behov mens du lager mat.

Hva kutter du vanligvis? Er du høyre eller venstrehendt? Hva sliter du med å hogge og kutte opp mens du lager og baker?

Noen saks er spesielt designet for å kutte urter, mens noen saks er så kraftig at du kan skjære gjennom kyllingben.

Siden saks og saks er nesten det samme, bør du se etter de samme tingene når du kjøper en av dem. Men ikke alle saks og saks er skapt like, og de varierer sterkt i pris.

De japanske redskapene av beste kvalitet er fagmessig laget av materialer av høy kvalitet som vil vare deg livet ut.

La oss se på faktorene du bør vurdere før du velger den perfekte saks og saks for kjøkkenet ditt.

typen

Ikke alle saks er like eller gjør det samme.

Den vanligste typen er flerbrukssaks. Med disse kan du kutte opp kjøtt, skive bladgrønt og kutte urter.

Kraftige saks er sterke nok til å skjære gjennom bein og sjømatskjell, men de er vanligvis dyrere. Du kan også kjøpe fjærfe saks for å skjære gjennom kylling, kalkun og høner rå eller kokte.

For eksempel kan en fjærfeklipp hjelpe deg med å kutte opp en stekt kylling fordi den er designet med et beinhakk.

Grep og kniver

Grep er ekstremt viktig når det gjelder saks og saks. Et dårlig grep kan forårsake skade.

Håndtakene bør ha et utmerket grep som hjelper deg med å få et godt grep om bladene også mens du bruker dem. De fleste saks og saks har polstret eller gummihåndtak laget av sklisikkert materiale.

Se etter kraftige materialer som rustfritt stål med mikrotannede kniver. Ristede kanter sikrer et bedre grep fordi maten ikke sklir ut mens du kutter den.

I tillegg ruster rustfritt stål ikke, og det er lett å vaske og rengjøre.

Ekstra funksjoner

Disse funksjonene inkluderer ting som tåler oppvaskmaskin, noe som betyr at du kan sette dem i oppvaskmaskinen, og rengjøring er enkelt.

Dessverre er det ikke alle saks og saks som tåler oppvaskmaskin, så du må kontrollere at du ikke ødelegger dem. Selv om de ikke er det, er disse redskapene ganske enkle å rengjøre, akkurat som kniver.

En annen funksjon å vurdere er en håndtakslås som holder saks og saks lukket når de ikke er i bruk. Dette gjør dem tryggere, spesielt hvis du har barn i huset.

Og til slutt kan du se etter tilleggsfunksjoner som en innebygd flaskeåpner. Det er et morsomt tillegg til et grunnleggende kjøkkenutstyr og gjør det allsidig.

Beste japanske saks og saks anmeldt

La oss se nærmere på de beste valgene mine. Hva gjør disse til flotte?

Beste japanske saks totalt: Shun Premium

(se flere bilder)

Det beste paret saks må gjøre alt, ellers er det ikke verdt prisen.

Heldigvis gjør denne alt fordi den kan kutte bein, kjøtt, grønnsaker, grønne grønnsaker, tørket frukt, sjømat og urter. Det er typen flerbruksskjæreverktøy som du kan bruke daglig når du lager japansk mat.

Når det gjelder kjøkkensaks, lager Shun noen av de beste. Selv om det er litt dyrt, er dette skjæret toppen av linjen og kan håndtere alle typer kutte- og skiveoppgaver.

Dette er en av de anledningene du vil bruke mer på førsteklasses japansk kjøkkenutstyr.

Dette paret er ikke bare egnet for hjemmekjøkkenet ditt, men det har blader av kommersiell kvalitet, så det er også ideelt for restauranter.

Saksene er laget av de mest holdbare materialer av høy kvalitet. Du kan se det i aksjon her:

Den beste egenskapen til Shun Premium er at saksene har to typer kniver. Begge bladene er laget av veldig sterke og holdbare materialer: høy-karbon og molybden-vanadium rustfritt stål.

Det nederste bladet er mikro-serrated som griper tak i maten, spesielt glatte som fisk og kjøtt. Det øverste bladet er glatt, noe som gir et fint rent snitt som er praktisk hvis du vil kutte bladgrønne.

Når du trenger å kutte bein, spesielt fjærfe, hjelper saksene deg med å være trygg fordi de har et beinhakk i bladets ende.

Med det bakre elastomergrepet på håndtakene, glir ikke saksene fra fingrene. Derfor er det ikke lenger en utfordring å skjære gjennom kyllingben!

Nå kan du lage deilig teriyaki -kylling uten å bekymre deg for å kutte kjøttet av beinet.

Sjekk de siste prisene her

Beste kjøkkenaks og best for sjømat: Yoshihiro All Stainless Steel

(se flere bilder)

Det første du vil legge merke til er at disse kjøkkenaksene ser ut som en flerbrukssaks, men de er mye mer enn det.

Yoshihiro er en førsteklasses kjøkkenaks som egner seg best for å skjære opp sjømat som reker og krabbe. Saksen er laget for presise, klare kutt i rustfritt stål av høy kvalitet.

Fordi den har et lengre blad, kan denne saks hjelpe deg med å trekke fra hverandre, hakke og trimme kjøtt, samt kutte opp råvarer, grønnsaker, urter.

Siden det er et kraftig verktøy, kan det også sprekke nøtter eller til og med krabbeskall.

Det som gjør at dette produktet skiller seg ut er design og håndverk, noe som gjør det verdt den høye prisen.

Bladene har mikrokantede kanter og et ergonomisk håndtak for å hindre at saks glir fra fingrene mens du bruker dem.

Det er ingen gummi- eller plastkomponenter ettersom saksene er laget helt av rustfritt stål, men åsene på håndtaket gjør dem enkle å manøvrere.

En annen fordel med disse premium saksene er at de ikke ruster, og du kan bruke dem daglig fordi de er holdbare. Du kan skille bladene og deretter justere dem gjennom låseskruen for å gjøre det lettere å rengjøre dem.

Jeg vil imidlertid merke at denne saks ikke tåler oppvaskmaskin, så du må bare ty til håndvask.

Men totalt sett, sammenlignet med andre saks, spesielt budsjett, kan du forvente et mye renere og mer effektivt kutt hver gang.

Hvis du regelmessig kutter en rekke ingredienser, spesielt harde skallet sjømat, eller du liker å rive og trekke kjøtt fra hverandre, er dette den perfekte saks.

Sjekk priser og tilgjengelighet her

Beste budsjettsaks og beste flerbruksverktøy: CANARY Heavy Duty

(se flere bilder)

Jeg klandrer deg ikke hvis du ikke vil bruke for mye penger på et par kjøkkenskjær. Men dette paret laget i Japan rustfritt stål kjøkken saks finner en fin balanse mellom en rimelig pris og god funksjonalitet.

Disse varer kanskje ikke livet ut, men du kan enkelt kutte kjøtt, grønnsaker, urter, så du finner mye bruk for disse allsidige saksene.

Dette kjøkkenskjæret er ulikt vanlig saks, noe som gjør det vanskelig å klippe alt på kjøkkenet. Med de takkete bladene kan du gjøre rene kutt i ett slag uten å sette saksene fast i maten.

Jeg liker dette budsjettredskapet fordi det kan skjære gjennom harde ingredienser ganske bra, men utmerker seg på myke som kyllingbryst eller ost.

Du kan ikke forvente den samme kvaliteten som 80+ dollar -alternativene jeg nevnte ovenfor, men dette paret vil gjøre jobben til daglig bruk på kjøkkenet. Du kan kutte kjøtt, knekke nøtter, hogge grønne bladplanter, kutte opp grønnsaker, trimme urter og mer.

Når det gjelder materiale, er saksene laget av blad i rustfritt stål og et ergonomisk sklisikkert håndtak.

Saksene er håndlaget i Japan, og heldigvis tåler de oppvaskmaskin slik at du kan rydde opp raskt, og saksen er mer hygienisk.

Jeg anbefaler også disse saksene fordi de har bonusfunksjoner. Håndtakene fungerer som en flaskeåpner, kjøttmørtler, hvitløksknuser, lokkåpner og boksåpner.

Snakk om allsidighet på kjøkkenet, ikke sant?

Sjekk de siste prisene her

Beste urtesaks: flerbrukssett med 5 kniver og deksel

(se flere bilder)

Som du vet, er japansk mat kjent for alle de smakfulle og sunne rettene, og de fleste av dem inneholder alle slags urter.

Å trimme og kutte urter kan være en kjedelig oppgave, men ikke hvis du har en urtesaks med fem kniver.

Derfor kan hakking av urter bli en rask oppgave med de fem skarpe bladene i rustfritt stål fordi bladene hjelper deg med å kutte opp en større mengde urter med hver kotelett.

Saksen har et ergonomisk håndtak i gummi som gjør dem enkle å holde og bruke. I tillegg glir de ikke ut av hånden din mens du klipper.

En liten børste kalt en rengjøringskam er inkludert, som hjelper deg med å plukke ut eventuelle gjenværende urter som sitter fast i saksen, slik at du kan jobbe raskere og rydde opp raskere også.

Å kutte urter med en hard stilk, som rosmarin og timian, er en utfordring med vanlig saks. Men med denne saks er det en enkel oppgave fordi bladene er skarpe og ikke kjedelige raskt.

Selv etter langvarig bruk trenger du ikke bekymre deg for rust. Du kan vaske saksen i oppvaskmaskinen, så rengjøring er ikke noe problem.

Til slutt vil jeg bare nevne at denne saks er veldig rimelig (rundt $ 10), og den gjør en god jobb med å kutte urter.

Så, hvis du raskt vil legge til litt basilikum i pastaen eller koriander på biffen, holder du saksen i en 45 graders vinkel og begynner å klippe; du er ferdig på sekunder.

Sjekk priser og tilgjengelighet her

Best for dekorativ kutting og beste buede saks: KAI Cuisine

(se flere bilder)

Leter du etter et presist snitt hver gang? Må du kutte mye grønnsaker og urter for å gi maten et fint dekorativt preg?

Vel, en buet kjøkkenskjær er et av de mest nyttige verktøyene. De buede bladene holder maten på plass, så det er lettere å kutte dem raskt.

Med denne uvanlige designen er det lettere å føle vekten av ingrediensene i hånden. Ved å bruke disse saksene kan du gjøre mat til kunst.

Saksen har en buet plastpose som er ergonomisk og sklisikker, slik at saksen ikke glir ut av hendene dine.

En av de viktigste fordelene med dette saksparet er at det har et superlangt blad og store håndtak, som gir et strammere og fastere grep.

Dessuten gjør det lengre bladet det enkelt å kutte kyllingbryst og andre myke ingredienser fordi de ikke glir ut mellom bladene.

Faktisk er et buet blad ideelt for å kutte opp hele fjærfe, fjerne fett fra kjøtt og til og med fjerne fiskeskjell. Du kan også kutte hard tang og andre harde ingredienser.

Den ene ulempen er at saksene er litt tyngre enn andre modeller. Disse saksene kan ikke demonteres, men de er veldig enkle å vaske.

Men disse saksene er så billige og koster under $ 25, så de er en må-ha-investering for kjøkkenet ditt.

Så hvis du planlegger å kutte kjøtt i nærheten av beinet eller kutte opp grønnsaker i forskjellige former, kan du virkelig få mye bruk av disse japanske saksene.

Sjekk de siste prisene her

Best for venstrehendte: Seki rustfritt stålblad mykt grep

(se flere bilder)

Ikke bekymre deg, venstre, det er noen virkelig gode japanske kjøkkensaks der ute, og Sekis multifunksjonelle par er designet med venstrehendte i tankene.

Seki er en av Japans beste bestikkprodusenter, og saksene deres passer til den daglige kokken, så vel som til profesjonelle kokker som jobber på kjente restauranter.

Bladene er laget av rustfritt rustfritt stål. Disse saksene er den perfekte størrelsen for daglige klippebehov (215 x 83 x 14 mm).

Sammenlignet med noen andre kjøkken saks, er bladene litt tykkere og har takkete kanter, slik at du kan skjære dypt ned i kjøttet, spesielt nær beinet.

Ikke bare kan du klippe glatte matvarer, men du kan bruke denne saksene til å kutte emballasje og plast.

Håndtaket kan også brukes som boks eller lokkåpner eller til å knekke harde skall når du skal tilberede sjømat.

Det som får meg til å like denne saksene er imidlertid at håndtakene er store nok, og venstreorienterte kan få et behagelig grep. Dette reduserer sjansen for skader og gjør matlaging og kutting mye lettere.

Som du vet, er det vanskelig å finne det perfekte venstrevennlige kjøkkenutstyret. I tillegg er denne billig og solid, så den vil vare i mange år!

Sjekk priser og tilgjengelighet her

Best for skarp skjæring og best for kjøtt: Toribe Kitchen Sputter KS-203

(se flere bilder)

Denne saks er en av de skarpeste du kan finne, så du er garantert en pris og et mykt kutt. Den er ideell for å skjære kjøtt, spesielt kylling og fettvev på svinekjøtt eller storfekjøtt.

Å skjære gjennom kjøttet er ikke noe problem, og du kan vanligvis gjøre det i ett snitt. Det er en så lett saks, det gir ingen ubehag, og du kan manøvrere saksen komfortabelt.

Sjekk denne anmeldelsen av Toribe -saks:

Når du ser på designet, er det annerledes enn andre saks og saks. For det første er saksene bygget av rustfritt stål i rustfritt stål av høy kvalitet uten gummi- eller plastdeler.

Men håndtakene er forskjellige fordi de er veldig tynne og relativt små. Dette sikrer imidlertid et fast grep og en ergonomisk måte å holde saksen på, noe som gjør det trygt og enkelt å klippe alt.

Faktisk kan du tilberede mange timer med måltid fordi disse sakene ikke får hendene dine til å bli slitne.

Hvis du besøker en japansk restaurant, kan du se kokken eller verten kutte kjøttet ditt ved hjelp av Toribe -saks mens det fremdeles lager mat. Det er fordi det er vanskelig å konkurrere med skarpheten og det behagelige grepet til disse sakene.

En annen fordel med å bruke dem er at de er enkle å rengjøre. De flyttbare delene settes raskt sammen igjen, og du hører et høyt klikk som sikrer at delene ikke løsner.

Sjekk de siste prisene her

Når skal du bruke kjøkken saks og saks: matlagingsstiler og retter

De fleste retter krever litt forberedelse som innebærer å kutte kjøtt, grønnsaker, frukt og urter. Kjøkken saks kommer godt med for disse oppgavene.

La oss ta en titt på hvilke typer japanske retter og matlagingsstiler der du trenger å bruke saks og saks.

Røre-pommes frites

Den første måten å bruke kjøkkenskjær på er når du lager en stekepanne som Yasai Itame. Det er en tallerken full av smakfulle grønnsaker, kjøtt eller pølse og nudler.

Med kjøkkenskjær kan du kutte svinekjøttet eller kyllingen i tynne strimler. I tillegg kan du til og med kutte kål, løk og gulrøtter i tykke eller tynne skiver.

Du må bruke en lang saks for å gjøre kålkutting enklere. Med saks kan du også kutte ingefærknotter og kutte vårløken.

Fjærkre

Deretter må du eie saks hvis du foretrekker å kutte opp ditt eget kjøtt. Kylling er et av kjøttene som kan være vanskelig å kutte.

Når du har stekt en hel kylling, trenger du takkete kanter for å skjære opp brystet og skjære gjennom beinene. De beste japanske kjøkkenskjærene jeg anbefalte, som Shun og Yoshihiro, vil hjelpe deg med å skjære gjennom hardt fjærfebein.

Du kan også bruke saksene til å skille kjøttet fra beinet hvis du bruker kyllinglår til teriyaki.

Japanerne er flinke til å kutte sin egen kylling, og det er derfor de er stolte over å ha kjøkkensaks av god kvalitet.

Her er en opplæring for å kutte en hel rå kylling:

Sprekk i mutter og skall

Sjømat er en utbredt del av japansk mat.

De fleste kjøkkenskjær som Yoshihiro -saksene har rynkete kanter som fungerer som boksåpnere eller skallkjeks. Dette betyr at du kan sprekke opp harde skallet sjømat.

Å knekke krabbe- og hummerskjell med saksene gjør matlaging av sjømat mye enklere. Så det trenger ikke å føles som et ork å forberede harde skalldyr, og du kan lage en sjømatgryte eller krabbestekt ris.

Det samme gjelder nøtter som valnøtter, peanøtter eller hasselnøtter. Hvis en dessert krever noen nøtter, kan du knekke dem med en saks.

Fisk

Med kjøkken saks kan du også ta av vekten fra hele fisken eller bruke bladene til å skjære opp og avfette fisken.

De takkete bladene fjerner vekter uten å rive alt fiskeskinnet av, så det er lettere å skjære stammen i tynne fileter.

Selv om fisk til sushi og sashimi blir vanligvis kuttet med en santoku sushi kniv, kan du bruke saks til å kutte opp litt laks hvis du planlegger å lage sushi hjemme.

Andre bruksområder for kjøkkenskjær

I tillegg til bruksområdene jeg har listet så langt, er det mange andre grunner til at kjøkkenskjær er nyttige.

• Skjær opp bacon
• Klipp fett fra kjøtt
• Skjær tørket frukt
• Skjær kokte nudler
• Fjern blader fra ferske kvister (tenk rosmarin etc.)
• Kutt brødskiver
• Lag maten mindre og bite-sized for barn
• Skjær opp maten mens den koker
• Snipp mat i en boks
• Klipp endene av grønnsaker som bønner (flott for edamame, snap erter også)

Ta bort

Hvert kjøkken trenger en god kjøkkenaks, og uansett om du tilbereder hovedsakelig asiatisk mat eller vestlig mat, finner du en bruk for dem.

Som jeg nevnte ovenfor, er det tonnevis med bruksområder for kjøkkenskjær fordi de gjør å kutte opp ingredienser til en enkel oppgave. Si farvel til fet biff eller kyllingskinn, fjern fiskeskala og skjær opp hummer til stekt ris.

Og selv om du ikke lager mat for ofte, kan du bruke saksene til å hugge urter til Miso suppe eller stekepannen.

Jeg anbefaler på det sterkeste et par japanske saks i rustfritt stål fordi de varer livet ut og er verdt prisen.

Men jeg forstår at hvis du ikke er så opptatt av å investere før du prøver å bruke kjøkken saks, og i så fall vil budsjettvalget også gjøre jobben.

Leter du etter mer japansk kjøkkenutstyr av topp kvalitet? Sjekk min anmeldelse av den beste Hibachi -kokkekniven | Disse 4 er knivene du vil kjøpe

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.