Mpunga Wambewu Zachidule: Kalozera Wokwanira Wophika, Kulawa, ndi Zina

Author: Joost Nusselder, wolemba buku la The Essential Japanese mealner cookbook Kusintha Marichi 27, 2023

Mbewu zazifupi ndi chiyani mpunga?

Mpunga wamfupi ndi mtundu wa mpunga wokhala ndi mawonekedwe afupiafupi, ozungulira. Ndi mpunga wobiriwira womwe uli ndi amylopectin wambiri, womwe umapangitsa kuti ukhale wabwino kupanga pudding ya mpunga, sushi, ndi risotto.

Onani bukhu lathu latsopano lophika

Maphikidwe apabanja a Bitemybun okhala ndi zokonzera chakudya chokwanira komanso kalozera wazophika.

Yesani kwaulere ndi Kindle Unlimited:

Werengani kwaulere

Mpunga Wambewu Zachidule: Mitundu Yosiyanasiyana Yosiyanasiyana

Mpunga wa timbewu tating'ono ndi mtundu wa mpunga womwe nthawi zambiri umakhala wochulukira ndipo umakonda kumamatirana ukaphikidwa, ndikupanga mawonekedwe okoma komanso otafuna pang'ono. Imatengedwa kuti ndi yofunika kwambiri m'maiko ambiri aku Asia, makamaka ku Japan, komwe imagwiritsidwa ntchito pazakudya zachikhalidwe monga sushi ndi pudding mpunga.

Kodi Mpunga Wa Mbewu Zachifupi Ndi Chiyani Chimasiyana ndi Mitundu Ina ya Mpunga?

Mpunga wa tirigu wamfupi ndi wamfupi komanso wozungulira kuposa mitundu ina ya mpunga, monga mpunga wa tirigu wautali kapena mpunga wa basmati. Lili ndi wowuma kuposa nthawi zonse mpunga woyera, zomwe zimapangitsa kuti zikhale zotsekemera zikaphikidwa. Mpunga wa tirigu wamfupi ndi wokhululuka kwambiri pankhani yophika, ndikupangitsa kukhala njira yabwino kwa oyamba kumene.

Kodi Mitundu Yamitundu Yanji ya Mpunga Wachidule Chachifupi Ndi Chiyani?

Mpunga wa tirigu wamfupi umabwera m'mitundu yosiyanasiyana, kuphatikiza:

• Mpunga waku Japan: Mpunga wodziwika bwino watirigu wopezeka ku Japan ndi madera ena a ku Asia. Amagwiritsidwa ntchito popanga sushi ndi zakudya zina zachikhalidwe zaku Japan.
• Mpunga wa Arborio: Mtundu wa mpunga watirigu wopezeka ku Italy, womwe umagwiritsidwa ntchito popanga risotto.
• Mpunga wa Carnaroli: Mtundu wina wa mpunga wa ku Italy wa tirigu wamfupi, womwe umagwiritsidwanso ntchito popanga risotto.
• Mpunga wa bulauni: Njira yabwino kuposa mpunga wa tirigu wamfupi, chifukwa uli ndi fiber komanso michere yambiri.

Kodi Mpunga Wang'ono-ng'ono umaphikidwa bwanji?

Mpunga wamfupi ndi mtundu wosavuta komanso wosavuta kuphika. Nazi njira zodziwika bwino zophikira:

• Mpunga wa Sushi: Mpunga wambewu zazifupi ndi mtundu wabwino kwambiri wa mpunga wopangira sushi. Ingophikani mpunga ndi madzi ndi vinyo wosasa pang'ono, shuga, ndi mchere, ndiyeno nkuupaka mu mapepala a sushi ndi nori, nsomba, ndi zodzaza zina.
• Mpunga wa mpunga: Mpunga wa tirigu wamfupi ukhoza kugwiritsidwanso ntchito kupanga pudding wokoma komanso wotsekemera. Kuphika mpunga mu mkaka ndi shuga ndi vanila mpaka kukhala wandiweyani ndi poterera.
• Pilaf: Mpunga wa tirigu wamfupi ukhoza kugwiritsidwa ntchito kupanga pilaf yokoma ndi masamba, nyama, kapena nsomba.
• Albaloo polo: Chakudya cha ku Perisiya chopangidwa ndi mpunga watirigu, ma cherries wowawasa, ndi safironi.

Chifukwa chiyani Mpunga Wachidule Chakudya Chowonjezera Ndi Chabwino Chowonjezera Chakudya Chanu?

Mpunga wa tirigu wamfupi ndi njira yathanzi komanso yokhutiritsa yomwe ili ndi michere yofunika monga chakudya, mapuloteni, ndi fiber. Ndiwonso gwero labwino lamphamvu ndipo lingathandize kuwongolera kuchuluka kwa shuga m'magazi. Kuonjezera apo, mpunga wa tirigu wamfupi ndi chinthu chosunthika chomwe chingagwiritsidwe ntchito pazakudya zosiyanasiyana, zomwe zimapangitsa kuti zikhale zowonjezera pazitsulo zilizonse.

Kodi Mungaphunzire Bwanji Kuphika Mpunga Wachidule Chambewu?

Kuphika mpunga wa chimanga chachifupi ndi njira yosavuta yomwe imatha kudziwa bwino ndi malangizo angapo:

• Muzimutsuka mpunga musanaphike kuchotsa wowuma wowonjezera.
• Gwiritsani ntchito chiŵerengero cha 1:1.5 cha mpunga ndi madzi pophika.
• Wiritsani mpunga pamoto wochepa ndipo mulole kuti uimire kwa mphindi pafupifupi 18-20.
• Lolani mpunga ukhale kwa mphindi zingapo mutaphika kuti mulole kuti mutenge chinyezi chochulukirapo.

Ndi malangizo awa, mutha kuphika mpunga wabwino kwambiri nthawi zonse.

Mpunga Wachidule Wambewu Zaku Japan: Kalozera Wophika ndi Kusankha Mtundu Woyenera

Mpunga wa tirigu wamfupi ndi mtundu wa mpunga womwe ndi waufupi komanso wonenepa, wokhala ndi wowuma wambiri womwe umapangitsa kuti ukhale womamatira ukaphikidwa. Njere yapaderayi ndi yofunika kwambiri mu zakudya za ku Japan, kumene amagwiritsidwa ntchito popanga sushi, mpunga mbale, ndi mbale zina zachikhalidwe. Mpunga wamfupi wa tirigu umadziwikanso kuti mpunga wa ku japonica, ndipo ndi wosiyana ndi mpunga wautali chifukwa uli ndi amylopectin, mtundu wa starch umene umatulutsidwa pophika kuti ukhale wokhazikika.

Mitundu ya Mpunga Wachidule

Pali mitundu ingapo ya mpunga wamfupi wambewu yomwe ilipo, iliyonse ili ndi mikhalidwe yakeyake ndi mawonekedwe ake. Zina mwa mitundu yodziwika bwino ndi izi:

• Koshihikari: Uwu ndi mpunga wa tirigu wamfupi wamtengo wapatali womwe umadziwika ndi kukoma kwake komanso mawonekedwe ake. Nthawi zambiri amagwiritsidwa ntchito mu sushi ndi mbale zina zachikhalidwe za ku Japan.
• Sasanishiki: Uwu ndi mpunga wina wapamwamba wa tirigu wamfupi womwe umadziwika chifukwa chomamatira komanso kukoma kwake. Nthawi zambiri amagwiritsidwa ntchito mu mbale za mpunga ndi mbale zina zomwe zimafuna zomata.
• Calrose: Uwu ndi mpunga wapakatikati womwe umagwiritsidwa ntchito kwambiri muzakudya zaku Japan ndi America. Ndiwochepa kwambiri kusiyana ndi mitundu ina ya mpunga wa tirigu wamfupi, koma akadali chisankho chabwino kwa sushi ndi mbale zina zomwe zimafuna mawonekedwe olimba.

Maphikidwe a Mpunga Wambewu Zafupiafupi

Mpunga wa tirigu wamfupi ndi chinthu chosunthika chomwe chingagwiritsidwe ntchito pazakudya zosiyanasiyana, kuchokera ku sushi kupita ku mbale za mpunga kupita ku zokazinga. Nawa maphikidwe angapo oti muyesere:

• Mipukutu ya Sushi ya Zamasamba: Mipukutuyi imapangidwa ndi masamba atsopano ndi mpunga wa sushi, ndipo ndi yabwino kwa chakudya chamasana kapena chotupitsa.
• Mbale wa Mpunga Wokometsera: Mbale iyi ya mpunga imakonzedwa ndi mpunga wa sushi, masamba atsopano, ndi tuna zokometsera. Ndi chakudya chokoma komanso chokoma chomwe ndi chosavuta kuphika.
• Coconut Rice Pudding: Zakudyazi zimapangidwa ndi mpunga waung'ono wa tirigu, mkaka wa kokonati, ndi shuga. Ndi chakudya chokoma komanso chokoma chomwe chili choyenera pamwambo uliwonse.

Kusankha Mpunga Wachidule Wambewu

Posankha mpunga wa tirigu wamfupi, ndikofunika kuganizira izi:

• Ubwino: Yang'anani mpunga wabwino kwambiri wopanda zinyalala komanso kukula kwake ndi mawonekedwe ake.
• Mtundu: Sankhani mpunga woyenera pa mbale yanu. Koshihikari ndi yabwino kwa sushi, pomwe Calrose ndi yabwino kwa mbale za mpunga ndi zokazinga.
• Mlimi: Taganizirani za mtundu wa mpunga. Mitundu ina, monga Sasanishiki, imadziwika chifukwa chomamatira, pamene ina, monga Koshihikari, imadziwika ndi kukoma kwake.
• Mtundu: Sankhani mpunga wodalirika kuti muwonetsetse kuti mukupeza mankhwala apamwamba kwambiri.

Kugwiritsa Ntchito Rice Cooker

Ngati mukufuna kuti kuphika mpunga wa tirigu wochepa ukhale wosavuta, ganizirani kuyika ndalama mu chophika mpunga. Chophika mpunga chimapangidwa kuti chiziphika mpunga bwino nthawi zonse, ndipo chimafuna kuyeserera pang'ono kapena luso. Ingowonjezerani mpunga ndi madzi kwa wophika, ndipo mulole izo zichite zina.

Mpunga Wachidule Wambewu: Kalozera Wopanda Chitsiru Pophikira Mpunga Wangwiro Womata

Kuphika mpunga wa tirigu wamfupi, muyenera kukumbukira chiŵerengero cha mpunga ndi madzi. Lamulo labwino la chala chachikulu ndikugwiritsa ntchito makapu 1 1/4 a madzi pa chikho chilichonse cha mpunga. Izi zimatsimikizira kuti mpunga umagwira ntchito yake ya ngale ndipo umakoma bwino.

Kutsuka Mpunga

Musanaphike, muzimutsuka mpunga m'madzi ozizira mpaka madziwo amveka bwino. Izi zimathandiza kuchotsa wowuma wochuluka ndi chinangwa chotsalira pa mphero.

Kuyeza ndi Kuyika Mphika

Yezerani mpunga ndi madzi ndikuzitaya mumphika. Ikani mphika pa chitofu ndi kuyatsa kutentha kwambiri.

Kutentha ndi Nthawi

Madzi akayamba kuwira, chepetsani kutentha pang'ono ndikuphimba mphikawo ndi chivindikiro. Ikani timer kwa mphindi 18 ndikulola mpunga kuti utenthe.

Kuyesa ndi Fluffing

Pambuyo pa mphindi 18, zimitsani kutentha ndikusiya mpunga kukhala kwa mphindi zisanu. Izi zimathandiza kuti mpunga uzitha kuyamwa madzi aliwonse owonjezera ndikuonetsetsa kuti ukuphika mofanana. Kuti muwone ngati mpunga watha, tengani spatula ndikuphwanya pang'ono kagawo kakang'ono ka mpunga. Ngati idakali yonyowa, phimbani mphika ndikupitiriza kuphika kwa mphindi 5-2. Mpunga ukaphikidwa, pukutani ndi mphanda kapena pindani pang'onopang'ono kuti muthyole zidutswa zilizonse.

Malangizo Othandizira ndi Zowonjezera

Mpunga wamfupi wa tirigu ndi wabwino kwambiri pazakudya za ku Japan, koma umagwiranso ntchito ngati chakudya cham'mbali cha chakudya chilichonse. Nawa malangizo ena okuthandizani kuphika mpunga wabwino:

• Gwiritsani ntchito chivindikiro chagalasi kuti muwone mpunga popanda kutsegula mphika ndikusiya nthunzi kutuluka.
• A Martha Stewart amalimbikitsa kuti adule bowo la pini pachivundikirocho kuti nthunzi yochulukirapo ituluke.
• Ngati mukufuna mpunga wocheperako, gwiritsani ntchito madzi ochepa pophika.
• Ngati mukufuna mpunga womamatira, gwiritsani ntchito madzi ochulukirapo pophika.
• Nthawi zonse gwiritsani ntchito mphika wokhala ndi chivindikiro chothina kwambiri kuti nthunzi ikhale mkati ndikuphika mpunga mofanana.

Gawani Chinsinsi ichi ndi anzanu pa Twitter ndikuwadziwitsani momwe kulili kosavuta kuphika mpunga wamfupi wambewu!

Mbewu zazitali vs. Mpunga wa Mbewu zazifupi: Kodi Pali Kusiyana Kotani?

Mpunga amagawidwa malinga ndi kukula kwake kwambewu, komwe kumatsimikiziridwa ndi kutalika kwa chiŵerengero cha mbewu. Mpunga wa tirigu wautali uli ndi chiŵerengero cha utali ndi m'lifupi cha osachepera 3: 1, pamene mpunga wamfupi uli ndi chiŵerengero chochepera 2: 1. Mpunga wa tirigu wapakatikati umagwera penapake pakati, ndi chiŵerengero cha 2:1 mpaka 3:1.

Maonekedwe ndi Wowuma

Kukula kwa njere kumakhudza kapangidwe kake ndi wowuma wa mpunga. Mpunga wa tirigu wamfupi nthawi zambiri umakhala wofewa komanso womata kuposa mpunga wautali chifukwa uli ndi wowuma wambiri. Komano, mpunga wa tirigu wautali ndi wouma komanso wofewa chifukwa uli ndi wowuma wochepa.

Mitundu ya Mpunga

Mpunga wa tirigu wautali ndi waufupi umabwera m'mitundu ndi mitundu yosiyanasiyana. Mitundu ina yodziwika bwino ya mpunga ndi:

• Mpunga woyera: Uwu ndi mtundu wofala kwambiri wa mpunga ndipo umagwiritsidwa ntchito ngati maziko a mbale zambiri.
• Mpunga wa bulauni: Mtundu uwu wa mpunga umapangidwa mocheperapo kusiyana ndi mpunga woyera ndipo uli ndi fiber ndi zakudya zambiri.
• Mpunga wa Jasmine: Uwu ndi mtundu wa mpunga wautali womwe umagwiritsidwa ntchito kwambiri ku Thai ndi zakudya zina zaku Southeast Asia.
• Mpunga wa Basmati: Uwu ndi mtundu wa mpunga wautali womwe umagwiritsidwa ntchito kwambiri ku India ndi Middle East.
• Mpunga wa Arborio: Uwu ndi mtundu wa mpunga watirigu womwe umagwiritsidwa ntchito kwambiri mu risotto.
• Mpunga wa Bomba: Uwu ndi mtundu wa mpunga wa tirigu wochepa umene umagwiritsidwa ntchito kwambiri pa paella.

Amagwiritsidwa Ntchito Pophika

Mtundu wa mpunga umene mumagwiritsa ntchito pophika ukhoza kupanga kusiyana kwakukulu mu mbale yomaliza. Zina zomwe zimagwiritsidwa ntchito pa mpunga wautali ndi izi:

• Zakudya Zam’mbali: Mpunga wa tirigu wautali nthaŵi zambiri umaperekedwa ngati chakudya cham’mbali ndi nyama, masamba, kapena nyemba.
• Pilaf: Mpunga wa tirigu wautali ndi chinthu chofala kwambiri mu pilaf, zomwe zimaphikidwa ndi kuphika mpunga ndi msuzi, masamba, ndi zokometsera.
• Saladi: Mpunga wa tirigu wautali ukhoza kugwiritsidwa ntchito ngati maziko a saladi, monga tabbouleh.

Mpunga wa tirigu wamfupi, kumbali ina, umagwiritsidwa ntchito kwambiri mu:

• Sushi: Mpunga wambewu zazifupi ndi mtundu wabwino kwambiri wa mpunga wopangira sushi chifukwa ndi womamatira ndipo umagwirana bwino.
• Puddings: Mpunga wa tirigu wamfupi ukhoza kugwiritsidwa ntchito kupanga pudding ya mpunga, yomwe ndi mchere wotsekemera.
• Risotto: Mpunga wa tirigu wamfupi ndi mpunga wachikhalidwe womwe umagwiritsidwa ntchito mu risotto chifukwa umatulutsa wowuma pang'onopang'ono, kupanga mawonekedwe okoma.

Kulowetsa Mpunga Wambewu Zazitali ndi Zidutswa Zifupi

Ngakhale mpunga wautali ndi waufupi ndi wosiyana, nthawi zambiri amatha kulowetsedwa m'malo mwa maphikidwe. Komabe, ndikofunika kukumbukira kuti mawonekedwe ndi kukoma kwa mbale yomaliza kungakhale kosiyana pang'ono. Nawa maupangiri osinthira:

• Mpunga wa tirigu wautali ukhoza kulowetsedwa m'malo mwa mpunga wa tirigu wamfupi mu sushi, koma mawonekedwe ake angakhale osiyana pang'ono.
• Mpunga wa tirigu wamfupi ukhoza kulowetsedwa m'malo mwa mpunga wautali mu pilaf, koma mawonekedwe ake akhoza kukhala omata pang'ono.
• Mukalowa m'malo mwa mpunga mu Chinsinsi, onetsetsani kuti mwatchulapo ngati mukufuna mpunga wautali kapena wamfupi.

Kutsiliza

Chifukwa chake muli nawo- mpunga wa tirigu wamfupi ndi mtundu wa mpunga womwe ndi waufupi komanso wozungulira komanso wokhala ndi wowuma wambiri, zomwe zimaupanga kukhala wabwino kupanga mbale za mpunga ngati sushi. Ndizowonjezera pazakudya zanu, komanso zosavuta kuphika, bwanji osayesa? Ndikukhulupirira kuti bukhuli lakhala lothandiza ndipo tsopano mukudziwa zambiri za izo.

Onani bukhu lathu latsopano lophika

Maphikidwe apabanja a Bitemybun okhala ndi zokonzera chakudya chokwanira komanso kalozera wazophika.

Yesani kwaulere ndi Kindle Unlimited:

Werengani kwaulere

Joost Nusselder, yemwe anayambitsa Bite My Bun ndi wotsatsa, bambo ndipo amakonda kuyesa chakudya chatsopano ndi zakudya zaku Japan pamtima pa chilakolako chake, ndipo limodzi ndi gulu lake akhala akupanga zolemba zakuya za blog kuyambira 2016 kuthandiza owerenga okhulupirika ndi maphikidwe ndi nsonga zophika.