Ris eller nudler: Hva er sunnere? Karbohydrater, kalorier og mer

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter av The Essential Japanese meal planner cookbook Oppdatert juli 22, 2022

Hvis du leter etter en stivelsesholdig side til måltidene dine, er både ris og nudler velsmakende alternativer.

Men hvis du prøver å velge en basert på helse, kan ting bli litt forvirrende. Tross alt, de er begge karbohydrater har en lignende konsistens.

Det er imidlertid noen forskjeller som kan gjøre den ene bedre enn den andre.

Selv om det er vanskelig å velge en klar vinner, vil dette innlegget guide deg gjennom alternativene dine og hva du bør se etter når det gjelder helsefordeler.

Nå, før du sier: det avhenger av hvilken type ris eller nudler du spiser!

Jo, det er alltid bedre å velge de sunneste alternativene:

Sunn alternativer	Bilder
Sunneste nudler: Bedre enn nudler	(se flere bilder)
Sunneste ris: McCabe økologisk brun ris	(se flere bilder)

Her er hvordan grunnleggende hvit ris og hvetenudler sammenligne.

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Ernæringsfakta for ris

For en serveringsstørrelse på 1 kopp (164 g):

Andelen daglig verdi er basert på et diett på 2,000 kalorier.

Nudler ernæringsmessige fakta

For en serveringsstørrelse på 1 kopp (140 g):

Andelen daglig verdi er basert på et diett på 2,000 kalorier.

Hvordan sammenligner ris og nudler seg?

La oss se på den samme tabellen for 100 g av både ris og nudler:

La oss se nærmere på begge disse typene karbohydrater for å finne ut hvilken som er best.

Hva er et karbohydrat?

Før vi går inn på hvilken stivelse som er best for deg, la oss se på hva karbohydrater er og hvordan de fungerer i kroppene våre.

Carbs har fått en dårlig rap opp gjennom årene. Imidlertid er de næringsstoffer som er nødvendige for kroppen vår!

Når vi spiser karbohydrater, omdannes de til glukose. Glukose tjener som drivstoff for cellene våre og gir derfor kroppen vår energi.

Imidlertid er ikke alle karbohydrater skapt like.

Det er 2 typer karbohydrater:

1. Enkle karbohydrater: Enkle karbohydrater er også kjent som raffinerte eller bearbeidede korn. Kornet behandles for å øke holdbarheten, men i løpet av prosessen mister kornet noen av næringsstoffene. Matvarer som er enkle karbohydrater inkluderer brød, bakverk, kaker og de fleste vanlige ris- og pastaprodukter.
2. Komplekse karbohydrater: Denne typen karbohydrater går ikke gjennom prosessering og har derfor et rikere vitamin- og mineralinnhold. Vanlige typer komplekse karbohydrater inkluderer brød, quinoa, svart ris, brun ris, frukt og grønnsaker.

La oss nå se nærmere på hva som er sunnere.

Kalorier

Når du ser på disse 2 ernæringspanelene, er det klart at hvis du vurderer hvilken mat som er sunnere basert på kaloritall, vil ris komme ut foran.

Det samme antall kalorier finnes i 100 gram ris som i 50 gram nudler. Kalorietallet for denne mengden mat er rundt 175.

Prosentandelen fett er også høyere i nudler, med ris som har 1 % fett sammenlignet med nudlers 2 %.

Det bør imidlertid bemerkes at visse typer ris (som stekt ris) kan ha høyere fett og kalorier.

Vitaminer

Verken nudler eller ris er eksepsjonelt rike på vitaminer og mineraler. Begge inneholder imidlertid jern, som er et nødvendig næringsstoff for kroppen.

Nudler inneholder 10% jern i forhold til risens 5%.

Nudler inneholder også 1% kalsium, som er gunstig for bein. Ris har ikke noe kalsium.

natrium

Natrium er et mineral som bidrar til å kontrollere kroppens væskenivåer. Det hjelper også med nerveimpulser og muskelkontroll.

Imidlertid kan overdreven natriuminntak forårsake høyt blodtrykk.

Natriumnivået er betydelig høyere i nudler. De inneholder 8% natrium mens ris ikke har noe.

karbohydrater

Nudler har høyere karbohydratprosent enn ris. Den kommer inn på 14 % sammenlignet med risens 12 %. Tatt i betraktning at du trenger karbohydrater for bulking, vil nudler være bedre for vektløfting og kroppsbygging.

Fiber

Fiber er gunstig for tarmhelsen. Det kan redusere blodsukkeret, senke kolesterolnivået og redusere appetitten. Ris har et fibernivå på 12 %, og slår nudler med 2 %.

Protein

Protein er en komponent som spiller en rolle i hver celle i kroppen din.

Det hjelper til med å bygge og reparere vev og brukes også til å lage enzymer, hormoner og andre kroppskjemikalier. Det er en byggestein av bein, muskler, brusk, hud og blod.

Både nudler og ris har lignende mengder protein med nudler som har 8g, sammenlignet med riss 7g.

Enkle eller komplekse karbohydrater

De fleste typer nudler og ris er laget av raffinerte korn.

Inntak av en overdreven mengde raffinert korn kan føre til metabolsk syndrom, som er preget av symptomer som høyt blodtrykk, høyt kolesterolnivå og overflødig bukfett. De kan også utløse betennelse i kroppen for å øke risikoen for sykdom.

glykemisk indeks

Glykemisk indeks måler hvordan mat påvirker blodsukkeret ditt. Høye glykemiske nivåer vil få det til å stige.

Hvis maten har et glykemisk nivå over 70, regnes det som høyt. Nivåer på 56-69 regnes som moderate mens nivåer under 55 er lave.

Ris har et glykemisk nivå på rundt 73 mens det glykemiske nivået på nudler er moderat.

Les også: disse 22 sausene vil gjøre ris til et deilig måltid

Hvilke typer ris/nudler spiser du?

Så det virker som om både ris og nudler har sine fordeler og ulemper, og du kan velge den ene fremfor den andre ut fra dine helsebehov.

Men ikke så fort ....

Før du tar en avgjørelse, bør du tenke på at det er mange forskjellige typer nudler og ris tilgjengelig, og noen er sunnere enn andre.

Hvis du leter etter de sunneste karbohydratene, her er noen som anbefales.

Sunneste typer nudler

Hvis du leter etter sunne nudler, her er noen du bør sjekke ut:

• Tare nudler: Disse er laget av tang blandet med vann og salt. De inneholder bare 20 kalorier per gram og er en stor kilde til jod, vitamin K, B-vitaminer, sink, jern og antioksidanter. jeg har skrevet en komplett guide om tangnudler her, med en deilig oppskrift å prøve.
• Soba nudler: Soba-nudler er laget av bokhvete, som gir en rekke helsemessige fordeler. De er rike på antioksidanter, fiber og magnesium, som forbedrer blodstrømmen. De er også glutenfrie, og du kan les om soba-nudler i yakisoba-innlegget mitt.
• Quinoa nudler: Disse nudlene inneholder alle de 9 essensielle aminosyrene. De er glutenfrie og er rike på vitaminer og mineraler som vitamin E, B-vitaminer og jern.
• Risnudler: Risnudler kan brukes i de fleste asiatiske retter, noe som gjør dem til et flott alternativ til andre nudler varianter som ikke er like sunne. De er glutenfrie og inneholder bare 100 kalorier per porsjon.

De sunneste typer ris

Når det gjelder sunn ris, er det noen typer som anbefales:

• Brun ris: I motsetning til hvit ris har brun ris et klilag og kim, som inneholder en betydelig mengde næringsstoffer. Den inneholder også flavonoidantioksidanter som beskytter kroppen mot sykdom, og den er høy i protein og fiber.
• Svart ris: Svart ris kalles også forbudt ris fordi det en gang sies å ha vært forbeholdt kun kinesiske kongelige. Den har den høyeste antioksidantaktiviteten av alle typer ris, og den har også antiinflammatoriske egenskaper.
• Rød ris: Rød ris er rik på næringsstoffer og gunstige planteforbindelser. Den er høy i protein, fiber og antioksidanter. Det har også vist seg å redusere betennelse.
• Vill ris: Villris er anerkjent som et fullkorn og inneholder mer protein og fiber enn hvit ris. Det har også vist seg å redusere risikoen for hjertesykdom. Den er rik på antioksidanter og vitaminer, og mineraler som B-vitaminer, magnesium og mangan.

Typer nudler å unngå

Hvis det er 1 nudler å unngå, er det det Ramen nudler. Ramen nudler har lite kalorier, men de mangler viktige næringsstoffer.

Ramen-nudler er laget med hvetemel som er forsterket med syntetiske former for næringsstoffer for å gjøre dem mer næringsrike.

Men de mangler andre vitaminer og mineraler som protein, fiber, vitamin A, C og B12, kalsium, magnesium og kalium. De er også lave i antioksidanter og fytokjemikalier.

Typer ris å unngå

Her er noen typer ris du vil unngå:

• hvit ris: Skallet, kimen og klilaget av hvit ris fjernes, som frarøver det viktige næringsstoffer. Likevel er den fortsatt rik på karbohydrater. Fordi det mangler næringsstoffer, behandler kroppen det til sukker, slik at du blir sulten etter å ha spist det. Den har også et høyt glykemisk nivå som kan få blodsukkeret til å stige.
• Klissete ris: Sticky rice inneholder ikke mange næringsstoffer, og det er ikke en god kilde til fiber, vitaminer eller mineraler. Den inneholder en maissirup med høy fruktose som bidrar til kaloriinnholdet og øker blodsukkeret.
• Stekt ris: Stekt ris er høy i fett og kalorier, så det er ikke det beste valget hvis du leter etter et hjertesunt måltid.

Hvilken velger du, ris eller nudler?

Så det ser ut til at det ikke er noe klart svar på hva som er sunnere: nudler eller ris.

Begge har fordeler og ulemper, og den ene kan være bedre for helsebehovene dine enn den andre. Hva slags nudler og ris du spiser vil også være en avgjørende faktor.

Det beste du kan gjøre er å ta sunne valg ved hvert måltid basert på din smak og hva du synes er riktig for deg.

Her er det for å gjøre måltidene dine deilige og næringsrike hver gang!

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.