Hjemmelaget Mochi Daifuku avmystifisert: Bruk en stativmikser
Jeg er sikker på at du er her fordi du har hørt så mange folk fantasere om mochi – det er mochi-konfekter, mochi-is og til og med mochi som kan brukes i mikrobølgeovn.
Mochi du kjøper i asiatiske dagligvarebutikker og spesialbutikker er deilig, men det er så mye bedre å lage den fersk hjemme.
Mochi er en seig, morsom japansk dessert laget av kornete klebrig ris, formet til squishy baller, og med litt arbeid og disse tipsene kan du lage dem selv.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Hvordan lage mochi fra bunnen av
Easy Anko Mochi: risdeig med en mikser
Utstyr
- Stativmikser
Ingredienser
- 3 kopper mochi gome klebrig ris
- 13½ oz Vann
- 1 ss sukker
- potetstivelse
- 16 scoops Anko rød bønnepasta
Instruksjoner
- Først må du koke risen. Glutinous ris krever ikke bløtlegging, så bare sett riskokeren til en "klebrig ris" -innstilling eller kok i henhold til rispakkeinstruksjonene. Du kan også bruke en øyeblikkelig gryte og koke risen på høy i ca 5 minutter.
- Elt deretter den kokte risen i stativmikser for å etterligne bankingen av tradisjonelle mochi-fremstillingsmetoder. Elt risen i 3 minutter.
- Vend blandingen med en slikkepott, og bruk den flate visperen til å slå risen i 45 sekunder.
- Elt deigen igjen i 3 minutter.
- Pund den igjen i 30 sekunder og vend den over med slikkepotten.
- Elt deigen igjen i 2 minutter til.
- Pund igjen i 30 sekunder.
- Elt den siste gangen i 2-3 minutter.
- Ta tak i et brett, kle det med bakepapir, og dekk det med potetstivelse.
- På dette tidspunktet kan du fjerne "deigen" ved hjelp av en slikkepott og legge den på stivelsesholdig brett.
- Flat mochi og beleg med potetstivelse sjenerøst.
- Bryt deigbitene og rull dem til kuler. For å bryte av deigen, vri og trekk forsiktig.
- Skyv fingeren inne i ballen for å skape plass til bønnemassen. Tilsett en skje bønnemasse og dekk den med deig igjen.
- Legg deretter ballene på et brett og dekk dem med mer potetstivelse for å unngå klebrighet.
Video
Ernæring
Å lage mochi fra bunnen av er ingen enkel oppgave. Det krever mye arbeid fordi den glutinøse risen er ekstremt klebrig, så du må blande, snu, røre og pudre mye.
Men sluttresultatet er verdt det fordi hjemmelaget mochi er veldig deilig.
Hemmeligheten til god mochi er når den klissete risen bankes i en deig-pasta-konsistens og smaksettes med forskjellige søte ingredienser som vanligvis er fylt i midten av mochi-ballen.
Hvis du fyller mochi-risdeigen med noe, heter det daifuku. Så denne oppskriften er for en mochi daifuku fylt med anko bønnepasta.
Vi lager ikke mochi ved hjelp av den tradisjonelle bankemetoden, i stedet bruker du stativblanderen din.
Mochi oppskriftstips
Før du begynner å lage mochi, må du vurdere følgende faktorer:
- Du må ha en stavmikser som kan elte den dampede risen. Noe som et KitchenAid or Cuisinart profesjonell mikser vil gjøre jobben. Ikke prøv å bruke din håndmikser fordi den går i stykker.
- Risen er veldig klissete, så du blir ganske skitten på hendene, og du må jobbe hardt for å forme kaken.
- Du må ha potetstivelse for hånden for å støve hendene og risen.
- Hold en bolle med vann i nærheten for å suge hendene og kjøkkenutstyret - det vil gjøre arbeidet med klebrig ris lettere ... for ikke å snakke om opprydding vil være mindre stresset.
Noen av ingrediensene kan være vanskelig å finne, så ta en titt på nettet. jeg liker denne Hakubai Sweet Rice for klebrig ris, og denne Shirakiku Koshi An er en flott rødbønnepasta.
Du kan også kjøpe det søte rismelet, eller mochiko, ferdiglaget. Hvis du fortsatt har problemer med å finne den, sjekk ut min liste over de beste erstatningene for mochiko her.
Mochi oppskriftsvarianter
Enkel mikrobølgeovn Mochi med Mochiko mel
Hvis du har kort tid eller ikke har en mikser, kan du bruke den Søtt rismel fra Mochiko å lage mochi hjemme i mikrobølgeovnen.
Bland 1 kopp Mochiko -mel med 1 kopp vann. Sett blandingen i mikrobølgeovnen i ca 2.5 til 3 minutter. Du får en slags klissete deig du kan fylle med favorittfyllene dine.
Så nå som du har deigen din klar, er det bare å ta tak i brettet og spre potetstivelse over det hele, akkurat som med deigen fra bunnen av.
Flat deigen ut og dekk til med stivelse. Form dem til baller, fyll dem og rull dem i stivelsen igjen. Nå har du fått en enkel mikrobølgeovn -mochi.
Smaken er ganske god, men den er ikke fullt så fantastisk som den mochi laget med bunn med ris.
Fyll og smaker
Det er så mange typer mochi, jeg kan umulig liste dem alle, men jeg viser de mest populære mochi -smakene og fyllene, slik at du kan velge fyllene du liker best.
- Daifuku med rød bønnemasse
- Ichigo daifuku med rød bønnemasse og hele jordbær
- Hanabira mochi - plommeblomst Mochi populær for nyttårsfeiringer. Det er formet som et kronblad med et hvitt ytre og et rødt anko -interiør.
- Sakuramochi - smak av kirsebærblomst
- Hishimochi-tre-lags mochi i rødt, hvitt og grønt
- Warabi mochi-dette er en risfri mochi laget av brakestivelse og dekket av kinako (soyabønnemel)
- Kinako mochi - ristet mochi dekket av soyabønnemel
- Grønn te mochi
- Kusa mochi - grønn mochi med yomogi (mugwort)
- Shiroan mochi - fylt med hvit bønnepasta
- Vaniljesaus mochi
- Is-mochi-mochi er fylt med forskjellige smaker av iskrem
Hvordan lages mochi?
Et av de vanligste spørsmålene folk stiller er, "Hvordan lager du mochi, og hvilke verktøy og apparater trenger du?"
Den tradisjonelle metoden for å lage mochi er en lang og seremoniell prosess, med spesialverktøy. Mochi-fremstillingsprosessen kalles mochitsuki.
Først suger de glutinøs ris over natten, deretter dampes den til den er kokt. Deretter legger de den dampede risen i en stor tradisjonell mørtel som kalles usu og dunker risen lenge med en spesiell hammer som heter kine.
Etter bankingen overføres mochi til en stor familie arbeidsstasjon, og alle begynner å forme kakene til baller, og deretter smaksetter eller fyller de dem.
I Japan kan du finne spesielle brødfremstillingsmaskiner med mochi-funksjon.
Zojirushi er et merke som spesialiserer seg på risfremstilling, og det har de en mochi maker du kan finne på Amazon.
I dagens oppskrift hoppet vi over de dyre apparatene og den tradisjonelle usu og brukte en praktisk stativblander.
Slik serverer du mochi
Siden mochi er en godbit, er den oftest kombinert med en kopp grønn te eller en varm drikke. Det serveres kaldt hvis det er typen supermarked mochi. Men vanligvis serveres mochi mens den er frisk og varm.
For å spise mochi tar du små biter, eller du kan kutte mochi i små biter og tygge dem sakte for å nyte smaken.
Du kan også bruke dem i en velsmakende rett kalt zoni suppe som inneholder kjedelige, smakløse mochi -biter uten fyll.
Så, neste gang du lager mochi, må du prøve å eksperimentere med mochi -smaker siden det er så mange flotte varianter!
For mer japansk sødme, prøv dette Imagawayaki (Obanyaki) oppskrift: en deilig japansk dessert
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.