Miso vs natto | Forskjeller i ernæring og populære retter for begge
Det er ingen tvil om at japanerne er store på fermentert soyabønner produkter, spesielt deres flaggskip miso, populært kjent som bunnen av ramensuppe. Men det er også natto. Hvordan skiller disse seg?
Hovedforskjellen er at natto er fermenterte hele soyabønner, mens miso er fermenterte soyabønner laget til en pasta. Men andre forskjeller, som typen bakterier som brukes i gjæringsprosessen, fører til nesten motsatte smaksprofiler.
Les videre for å finne ut forskjellene mellom miso og natto og hvordan du kan legge dem til måltidene dine.
Natto er et annet soyaprodukt som nytes i japansk mat. Det spises ofte til frokost og er kjent for helsefordelene det kan gi.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Hva er natto?
Natto er en tradisjonell japansk mat; mer av en hel siderett egentlig. Den er laget ved å fermentere soyabønner med Bacillus subtilis.
Du kan finne den som tilbehør, servert til frokost sammen med sennep, som soyasaus eller kanskje tarasaus, og ved noen anledninger med litt buntløk.
Andre alternativer for å spise natto inkluderer å kombinere det i mat som natto toast, natto sushi, tamagoyaki eller salat. Den kan brukes som ingrediens i appelsin, chahan og til og med spaghetti!
Retten er kjent for å ha en særegen lukt og regnes som en ervervet smak siden den har en skarp lukt. Mange sammenligner lukten med den av lagret ost.
Mens noen synes det er ubehagelig å spise, anser andre det som en delikatesse.
Hva er miso?
Miso er laget av soyabønner fermentert med Aspergillus oryzae. Soyabønner er kombinert med salt og koji og noen ganger, ris og bygg blir lagt til.
Det er oftest blandet med dashi for å lage Miso suppe. Men det brukes også i sin naturlige pastaform for å legges til dipper, dressinger og marinader.
De fleste liker misos umami-smak!
Hvis en oppskrift krever miso, men du bare løp ut, er her 5 alternativer for misopasta-erstatning du kan legge til retten din i stedet.
Miso vs. natto: Ernæring
Både miso og natto er fermentert mat, så de fungerer som probiotika for å øke tarmhelsen. Fordi de er soyabaserte, er de rike på protein, fiber og umettet fett.
Soya har også vært kjent for å senke kolesterol og redusere risikoen for hjertesykdom.
Begge produktene har blitt sett på for deres potensial for å øke levetiden.
Natto er spesielt effektivt for å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer. Den er full av vitaminer og mineraler som fiber, mangan, vitamin K2, jern, magnesium, kobber, vitamin C og mer. Den er rik på antioksidanter og har vist seg å være effektiv for å styrke immunforsvaret.
Miso har også sin andel av vitaminer og mineraler. Den har høye nivåer av B-vitaminer, vitamin K2, kobber, mangan, jern og sink. Det har vist seg å styrke immunsystemet, og det kan også være effektivt for å redusere risikoen for visse typer kreft.
Natto retter
Natto serveres vanligvis som frokostmat over dampet ris. På samme måte som mer skarp havregryn, kan du legge til alle slags ingredienser til retten, inkludert egg, soyasaus, tang og mer.
Du kan også legge den til suppe eller prøve den på toppen av en pizza!
Miso retter
Miso kombineres ofte med dashi for å lage suppe, men det er så mange andre ting du kan gjøre med det.
Her er noen eksempler:
- Miso sjokolade hasselnøtt rugelach barer: Denne oppskriften innebærer å omdanne rugelach til kaker med en miso-Nutella-fylling klemt mellom lagene i en kremostdeig.
- Miso-duftende portobello: Denne kjøttfrie biffen smaker godt med en miso-marinade. Server den med sprø sjalottløk og en side med hvitløkmost blomkål, og du har oppnådd perfeksjon!
- Reker og mais tamales med misosmør: Kombinasjonen av sitrusreker og miso gir deg en autentisk asiatisk smak som er pent supplert med Southwest-tamales.
Nyt miso og natto
Natto og miso er 2 helt forskjellige matvarer. Men soyabasen deres gir dem lignende ernæringsprofiler som kan øke velværet ditt!
Hvordan vil du inkorporere dem i oppskriftene dine?
Miso er noen ganger også forvekslet med soyasaus. De er ikke like! Lese om alle forskjellene mellom miso og soyasaus her.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.