Til slutt forklart: Kani VS Kanikama VS Surimi VS Snow Crab
Det er mye forvirring om de forskjellige typene krabbe – kani, kanikama, surimi, og snøkrabbe. Jeg er her for å rydde opp i ting.
De er alle veldig like, men på en eller annen måte bare litt forskjellige.
Det er i disse nyansene som ligger forklaringen.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Hva er kani?
Kani betyr krabbe på japansk, og det kan referere til den levende krabben eller krabbekjøttet du spiser. Snøkrabbe er også en levende krabbe og er derfor en type kani.
Hvordan smaker snøkrabbe?
Noen sier at snøkrabbe smaker hummer, men jeg personlig synes den har en mer delikat smak.
Den er litt søt og saltaktig og har en fast tekstur, noe som gjør den til en av de mest tilberedte med krabber.
Hvilke andre krabber brukes i japansk mat?
Det er tre andre populære krabber i Japan: blåkrabbe, steinkrabbe og kongekrabbe. Alle disse har forskjellig smak og litt forskjellige teksturer, men de regnes alle for å være kani.
Hva er kanikama?
Kanikama er imitert krabbe laget av surimi, som er en pasta laget av sik, ikke krabbe. Den er vanligvis laget av sei eller andre typer sik.
Den har ordet kani i seg fordi den er laget for å ligne krabbekjøtt i både smak og tekstur.
Mange krydder tilsettes for å gi den den smaken, og nesten alltid litt kani eller krabbe tilsettes også, selv om den vanligvis ikke inneholder mer enn 2% krabbe.
Krabbe er dyrt ser du, og det er derfor kanikamaen ble oppfunnet, for det er billig.
Kama-delen kommer fra ordet kamaboko, som betyr fiskekake. Kanikama eller "kani-kamaboko” er en type kamaboko.
Kamaboko er også laget med samme fiskepasta, men med forskjellige krydder og uten krabbekjøtt. Kamaboko blir vanligvis referert til som de rosa glatte fiskekakene, men i virkeligheten kan det være alle typer fiskekaker, og de glatte rosa er også bare én type.
Hvordan smaker kanikama?
Kanikama er er litt søt og gummiaktig og smaker som krabbekjøtt når den legges til en hel rett for å dekke litt over smaken, fordi hvis du spiser den av seg selv, smaker den egentlig ikke som krabbe, akkurat som en søtere kunstig versjon .
Les også: denne oppskriften viser deg hvordan du gjør kanikama til en deilig salat på under 10 minutter
Hva er surimi snøkrabbebein?
Surimi snøkrabbebein er ikke ekte krabbe, men hvit fiskepasta, smaksatt med kunstig krydder og ofte 2 % krabbekjøtt, støpt i større biter for å ligne kjøtt trukket ut av snøkrabbebein.
Surimi vs kanikama
Nå er vi ved surimi-delen, for det er mye forvirring i det navnet også. Ofte kalles imiterte krabbepinner "surimi", men surimi er fiskepastaen den er laget av.
Husker du fiskepastaen til kanikama og kamaboko?
Disse surimipinnene eller krabbepinnene kalles faktisk kanikama.
Surimi er pastaen laget av sik og kan brukes på forskjellige måter for å smaksette hver kamaboko fiskekake annerledes.
Surimi er nesten smakløst og kan derfor ta hvilken som helst smak du ønsker. Noen kamaboko bruker den med stivelse og skalldyr og krabbekjøtt for å få den til å smake kunstig krabbe, som kanikama, andre varianter bruker den med fiskesaus og mirin for å få den til å smake som fisk eller andre asiatiske fiskekaker.
Så surimi er ikke en surimipinne, men en smakløs pasta klar for videre bearbeiding.
konklusjonen
Wow, jeg følte at vi gikk gjennom det ganske raskt der, men det er alle forskjellene og nyansene til kani, kanikama, surimi og snøkrabbe.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.
