Przepis na kare-kare: oto jak uzyskać filipińskie curry z wołowiny PRAWIDŁOWO!
Lubisz jeść curry? W takim razie z pewnością polubisz kare-kare, czyli filipińskie curry z wołowiną!
Kare-kare to dobrze znane danie z Pampangi, trafnie okrzykniętej kulinarną stolicą Filipin. Jego nazwa wywodzi się od słowa „kari”, co oznacza „curry”.
Kare-kare ma jednak zupełnie inne pochodzenie niż indyjskie curry. Ma podobny smak do satay, ze względu na zastosowanie w sosie orzechów ziemnych.
Ten filipiński przepis na kare-kare to gulasz mięsno-warzywny z ogonem wołowym, wołowiną lub flaczki, długi, pąki bananowe, peczaj, fasolka szparagowa, oraz inne warzywa, które są głównie doprawiane słodko-pikantnym sosem z orzeszków ziemnych.
Ale czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o tym smacznym daniu i o wszystkich sposobach, w jakie możesz je zmodyfikować, aby pasowały do Twoich upodobań!
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Kare-kare Filipiński przepis na curry z wołowiną
Składniki
- 2½ lbs golonka wołowa lub ogon wołowy pociąć na odcinki 2”
- 6 tbsp masło orzechowe
- 1 zapakować sitaw lub długa fasola wyciąć 3 "długość
- 2 wiązki bokchoj / peczaj
- 3 goździki czosnek mielony
- 1 średni cebula w plasterkach
- 1 łyżeczka proszek aszuety do kolorowania
- 1 średni bakłażan pokroić na 6 kawałków
- 1 tbsp sos rybny
- Bagoong lub pasta z krewetek
Instrukcje
- Golonkę wołową lub wieprzową gotujemy do miękkości. Odstawić i zarezerwować bulion.
- W woku podsmażyć czosnek i cebulę.
- Dodaj golonkę i sos rybny. Gotuj przez kilka minut.
- Dodaj 2 1/2 szklanki bulionu wieprzowo-wołowego, sól, achuete i masło orzechowe. Gotuj przez 5 minut.
- Dodaj warzywa i gotuj, aż warzywa będą miękkie. Mieszaj od czasu do czasu.
- Dopraw solą do smaku.
- Podawać z pastą z bagoong lub krewetkami.
Uwagi
Odżywianie
Obejrzyj film użytkownika Panlasang Pinoy na temat tworzenia kare-kare:
Wskazówki kulinarne
Aby ugotować kare-kare, zacznij od smażenia atsuete lub annato nasiona, aż z nasion wyjdzie czerwono-pomarańczowy kolor. Następnie usuń nasiona z oleju atsuete i smaż posiekaną cebulę i zmielony czosnek.
Gdy staną się jasnobrązowe i aromatyczne, dodaj zmielony ryż, a następnie masło orzechowe. Kontynuuj mieszanie tej mieszanki ryżowego masła orzechowego, a następnie dodaj wybrane mięso.
Warzywa należy gotować w osobnym garnku, aby zapobiec ich przegotowaniu. Gotuj na wolnym ogniu mieszankę mięsa i masła orzechowego, a następnie odpowiednio dostosuj smak.
Sitaw to jedna z ostatnich rzeczy, które należy dodać, aby były chrupiące.
Przepis na wołowinę kare-kare można przygotować z prażonych orzeszków ziemnych, mielonych orzeszków ziemnych lub masła orzechowego.
Łatwiej się pracuje z gładkim masłem orzechowym, więc wolę je. Ale możesz użyć robota kuchennego do zmielenia orzeszków ziemnych lub użyć moździerza i tłuczka, jeśli nie masz nic przeciwko bardziej ziarnistej konsystencji.
Zastępstwa i odmiany
Istnieją inne wersje kare-kare, w których wołowinę zastępuje się wieprzowiną.
Niektórzy używają owoców morza, takich jak krewetki, małże, kraby i kalmary, i nazywają tę wersję „kare-kareng dagat”, głównie dlatego, że „dagat” oznacza „morze”.
Ramka kwadratowa można zrobić z ogona wołowego, flaków, wołowiny, wieprzowiny lub krewetek. Widziałem też przepisy, które wykorzystują kurczaka, ale myślę, że to popycha.
Najlepszą przyprawą do kare-kare jest bagoong alamang lub sfermentowana pasta z krewetek. Bagoong alamang podsmaża się z cebulą i czosnkiem, a następnie dodaje się cukier dla słodyczy.
Sól i pieprz mogą być używane jako alternatywa, jeśli nie lubisz smaku pasty z krewetek.
Aby uzyskać bardziej ekscytujący bagoong alamang, dodawane są czerwone papryczki chili, aby dodać pikanterii. Słoność i słodycz balansu Bagoong Alamang i dopełniają orzechowo-mięsny smak kare-kare.
Najczęściej używane warzywa to fasolka szparagowa i bakłażan. Ale możesz również użyć innych warzyw, takich jak kabaczek, okra, sitaw (długa fasola) i peczaj (bok choy). Warzywa takie jak bok choy są raczej mdłe, więc dobrze komponują się z bogatym i orzechowym sosem.
Jeśli chcesz bardziej autentycznego kare-kare, użyj kwiatów bananowca lub serca palmy (langka).
Lub jeśli chcesz dodać trochę koloru do swojego kare-kare, możesz użyć czerwonej lub zielonej papryki. Podsmaż je z cebulą i czosnkiem.
Jeśli chcesz bardziej sycący posiłek, dodaj trochę saba (banany bananowe) lub talong (bakłażany).
Proszek annato lub atsuete nadaje kare-kare charakterystyczny czerwono-pomarańczowy kolor. Możesz to znaleźć w każdym filipińskim lub azjatyckim supermarkecie. Ale jeśli nie możesz znaleźć proszku annato lub olejku annato, możesz użyć zamienniki jak papryka lub pieprz cayenne dla pikantnego kopa.
Sos rybny dodaje potrawie pikantności i odrobiny słodyczy. Ale jeśli jesteś wegetarianinem lub weganinem, możesz użyć sosu sojowego jako zamiennika.
Niektórzy lubią gęstszy sos curry. Mąka z kleistego ryżu lub mąka ryżowa sprawia, że sos kare-kare jest gęsty i kremowy. Jeśli nie masz pod ręką kleistej mąki ryżowej, możesz użyć uniwersalnej mąki lub skrobi kukurydzianej jako zagęszczacza.
Możesz też dodać wodę lub trochę Rosół wołowy aby curry było bardziej aromatyczne!
Jak podawać i jeść
Kare-kare jest zwykle podawane z białym ryżem gotowanym na parze i boczkiem bagoong. Bagoong może być alamang (pasta z krewetek) lub guisado (krewetka duszona).
Jeśli nie lubisz ryżu, możesz również podać kare-kare z gotowanymi białymi ziemniakami lub chlebem.
Aby zjeść, nałóż na łyżkę niewielką ilość ryżu i sosu kare-kare i wymieszaj. Następnie dodaj trochę bagoong do smaku.
Do dania można również dodać inne warzywa, takie jak bakłażan lub zielona fasolka. Dodaj trochę dodatków z mielonych orzechów i posiekanej szalotki, aby uzyskać dodatkowy smak.
Kare wołowa to obfity gulasz curry, więc tak naprawdę nie potrzebuje wielu innych przystawek.
Wielu Filipińczyków spożywa to danie jako wygodne jedzenie i podaje je na przyjęcia i spotkania rodzinne.
Jest to również popularne danie podawane podczas świąt Bożego Narodzenia. Wystarczy wyciągnąć duży garnek tego curry, a ludzie będą zadowoleni!
Podobne dania
Istnieją inne podobne do kare-kare dania filipińskie, takie jak:
- Kare-kare wieprzowa: To danie jest wykonane z wieprzowiny zamiast wołowiny, a pozostałe składniki są takie same.
- Kare-kare z kurczaka: To danie składa się z kurczaka zamiast wołowiny, a pozostałe składniki są takie same.
- Kare-kare z owocami morza: To danie składa się z owoców morza zamiast wołowiny, a pozostałe składniki są takie same.
- Kare-kare wegetariańskie: To danie składa się z warzyw zamiast wołowiny, a pozostałe składniki są takie same.
- kari-kari: To danie składa się z ryby zamiast wołowiny, a pozostałe składniki są takie same.
- Kaldereta: To danie jest podobne do kare-kare, ale zamiast wołowiny przyrządza się je z mięsa koziego, a pozostałe składniki są takie same.
Istnieją również inne curry o podobnym smaku do kare wołowej, takie jak:
- Rendang wołowy: To danie pochodzi z Indonezji i jest przyrządzane z wołowiny, mleka kokosowego i przypraw.
- Kurczak curry: To danie pochodzi z Indii i jest przyrządzane z kurczaka, mleka kokosowego i przypraw.
- Curry z masamanem wołowym: To danie pochodzi z Tajlandii i jest przyrządzane z wołowiny, mleka kokosowego i przypraw.
Jak przechowywać kare-kare?
Kare-kare wołowe można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Możesz go również zamrozić na okres do 3 miesięcy.
Podczas podgrzewania dodaj trochę wody do naczynia, aby nie wyschło. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż się ogrzeje.
Najczęściej zadawane pytania
Jeśli masz inne pytania, odpowiadam na nie tutaj!
Z czego składa się kare-kare mix?
Mieszanka kare-kare składa się zwykle ze sproszkowanych orzeszków ziemnych, nasion annato i czosnku. Jest to mieszanka proszku o silnym smaku orzechowo-czosnkowym i pomarańczowym kolorze, którą możesz wykorzystać jako bazę swojego dania.
Co zawiera mieszanka kare-kare Mama Sita?
Mieszanka sosu orzechowego Mama Sita Kare-Kare zawiera orzeszki ziemne, czosnek, nasiona annato, sól i cukier.
Dlaczego kare-kare jest pomarańczowy?
Kare-kare jest pomarańczowe ze względu na proszek annato. Służy do nadania potrawie koloru i smaku.
Annatto ma naturalnie pomarańczowo-czerwony kolor i jest również stosowany jako barwnik spożywczy.
Czy kare-kare jest zdrowe?
Kare-kare to obfite danie pełne białka i warzyw. To sycący posiłek, który może być częścią zdrowej diety, jeśli jest spożywany z umiarem.
Składniki są na ogół zdrowe, ale danie może być bogate w tłuszcz i kalorie, w zależności od sposobu przygotowania.
Ogólna opinia jest więc taka, że w tym daniu jest wiele wysokotłuszczowych składników. Ale tak długo, jak nie jesz tego codziennie, wszystko będzie dobrze!
Czym jest kare-kare w języku angielskim?
Kare-kare nadal ma tę samą nazwę w języku angielskim i nie ma dla niej innej nazwy.
Czy kare-kare jest zrobione z masła orzechowego?
Nie, kare-kare nie jest zrobione z masła orzechowego. Jest zrobiony z masła orzechowego lub sproszkowanych orzeszków ziemnych, nasion annato i czosnku. Jest to mieszanka proszku o silnym smaku orzechowo-czosnkowym i pomarańczowym kolorze, którą możesz wykorzystać jako bazę swojego dania.
Najważniejszym składnikiem dania jest sos curry oraz wołowina, flaki lub ogon wołowy.
Czy kare-kare to danie hiszpańskie?
Nie, kare-kare nie jest hiszpańskim daniem. Kare-kare to filipińskie danie przyrządzane z wołowiny, flaków lub ogona wołowego w sosie orzechowym.
Filipińczycy mają różne przepisy na to delikatne mięsne danie. Ale smak jest podobny, a przepisy wymagają bulionu, sosu orzechowego, mięsa, annato i warzyw.
Wypróbuj tę filipińską wersję curry
Teraz, gdy już wiesz, jak zrobić kare-kare wołową, czas spróbować samemu! To obfite danie jest idealne na rodzinny obiad lub przyjęcie.
Nie zapomnij podać go z bagoongiem i białym ryżem na parze. Możesz również przygotować posiłek, aby podawać go na rodzinne obiady i kolacje.
To, co wyróżnia ten przepis na kare-kare, to brak długiego czasu na przygotowanie i gotowanie. Więc w mgnieniu oka zjesz pyszny posiłek!
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.
