12 najlepszych zamienników sosu sojowego, które możesz już mieć
Sos sojowy zapewnia charakterystyczny, bogaty, pikantny i słony smak umami azjatyckim potrawom.
Ale co, jeśli nie masz sosu sojowego?
Lub jeśli masz alergię na pszenicę lub inne alergie, więc nie możesz jej mieć?
Tamari jest najlepszym substytutem, jeśli masz alergię na gluten. To sos sojowy bez pszenicy. Ale jeśli potrzebujesz substytutu właśnie teraz, ponieważ już gotujesz, możesz mieć Worcestershire, anchois, Maggi, a nawet sól w ostateczności.
Przyjrzyjmy się 12 najlepszym substytutom i sposobom ich użycia!
Oto krótka lista substytutów, ale później omówię każdą z nich nieco bardziej szczegółowo, abyś mógł zdecydować, które są najbardziej odpowiednie dla twoich potraw.
| zamienniki | Kiedy używać |
|---|---|
| sos sojowy | Idealny zamiennik bezglutenowy! |
| sos Worcestershire | Może pochodzi z drugiego końca świata, ale zdziwiłbyś się, jak bardzo smakuje jak sos sojowy. |
| Aminokwasy kokosowe | Aminosy kokosowe nie smakują jak kokos i mają wspaniały smak umami. |
| Aminokwasy w płynie | Ten koncentrat białkowy jest również wytwarzany z soja. |
| Grzyby suszone | Najlepsza alternatywa o niskiej zawartości sodu! Suszone grzyby należy nawodnić wodą, aby uzyskać charakterystyczny smak umami. |
| Sos rybny | Ten sos ma silny smak umami. |
| Przyprawa Maggi | Przyprawa Maggi zawiera kwas glutaminowy, który jest synonimem aromatu umami. |
| Ocet umeboshi | Słony smak octu Umeboshi czyni go dobrym substytutem sosu sojowego. |
| Płynna pasta miso | Pasta Miso jest doskonałym substytutem sosu sojowego, ponieważ jest wytwarzana ze sfermentowanych ziaren soi. |
| Sól | Sól może być najłatwiejszym substytutem sosu sojowego i jest zdecydowanie słona! |
| Anchois | Drobno posiekane anchois zapewniają słony smak, więc nie przegapisz sosu sojowego. |
| Sos Shoyu | Sos Shoyu jest bardzo podobny do sosu sojowego, ale ma nieco lżejszy smak. |
| Zrobić własny | Istnieje wiele składników, które możesz mieszać, aby uzyskać wspaniały substytut sosu sojowego. Przepis podam ci później. |
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Co to jest sos sojowy?
Im lepiej zrozumiesz, czym jest sos sojowy, tym lepiej będziesz wiedział, co zastąpić w swoich potrawach, ponieważ niektóre substytuty działają lepiej w jednej sytuacji niż w innej.
Sos sojowy to płyn wytworzony ze sfermentowanych ziaren soi, solanki (lub słonej wody), prażonych ziaren i pleśń zwana koji. To sprawia, że jest zarówno słony, jak i umami.
Trudny do zastąpienia smak, ale najlepsze zamienniki dodają:
- wilgoć
- umami
- sól
Najlepsze substytuty sosu sojowego
sos sojowy
Tamari to świetna alternatywa dla osób, które kochają smak sosu sojowego, ale wolą obyć się bez pszenicy.
To idealna bezglutenowa alternatywa dla sosu sojowego.
Jak sos sojowy, tamari robi się również z soi, dając podobny smak umami. Ma jednak bogatszy smak, który nie jest tak słony.
Ogólnie rzecz biorąc, tamari będzie smakować świetnie w prawie każdym daniu, w którym można użyć sosu sojowego. Jest szczególnie dobre do maczania i często używane w restauracjach sushi, nawet jeśli myślisz, że to sos sojowy.
Ten sos tamari San-J to najbardziej znana marka i mój osobisty faworyt w użyciu:
2. Sos Worcestershire
Sos Worcestershire może pochodzić z zupełnie innej części globu (jest pochodzenia brytyjskiego), ale ma właściwości fermentowane uczynić go wspaniałym substytutem sosu sojowego.
Ma znacznie mniej sodu, więc jest idealny dla osób, które chcą zmniejszyć spożycie soli.
Nie jest jednak zalecany osobom z alergią na skorupiaki lub owoce morza. Sos składa się z octu słodowego, przypraw, cukru, soli, cebuli, czosnku, anchois, ekstraktu z tamaryndowca i melasy.
Te składniki nadają mu bogaty smak umami podobny do sosu sojowego. Jest jednak nieco bardziej pikantny i słodszy.
Doskonale sprawdza się jako zamiennik sosu sojowego w daniach mięsnych!
3. Aminokwasy kokosowe
Aminosy kokosowe to sos ze sfermentowanego soku kokosowego.
Wbrew nazwie nie smakuje jak kokos. W porównaniu do sosu sojowego ma podobny smak umami, ale jest nieco słodszy.
Ma również mniejszą zawartość sodu i nie zawiera glutenu. Może być używany do zastąpienia sosu sojowego w prawie każdym przepisie.
4. Płynne aminokwasy
Płynne aminokwasy to płynny koncentrat białka. Podobnie jak sos sojowy, jest zrobiony z ziaren soi, ale nie jest fermentowany.
Jest bezglutenowy, ale zawiera soję i nie ma niskiej zawartości sodu.
Pod względem smaku aminokwasy w płynie są bardzo podobne do sosu sojowego, ale są nieco słodsze i lżejsze. Może być stosowany jako substytut sosu sojowego w większości potraw.
5. Suszone grzyby
Suszone grzyby mogą być również dobrą alternatywą dla sosu sojowego. Zwłaszcza grzyby shiitake zapewnią najbliższy smak.
Grzyby będą musiały zostać ponownie nawodnione w wodzie, aby uzyskać płynną konsystencję, aw porównaniu z innymi produktami wymienionymi na liście mogą nie być tak bliskie pod względem smaku. Ale zrobią to w mgnieniu oka!
Są również bezglutenowe, bez soi i mają niską zawartość sodu.
Suszone grzyby mogą być używane w prawie każdym daniu, do którego dodaje się sos sojowy, ale nie zapewniają tak bogatego smaku.
6. Sos rybny
Sos rybny to przyprawa przygotowywana z ryb lub kryla fermentowanych w sosie przez okres do 2 lat. Wytwarza silny smak umami.
W rzeczywistości smak jest o wiele silniejszy niż sos sojowy. Najlepiej więc używać go z umiarem.
Wbrew nazwie sos rybny nie nadaje rybiego posmaku. Świetnie sprawdza się na mięsie, sałatkach i smażonych potrawach.
Jeśli się zastanawiasz: Czy sos anchois to to samo co sos rybny?
7. Przyprawa Maggi
Przyprawa Maggi jest zrobiona ze sfermentowanego białka pszenicy z dużą ilością kwasu glutaminowego.
Zdecydowanie nie jest bezglutenowa, ale kwasy nadają jej bogaty smak umami. Nazywa się go „drugi kuzyn sosu sojowego”.
Chociaż przyprawa skutecznie nadaje smak umami, wyróżnia się słony smak. Jest również bardzo skoncentrowany, więc używaj go do smaku.
Przyprawa Maggi może nadać każdej potrawie aromatyczną głębię, ale najczęściej stosuje się ją w zupach, sosach i gulaszach.
8. Ocet umeboshi
Ocet umeboshi wytwarzany jest z kwaśnych śliwek, które są solone i obciążane w celu wytworzenia solanki, która jest następnie suszona na słońcu i butelkowana. Produktem końcowym jest ocet.
Ocet ma słony smak, co czyni go doskonałym substytutem sosu sojowego, ale nie ma tak bogatego smaku umami. Niektórzy zalecają łączenie go z aminokwasami, aby uzyskać to, co najlepsze z obu światów.
Chociaż umeboshi dobrze smakuje na większości potraw, jest polecane ze względu na możliwość dodawania smaku gotowanym warzywom. Może również uwydatnić smak sosów sałatkowych.
9. Płynna pasta miso
Pasta Miso jest bardzo podobny do sosu sojowego. Podobnie jak sos sojowy, też z fermentowanych ziaren soi i koji. Nie powinno więc dziwić, że jest dobrym zamiennikiem w przepisach!
Największym wyzwaniem przy stosowaniu pasty miso będzie przekształcenie jej w płynną substancję. Można to osiągnąć dodając wodę, ocet i aminokwasy.
Rodzaj użytej pasty wpłynie na profil smakowy. Czerwone miso jest głębokie i aromatyczne, dzięki czemu jest idealnym substytutem sosu sojowego w porównaniu do łagodniejszych odmian, takich jak żółty lub białe miso.
Ponieważ miso jest tak podobne do sosu sojowego, będzie idealną alternatywą w każdym posiłku.
Przeczytaj także: Czy zamiast białej pasty miso mogę użyć czerwonej lub brązowej pasty? [Jak zastąpić]
10. Sól
Jasne, sól nie ma tego samego smaku sosu sojowego umami, ale zdecydowanie dodaje słoności. Najlepsze jest to, że prawie każdy ma sól w swoich szafkach kuchennych, więc jest to najłatwiejszy zamiennik, jeśli nic więcej.
Inną opcją jest sól morska. Różni się od zwykłej soli zarówno teksturą, jak i sposobem przetwarzania.
Niektórzy twierdzą, że te 2 mają nieco inny gust, podczas gdy inni twierdzą, że jest to ledwo wykrywalne.
Niemniej jednak, jeśli wolisz jeden od drugiego, użyj swoich preferencji jako alternatywy dla sosu sojowego.
11. Sardele
Sardele mają bogaty słony smak, który można porównać do sosu sojowego. Drobno posiekane można je dodać do smażenia lub sosu, aby uzyskać podobny smak.
Jednakże, ponieważ anchois nie można przerobić na płyn, nie będą dobrze działać jako sos do maczania lub marynata, chyba że zostaną wcześniej zmieszane z sosem i zmiksowane.
Sardele mogą być również przytłaczające, gdy są używane w przepisach, więc dodawaj je do potraw z łatwością.
12. Sos Shoyu
Sos Shoyu to nazwa sosu sojowego w stylu japońskim.
Istnieją jasne i ciemne odmiany shoyu. Jest zrobiony z podobnych składników, w tym soi, pszenicy, soli i wody.
Shoyu wydaje się być cieńszy i lżejszy niż inne rodzaje sosu sojowego, ale zasadniczo istnieje kilka różnic między sosem shoyu a sosem sojowym.
Stanowi więc idealny zamiennik każdego dania!
Zrób własny substytut sosu sojowego
Jeśli masz alergię na soję lub nie możesz jeść pszenicy, jest ten wspaniały przepis, który możesz zrobić.
Oto film o tym, jak zrobić sos sojowy od podstaw przez Gourmet Vegetarian Kitchen:
15-minutowy substytut domowego sosu sojowego
Składniki
- 4 tbsp bulion wołowy
- 2 łyżeczka ciemna melasa
- 4 łyżeczka ocet balsamiczny
- 1 szczypta biały pieprz
- ½ łyżeczka mielonego imbiru
- 1 ½ kubki woda
- 1 szczypta czosnek w proszku
Instrukcje
- Wszystkie składniki wymieszać razem w rondlu.
- Wymieszać na średnim ogniu. Niech mieszanina się zagotuje.
- Niech się zagotuje, aż zredukuje do 1 szklanki. Powinno to nastąpić po około 15 minutach.
Uwagi
Odżywianie
Teraz większość z tych składników prawdopodobnie będziesz mieć, ale jeśli myślisz:
„Hej, szukałem substytutu sosu sojowego, ponieważ nie mam go pod ręką, ale nie mam też pod ręką melasy!”
Wiem. Jest to jednak najlepszy zamiennik, ponieważ ma również odpowiedni kolor. Ale możesz również użyć 2 łyżeczki syropu kukurydzianego (ciemnego, jeśli go masz), miodu lub syropu klonowego zamiast melasy.
Być może nie uzyskasz tej samej grubości prowizorycznego sosu sojowego lub odpowiedniego koloru, ale będziesz na dobrej drodze, aby idealnie pasował do Twojego dania.
Nie rozpaczaj, jeśli skończył ci się sos sojowy
Sos sojowy może zrobić lub złamać przepis. Jeśli nie masz ich w spiżarni, może to być rozczarowujące. Ale na szczęście istnieje wiele substytutów, które mogą zadziałać w mgnieniu oka!
Której wolisz używać, gdy Twoja butelka jest pusta?
Czytaj dalej: Wszystko o Kikkomanie, marka jest najbardziej znana z sosu sojowego.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.
