Matcha grønn te-is: hva er det og hvordan smaker det?
Matcha grønn te-is er en kul, deilig godbit som nytes i Japan året rundt, men du har sikkert sett den et sted nærmere hjemmet. Den grønne fargen kan være skremmende, men smaken er ganske behagelig.
Matcha grønn te-is er en japansk iskrem laget med meieriprodukter og grønn te-pulver, også kalt matcha som har en gressaktig smak med et hint av sødme. Den er ikke laget av grønne teblader. Snarere matcha pulver gir denne isen sin unike smak og farge.
Det er en ervervet smak, men en som er vel verdt å anskaffe! Så la oss se på hvordan den skiller seg fra andre typer iskrem.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
- 1 Hva er matcha grønn te-is?
- 2 Japan og grønn te: hva er sammenhengen?
- 3 Hva er matcha pulver?
- 4 Hvordan smaker Matcha-is?
- 5 Har iskrem grønn te grønn te?
- 6 Finnes Matcha-is i smaker?
- 7 Er Matcha-is bra for deg?
- 8 Hva er forskjellen mellom Matcha og andre former for grønn te?
- 9 Hva spiser du med Matcha-is?
- 10 Inneholder Matcha-is koffein?
- 11 Hvilken type Matcha anbefales for å lage is?
- 12 Hva er de beste merkene av kulinarisk klasse Matcha?
- 13 Hva er de beste merkene av Matcha-is?
- 14 Spørsmål og svar
- 15 Ta bort
Hva er matcha grønn te-is?
Matcha-is kalles også matcha-is eller 抹茶アイス (Matcha aisu) på japansk.
Matcha, et gresskledd, jordaktig grønn tepulver, brukes til å lage iskrem av grønn te, en tradisjonell japansk delikatesse.
Det er en form for iskrem akkurat som vestlig iskrem, men iskremoppskriften er laget med matchapulver og har generelt en mer intens grønn tesmak.
Matchasmaken er litt gressaktig og lett søtlig. Dette pulveret gir en sunn dose antioksidanter, noe som gjør dette til et sunnere valg for en overbærende godbit.
Den velkjente delikatessen kombinerer avkjølt krems sødme med urtesmaken av matcha.
Det er en veldig populær smak i Japan og kan finnes i de fleste isbarer.
Matcha-is er laget med en iskremmaskin som andre iskremoppskrifter.
Hva er opprinnelsen til matcha-is?
Matcha grønn te-is er en japansk oppfinnelse.
Men allerede før iskrem med grønn te, var grønn te barbert is, eller Uji Kintoki, kjent og godt likt i Japan.
Hvis du tilbringer tid i Japan, vil du legge merke til det mange av søtsakene deres kommer i smaker av grønn te.
Det ryktes at dette begynte da grønn te-is ble presentert for keiseren for rundt 100 år siden.
I Meiji-perioden (1868-1912) ble det servert iskrem med matcha-smak i form av Mt Fuji til adelen.
Kyoto er kjent for Inari Saryo iskrembutikk, som ligger på fotturen til Mt Inari. Det antas at matcha-ismani startet der.
Imidlertid var det ikke før mye mer nylig, faktisk bare for omtrent 20 år siden, at godteriprodusenter begynte å innlemme grønn te i produktene sine.
I tillegg til matcha-is kan du også nyte godbiter som Uji-Matcha-smaken Choko-Ball, som er kuleformede kaker belagt med Matcha-sjokolade.
Alfort Premium er en annen populær godbit som inneholder kakaokaker kombinert med Matcha -sjokolade.
Populære merker som Kit Kat og Pocky har også kombinert grønne teelementer i sine japanske produkter.
Lær mer om den fantastiske verden av japansk sjokolade og kakao her
I 1996 begynte Häagen-Dazs Japan å produsere den berømte iskremen med grønn te og solgte den i dagligvarebutikker over hele Japan.
Til i dag er det en av de mest populære smakene.
Iskremsmaken kom til Amerika for mange år siden.
En iskrembutikkeier Sam Emanuele lagde grønn te-matcha-is til en stift i isbaren hans i New York.
Japan og grønn te: hva er sammenhengen?
I dag blir iskrem med grønn te mer populær, og vi kan ofte finne den i dagligvarebutikkens hyller i USA.
Men det er fortsatt mange amerikanere som synes det er en usannsynlig godbit. Og dette er ikke uten grunn.
Grønn te har en litt bitter smak, og derfor er det kanskje ikke det første du tenker på når folk tenker på iskremsmaker.
Men hvis du vurderer grønn te og japansk tilkobling, virker det uunngåelig at matchapulver til slutt blir innlemmet i deres kulturelle søte godbiter.
Te ble introdusert til Japan på 9-tallet, og den ble raskt en integrert del av kulturlivet.
Grønn te har blitt en favoritt på grunn av de mange helsemessige fordelene den gir, så det er fornuftig at dette er en drink som nytes av mange japanere under frokosten og hele dagen.
Faktisk er grønn te så populær i Japan at landet har viet en hel dag til grønn te.
Grønn te-dagen er den 88. dagen etter den første vårdagen (vanligvis 1. eller 2. mai).
Grønn te er veldig sårbar for frost. Derfor bør høsting skje så snart det ikke er tegn til frost.
Den 88. dagen etter begynnelsen av våren er vanligvis frostfri.
Dessuten er bladene plukket på denne tiden av året vanligvis de ferskeste og antas å være lykke til.
Matcha-pulver er laget av disse unge, friske bladene.
Så det gir bare mening at grønn te også vil bli brukt i en av Japans favorittissmaker.
Med amerikanernes interesse for alt sunt, slo iskremsmaken rot og nytes nå av mange året rundt.
Hva er matcha pulver?
Matcha-pulver er en type grønn te laget av bladene fra Camellia sinensis-planten.
Disse bladene er skyggedyrket før høsting, noe som øker klorofyllinnholdet og resulterer i en levende grønn farge.
Bladene males deretter til et fint pulver ved hjelp av en steinkvern. Dette pulveret er nøkkelingrediensen for å lage matcha grønn te-is.
Siden pulveret er veldig fint, påvirker det ikke iskremblandingen og teksturen.
Hvor kommer matcha fra?
Matcha kommer fra Japan og Kina.
Det er et veldig fint pulver laget av maling av hele grønne teblader.
Pulveret brukes til å lage en lys grønn te-infusjon som er populær i mange deler av Asia.
Selv om matcha ikke er unikt for Japan, produserer landet noen av de beste matchakvalitetene i verden.
Matcha vs grønn te pulver
Når du kjøper matchapulver fra matbutikken, må du være forsiktig. Grønn tepulver og matchapulver produseres forskjellig og har ganske distinkte smaker.
Sammenlignet med konvensjonelt grønn te-pulver, har matcha-pulver en tendens til å smake søtere. Dette skyldes det faktum at det ble plukket og bearbeidet til pulver veldig annerledes enn vanlig grønn te-pulver.
Men når det kommer til iskrem, brukes disse pulverene om hverandre i de fleste tilfeller.
Den distinkte smaken av matchapulver vil fortynnes når den blandes med melk og andre ingredienser, så det vil ikke utgjøre en vesentlig forskjell i smaken til iskremoppskriften.
Grønnere enn vanlig grønn te, matcha-tepulver har en lysere fargetone. Grønn te føles grynete, som knuste blader, men det er et veldig fint pulver som ligner bakepulver.
De beste grønne tebladene blir ofte håndhøstet til matchapulver, som deretter males i stein.
Grønne teblader dyrkes i solskinn, mens matcha-teblader av høy kvalitet dyrkes på mørke steder.
Kvaliteten, smaken og ernæringsverdien til matcha avhenger sterkt av nyansedyrkingsteknikken.
Bladene utvikler seg tynnere og bredere, noe som gjør dem enklere å male til et fint pulver fordi de ikke absorberer så mye sollys som vanlige grønne teblader.
I tillegg produserer matcha-planten mer klorofyll, pigmentet som absorberer sollys og gir matcha sin velkjente livlige grønne nyanse.
De fleste supermarkeder har en rekke matcha-pulvermerker.
Du må være forsiktig og velge et selskap som selger ekte matcha som har blitt malt i stein i stedet for bare grønne teblader som er pulverisert.
Ekte matcha-pulver smaker generelt langt bedre i desserter og drikkevarer.
Hvordan smaker Matcha-is?
Denne smakfulle delikatessen skal ha den perfekte harmonien av jordnære, søte og mildt bitre smaker. Matcha-smaken beskrives best som "gressaktig" eller urte, men den er veldig forfriskende.
Matcha har en kraftig smaksprofil fordi den er betydelig mer konsentrert enn vanlig grønn te.
Matcha-is er ikke like kremet som andre typer is. Sukkeret og fløten gir den en søt smak, men dette motvirkes av den litt bitre smaken av matcha.
Samlet sett er matcha-isen med grønn te godt balansert, men mindre søt sammenlignet med tradisjonell iskrem.
Hvis du vil prøve det, sjekk ut denne enkle oppskriften på iskrem på grønn te:
Har iskrem grønn te grønn te?
Nei, denne isen har ingen grønne teblader i seg. Matcha-pulver brukes til å smaksette iskremen og gi den dens karakteristiske farge.
Derfor er det ingen grønn te i grønn te-is.
Finnes Matcha-is i smaker?
Selv om matcha er sin egen smak, kan den smaksettes med forskjellige frukter.
For eksempel er det matcha-is med jordbær-, banan- og bringebærsmak.
For å oppnå denne blandingen moses frukten vanligvis med en kjøkkenmaskin og deretter tilsettes til isen.
Dette tar bort intensiteten til matcha-pulversmaken.
Er Matcha-is bra for deg?
Når det gjelder desserter, er matcha ganske sunt.
Den er laget med enkle, helt naturlige ingredienser, og grønn te er kjent for å gi flere helsemessige fordeler.
En autentisk iskremoppskrift inneholder ikke for mange tilsetningsstoffer, så det er ganske sunt.
Hjemmelaget matcha-is er enda sunnere fordi det ikke er tilsetningsstoffer og konserveringsmidler.
Den er fullpakket med antioksidanter, så den reduserer risikoen for hjertesykdom og kreft. Det kan også fremme vekttap.
Isen har imidlertid en betydelig mengde sukker, og en halv og en halv er en blanding av helmelk og tungfløte som kan være ganske fetende.
Derfor, som alle desserter, vil du spise matcha -is med måte.
Hvis du virkelig er innstilt på å nyte en sunn dessert, kan du erstatte halvparten med mandel- og kokosmelk og tilsette honning i stedet for sukker.
Dette vil lage en paleo-vennlig, fettfattig og allsidig sunn dessert som kan nytes oftere.
Hva er forskjellen mellom Matcha og andre former for grønn te?
Matcha og grønn te kommer begge fra samme plante, camellia sinesis -planten.
Matcha vokser imidlertid annerledes enn vanlig grønn te.
Matcha tebusker er skjermet fra sollys 20 -30 dager før høsting.
Nyansen øker plantens klorofyllnivåer som gjør bladene til en mørkere nyanse av grønn og øker produksjonen av aminosyrer.
Når planten er høstet, fjernes stilkene og årene fra bladene, og de males til matchapulver.
Fordi hele bladet er inntatt, kan folk dra nytte av tilsatt koffein og antioksidanter.
Hva spiser du med Matcha-is?
Fordi matcha-is har en uvanlig smak, i motsetning til de fleste iskremer, smaker den kanskje ikke godt med sjokoladesaus, karamell eller pisket krem.
Du kan imidlertid legge til pålegg som nøtter og bær. Ingefær, mynte og hvit melk, og mørk sjokolade godteri vil også utfylle smaken godt.
Det er best å holde det enkelt når det gjelder å kombinere grønn te-is med pålegg. For mange smaker vil overvelde den delikate smaken av matcha.
Hvis du vil være veldig kreativ, kan du prøve å lage grønn te-marshmallows eller marengs som topper isen.
Eller du kan lage en grønn te-milkshake ved å blande matcha-pulver, melk og iskrem sammen.
Dette er en fin måte å nyte smaken av matcha uten å måtte lage din egen iskrem.
Inneholder Matcha-is koffein?
Ja. Som nevnt tidligere har matcha høye nivåer av koffein, høyere enn de som finnes i vanlig grønn te.
Å spise det i iskrem reduserer ikke koffeininnholdet.
Hvilken type Matcha anbefales for å lage is?
Når du vurderer typen matcha, kan du velge mellom seremoniell, latte-grade og kulinarisk karakter.
Matcha-pulver selges vanligvis i to til fire forskjellige varianter, hver med en annen kvalitet.
Ernæringsverdien, smaken, innhøstingsmetoden og kostnadene for matchaen vil variere avhengig av karakteren.
Seremoniell karakter
Denne matchaen er av høyeste kvalitet og dyreste. Den er laget av de yngste bladene og har en knallgrønn farge med en litt søtlig smak.
Smaken beskrives som veldig gressaktig og silkeaktig. Den er best for latte og te, og den brukes egentlig ikke til å lage dessertmat.
Latte karakter
Denne typen matcha er jevn og litt gresskledd. Den brukes til desserter og passer utmerket til latte.
Fargen er dyp grønn, og den har en litt søtlig smak. Den er ikke så dyr som matcha av seremoniell karakter, men den er fortsatt av god kvalitet.
Kulinarisk karakter
Denne matchaen er den billigste og har en mer bitter smak enn de andre. Kulinarisk te er laget med litt eldre blader. Smaken er bitter og mer robust, og fargen er ikke like levende.
Men siden det er litt billigere, bruker de fleste produsenter matcha av kulinarisk kvalitet i iskremoppskriften.
Den dyreste matchaen er seremoniell karakter, og den billigste er kulinarisk karakter.
Du kan bruke hvilken som helst type matcha, avhengig av budsjettet ditt, men for denne oppskriften på grønn te-is foreslår jeg latte eller matcha av kulinarisk kvalitet.
Kulinarisk karakter er best for matlaging, og det vil derfor være det beste valget for å lage matcha-is.
Hva er de beste merkene av kulinarisk klasse Matcha?
God matcha-is starter med god matcha-te.
Hvis du er på utkikk etter et flott matcha-te-produkt, her er noen merker som anbefales.
Jade Leaf Culinary Grade Matcha
Denne teen ble hentet fra økologiske japanske gårder og skyggedyrket. Det er vegansk og glutenfritt, og det er en flott kilde til antioksidanter.
Aprika Life Premium Culinary Grade Matcha
Denne teen ble dyrket i Japan med stor omsorg og stolthet.
Den er 100 % økologisk, og den har en jevn smak som aldri er bitter. Det øker energien, og det er rikt på antioksidanter.
Pantenger Fine Culinary Grade Matcha
Denne teen ble dyrket i Kagoshima Prefecture på en niende generasjons familieeid eiendom. Det er skyggedyrket og håndplukket.
Den har en levende farge og en jevn smak. Den er pakket i lufttette bokser for å beskytte teen mot oksidasjon.
Kenko Culinary Grade Matcha
Kenko te bestilles i små partier og males fersk. Den legges deretter i en lufttett pakke for å bevare friskheten.
Det er skyggedyrket, håndplukket, organisk og ikke-GMO. Den har en levende farge og en fantastisk smak og aroma.
Match Moon Culinary Grade Matcha
Denne skyggevokste teen er en stor kilde til antioksidanter og fytonæringsstoffer. Den er økologisk, glutenfri, vegansk og keto- og paleovennlig.
Dette matcha-pulveret har en usøtet, litt bitter smak som lar deg vite at det er de gode tingene.
Den er rik på næringsstoffer, og den anbefales for å øke energien uten koffeinkrasj.
Hva er de beste merkene av Matcha-is?
Selvfølgelig vil ikke vi alle lage matcha -is. Noen vil heller bare øse det og spise det.
Hvis du leter etter den beste ferdiglagde matcha-isen, her er noen band som anbefales:
Maeda-En
Maeda-En er kjent for å produsere en rekke matcha-te og andre teprodukter.
De har forgrenet seg til å lage iskrem som beskrives som ikke så kremet og søt som noen andre merker, men mange foretrekker det av denne grunn.
Haagen Dazs
Dette kjente iskremmerket har blitt eksperimentelt med å komme ut med en iskremsmak med grønn te laget med matcha.
Den har en jevn, rik smak iskremmerket er kjent for, men den har ikke de harde bitre tonene noen forventer av en matcha-is.
Forferdelig
Tearrific har både matcha grønn te og en ingefær matcha iskrem.
Deres matcha-grønne te blander sødme med jordnære toner. Deres ingefærmatcha tilfører ingefærnoter til smaken av matcha-grønn te.
Iskremene deres er laget med helt naturlige ingredienser og organisk rørsukker.
Spørsmål og svar
Er Matcha-is vegansk?
Grønn te er vanligvis laget med melk, så det er ikke vegansk. Det er imidlertid veganervennlige oppskrifter som bruker melk uten melk.
Er Matcha-isen glutenfri?
Du skulle tro iskrem inneholder gluten på grunn av det høye sukkerinnholdet.
Imidlertid er rent sukker glutenfritt. Selv om det er en fjern slektning til hvete, bygg og rug, inneholder den ikke glutenelementet.
Det er imidlertid mulig å legge andre produkter til matcha -iskrem som inneholder gluten. Derfor er det best å følge en glutenfri oppskrift hvis du prøver å unngå gluten.
Er Matcha iskrem paleo?
De som har et strengt paleodiett, holder seg til å spise mat som bare finnes naturlig på jorden ... og jeg er ganske sikker på at matcha -is ikke ville kvalifisere.
Men hvis du følger den riktige oppskriften, kan du bruke helt naturlige produkter til å lage en paleo-vennlig matcha-is. Erstatning av sukker med honning er et godt første skritt.
Er Matcha iskrem Keto?
Matcha pulver og matcha te er keto-vennlig. Noen typer matcha-is egner seg også for en keto-diett.
Det er visse iskremoppskrifter som ikke bruker meieri, egg og sukker, og de anses som ketovennlige.
De som følger en keto-diett spiser mat som er lav i sukker og karbohydrater og høy i sunt fett. Iskrem har en tendens til å være høy i karbohydrater og sukker, og det regnes ikke som keto.
Det finnes imidlertid lavkarbo- og lavsukkeroppskrifter du kan følge, inkludert matcha-is.
Hva er Mochi-is?
Når du begynner å utforske verden av japansk iskrem, vil du garantert bli kjent med 'mochi-is'.
Dette er en isbit omgitt av en kule søt risdeig. Isen er i midten av mochi-kulen.
Ikke all mochi er iskrem. I stedet, mochi er faktisk en generell betegnelse for søte riskaker.
Deigen er laget av klebrig rismel, sukker og vann. Den kan fylles med alle slags fyll.
Mochi-is er annerledes på grunn av sin tekstur og form, men den er tilgjengelig i grønn te og matcha-smak.
I japansk kultur er det en bærbar måte å spise is på, og det er også et lykketegn.
Mens mochi-is er tilgjengelig i grønn te og matcha-smaker, er den også tilgjengelig i flere andre smaker.
Det er viktig å forstå at de to ikke er en og samme.
Har matcha grønn te-is meieriprodukter?
Ja, de fleste iskremoppskrifter på matcha grønn te bruker meieriprodukter. Imidlertid er det noen veganske oppskrifter som bruker melk uten meieri i stedet.
Vanligvis inneholder isen helmelk, eggeplommer, tykk fløte og/eller kondensert melk. Disse ingrediensene gir iskremen sin kremete tekstur og fyldige smak.
Hva er iskrem med tesmak?
Is med tesmak lages ved å trekke teblader i melk, som tilfører melken smaken av teen. Melken brukes så til å lage isen.
Tebladene siles ut før blandingen kjernes i en iskremmaskin.
Iskrem med tesmak kan lages med alle typer te, men grønn te og matcha er to av de mest populære typene.
Men iskrem med tesmak og iskrem med matcha grønn te er ikke de samme tingene.
Er kulinarisk matcha bra for deg?
Antioksidantene som finnes i matcha-te er gunstige for helsen din. Det er imidlertid viktig å merke seg at ikke alle matcha er skapt like.
Matcha av kulinarisk kvalitet er av lavere kvalitet enn seremoniell karakter og er ikke ment å bli konsumert alene.
Det er ment å brukes som en ingrediens i oppskrifter, som matcha grønn te-is.
Mens kulinarisk matcha ikke er like bra for deg som seremoniell karakter, kan det fortsatt være et sunt tillegg til kostholdet ditt.
Matcha av kulinarisk kvalitet er en god kilde til antioksidanter, men den er ikke like kraftig som seremoniell karakter. Det er fortsatt et sunt tillegg til kostholdet ditt, men det bør ikke konsumeres alene.
Kan du bruke kulinarisk matcha til te?
Nei, du bør ikke bruke kulinarisk matcha til te. Dette er fordi bladene er av lavere kvalitet og er ment å brukes som en ingrediens, ikke konsumert alene.
Ta bort
Matcha grønn te-is har etablert seg som en av de mest populære smakene. Dens rike og kremete smak er perfekt for enhver matcha-elsker.
Sørg for å sjekke ut en av de mange merkene som tilbyr denne deilige smaken. Du vil ikke bli skuffet!
Du kan også prøve hjemmelaget iskrem med matcha-smak med meieri og matchapulver.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.
