Jak zrobić takoyaki z rybą: pyszny przepis na kulkę z dorsza
Takoyaki to japońskie danie z ulicznego jedzenia, które powstało w Osace.
Ta japońska przekąska uliczna składa się z okrągłych pierogów wypełnionych kawałkami ośmiornicy. Można je jednak wykonać z wieloma alternatywami. Więc te okrągłe pierogi z pewnością zachwycą Twoich gości!
Słowo "tako-yaki” oznacza „grillowana lub smażona ośmiornica”, ale są one również znane jako kulki ośmiornicy lub knedle z ośmiornicą.
Takoyaki często podaje się z słonym sosem i dobrze komponuje się z piwem!
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Jaka jest najlepsza ryba do takoyaki?
Normalnie użyłbyś ośmiornicy. Ale domyślam się, że nie lubisz ośmiornicy, jeśli szukasz substytutu. A może po prostu chcesz spróbować czegoś nowego!
Najlepszą rybą do takoyaki jest twarda biała ryba, taka jak dorsz. Dorsz jest idealny do takoyaki, ponieważ po ugotowaniu staje się łuszczący i jędrny, a także zachowuje swoją konsystencję w kulce takoyaki, dzięki czemu można łatwo odgryźć.
Inne ryby do rozważenia to coley, mintaj, plamiak, morszczuk, halibut i mahi-mahi.
Przepis na kulkę z dorsza Takoyaki z białą rybą
Składniki
- ¼ kubek katsuobushi (suszone płatki bonito)
- 2 wiosenne cebule
- 1 tbsp beni shoga lub kizami beni shoga (marynowany imbir)
- 4 oz gotowany dorsz
- 2 tbsp olej roślinny
- ⅓ kubek tenkasu (tempura)
ciasto
- 1 kubek mąka zwykła
- 2 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczka sól morska
- 2 duży jajka
- 1 łyżeczka sos sojowy
- 1½ kubki dashi (japoński towar)
Polewy
- ½ kubek sos takoyaki
- japoński majonez
- katsuobushi (suszone płatki bonito)
- aonori (suszone wodorosty)
Instrukcje
- Umieść 1/4 szklanki katsuobushi w misce i zmiel na drobny proszek.
- Dymkę pokrój w cienkie plasterki i posiekaj 1 łyżkę marynowanego imbiru.
- Dorsza pokroić na małe kawałki. Prawidłowo ugotowane rozpadną się na ładne płatki.
ciasto Dashi
- (Jeśli nie chcesz robić ciasta od zera, możesz znaleźć mieszankę takoyaki w większości japońskich sklepów spożywczych i w Internecie)
- Dodaj 1 szklankę mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/2 łyżeczki soli do miski i ubij, aż się połączą.
- Do suchej mieszanki dodaj 1 łyżeczkę sosu sojowego, 1 1/2 szklanki dashi i 2 duże jajka.
- Ubijaj do połączenia i przełóż do dzbanka z rączką i łatwym do nalewania dziobkiem.
Takoyaki
- Podgrzej patelnię takoyaki na średnim ogniu do 400 stopni Fahrenheita. Użyj pędzla, aby obficie pokryć patelnię olejem, pamiętając o nasmarowaniu otworów i płaskich obszarów.
- Gdy patelnia zacznie palić, wlej ciasto do otworów. Nie martw się, jeśli lekko się przepełni.
- Dodaj kilka kawałków ryby do każdego otworu i posyp zmielonym katsuobushi w proszku.
- Posyp tenkasu, marynowanym imbirem i zieloną cebulką.
- Po 3 minutach spód pierogów lekko stwardnieje. Rozbij ciasto między każdą kulką szpikulcem, a następnie obróć każdą o 90 stopni i wciśnij krawędzie podczas obracania. Pałkarz wypłynie z wnętrza i stworzy drugą stronę piłki.
- Ustaw minutnik na 4 minuty i obracaj się cały czas.
- Umieść kulki takoyaki na półmisku i podawaj z sosem takoyaki i japońskim majonezem. Posyp katsuobushi i suszonymi wodorostami.
- Natychmiast podawaj.
Sprawdź również te bardziej tradycyjne przepisy na takoyaki z ośmiornicą
Wskazówki dotyczące najlepszego takoyaki
Jeśli chcesz mieć pewność, że Twoje takoyaki będzie najlepsze, podczas gotowania postępuj zgodnie z tymi wskazówkami.
Użyj wystarczającej ilości oleju
Podczas gotowania takoyaki używaj wystarczającej ilości oleju. Bądź hojny z olejem podczas smarowania patelni, umieszczając co najmniej 5 mm oleju w każdym otworze. Zapewni to, że takoyaki nie przyklei się do patelni. Ułatwi to również ich odwrócenie i nada im cudowną chrupiącą konsystencję.
Obficie wlewaj ciasto
Kiedy patelnia zaczyna palić, czas napełnić patelnię ciastem. Jeśli zacznie się przelewać, nie martw się. Upewnij się, że dodałeś wystarczającą ilość ciasta, aby po dodaniu składników cała patelnia była pokryta cieście.
Jeśli zdecydujesz się na użycie większych kawałków ryby, potrzeba mniej ciasta. Spróbuj po prostu zakryć dziury, ponieważ naturalnie się przepełnią, gdy zostaną dodane kawałki.
Przeczytaj także: to jedne z najlepszych dodatków do takoyaki, których możesz użyć
Uważaj, aby obracać kulkami
Jednym z najważniejszych kroków w tym procesie jest rozbijanie ciasta wokół każdej piłki i obracanie każdej piłki o 90 stopni. Pozwól surowemu cieście wypłynąć z otworu, a następnie wepchnij dodatkowe z powrotem do kulek, aby uzyskać idealny kształt.
Ważne jest, aby podczas gotowania kulki dalej obracać, aby uzyskać równomierny brązowy kolor. W niektórych patelniach może być nawet konieczne przeniesienie kulek do różnych otworów, aby każda z nich nabrała jednolitego brązowego koloru.
alternatywy
Takoyaki można przyrządzać z różnymi opcjami ryb, w tym z tuńczykiem w puszkach, mentalnie takoyaki (pikantny dorsz lub ikra mintaja), krewetki, kalmary lub chikuwa (paluszki krabowe).
Patelnia Takoyaki
Patelnie Takoyaki są dostępne w wielu opcjach i są dostępne na wielu stronach kulinarnych. Wybierz żeliwną patelnię takoyaki lub elektryczną patelnię takoyaki, aby uzyskać najlepsze wyniki.
Sprawdź nasz artykuł tutaj na najlepsze patelnie takoyaki, jakich możesz użyć
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.
