Jak czyścić płytę grillową Teppanyaki: 8 wskazówek szefa kuchni hibachi
Czyszczenie teppanyaki grillowanie nie jest łatwym zadaniem. To żmudne zadanie, jeśli nie wiesz, jak to zrobić.
Być może próbowałeś wielu środków czyszczących, próbując oczyścić grill teppanyaki, ale większość z nich jest po prostu zbyt twarda i pozostawia osad lub brzydko pachnie.
W tym artykule wyjaśnimy, jak czyścić grill teppanyaki (lub hibachi, jak niektórzy błędnie to nazywają) prawidłowo, aby następnym razem pozostała nieskazitelnie czysta!
Wszystkie te składniki reagują na gorący olej roślinny, resztki jajek sadzonych, smażone warzywa, malutkie kawałki mięsa, dashi, sos sojowy, pieprz, sól i cała gama ziół i przypraw składają się na to, że wysuszone, łuszczące się i przypalone maleńkie grudki rozrzucone po powierzchni grilla .
Bez względu na częstotliwość korzystania z grilla (codziennie lub co tydzień), konieczne jest regularne czyszczenie, aby uniknąć przeniesienia resztek posmaku podczas następnego gotowania.
Oczywiście istnieją dziesiątki sposobów czyszczenia żelaznej patelni teppanyaki, ale pomyśleliśmy, że warto wypróbować niektóre z poniższych wskazówek.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Oznaki, że Twój grill Teppanyaki wymaga czyszczenia
- Jedzenie przykleja się do patelni
- Jedzenie gotuje się nierównomiernie
- Przenoszenie smaku między produktami spożywczymi
- Nagromadzenie tłuszczu na powierzchni patelni
- Płatki spalonego oleju trafiają do jedzenia
Jak czyścić grill Hibachi/Teppanyaki?
Materiały
- 1 skrobak do grilla
Instrukcje
Czyszczenie powierzchni bez chromu
- Rozgrzej grill i zeskrob nadmiar jedzenia i tłuszczu z powierzchni grilla za pomocą skrobaczki do grilla (rób to za każdym razem po ugotowaniu czegoś lub partii przepisów). Wsuń jedzenie do szuflady na odpady grilla teppanyaki i wyrzuć je, gdy skończysz gotować. Możesz to również zrobić za pomocą nieprzywierających teppanów.
- Czasami grill jest zaschnięty spalonym jedzeniem, które będziesz musiał użyć szorstkiej cegiełki, aby zetrzeć powierzchnię grilla. Pamiętaj tylko, aby pocierać wzdłuż słojów grilla, aby go nie uszkodzić. Nie rób tego z nieprzywierającymi teppanami do użytku domowego!
- Opróżnij, umyj i zdezynfekuj szufladę na odpady grilla teppanyaki pod koniec każdego dnia, a następnie za pomocą czystej szmatki wypoleruj również przód!
- Wykonuj również konserwację zapobiegawczą co tydzień i nie używaj grilla przez 5 godzin, aby mógł się ochłodzić. Następnie za pomocą nieściernego środka do czyszczenia patelni i czystej szmatki wyczyść jego powierzchnię i dokładnie spłucz wodą cały grill teppanyaki. Pozostaw do wyschnięcia i przygotuj na następny dzień.
- Zdecydowanie zaleca się ponowne sezonowanie powierzchni grilla po cotygodniowym czyszczeniu, a ponieważ grill jest używany do gotowania potraw, nie można go spryskiwać środkami antykorozyjnymi, w przeciwnym razie zatrujesz swoich gości. Wystarczy nałożyć cienką warstwę oleju kuchennego na całą powierzchnię i zapobiegnie gromadzeniu się rdzy na grillu.
Czyszczenie powierzchni chromowanych i nieprzywierających
- Usuń nadmiar tłuszczu i resztki jedzenia za pomocą skrobaczki do grilla, a następnie użyj wilgotnej szmatki i wytrzyj powierzchnię grilla do czysta.
- Zeskrob powierzchnię grilla z wszelkich resztek jedzenia i użyj czystej szmatki lub naprawdę miękkiej gąbki i zanurz ją w mieszaninie mydła lub płynu do mycia naczyń, a następnie wyczyść powierzchnię na koniec każdego dnia. Po spłukaniu ponownie wyczyść powierzchnię grilla czystą, suchą szmatką, aby usunąć mydło lub płyn do mycia naczyń wraz z brudem.
Najlepsze narzędzia do czyszczenia grilla teppanyaki hibachi
Chrom jest nieco bardziej wrażliwy niż stal nierdzewna, więc nigdy nie używaj do czyszczenia:
- Pumeks, kamienie grillowe lub materiały ścierne
- A szpachelka lub coś z ostrą krawędzią do zeskrobywania jedzenia z powierzchni grilla
- Wełna stalowa
- Przygotowany chemicznie płyn do czyszczenia grilla
Skrobak do patelni Cuisinart
6-calowe ostrze ze stali nierdzewnej z łatwością zeskrobuje ugotowane zanieczyszczenia przy mniejszej liczbie pociągnięć i mniejszym wysiłku.
Osłona przeciwbryzgowa zapobiega rozpryskiwaniu się resztek w górę podczas czyszczenia, utrzymując olej i zanieczyszczenia z dala od rąk, dzięki czemu można czyścić bez brudzenia się.
Lepszy kamień do szorowania grilla
Ta kostka do szorowania grilla jest ekologiczna i zapewnia łatwe czyszczenie. Można go użyć dwukrotnie do naprawdę zabrudzonych grilli lub 6-8 razy do czyszczenia konserwacyjnego, aby delikatnie wyczyścić powierzchnię ciepłą wodą przed wytarciem wszelkich pozostałości wilgotną szmatką.
Blok zawiera 100% szkła ogrzewanego w sposób podobny do formowania pumeksu wulkanicznego, który zużywa się podobnie jak produkt naturalny po użyciu!
Scrub-it Nieprzywierająca gąbka powierzchniowa teppanyaki
Scrub-it jest wykonany z najwyższej jakości materiału odpornego na zarysowania. Te gąbki mogą czyścić naczynia, blaty i płytki bez pozostawiania zadrapań!
Co jest dość ważne dla Twój nieprzywierający grill teppanyaki prawdopodobnie masz w domu.
Dlaczego czyszczenie patelni Teppanyaki jest ważne
Niezależnie od tego, czy gotujesz naleśniki i naleśniki, czy hamburgery, kanapki, mięso lub inne potrawy w stylu teppanyaki, zawsze pamiętaj o regularnym czyszczeniu grilla.
Ponieważ patelnia jest często narażona na działanie wysokich temperatur, pozostałości potraw, tłuszczów, soków i innych resztek jedzenia utkną na powierzchni grilla, aczkolwiek tymczasowo.
Problem z nieczyszczeniem tego tłuszczu i brudu polega na tym, że z biegiem czasu stale gromadzą się i zamieniają w gumowatą warstwę (prawdopodobnie również obciążoną bakteriami) i ulegają karbonizacji po stałym narażeniu na temperatury powyżej 300 °C.
Po zwęgleniu są niezwykle trudne do usunięcia! Karbonizowana materia organiczna na grillu będzie również działać jako tłumik ciepła i sprawi, że jedzenie, które będziesz gotować, nie będzie dobrze ugotowane i będzie smakowało zabawnie.
Przeczytaj także: jak czyścić patelnię ze stali nierdzewnej
Więcej wskazówek dotyczących czyszczenia rusztu żelaznego Teppanyaki
W większości grille teppanyaki są często używane do przygotowywania posiłków dla klientów, więc tak naprawdę nie ma wyboru, ale należy je codziennie czyścić i przeprowadzać cotygodniową konserwację, aby wydłużyć ich żywotność.
Jeśli jednak korzystasz z prywatnych kolacji i przyjęć, zalecany harmonogram sprzątania niekoniecznie dotyczy Ciebie.
Niezależnie od przypadku, ten przewodnik krok po kroku dotyczący czyszczenia grilla teppanyaki będzie bardzo pomocny w utrzymaniu grilla w doskonałym stanie przez wiele lat.
Krok 1: Sprawdź pułapki
Większość grilli teppanyaki opalanych gazem ma osadniki tłuszczu pod powierzchnią grilla, które działają jak resztki jedzenia i kolektor tłuszczu.
Podczas czyszczenia grilla teppanyaki musisz najpierw wyczyścić pułapki przed czyszczeniem powierzchni grilla, ponieważ jeśli nie będziesz regularnie sprawdzać pułapek, może gromadzić się dużo tłuszczu i brudu, co później stanie się większym problemem.
Czyszczenie grilla od dołu do góry zaoszczędzi wiele kłopotów i pozwoli grillowi działać z optymalną wydajnością.
Sprawdź, czy palniki również nie są zatkane i wyczyść je, aby zapewnić ciągłe dostarczanie ciepła potrzebnego do gotowania potraw.
Krok 2: Zmniejsz ciepło, jeśli to konieczne
Moim zdaniem, jeśli to w ogóle możliwe, zalecałbym wyłączenie kuchenki przed czyszczeniem grilla; jednak może to nie być możliwe, jeśli pracujesz w restauracji, więc najlepsze, co możesz zrobić, to zminimalizować ciepło.
Jeśli naprawdę potrzebujesz wyczyścić grill teppanyaki gdy jest jeszcze gorąco, użyj żaroodpornych rękawic i narzędzi, aby nie poparzyć sobie rąk lub ramion przez przypadek.
Kuchnia ruchliwej restauracji to niebezpieczne miejsce!
Krok 3: Zastosuj środek do czyszczenia wysokotemperaturowego
Istnieją nietoksyczne płyny do czyszczenia patelni teppanyaki, takie jak Siła czyszczenia monogramu które można stosować w wysokich temperaturach.
Oznacza to, że możesz go używać nawet wtedy, gdy kuchenka grilla jest włączona, a w niektórych przypadkach te środki czyszczące działają szybko, co pomoże Ci szybko wrócić do gotowania.
Musisz użyć szczotki do patelni z długim uchwytem, aby ręce nie stykały się z gorącą powierzchnią grilla.
Możesz również użyć pliku odtłuszczacz do łokci w przypadku uporczywych plam wystarczy go później spłukać.
Krok 4: Odłóż pułapki na tłuszcz i zwiększ temperaturę
Do tej pory musiałeś zdemontować patelnię teppanyaki lub przynajmniej częściowo, ponieważ ma ona kilka łatwych do usunięcia części, które zostały zaprojektowane tak, aby można je było łatwo zdjąć do celów czyszczenia i konserwacji.
Ponieważ dokładnie wyczyściłeś grill na każdym możliwym rogu, nadszedł czas, aby złożyć kawałki z powrotem i kontynuować gotowanie niesamowitych kuchni w stylu teppanyaki, aby goście mogli się nimi cieszyć.
Załóż ponownie osadniki tłuszczu, odłóż środek czyszczący i szczotki i ponownie zwiększ ogrzewanie. Jesteś gotowy na rock and roll!
Pro Wskazówki:
- Jeśli nie chcesz używać komercyjnych środków czyszczących do czyszczenia grilla, użyj zamiast tego soku z cytryny i octu, ponieważ są one doskonałymi środkami czyszczącymi w wysokiej temperaturze.
- Staraj się w miarę możliwości wcisnąć w swój harmonogram, aby całkowicie wyczyścić patelnię przynajmniej raz dziennie (Twój normalny dzień może być pracowity z wieloma klientami, ale opłaca się mieć czysty grill teppanyaki).
- Nigdy nie ignoruj instrukcji obsługi sprzętu do grillowania, a także instrukcji obsługi urządzeń czyszczących. Niektóre wypadki są spowodowane ignorancją, więc lepiej być bezpiecznym niż żałować.
- Wykonywanie prac konserwacyjnych na patelni teppanyaki i regularne jej czyszczenie pomoże utrzymać ją w stanie nienaruszonym przez wiele lat i nie będziesz się martwić szukaniem nowej w najbliższym czasie. Plusem będzie możliwość przyrządzania różnych przepisów w stylu teppanyaki.
Zalecane narzędzia do czyszczenia żelaznej patelni Teppanyaki
Czyszczenie grilla teppanyaki może być ciężką pracą, ale przy użyciu odpowiednich narzędzi powinieneś być w stanie sprawić, że metale będą lśnić jak nowe za każdym razem, gdy będziesz wykonywać na nim prace konserwacyjne.
Nie wolno używać improwizowanych narzędzi, ponieważ mogą one uszkodzić powierzchnię grilla i wpłyną na smak jedzenia, a wtedy będziesz musiał kupić nowy grill.
Czego należy użyć do czyszczenia grilla są narzędzia? wymienione poniżej:
- Skrobak do grilla – to przyrząd kuchenny wykonany z metalu, tworzyw sztucznych (takich jak polietylen, nylon lub polipropylen), drewna, gumy lub gumy silikonowej do czyszczenia grilli poprzez zdrapywanie z ich powierzchni przyklejonych cząstek jedzenia.
- Uchwyt na podkładkę do grilla — plastikowy uchwyt z polietylenu, który utrzymuje razem ekran grilla i podkładki do czyszczenia grilla podczas czyszczenia grilla.
- Cegła do szorowania – uformowana masa ziemi ściernej lub krzemionkowej, zwykle w postaci cegły, służąca do szorowania powierzchni grilla teppanyaki w celu usunięcia plam i innych
zabrudzone resztki jedzenia. - Grill Screen – metalowy ekran używany w połączeniu z podkładką grillową i uchwytem podkładki grillowej do czyszczenia powierzchni grilla teppanyaki i usuwania wszelkich resztek jedzenia.
- Chemikalia do czyszczenia stali nierdzewnej – chemikalia na bazie cieczy, które są zazwyczaj nietoksyczne i można je łatwo usunąć, spłukując powierzchnię grilla wodą. Tych środków czyszczących nie należy używać z grillami handlowymi lub grillami teppanyaki ze stali chromowanej.
- Wełna stalowa – druciana siatka wykonana jak szczotka/gąbka do czyszczenia metalowych powierzchni (głównie przyborów kuchennych, w tym grilli teppanyaki) i usuwania oleju, brudu, kurzu i resztek jedzenia.
- Szczotka do czyszczenia – drewniana lub plastikowa szczotka z długim uchwytem, która zapobiega kontaktowi dłoni z gorącym grillem podczas jego czyszczenia.
- Żaroodporne rękawice do grillowania – używane do ochrony rąk przed poparzeniem, gdy naprawdę musisz wejść do wiertarki, aby wyczyścić ją na lewą stronę.
- Commercial Grade Griddle Cleaner Pads — silikonowa podkładka używana do usuwania lepkich zabrudzonych resztek jedzenia z powierzchni grilla.
- Clean Cloth – będą potrzebne do wytarcia grilla do czysta i wysuszenia po wypłukaniu go wodą.
- Mydło/płyn do mycia naczyń – substytut tych wysokotemperaturowych chemicznych środków do czyszczenia grilla i działa równie dobrze.
- Olej do smażenia – służy do zapobiegania rdzewieniu metalu grilla.
- Ciepła woda – metal rozszerza się pod wpływem wysokiej temperatury, a także kurczy się pod wpływem zimnej substancji. Dlatego dobrze jest używać ciepłej wody do płukania grilla teppanyaki, w przeciwnym razie metal może podlegać naprężeniom i naprężeniom spowodowanym nagłą zmianą temperatury i pęknie pod takim naciskiem.
Wniosek
Grill teppanyaki to doskonały dodatek do Twojej kuchni, ponieważ daje dodatkowe możliwości urozmaicenia menu.
Jest dostępny zarówno w konstrukcji ze stali nierdzewnej lub chromu, aby zapewnić wygodę gotowania, a jeśli jest odpowiednio konserwowany i regularnie, będzie trwał dłużej niż normalnie oczekuje się jego żywotności.
Chociaż wskazówki, które zostały omówione powyżej, mogą nie być kompletnymi wytycznymi dotyczącymi czyszczenia i konserwacji grilla teppanyaki, zawierają wiele szczegółów na ten temat i powinny być używane jako standard do czyszczenia teppanyaki i grilli komercyjnych.
Możesz również przeprowadzić dalsze badania, aby uzyskać nowe informacje na temat prawidłowego czyszczenia teppanyaki i komercyjnego grilla oprócz tego wpisu na blogu.
Sprawdź również ten post na temat czyszczenie grilla samym octem
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.