Chuka Dashi: japoński przepis z wpływów chińskich
Szukasz łatwego i pysznego sposobu na zrobienie Chuka Dashi? Nie szukaj dalej!
Ten przepis na chuka dashi to świetny sposób na dodanie umami do potraw, ale nadal możesz posmakować chińskich wpływów. Stanowi doskonałą alternatywę dla tradycyjnego dashi i może być stosowany jako baza do zup i gulaszu. Przygotowałem tę wersję szybko i łatwo, więc możesz ją przygotować w mgnieniu oka.
W tym poście pokażę ci, jak zrobić tę japońską zupę w zaledwie pięciu prostych krokach.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Jak zrobić chuka dashi w domu
Przepis Chuka Dashi (chiński rosół przyprawowy)
Zakup / sprzedaż sprzętu
- 1 patelnia na sos
- 1 blender lub robot kuchenny
Składniki
- 1/2 lb pierś z kurczaka lub wieprzowina
- 1 kubek pokrojona cebula
- 1/2 kubek suszone grzyby shiitake uwodniony i posiekany
- 1 kubek obrane i pokrojone marchewki
- 1 cal obrany imbir cienko pokrojony
- 4 goździki czosnek mielony
- 2 łyżka stołowa olej roślinny
- 1/2 kubek sos sojowy
- 1 kubek woda
Instrukcje
- W dużym rondlu wymieszać mięso, cebulę, uwodnione grzyby, marchew, imbir, czosnek i olej roślinny.
- Gotuj na średnim ogniu, aż mięso i warzywa zmiękną i zaczną się zarumieniać, około 10-15 minut.
- Dodaj sos sojowy i wodę i zagotuj. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
- Wlej miksturę do blendera lub robota kuchennego i zmiksuj, aż będzie gładka. Schłodzić do temperatury pokojowej przed użyciem jako wywaru lub przyprawy.
Wideo
Wskazówki kulinarne
mikser
Używanie blendera do przygotowania chuka dashi to świetny sposób na uzyskanie gładkiego, aromatycznego bulionu.
- Zacznij od gotowania składników w wodzie przez co najmniej 25 minut.
- Następnie dodaj ugotowane i papkowate składniki do blendera wraz z całym płynem do gotowania.
- Miksuj, aż składniki całkowicie się rozpuszczą, a płyn będzie gładki.
- Nie ma potrzeby przecedzać mieszanki przez sito, chociaż możesz chcieć, jeśli użyjesz tego jako bazy do sosu.
Grzyby shiitake
Grzyby shiitake są niezbędnym składnikiem chuka dashi. Zacznij od namoczenia grzybów w zimnej wodzie na co najmniej 30 minut.
Pomoże to wydobyć z grzybów jak najwięcej smaku i zapewni ich nawodnienie.
Po namoczeniu grzybów wyjmij je z wody i użyj tego płynu jako wody do gotowania wszystkiego.
Następnie drobno posiekaj grzyby i dodaj je z powrotem do garnka z pozostałymi składnikami.
Używanie substytutów z chuka dashi
Zastąpienie grzybów shiitake
Grzyby shiitake są powszechnym składnikiem chuka dashi, ale można je zastąpić innymi grzybami.
Na przykład można użyć boczniaków, grzybów enoki, a nawet pieczarek.
Smak potrawy będzie nieco inny, ale nadal pyszny. Aby zastąpić, po prostu użyj takiej samej ilości wybranego grzyba.
Zastąpienie wieprzowiny kurczakiem
Wieprzowinę można zastąpić kurczakiem w chuka dashi. Aby to zrobić, użyj takiej samej ilości wieprzowiny, jak kurczaka.
Wieprzowinę należy pokroić w drobną kostkę i ugotować do miękkości. Smak potrawy będzie jednak znacznie mocniejszy.
Jak podawać i jeść chuka dashi
Chuka dashi można podać i zjeść w kilku prostych krokach. Kiedy używasz go w formie sproszkowanej, musisz dodać trochę wody, ale tutaj nie musimy tego robić, ponieważ bulion mamy gotowy.
Aby rozpocząć, upewnij się, że masz wszystkie potrzebne składniki. Podgrzej bulion w garnku i dodaj pożądane składniki.
Potrzebujesz tylko trochę chuka dashi, aby przejść do naczynia. Pomyśl o tym jak o bulionie z kurczaka lub warzyw, którego używasz jako bazy do zup.
Gdy bulion będzie gorący, rozlewaj go chochlą do osobnych miseczek. Aby jeść, użyj pałeczek, aby podnieść składniki i zanurzyć je w bulionie. Pamiętaj, aby popijać bulion z miski.
Jeśli chodzi o serwowanie chuka dashi, najlepiej używać małych miseczek lub filiżanek. Pomoże to utrzymać ciepło bulionu i ułatwi jedzenie.
Umieść miski lub filiżanki na tacy i podawaj z pałeczkami. Można również dodać przyprawy, takie jak sos sojowy, wasabii marynowany imbir do stołu dla dodania smaku.
Chuka dashi to pyszne i łatwe do podania i spożycia danie. Wszystko czego potrzebujesz to garnek bulionu, kilka składników i kilka małych misek lub kubków.
Jak przechowywać chuka dashi
Przechowywanie resztek chuka dashi jest łatwe.
Najpierw upewnij się, że naczynie całkowicie ostygło, zanim przełożysz je do szczelnego pojemnika. Pomoże to zapobiec rozwojowi bakterii.
Jeśli nie planujesz zjeść resztek w ciągu kilku dni, najlepiej je zamrozić.
Aby to zrobić, przenieś resztki do pojemnika nadającego się do zamrażania i przechowuj w zamrażarce do trzech miesięcy.
Kiedy będziesz gotowy do zjedzenia resztek, rozmroź je w lodówce przez noc i ponownie podgrzej w garnku na małym ogniu.
Pamiętaj, aby często mieszać jedzenie, aby się nie przypaliło. Jeśli nie chcesz zamrażać resztek, możesz przechowywać je w lodówce do trzech dni.
Aby to zrobić, przenieś resztki do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce.
Podobne dania do chuka dashi
Jeśli lubisz smak chuka dashi, możesz spróbować któregoś z tych wspaniałych przepisów:
Zupa miso
Jednym z dań, które jest podobne do chuka dashi, jest zupa miso. Zupa miso (oto mój ulubiony wegański przepis na nią) składa się z pasty miso, czyli sfermentowanej pasty sojowej, oraz dashi, czyli bulionu z płatków kombu i bonito.
Zarówno chuka dashi, jak i zupa miso to lekkie, aromatyczne zupy, które są podstawą kuchni japońskiej.
Główna różnica między nimi polega na tym, że zupa miso ma mocniejszy smak ze względu na pastę miso, podczas gdy chuka dashi jest bardziej subtelna.
Również w zupie miso używa się „oryginalnego” dashi z płatkami kombu i bonito, ale można nawet zastąpić dashi w zupie miso chuka dashi, jeśli zostało coś z porcji, którą właśnie zrobiłeś.
oden
Innym daniem podobnym do chuka dashi jest oden. Oden to japoński gulasz przygotowywany z różnych składników, takich jak jajka na twardo, rzodkiewka daikon i konnyaku, które są gotowane na wolnym ogniu w bulionie dashi.
Podobnie jak chuka dashi, oden to lekkie, aromatyczne danie, które jest popularną częścią kuchni japońskiej. Główna różnica między nimi polega na tym, że oden to gulasz, a chuka dashi to baza do zupy.
Zarówno zupa miso, jak i oden to świetne dania do spróbowania, jeśli szukasz czegoś podobnego do chuka dashi.
Oba mają lekki, aromatyczny bulion, który jest podstawą kuchni japońskiej, i oba oferują bardziej tradycyjne japońskie podejście do chuka dashi.
Wnioski
Chuka dashi to pyszna i łatwa w przygotowaniu japońska zupa, której można użyć do wzmocnienia smaku różnych potraw.
To świetny sposób na dodanie niepowtarzalnego smaku do gotowania i może być stosowany w różnych potrawach. Wystarczy kilka prostych składników, aby w mgnieniu oka przygotować pyszne i aromatyczne chuka dashi.
Dlaczego więc nie spróbować? Nie pożałujesz!
Przeczytaj także: oto jak samemu zrobić pyszny tradycyjny bulion awase dashi od podstaw
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.
