Japansk laks og ume onigiri oppskrift (syltet plomme)
Vil du ha en rask matbit? Da liker du kanskje japansk onigiri risballer!
Men visste du at det er enkelt og uimotståelig økonomisk å lage japanske risballer hjemme?
Du kan velge å blande risen med smaker som furikake, som er japansk salt og pepper og består av havsalt, sesamfrø, bonitoflak, nori og en klype sukker, som stort sett er valgfritt.
Vanligvis er japanske risboller pakket inn i nori (tørket tang) eller rullet i sesamfrø. Du kan også vurdere å toppe onigiri med shichimi togarashi, et japansk krydder laget av appelsinskall, malte sesamfrø og chilipepper.
Men i dag skal vi lage en klassisk ume og lakse onigiri:
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Laks & Ume Onigiri Rice Balls Oppskrift
Ingredienser
- 4 kopper Japansk sushi ris dampet
- 1 dash salt etter smake
- 1 ts sorte sesamfrø valgfritt
- 2 ark nori tang
FOR FYLLINGENE
- ½ cup umeboshi (syltet plomme)
- ½ cup grillet saltet laks
Instruksjoner
- Damp risen i en riskoker eller gryte i 8 minutter. Hell av og la den avkjøles
- I mellomtiden kutter du nori-arken i 8 – 9 strimler, og legg deretter rundt ½ kopp dampet ris i en risbolle.
- Pass på at du fukter hendene med vann for å unngå at risen setter seg fast.
- Gni hendene med litt salt.
- Legg nå den dampede risen på hånden, og sørg for at den er tykk og tett.
- Du kan nå legge fyllene dine på risen, som grillet laks eller umeboshi. Skyv deretter fyllingene litt inn i risen.
- Deretter holder du risen mellom håndflatene. Trykk den lett med begge håndflatene for å danne en rund, sylinder- eller trekantform, og rull deretter riskulaen med hendene mens du trykker den lett.
- Bruk en stripe eller 2 nori, pakk inn risballen eller dryss til og med litt sesamfrø på dem.
- Tjene.
- Og selvfølgelig, hvis du liker smilefjes for barn (eller barnslige middagsgjester!), klipp noen av noriene i øyne og en smilende munn for trekanten.
video
Favoritt ingredienser
umeboshi er den perfekte onigiri-ingrediensen fordi den gir litt syrlighet og salt til hver bit. Det kan være vanskelig å få tak i riktig umeboshi, men det er mange varianter.
Jeg liker denne Shirakiku umeboshi fordi det gir et lite hint av sødme også som virkelig får ganen til å stoppe opp og behandle alle smakene en stund:
Den beste saltlaksen å bruke er nylaget shiozake, men det kan være ganske tidkrevende. Hvis du vil lage en rask matbit, disse tørkede saltede lakseflakene fra Nissui er også fantastiske:
Onigiri er enklest å lage hvis du har ris med riktig klebrighet som er lett å forme til former. Det er derfor jeg bruker denne Nozomi kortkornet ris å lage dem:
Tips og teknikker for å lage japanske risboller
Sørg alltid for å bruke nykokt ris
Dette er nøkkeltrinnet som vil sikre at du får de perfekte onigiri-resultatene! Før du lager risbollene, la risen avkjøles litt.
Imidlertid må risen være varm, men ikke kald ved tilberedning.
Gjør hendene våte
Sørg alltid for å fukte hendene med vann. Dette forhindrer at risen fester seg til hendene dine.
Du bør alltid ha en bolle med vann på benken, da dette gjør ting enklere!
Gni litt salt på hendene
Du bør salte begge hendene og deretter gni dem for å spre saltet jevnt. Dette hjelper til med å bevare onigiri, i tillegg til å smaksette risbollene.
Påfør et betydelig trykk
Ikke bruk for mye press på risen din. Dette forhindrer at risen faller fra hverandre mens du former riskulene dine. Du kan velge å forme dem til en typisk ball, sylinder, eller til og med trekantformet onigiri som disse.
Unngå å presse risen for tett.
Bruk et kjøkkenhåndkle for å bevare dem hvis du vil bruke dem dagen etter
Hvis du forbereder risbollene til lunsj dagen etter, men du ikke vil tilberede dem dagen etter, kan du bruke følgende triks. Pakk de ferdige produktene inn i plastfolie, og pakk dem deretter inn med et kjøkkenhåndkle.
Dette beskytter riskollen mot å bli for kald når du oppbevarer dem i kjøleskapet. Det er viktig å merke seg at ris blir hard når den er nedkjølt. Men dette enkle trikset vil sørge for at risbollene dine holder seg kjølige og trygge.
Les også: dette er de beste onigiri-oppskriftene vi har laget gjennom årene
Erstatninger for ume onigiri
Det er ikke så mange ingredienser å erstatte her, men hvis du vil ha en lignende smaksprofil som denne oppskriften, her er noen alternativer:
Umeboshi syltet plommeerstatning for onigiri
Du skulle tro at umeboshien ville smake søtt på grunn av plommen, men den er mer salt og syrlig, selv om det finnes noen søtere varianter.
Å erstatte det i denne oppskriften ville være vanskelig fordi du trenger ikke bare smaken, men også konsistensen.
Jeg ville brukt litt plommesyltetøy hvis du liker det på den søtere siden. Eksperimenter med det, men bruk mye mindre og tilsett litt eddik og sørg for å salte risen litt mer enn vanlig.
Saltet lakserstatning for onigiri
Den japanske saltlaksen kalles shiozake og den er virkelig salt og sterk i smaken. Du kan bare bruke røkelaks og du får en deilig onigiri-ball, men den smaker ikke det samme.
Hvis du ikke har noe imot, så har ikke jeg det heller :)
Oppskriftsvarianter
Når du følger denne oppskriften, er det viktig å merke seg at fyllingene kan variere. Du bør bruke favorittene dine! Du kan putte nesten hva du vil i japanske risboller.
Prøv å sette syltede plommer, grillet laks, svinekjøtt, storfekjøtt, tørket bonito flak (katsuobushi) med soyasaus krydder, kalkun eller tunfisk med majones.
Hvis du føler at du vil ha et varmt måltid, er det bare å riste risbollene lett i 2 – 3 minutter på hver side på en panne dryppet med sesamolje. Det ytre laget av risen vil bli toasty, gyllenbrunt og litt sprekker.
Les også: dette er de forskjellige typene japansk ramen du kanskje har spist på et tidspunkt
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.
