Svinekjøtt kaldereta oppskrift (Kalderetang baboy): Filippinsk tomat svinekjøtt gryterett
Kaldereta er en av rettene du alltid vil se under alle festligheter på Filippinene.
Enten det er en bursdagsfeiring eller byfest, vil du uten tvil se det på bordet!
Det filippinske folket har tilpasset denne oppskriften siden spanjolene okkuperte Filippinene i svært lang tid. De har vært her i 300 år, og det er ikke annet enn naturlig for filippinerne å venne seg til ikke bare den spanske kulturen, men også maten deres.
Biff kaldereta, geit (kalderetang kambing) og kylling (kalderetang manok) kjøtt er de vanlige som brukes i kaldereta. Men du kan også prøve svinekjøtt i denne oppskriften.
Denne kaldereta-oppskriften på svin vil også tilfredsstille alles sultne mage. Og la meg fortelle deg hemmeligheten bak denne retten: den varme chilipepper!
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Svinekjøtt kaldereta oppskrift (kalderetang baboy)
Ingredienser
- 500 g svinekjøtt (liempo eller spareribs) kutt i serveringsbiter
- 250 g tomatsaus
- 1 stor løk hakket
- 3 nellik hvitløk hakket
- 3 stor poteter kubert
- 2 stor gulrøtter kubert
- 2 rød og grønn paprika terninger
- 4 kopper Vann
- 1 kan leverpålegg eller peanøttsmør (85 gram)
- ¼ cup vegetabilsk olje
- 2-3 varm chili (labuyo) hakket (valgfritt)
- ¼ cup ost revet eller i terninger (valgfritt)
- 1 cup brus (7-up)
Instruksjoner
- Varm olje i en panne og stek poteter og gulrøtter til de er gyldenbrune. Tøm og sett til side.
- Varm opp matolje i en gryte og fres hvitløk og løk. Tilsett svinekjøtt. Fortsett å steke til fargen blir brun.
- Tilsett tomatsaus, brus, laurbærblader og vann, og la det småkoke til det er mørt. Tilsett vann om nødvendig.
- Tilsett gulrøtter, poteter, paprika, leverpålegg og chili. La det småkoke i 5 minutter.
- Tilsett krydder med sukker, salt og pepper etter smak.
- Tilsett ost og la det småkoke i ytterligere 2 minutter eller til sausen tykner.
- Overfør til serveringsfat. Server med varm ris.
Ernæring
Sjekk ut YouTube-brukeren Panlasang Pinoys video om å lage svin kaldereta:
Tips om matlaging
Akkurat som de andre kaldereta-oppskriftene, vil du legge til mye chilipepper fordi kaldereta ikke er kaldereta hvis den ikke er varm!
Velg en mør del av svinekjøttet slik at du kan nyte denne retten helt. Liempo (svinekjøtt) eller spareribs er de beste stykkene for denne oppskriften.
Noen kokker bruker også svinekjøtt siden den har mer fett og kan forbli fuktig.
En utfordring når du koker svinekjøtt er at det lett kan bli for hardt og seigt. Hemmeligheten er å småkoke til den er mør.
Et annet tips er å tilsette brus (7-Up) fordi det gjør svinekjøttet mer mørt.
Ved tilberedning av denne retten kan du velge mellom å bruke tomatpuré eller ferske tomater. Det kommer an på hvordan du vil prøve det.
Hvis du skal prøve ferske tomater, sørg for å velge modne for å lage en tykk og jevn saus. I tillegg vil det også legge til en vakker farge og en sterkere smak til den.
Pass også på at du bruner kjøttet før du tilsetter de andre ingrediensene, som grønnsakene. Det er bedre å steke potetene også, og ikke glem gulrøttene!
Tilsett leverpålegg, og det blir en perfekt rett for deg og alle de heldige som skal få smake på den fristende retten din. Hvis leverpålegg ikke er tilgjengelig, prøv fersk svinelever, og det vil gi samme effekt.
Selvfølgelig skal du ikke lage dette en gang, så du kan prøve alle versjonene du vil!
Bytter og variasjoner
Når du oppgraderer denne retten, kan du legge til grønne oliven, manzanillaoliven og revet ost på toppen. Det vil gjøre retten din mer appetittvekkende, og den vil garantert bli en hit!
Du kan også legge til billigere oliventyper for å gi den en annen smak, men noen velger å legge til sylteagurk i stedet. Den syrlige smaken av pickles vil garantert gi en ny smak til retten din.
Vanligvis brukes grønn paprika, men du kan bruke hvilken som helst paprika. For varmen, tilsett labuyo varm pepper eller siling labuyo, selv om enhver varm pepper vil gjøre.
Det er best å legge til revet ost som cheddar, mozzarella eller queso de bola. Men du kan også bruke kremost.
Som du har sett, krever svinecaldereta pålegg av svinelever, men hvis du hater smaken, kan du tilsette litt peanøttsmør. Det vil gi den samme kremete teksturen, men den har en søtere smak.
Noen liker også å tilsette rosiner, men ønsker du en ny vri, prøv å tilsette druer i stedet. Det vil gi en mer subtil sødme til kalderetaen din.
Ønsker du å tilsette flere grønnsaker er grønne erter et godt valg. Du kan også legge til maiskjerner, som vil gjøre kalderetaen mer mettende.
Hvordan servere og spise
Og nå er det tid for det beste etter matlaging: på tide å smake på denne overdådige kaldereta-oppskriften på svinekjøtt!
Spis en tallerken med varm dampet ris og start sammen med familien mens du deler dette utrolig appetittvekkende måltidet.
Kaldereta serveres vanligvis med hvit ris, men du kan også servere den over potetmos eller til og med pasta. Du kan også ha den med litt nybakt brød hvis du ikke liker ris.
Også svinecaldereta serveres med en side av syltet grønn papaya (achara) eller atchara.
Å ha Tempranillo-vin mens du spiser dette måltidet vil være en av de beste opplevelsene du vil ha med familien din!
På den annen side, hvis du har forberedt dette til en spesiell anledning og har folk som kommer hjem til deg, kan du få det til å samarbeide med brus eller iste. Det vil også spare litt på utgiftene.
Lignende retter
Foruten svinekjøttversjonen, lages kaldereta også ofte med geitekjøtt, biff eller kylling. Det er den velkjente biff kaldereta, kambing kaldereta (geitekjøtt) og kylling kaldereta.
Det er også en sjømatversjon som erstatter det tradisjonelle kaldereta-kjøttet med fisk eller en blanding av reker, blekksprut og blåskjell.
Svinekjøtt kaldereta sammenlignes ofte med andre retter som mechado og afritada, men den har noen få viktige forskjeller. Det er en del av en kategori av filippinske tomatbaserte lapskausvarianter.
Mechado er en rett hvor svinekjøttet er stuet i tomatsaus og ofte har grønnsaker som poteter, gulrøtter og erter.
Afritada, derimot, er en rett der svinekjøttet tilberedes i tomatsaus med hvitløk, løk og paprika.
Spørsmål og svar
Hvordan smaker kaldereta?
Kaldereta er en rik, solid og lett krydret rett. Teksturen er lapskausaktig, men ikke for tykk.
Det er en viss sødme på grunn av leverpålegget, og chilipepper gir det litt varme. Den hakkede hvitløken tilfører også en fin dybde av smaken.
Hva er forskjellen mellom kaldereta og mechado?
Hovedforskjellen mellom kaldereta og mechado er at kaldereta ofte har leverpålegg eller leverpostei tilsatt, mens mechado ikke gjør det.
Kaldereta er også vanligvis krydret enn mechado på grunn av chilipepper. Og til slutt, kaldereta er lapskaus-aktig, mens mechado er mer som en suppe.
Hva er forskjellen mellom kaldereta og afritada?
Hovedforskjellen mellom kaldereta og afritada er at kaldereta har en rikere, mer lapskauslignende tekstur, mens afritada er mer suppeaktig.
Kaldereta har også ofte leverpålegg, eller leverpostei tilsatt, mens afritada ikke gjør det. Og til slutt, kaldereta er vanligvis krydret enn afritada på grunn av chilipepper.
Hvordan tykner du caldereta?
Du kan bruke mel som fortykningsmiddel. Svinefettet vil også bidra til å tykne sausen etter hvert som den renner ut.
Alternativt kan du mudre svineterningene i mel før steking.
En annen måte å tykne den på er å fjerne noe av det kokte kjøttet og grønnsakene og deretter purere dem i en blender eller foodprosessor. Tilsett deretter den purerte blandingen tilbake i kjelen.
Dette vil bidra til å tykne sausen og gi den en jevnere tekstur.
Hvordan gjør du caldereta mindre krydret?
Hvis du vil gjøre kaldereta mindre krydret, kan du enten fjerne chilipepper helt eller redusere mengden du bruker.
Prøv denne filippinske svinegryten
Dine venner og slektninger vil definitivt takke deg for at du inviterte dem over. De venter nok til neste anledning når de smaker denne retten!
Kombinasjonen av krydret paprika, tomatsaus, grønnsaker og buljong gjør denne svinecaldereta-oppskriften til et godt måltid for enhver årstid!
Så, hva venter du på? Begynn å tilberede ingrediensene dine og nyt denne deilige kaldereta-oppskriften på svinekjøtt!
Du vil elske disse filippinske teriyaki pinnekjøtt også. Du bør sjekke dem ut!
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.
