ਜਾਪਾਨੀ ਕੇਨ (ਨੂਡਲ) ਕੱਟ: ਡਾਈਕੋਨ ਮੂਲੀ ਦੀਆਂ ਪਤਲੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਤੁਸੀਂ ਸੰਭਾਵਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੂਲੀਏਨ ਕੱਟਾਂ ਬਾਰੇ ਸੁਣਿਆ ਹੋਵੇਗਾ (ਜਪਾਨੀ ਵਿੱਚ ਸੇਨਗੀਰੀ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਪਰ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਹੋਰ ਸਮਾਨ ਕੱਟਾਂ ਬਾਰੇ ਸੁਣਿਆ ਹੈ ਜੋ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵੀ ਪਤਲਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ?
ਖੈਰ, ਜਾਪਾਨੀ ਕੇਨ ਕੱਟ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਜਿਆਦਾਤਰ ਡਾਈਕੋਨ ਮੂਲੀ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸੁਸ਼ੀ ਅਤੇ ਸਾਸ਼ਿਮੀ ਲਈ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਵਜੋਂ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਅਤੇ ਨਹੀਂ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਕੇਨ ਕੱਟ ਡਾਈਕੋਨ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਇੰਨੇ ਪਤਲੇ ਅਤੇ ਨੂਡਲ ਵਰਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਹ ਸਾਸ਼ਿਮੀ ਦੀ ਚਮਕਦਾਰਤਾ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਸਾਸ਼ਿਮੀ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਪੈਲੇਟ ਕਲੀਨਰ ਵਜੋਂ ਵੀ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਇਸ ਗਾਈਡ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਕੇਨ ਕੱਟ ਬਾਰੇ ਚਰਚਾ ਕਰਾਂਗੇ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਜਾਪਾਨੀ ਸ਼ੈੱਫ ਦੁਆਰਾ ਕਲਾਤਮਕ ਭੋਜਨ ਪਲੇਟਿੰਗ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿਵੇਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਸਾਡੀ ਨਵੀਂ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਦੇਖੋ
ਪੂਰੀ ਭੋਜਨ ਯੋਜਨਾਕਾਰ ਅਤੇ ਵਿਅੰਜਨ ਗਾਈਡ ਦੇ ਨਾਲ Bitemybun ਦੇ ਪਰਿਵਾਰਕ ਪਕਵਾਨ.
Kindle Unlimited ਦੇ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਮੁਫ਼ਤ ਵਿੱਚ ਅਜ਼ਮਾਓ:
ਮੁਫ਼ਤ ਵਿੱਚ ਪੜ੍ਹੋਇਸ ਪੋਸਟ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਕਵਰ ਕਰਾਂਗੇ:
ਜਾਪਾਨੀ ਕੇਨ ਨੂਡਲ ਕੱਟ ਕੀ ਹੈ?
ਕੇਨ ਕੱਟ ਇੱਕ ਖਾਸ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕੱਟਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਜਪਾਨ ਵਿੱਚ daikon ਮੂਲੀ ਲਈ.
ਇਸ ਤਕਨੀਕ ਵਿੱਚ ਡਾਈਕੋਨ ਦੇ ਬਹੁਤ ਪਤਲੇ ਨੂਡਲ ਵਰਗੇ ਟੁਕੜੇ ਬਣਾਉਣੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਾਸ਼ਿਮੀ ਦੇ ਕੱਟਣ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਤਾਲੂ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਡਾਈਕੋਨ (ਜਾਂ ਹੋਰ ਸਮਾਨ ਸਬਜ਼ੀਆਂ) ਦੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ ਇੰਨੀਆਂ ਪਤਲੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਕਿ ਉਹ ਉਡੋਨ ਜਾਂ ਸੋਬਾ ਵਰਗੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਵਰਗੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਕੇਨ ਕੱਟ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਕੋਈ ਡਾਈਕੋਨ ਦੀ ਇੱਕ ਲੰਬੀ ਸ਼ੀਟ ਬਣਾਉਣ, ਇਸਨੂੰ 3-ਇੰਚ ਦੇ ਵਰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਟੁਕੜੇ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਗਾਂ ਨੂੰ ਸਟੈਕ ਕਰਨ ਦੇ ਕਦਮਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰੇਗਾ, ਲਗਭਗ 1/8-ਇੰਚ ਜੂਲੀਏਨ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਬਣਾਏਗਾ।
ਕੇਨ-ਸਟਾਈਲ ਕੱਟ ਲਈ, ਇਹ ਜੂਲੀਏਨ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਫਿਰ ਹੋਰ ਵੀ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਜਾਣਗੇ।
ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ ਕਿ ਕੇਨ ਨੂਡਲ ਕੱਟ ਦਾ ਨੂਡਲਜ਼ ਕੱਟਣ ਨਾਲ ਕੋਈ ਲੈਣਾ-ਦੇਣਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਇਹ ਮੂਲੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਨੂਡਲਜ਼ ਜਿੰਨੀ ਪਤਲੀ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣ ਬਾਰੇ ਹੈ।
ਕੇਨ ਕੱਟ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ
"ਕੇਨ" ਕੱਟਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਨੂਡਲ ਵਰਗੇ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣ ਦਾ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਜਾਪਾਨੀ ਤਰੀਕਾ ਹੈ।
ਕੇਨ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਇੱਥੇ ਆਮ ਕਦਮ ਹਨ:
- ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨਾਲ ਆਇਤਾਕਾਰ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।
- ਆਇਤਕਾਰ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਲਗਭਗ 1/8 ਇੰਚ ਮੋਟਾ, ਪਰ ਇੱਕ ਲੰਬੀ, ਪਤਲੀ ਸ਼ੀਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਿਰੇ 'ਤੇ ਜੋੜਦੇ ਹੋਏ।
- ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀਆਂ ਕਈ ਸ਼ੀਟਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਦੇ ਉੱਪਰ ਸਟੈਕ ਕਰੋ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਉਹ ਇਕਸਾਰ ਹਨ।
- ਸਟੈਕਡ ਸ਼ੀਟਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਿਲੰਡਰ ਵਿੱਚ ਕੱਸ ਕੇ ਰੋਲ ਕਰੋ।
- ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਕੇਨ-ਸਟਾਈਲ ਕੱਟ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਸਿਲੰਡਰ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਪਤਲੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।
ਇਹ ਕੱਟਣ ਵਾਲੀ ਤਕਨੀਕ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਾਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਡਾਈਕੋਨ ਮੂਲੀ, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਰੂਟ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਪਤਲੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ ਨੂੰ ਗਾਰਨਿਸ਼, ਸਲਾਦ ਜਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੁਸ਼ੀ ਜਾਂ ਸਾਸ਼ਿਮੀ।
ਇਸ ਨੂੰ ਕੇਨ ਨੂਡਲ ਕੱਟ ਕਿਉਂ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ?
ਕੇਨ ਨੂਡਲ ਕੱਟ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਲੋਕ ਭੰਬਲਭੂਸੇ ਵਿਚ ਹਨ। ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਜਾਪਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਕੱਟਣ ਵਾਲੀ ਤਕਨੀਕ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ.
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਵਿਅਕਤੀ ਨੂਡਲਜ਼ ਨਹੀਂ ਕੱਟਦਾ ਬਲਕਿ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਨੂਡਲਜ਼ ਵਾਂਗ ਪਤਲੇ ਸਟਰਿਪਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਦਾ ਹੈ - ਇਹੀ ਫਰਕ ਹੈ।
ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, "ਕੇਨ" ਕੱਟਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਅਕਸਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪਤਲੇ, ਨੂਡਲ ਵਰਗੇ ਟੁਕੜੇ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਡਾਈਕੋਨ ਮੂਲੀ ਜਾਂ ਗਾਜਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਬਣੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਦੇ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਕੱਟਣ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ "ਨੂਡਲ ਕੱਟ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਕੇਨ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਜਾਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਲਾਦ, ਸਟਰਾਈ-ਫ੍ਰਾਈਜ਼, ਅਤੇ ਸੂਪ, ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਜਾਂ ਠੰਡਾ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਕੇਨ ਕੱਟ ਕਿਸ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ?
ਕੇਨ ਕੱਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਮੂਲੀ, ਖੀਰੇ, ਗਾਜਰ ਆਦਿ ਦੇ ਬਹੁਤ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਸਾਸ਼ਿਮੀ ਲਈ ਸਜਾਵਟ ਵਜੋਂ ਜਾਂ ਸੁਸ਼ੀ ਰੋਲ ਲਈ ਭਰਨ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੇ ਹਨ।
ਬੇਸ਼ੱਕ, ਪਤਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ ਨੂੰ ਹੋਰ ਭੋਜਨਾਂ ਲਈ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਟਿਰ-ਫਰਾਈਜ਼।
ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਜਾਪਾਨੀ ਕਟਿੰਗ ਤਕਨੀਕ ਜਿਆਦਾਤਰ ਵਧੀਆ ਖਾਣੇ ਵਾਲੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਸ਼ੈੱਫ ਦੁਆਰਾ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਇਹ ਰੈਮਨ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਜਾਂ ਫੂਡ ਸਟਾਲਾਂ ਵਰਗੇ ਨਿਯਮਤ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਸਥਾਨਾਂ 'ਤੇ ਆਮ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਰਨਡਾਉਨ ਹੈ:
ਕੇਨ ਕੱਟ, ਜੋ ਕਿ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਤਲੇ, ਨੂਡਲ ਵਰਗੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣ ਦੀ ਇੱਕ ਤਕਨੀਕ ਹੈ, ਨੂੰ ਜਾਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ
ਕੇਨ ਕੱਟੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਨਾਜ਼ੁਕ, ਨੂਡਲ ਵਰਗੀ ਸ਼ਕਲ ਭੋਜਨ ਦੀ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਆਕਰਸ਼ਕ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਉਲਟ ਜੋੜ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਉਹ ਅਕਸਰ ਸੁਸ਼ੀ, ਸਾਸ਼ਿਮੀ ਅਤੇ ਨੂਡਲ ਸੂਪ ਵਰਗੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਵਜੋਂ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਉੱਚ-ਅੰਤ ਦੇ ਸੁਸ਼ੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ, ਸੁਸ਼ੀ ਰੋਲ ਕੇਨ ਕੱਟ ਮੂਲੀ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਕੋਲ ਰੱਖੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਨਾਲ ਹੀ, ਕੇਨ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀਆਂ ਗਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸੁਹਜ ਦੇ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ ਸਾਸ਼ਿਮੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਸ਼ਿਮੀ ਦੇ ਕੱਟਣ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਤਾਲੂ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਵਜੋਂ ਵੀ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਸਲਾਦ
ਕੇਨ ਕੱਟੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਟੈਕਸਟ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਜੋੜਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਸਾਸ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਗੀ ਵਾਲੇ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਕੇਨ ਕੱਟੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਵਿਚਾਰ ਹਨ:
- ਡਾਈਕਨ ਸਲਾਦ: ਕੇਨ ਕੱਟ ਡਾਈਕਨ ਮੂਲੀ ਨੂੰ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਗਾਜਰ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਖੀਰੇ, ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਸਲਾਦ ਲਈ ਇੱਕ ਟੈਂਜੀ ਡਰੈਸਿੰਗ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਗਰਿੱਲਡ ਮੀਟ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਦੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।
- ਸੀਵੀਡ ਸਲਾਦ: ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲੇ ਸਲਾਦ ਲਈ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸੀਵੀਡ ਨੂੰ ਕੇਨ-ਸਟਾਈਲ ਦੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੱਟੀਆਂ ਗਾਜਰਾਂ, ਕੱਟੀਆਂ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚਾਂ ਅਤੇ ਸਕੈਲੀਅਨਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
- ਖੀਰੇ ਦਾ ਸਲਾਦ: ਕੇਨ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਖੀਰੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਵਾਲੇ ਸਲਾਦ ਲਈ ਹਲਕੇ ਵਿਨੈਗਰੇਟ ਜਾਂ ਤਿਲ ਦੀ ਡਰੈਸਿੰਗ ਨਾਲ ਪਹਿਨਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਜਾਂ ਹਲਕੇ ਲੰਚ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ (ਵੇਖੋ ਪ੍ਰੇਰਨਾ ਲਈ ਮੇਰੀ ਸੁਨੋਮੋਨੋ ਖੀਰੇ ਦਾ ਸਲਾਦ ਵਿਅੰਜਨ).
- ਐਡਮਾਮੇ ਸਲਾਦ: ਕੇਨ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਗਾਜਰ, ਅਤੇ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਸ਼ੈੱਲਡ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ edamame, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਸਿਲੈਂਟਰੋ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਰੰਗੀਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ-ਪੈਕ ਸਲਾਦ ਲਈ ਇੱਕ ਸੋਇਆ-ਅਦਰਕ ਡਰੈਸਿੰਗ।
ਕੁੱਲ ਮਿਲਾ ਕੇ, ਕੇਨ ਕੱਟੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਦਿਲਚਸਪ ਟੈਕਸਟ ਅਤੇ ਸ਼ਕਲ ਜੋੜ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੁਆਦਲਾ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨਾਲ ਜੋੜੀਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।
ਤਲਣ ਲਈ ਹਿਲਾਓ
ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਲਦੀ ਪਕ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਕੇਨ ਕੱਟੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸੁਆਦਲਾ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਭੋਜਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੀਟ ਜਾਂ ਟੋਫੂ ਨਾਲ ਤਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਕੁਝ ਆਮ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਸਟੀਰ ਫਰਾਈ ਲਈ ਬਹੁਤ ਪਤਲੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹੋ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
- ਦਾਇਕਾਨ ਮੂਲੀ
- ਗਾਜਰ
- ਖੀਰਾ
- Ginger
- ਉ C ਚਿਨਿ
- ਗੋਭੀ (ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ ਬਹੁਤ ਔਖਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ)
- ਗਾਬੋ
- ਕਮਲ ਰੂਟ
- ਤਾਰੋ
- ਟੈਕਨੋਕੋ
- ਮਿਠਾ ਆਲੂ
ਸੂਪ
ਕੇਨ ਕੱਟ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਿਸੋ ਸੂਪ ਜਾਂ ਨੂਡਲ ਸੂਪ, ਟੈਕਸਟ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ।
ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਟੌਪਿੰਗ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਪਤਲੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸਾਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਇਸ ਲਈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉਡੋਨ ਨੂਡਲ ਸੂਪ, ਸੋਬਾ ਨੂਡਲ ਸੂਪ, ਜਾਂ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਫੈਂਸੀ ਰਾਮੇਨ ਲਈ ਸਜਾਵਟ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਮੁਕੀਮੋਨੋ
ਜਾਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੇਨ ਕੱਟੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਹੋਰ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਹੈ ਮੁਕੀਮੋਨੋ, ਜੋ ਕਿ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦੀ ਸਜਾਵਟੀ ਨੱਕਾਸ਼ੀ ਦੀ ਕਲਾ ਹੈ।
ਕੇਨ ਕੱਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅਕਸਰ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫੁੱਲ, ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰ, ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਦਿੱਖ ਦੀ ਖਿੱਚ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ।
ਮੁਕੀਮੋਨੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਰਵਾਇਤੀ ਜਾਪਾਨੀ ਕੈਸੇਕੀ ਪਕਵਾਨ, ਜੋ ਹਰ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਕਲਾਤਮਕਤਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਕੇਨ ਕੱਟ ਆਪਣੀ ਨਾਜ਼ੁਕ ਅਤੇ ਸਟੀਕ ਸ਼ਕਲ ਦੇ ਕਾਰਨ ਮੁਕੀਮੋਨੋ ਲਈ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਵਿਕਲਪ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਵਿੱਚ ਉੱਕਰਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਕੁੱਲ ਮਿਲਾ ਕੇ, ਕੇਨ ਕੱਟ ਇੱਕ ਬਹੁਮੁਖੀ ਤਕਨੀਕ ਹੈ ਜੋ ਜਾਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਭਿੰਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਟੈਕਸਟ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਜੋੜ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਮੋਰਿਤਸੁਕੇ
ਮੋਰਿਤਸੁਕੇ ਫੂਡ ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦੀ ਜਾਪਾਨੀ ਕਲਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਉਹ ਖੇਤਰ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਕੇਨ ਕੱਟੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਇਹ ਅਕਸਰ ਰਵਾਇਤੀ ਕੈਸੇਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ ਇਸ ਦੇ ਸਵਾਦ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਮੋਰੀਟਸੁਕ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਕਨੀਕਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸਜਾਵਟੀ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣਾ ਜਾਂ ਇੱਕ ਖਾਸ ਪੈਟਰਨ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰਨਾ।
ਕੇਨ ਕੱਟੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਅਤੇ ਨੇਤਰਹੀਣ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮੋਰੀਟਸੁਕ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਕੇਨ ਕੱਟ ਗਾਜਰਾਂ ਨੂੰ ਫੁੱਲਾਂ ਵਰਗਾ ਦਿਖਣ ਲਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਕੇਨ ਕੱਟ ਡਾਈਕੋਨ ਮੂਲੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪੱਖੇ ਜਾਂ ਕ੍ਰੇਨ ਵਾਂਗ ਦਿਖਣ ਲਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਕੇਨ ਕੱਟੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਨਾਜ਼ੁਕ ਅਤੇ ਸਟੀਕ ਸ਼ਕਲ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮੋਰੀਟਸੁਕ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਲਈ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਕੁੱਲ ਮਿਲਾ ਕੇ, ਮੋਰੀਟਸੁਕ ਦੀ ਕਲਾ ਦੇ ਨਾਲ ਕੇਨ ਕੱਟ ਤਕਨੀਕ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਅਤੇ ਯਾਦਗਾਰੀ ਖਾਣੇ ਦਾ ਤਜਰਬਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਵਿਜ਼ੂਅਲ ਪ੍ਰਸਤੁਤੀ ਇਸਦੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।
ਕੇਨ ਕੱਟ ਦੇ ਕੀ ਫਾਇਦੇ ਹਨ?
ਕੇਨ ਕੱਟਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਜਾਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪਤਲੇ ਕੱਟ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਕਈ ਫਾਇਦੇ ਹਨ:
- ਸੁਹਜ: ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਦਿੱਖ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਕੇਨ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਕੱਟਾਂ ਦੀ ਨਾਜ਼ੁਕ, ਨੂਡਲ ਵਰਗੀ ਸ਼ਕਲ ਭੋਜਨ ਦੀ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਆਕਰਸ਼ਕ ਟੈਕਸਟ ਅਤੇ ਉਲਟ ਜੋੜ ਸਕਦੀ ਹੈ।
- ਟੈਕਸਟ: ਪਤਲੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਕਸਰ ਵੱਡੇ ਕੱਟਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਉਹ ਵਧੇਰੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਅਤੇ ਕੋਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਅਤੇ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
- ਸੁਆਦ: ਕਿਉਂਕਿ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪਤਲੇ ਕੱਟਾਂ ਵਿੱਚ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਜਾਂ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਸਤਹ ਖੇਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦਲਾ ਪਕਵਾਨ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
- ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਮੋਟੇ ਕੱਟਾਂ ਨਾਲੋਂ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਜਾਂ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
- ਸਿਹਤ ਲਾਭ: ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਦਾ ਚੰਗਾ ਸਰੋਤ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਕੇਨ ਕੱਟਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਡਾਈਕੋਨ ਮੂਲੀ ਵਰਗੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਪਰ ਪਤਲੇ ਕੱਟੇ ਜਾਣ 'ਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਕੇਨ ਬਨਾਮ ਸੇਂਗੀਰੀ: ਕੀ ਫਰਕ ਹੈ?
ਕੇਨ ਕੱਟ ਅਤੇ sengiri ਕੱਟ ਦੋਵੇਂ ਜਾਪਾਨੀ ਰਸੋਈ ਤਕਨੀਕ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਤਲੇ, ਲੰਬੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣ ਲਈ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਅੰਤਰ ਹਨ:
- ਮੋਟਾਈ: ਕੇਨ ਕੱਟੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੇਂਗੀਰੀ ਕੱਟੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲੋਂ ਪਤਲੀਆਂ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਕੇਨ ਕੱਟੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਨੂਡਲ ਵਰਗੀਆਂ ਆਕਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 1/8 ਇੰਚ ਚੌੜੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸੇਨਗੀਰੀ ਕੱਟੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਮੋਟੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 1/4 ਇੰਚ ਚੌੜੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।
- ਟੈਕਸਟ: ਕੇਨ ਕੱਟੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਜ਼ੁਕ ਅਤੇ ਕੋਮਲ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸੇਨਗੀਰੀ ਕੱਟੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
- ਵਰਤੋ: ਕੇਨ ਕੱਟੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਸਜਾਵਟੀ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ, ਗਾਰਨਿਸ਼ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਜਾਂ ਮੁਕੀਮੋਨੋ (ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦੀ ਸਜਾਵਟੀ ਨੱਕਾਸ਼ੀ ਦੀ ਕਲਾ) ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਸੇਂਗਿਰੀ ਕੱਟੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਟਿਰ-ਫ੍ਰਾਈਜ਼, ਨੂਡਲ ਸੂਪ ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਾਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਕੁੱਲ ਮਿਲਾ ਕੇ, ਕੇਨ ਕੱਟ ਅਤੇ ਸੇਨਗਿਰੀ ਕੱਟ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਮੋਟਾਈ, ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਹਨ।
ਹਾਲਾਂਕਿ ਦੋਵੇਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਤਲੇ, ਲੰਬੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਪਰ ਜਾਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਕੇਨ ਕੱਟ ਲਈ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਜਾਪਾਨੀ ਚਾਕੂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ?
ਕੇਨ ਸਟਾਈਲ ਕੱਟ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਅਤੇ ਨਿਰਵਿਘਨ ਕੱਟਾਂ ਬਾਰੇ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਜਾਪਾਨੀ ਸਿੰਗਲ-ਬੇਵਲ ਚਾਕੂ ਹੈ।
ਜਾਪਾਨੀ ਸ਼ੈੱਫ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕੱਟਣ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਅਤੇ ਚਾਕੂਆਂ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਲਈ ਕਦਮ-ਦਰ-ਕਦਮ ਸਿੱਖਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦੇ ਹਨ।
ਉਹੀ ਸਿਧਾਂਤ ਜੋ ਸਮੁਰਾਈ ਤਲਵਾਰ 'ਤੇ ਵੀ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਪਾਨੀ ਚਾਕੂ. ਜਾਪਾਨੀ ਸ਼ੈੱਫ ਦੇ ਮੁੱਖ ਗੁਣ ਅਨੁਸ਼ਾਸਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸ਼ਿਲਪਕਾਰੀ ਲਈ ਸਮਰਪਣ ਹਨ।
ਸੱਚੇ ਪੱਛਮੀ ਸ਼ੈੱਫ ਕੋਲ ਅਤਿ-ਆਧੁਨਿਕ ਰਸੋਈ ਯੰਤਰ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਜਦੋਂ ਗੱਲ ਚਾਕੂ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣ ਅਤੇ ਹੁਨਰ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦੀ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਜਾਪਾਨੀ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਨੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਰਾਇਆ ਹੈ।
ਇਟਾਮੇ ਸੁਸ਼ੀ ਸ਼ੈੱਫ ਬਣਨ ਲਈ ਲਗਭਗ 10 ਸਾਲ ਦੀ ਸਿਖਲਾਈ ਲੱਗਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਸਹੀ ਹੈ, 10 ਸਾਲ!
ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਜਾਪਾਨੀ ਸ਼ੈੱਫ ਦੁਆਰਾ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਸਿਖਲਾਈ ਟੂਲ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਪੱਛਮੀ ਹਮਰੁਤਬਾ ਤੋਂ ਥੋੜੇ ਵੱਖਰੇ ਹਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਚਾਕੂਆਂ ਦੀ ਰਚਨਾ ਵਿੱਚ।
ਜਾਪਾਨੀ ਬਲੇਡ ਸਖ਼ਤ, ਪਤਲੇ ਸਟੀਲ ਤੋਂ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਵਧੇਰੇ ਟਿਕਾਊਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਸਖ਼ਤ ਸਟੀਲ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਜਾਪਾਨੀ ਚਾਕੂਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਾਰੀਕ ਕੋਣ 'ਤੇ ਤਿੱਖਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸ਼ੈੱਫ ਸਟੀਕ ਕੱਟ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਜਾਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।
ਜਾਪਾਨੀ ਚਾਕੂ ਹਨ ਸਿੰਗਲ ਬੀਵਲ, ਜਦਕਿ ਪੱਛਮੀ ਚਾਕੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਡਬਲ ਬੇਵਲ. ਬੇਵਲ ਚਾਕੂ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਤਹ ਜ਼ਮੀਨ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਸਿੰਗਲ-ਬੇਵਲ ਚਾਕੂ ਡਬਲ-ਬੇਵਲ ਵਾਲੇ ਚਾਕੂਆਂ ਨਾਲੋਂ ਇੱਕ ਬਾਰੀਕ ਕੋਣ 'ਤੇ ਜ਼ਮੀਨ 'ਤੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤਿੱਖੇ ਕੱਟ ਅਤੇ ਟੁਕੜੇ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਕੇਨ ਕੱਟ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਕੁਝ ਚਾਕੂਆਂ ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਯਾਨਾਗੀਬਾ ਸੁਸ਼ੀ ਚਾਕੂ.
ਨਾਲ ਹੀ, ਦ sujihiki ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹੋਰ ਵੀ ਪਤਲਾ ਬਲੇਡ ਹੈ ਜੋ ਸੁਪਰ ਪਤਲੇ ਕੱਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ।
ਕੁਝ ਸ਼ੈੱਫ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕਰਨਗੇ gyuto ਸ਼ੈੱਫ ਦੀ ਚਾਕੂ ਅਤੇ usuba ਸਿੰਗਲ-ਬੀਵਲ ਸਬਜ਼ੀ ਕਲੀਵਰ.
ਸਿੱਟਾ
ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ, ਕੇਨ ਕੱਟ ਇੱਕ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਜਾਪਾਨੀ ਤਕਨੀਕ ਹੈ ਜੋ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਤਲੇ, ਨੂਡਲ ਵਰਗੇ ਆਕਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਨਾਜ਼ੁਕ ਅਤੇ ਕੋਮਲ ਹਨ।
ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ ਇੱਕ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ, ਜਾਂ ਸੁਸ਼ੀ ਜਾਂ ਸਾਸ਼ਿਮੀ ਵਰਗੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਵਰਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਕੇਨ ਕੱਟ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਮੁਕੀਮੋਨੋ ਵਿੱਚ ਸਜਾਵਟੀ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦੀ ਸਜਾਵਟੀ ਨੱਕਾਸ਼ੀ ਦੀ ਕਲਾ।
ਜਦੋਂ ਕਿ ਸੇਂਗੀਰੀ ਕੱਟੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਮੋਟੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਟਿਰ-ਫ੍ਰਾਈਜ਼, ਨੂਡਲ ਸੂਪ ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਕੇਨ ਕੱਟੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪਤਲੀਆਂ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਦਿਲਚਸਪ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਜੋੜਦੀਆਂ ਹਨ।
ਕੇਨ ਕੱਟ ਤਕਨੀਕ ਜਾਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਵਿਜ਼ੂਅਲ ਅਪੀਲ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕ ਬਹੁਮੁਖੀ ਅਤੇ ਵਿਲੱਖਣ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਅੱਗੇ, ਬਾਰੇ ਸਿੱਖੋ ਤਿੰਨ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਾਸ਼ਿਮੀ ਕੱਟ (ਅਤੇ ਕੁਝ ਘੱਟ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ)
ਸਾਡੀ ਨਵੀਂ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਦੇਖੋ
ਪੂਰੀ ਭੋਜਨ ਯੋਜਨਾਕਾਰ ਅਤੇ ਵਿਅੰਜਨ ਗਾਈਡ ਦੇ ਨਾਲ Bitemybun ਦੇ ਪਰਿਵਾਰਕ ਪਕਵਾਨ.
Kindle Unlimited ਦੇ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਮੁਫ਼ਤ ਵਿੱਚ ਅਜ਼ਮਾਓ:
ਮੁਫ਼ਤ ਵਿੱਚ ਪੜ੍ਹੋ
ਬਾਈਟ ਮਾਈ ਬਨ ਦੇ ਸੰਸਥਾਪਕ ਜੂਸਟ ਨਸੇਲਡਰ ਇੱਕ ਸਮਗਰੀ ਵਿਕਰੇਤਾ, ਪਿਤਾ ਹਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਜਨੂੰਨ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਜਾਪਾਨੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਾਲ ਨਵਾਂ ਭੋਜਨ ਅਜ਼ਮਾਉਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਟੀਮ ਦੇ ਨਾਲ ਉਹ ਵਫ਼ਾਦਾਰ ਪਾਠਕਾਂ ਦੀ ਸਹਾਇਤਾ ਲਈ 2016 ਤੋਂ ਡੂੰਘਾਈ ਨਾਲ ਬਲੌਗ ਲੇਖ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹਨ. ਪਕਵਾਨਾ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸੁਝਾਆਂ ਦੇ ਨਾਲ.
