Przepis Kwek-kwek i jak zrobić sos octowy tokneneng suka
Czy jesteś jedną z wielu osób na całym świecie, które kochają jajka? Jeśli tak, to na pewno się w tym zakochasz kwek-kwek Przepis!
Kwek-kwek to ulubieniec nie tylko studentów, ale także dorosłych na Filipinach.
Uliczne kioski z jedzeniem zaatakowały nawet centra handlowe, a nie ma w nich bez kwek-kwek! W rzeczywistości są nawet kioski, które sprzedają wyłącznie kwek-kwek i tokneneng (kolejne ulubione jedzenie uliczne).
To filipińskie jedzenie stało się ulubioną przekąską lub jedzeniem na wynos dla każdego.
Więc na co czekasz? Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak to się robi!
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Jak zrobić kwek-kwek w domu
Gorący i pikantny filipiński kwek-kwek
Skład
Kwek-kwek
- 30 szt jaja przepiórcze
- 1 kubek mąka
- ¼ kubek skrobia kukurydziana
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sól
- ¼ łyżeczka pieprz mielony
- ¾ kubek woda
- Annato (lub inny pomarańczowy barwnik spożywczy)
- ¼ kubek mąka do pogłębiania
- Olej do smażenia
Dip octowy
- ½ kubek ocet
- ¼ kubek woda (opcjonalne)
- 1 mały czerwona cebula posiekane drobno
- 1 łyżeczka sól
- ¼ łyżeczka pieprz mielony
- 1 ostre chili posiekane
Instrukcje
- Włóż jajka przepiórcze do garnka i napełnij wodą z kranu na tyle, aby całkowicie je zanurzyć.
- Doprowadzić wodę do wrzenia na dużym ogniu.
- Gdy się zagotuje, wyłącz ogień i przykryj garnek. Odstaw na 10 minut.
- Wyjmij jajka przepiórcze z gorącej wody i przenieś do łaźni lodowej lub zimnej wody.
- Zdejmij skorupki jajek, gdy będą wystarczająco chłodne.
- W misce wymieszaj 1 szklankę mąki, mąki kukurydzianej, proszku do pieczenia, soli, mielonego pieprzu i wody i wymieszaj na ciasto. Konsystencja powinna być zbliżona do ciasta naleśnikowego, tylko trochę gęstsza.
- Dodaj wystarczającą ilość barwnika spożywczego i mieszaj, aż uzyskasz pożądany kolor.
- Rozłóż 1/4 szklanki mąki na talerzu.
- Każde jajko obtocz mąką, całkowicie przykrywając powierzchnię.
- Posypane mąką jajka przepiórcze wrzucać pojedynczo do pomarańczowego ciasta. Używając widelca lub patyczka do grilla, obróć je tak, aby całkowicie pokryły ciasto. Zrób to partiami, około 5-6 jaj na partię.
- W małym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Po rozgrzaniu za pomocą patyczka lub szpikulca przebij jajko w panierce i przełóż je na rozgrzany olej. Za pomocą widelca wyjmij jajko ze szpikulca i włóż do gorącego oleju.
- Smaż partiami po około 1-2 minuty z każdej strony, aż będą chrupiące.
- Wyjmij jajka z gorącego oleju i przełóż na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami, aby usunąć nadmiar oleju.
- Jedz na gorąco, a skóra jest nadal chrupiąca. Podawać z dipem octowym lub specjalnym sosem kwek-kwek.
Komentarz
Odżywianie
Ten przepis na kwek-kwek jest bardzo łatwy do przejścia, choć trochę niechlujny.
Ale zaufaj mi, wyniki będą cię ślinić. Same jajka przepiórcze są już bardzo smaczne, więc wyobraź sobie, jak by wyglądały, gdybyś dodał do nich trochę smaku!
Obejrzyj ten film YouTubera Yummy Kitchen, aby zobaczyć, jak powstaje kwek-kwek:
Porady kulinarne Kwek-kwek
Bez wątpienia najlepszy kwek-kwek jest sprzedawany przez ulicznych sprzedawców. Na szczęście miałem okazję zapytać ich o sekrety, dzięki którym ich kwek-kwek maczany w pikantnym i pikantnym sosie z pewnością wygra!
Oczywiście nie było im łatwo wyjawić swoje sekrety. Musiałem kupić więcej i powiedzieć im, że ich kwek-kwek był najsmaczniejszy, jakiego kiedykolwiek próbowałem, tylko po to, by zaczęli mówić o swoich kulinarnych wskazówkach.
Tak szczęśliwy dla ciebie; Podzielę się nimi dzisiaj!
- Oczywiście musisz wybierać świeże jajka i dobrej jakości składniki do ciasta, takie jak mąka i proszek do pieczenia. Barwnik powinien być również dobrej jakości, aby uniknąć gorzkiego smaku, jaki niektóre barwniki pozostawiają na żywności.
- Głębokie gotowanie jaj w cieście daje najlepsze rezultaty; upewnij się, że olej jest wystarczająco głęboki, aby całkowicie zanurzyć jajka podczas smażenia.
- Sprawdź temperaturę oleju i utrzymuj ją w idealnym zakresie od 350 do 375 F. Jeśli temperatura jest zbyt wysoka, ciasto spali się przed całkowitym ugotowaniem; jeśli jest zbyt niski, jajka przyjmą znacznie więcej tłuszczu.
- Kolejną ważną rzeczą, której się nauczyłem, jest dodawanie Magic Sarap wraz ze świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Smak Twojego kwek-kwek będzie rewelacyjny!
- Będziesz musiał użyć neutralnego oleju, aby nie wpłynął na smak. W ten sposób każdy, kto zje kwek-kwek, będzie naprawdę zadowolony.
- Jaja przepiórcze są naładowane białkiem, ale jednocześnie zawierają dużo cholesterolu, więc nie przejadaj się. W końcu zawsze możesz go ugotować ponownie w innym czasie.
Zdrowe wskazówki
To uliczne jedzenie najlepiej jest jeść, posypując je solą, a następnie zanurzając w occie, tak jak w przypadku lumpiang Szanghaj. Od Ciebie zależy, czy będzie pikantne, czy nie.
Suka to ocet używany przez większość ludzi, który równoważy słony smak z przyjemnym kwaśnym aromatem. Ale cokolwiek wybierzesz, wspaniały smak będzie naprawdę jeszcze lepszy!
Jeśli zauważyłeś, zwykle partnerem tego drinka jest Sago w Gulaman, chociaż możesz też mieć napoje gazowane na boku.
Dzieci po prostu tak bardzo to uwielbiają i warto raz na jakiś czas ugotować to, aby cieszyć się nim bez niebezpieczeństwa chorób, które można znaleźć przy zakupie na ulicy.
To jest wada kupowania od ulicznych sprzedawców; ponieważ używają zwykłego sosu, który często jest dwukrotnie zanurzany przez wszystkich, to jest to miejsce, w którym mogą się rozprzestrzeniać bakterie. Z tego powodu zarówno dzieci, jak i dorośli mogą dostać infekcji lub problemów jelitowych.
Przygotowanie i gotowanie kwek-kwek nie jest takie trudne, aby można było czyściej i bezpieczniej rozkoszować się tym przepysznym jedzeniem. Możesz zacząć robić to w domu, zamiast pozwalać dzieciom kupować od ulicznych sprzedawców.
Zamienniki i odmiany
Jeśli nie masz wszystkich składników, nie martw się! Zawsze będą dostępne zamienniki i wariacje, które można wykorzystać do wykonania własnego, domowej roboty kwek-kwek.
Użyj proszku annato zamiast pomarańczowego barwnika spożywczego
Annato proszek jest lepszym substytutem pomarańczowego barwnika spożywczego, aby wprowadzić ten pomarańczowy kolor do pysznego dania kwek-kwek.
Do rozcieńczenia proszku anatowego należy użyć ciepłej wody, którą następnie należy dodać do potrawy z pozostałymi składnikami i odpowiednio wymieszać.
Użyj uniwersalnej mąki zamiast mąki kukurydzianej
Łatwo jest zastąpić mąkę kukurydzianą uniwersalną mąką; w rzeczywistości możesz napotkać przepisy nakazujące zagęszczanie zup lub nadzień do ciast. Na każdą łyżkę mąki kukurydzianej przewidzianą w przepisie powinny przypadać 2 łyżeczki mąki.
Zastępowanie składników działa tak samo jak w przypadku oryginału, z niewielką zmianą jego smaku i formy. Zapraszam do eksperymentowania również z innymi składnikami.
Jak podawać i jeść
Po usmażeniu jajka podaje się je z octem (suka), solą i papryczkami chili. Ten sos nazywa się sinamak.
Ale sos octowy to nie jedyna opcja. W rzeczywistości istnieje specjalny sos słodko-pikantny, który jest idealnym sosem do maczania!
Sos przygotowywany jest na wodzie, sos sojowymąka, brązowy cukier, skrobia kukurydziana, Silling Labuyo (rodzaj papryczki chili), trochę czosnku i cebuli. To jest następnie gotowane, aż sos zgęstnieje.
Podczas przygotowywania sosu ludzie łączą ocet suka z płatkami papryczki chili i solą, ale nie z octem jabłkowym lub octem ryżowym. Chociaż możesz, jest to popularne tylko na Zachodzie.
Podobne dania
To przepyszne, smażone w głębokim tłuszczu gotowane danie z jajkiem przepiórczym naprawdę sprawi, że będziesz mieć ochotę na więcej jedzenia. Oto kilka podobnych potraw, które zdecydowanie powinieneś spróbować!
Tokeneng
Jak wspomniałem wcześniej, tokneneng jest przygotowywany i gotowany tak samo jak kwek-kwek. Ale zamiast gotowanych jajek przepiórczych zamiast tego używa się jaj kurzych.
Kulki Rybne
Mintaj lub mątwy są często używane w kulkach rybnych często sprzedawanych przez ulicznych sprzedawców żywności.
Podaje się go z sosem, który jest albo słodki, pikantny, albo połączenie tych dwóch. Zazwyczaj ten przepis wymaga octu, cebuli, czosnku, cukru i soli.
tempura
Tempura to kolejne ulubione filipińskie jedzenie uliczne, w którym w tym prostym cieście są tylko 3 składniki: woda lodowa, jajko i mąka. Do tego ostry i pikantny sos, aby smakował lepiej.
Próbnik
W niektórych częściach Filipin bardzo popularny jest rodzaj kuchni ulicznej zwanej proben. Jego nazwa wzięła się od tego, że jest to po prostu smażony w głębokim tłuszczu prowansalski kurczak obtoczony w mące lub skrobi kukurydzianej.
Wszystkie 4 dania są powszechnie podawane jako potrawy uliczne i są bardzo popularne wśród Filipińczyków, zwłaszcza studentów. Wszystkie są pyszne i niedrogie, więc nic dziwnego, że widzisz wiele straganów sprzedających tego rodzaju dania.
Wykorzystaj swoje umiejętności gotowania i wypróbuj je wszystkie. Zaufaj mi, nie pożałujesz. Nie zapomnij też o sosie!
FAQ Kwek-kwek
Kwek-kwek to naprawdę wyjątkowe danie i jest tyle pytań, które ludzie mają na jego temat. Chciałbym więc przedstawić Ci więcej informacji na temat tego ekscytującego jedzenia Pinoy!
Dlaczego kwek-kwek jest pomarańczowy?
Jajka w cieście pomarańczowym są dość niezwykłe w świecie kulinarnym, ale na szczęście są całkowicie naturalne. Jak wspomniałem nieco wcześniej, pomarańczowy kolor nie pochodzi od pomarańczowych owoców cytrusowych; zamiast tego jest wynikiem pomarańczowego barwnika spożywczego.
Naturalnym barwnikiem spożywczym dla tego ciasta jest ciemnopomarańczowy lub czerwonawy odcień.
Barwnik spożywczy ma postać proszku zwanego proszkiem annato lub proszkiem atsuete, ale to to samo. Ten naturalny barwnik spożywczy jest wytwarzany z nasion drzewa popularnego w Azji zwanego drzewem achiote.
Proszek annato stosowany jest również jako przyprawa.
Nie masz pod ręką proszku annato? Oto 10 najlepszych zamienników tego czerwonego proszku!
Dlaczego nazywa się to kwek-kwek?
Nazwa brzmi trochę dziwnie, ale najwyraźniej przepiórki i inne ptaki wydają dźwięki przypominające „kwek-kwek”; stąd nazwa!
W języku angielskim ten dźwięk jest tłumaczony jako „kwakak”.
Ile kalorii ma jeden kwek-kwek?
Żywność smażona w głębokim tłuszczu nie jest najzdrowszą opcją dietetyczną i to jest dobrze znany fakt.
Ale kwek-kwek nie jest taki zły. W rzeczywistości gotowane jajka przepiórcze są źródłem białka i zawierają dużo wapnia i witaminy A!
W przeliczeniu na kalorie, 1 smażony kwek-kwek zawiera około 30-35 kalorii, a 3 jajka mają około 105 kalorii, 4g węglowodanów, 8g tłuszczu i 6g białka.
Jak byś opisał kwek kwek?
Jest to jedno z najczęściej zadawanych pytań, ponieważ wiele osób nie może pojąć smaku gotowanych i smażonych jajek przepiórczych.
Smakuje podobnie do jaj kurzych, z tą różnicą, że ma chrupiącą smażoną warstwę zewnętrzną, która jest chrupiąca, gdy się w nią wgryziesz. Z pikantnym octem lub specjalnym sosem to idealna pikantna uczta!
Niektórzy ludzie kojarzą to danie z smażonymi w głębokim tłuszczu kulkami kalmarów i kulkami rybnymi. Ale te mają smak owoców morza, podczas gdy ten nie, więc nie są takie same.
Co to jest suka filipińska?
Suka to filipiński ocet. W rzeczywistości ocet jest jednym z najczęstszych składników, które można znaleźć w filipińskiej spiżarni i kuchni.
Kwaśny smak dobrze komponuje się z potrawami smażonymi w głębokim tłuszczu, takimi jak kwek-kwek, a także innymi, takimi jak kinilaw czy paksi. Ale to ważny dodatek do sosów i marynat.
Czy można zrobić kwek-kwek z jaj kurzych?
Tak, ale nie nazywa się to kwek-kwek.
„Tokneneng” to nazwa jajek na twardo, które zostały smażone w głębokim tłuszczu. Jaja kurze są również smażone w tym samym pomarańczowym cieście i wyglądają podobnie, ale większe.
Są jednak podawane z tym samym sosem.
Wypróbuj kwek-kwek na wyjątkowy smażony w głębokim tłuszczu przysmak
Jeśli chcesz zrobić smaczne jedzenie uliczne, które możesz znaleźć tylko na Filipinach, gorąco polecam spróbować jajek przepiórczych na twardo. Posiadanie kwek-kwek w domu jest jak wprowadzanie do domu smaków Manili.
Te pomarańczowe jajka smażone w głębokim tłuszczu nie tylko wyglądają apetycznie, ale są też sycącymi przekąskami, które są pełne białka, dzięki czemu idealnie nadają się na szybki posiłek!
Chcesz więcej pomysłów na chrupiące jedzenie? Kasy ten przepis na kalmary filipińskie (smażone krążki kalmarów)
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.