Najlepszy nóż szefa kuchni Hibachi | Te 6 to noże, które chcesz kupić
Jedzenie przygotowywane w restauracjach Hibachi obejmuje różne rodzaje mięs, takich jak wołowina, ryby, kurczak, wieprzowina, krewetki i wieprzowina, warzywa i ryż, a także kluski. Więc lepiej upewnij się, że masz wszechstronny nóż!
To zdjęcie Nóż szefa kuchni Shun Classic 8” Gyuto jest jednym z najbardziej wszechstronnych noży hibachi, ponieważ może przeciąć wszystko Hibachi składników, takich jak mięso, owoce morza, ryby i warzywa. To premia restauracyjna Japoński nóż więc jest to najlepszy wybór dla szefów kuchni hibachi i domowych kucharzy.
Przeprowadziliśmy badania, aby znaleźć najlepsze noże hibachi, a ja omówię, na co zwrócić uwagę przy zakupie, abyś mógł gotować bez obaw.
Diners zwykle siedzą wokół grilla Hibachi, gdzie wykwalifikowany szef kuchni Hibachi zabawia ich różnymi umiejętnościami grillowania.
Jednak to wszystko nie może się odbyć bez jednego narzędzia – noża. Każdy szef kuchni Hibachi potrzebuje noża do przecinania mięsa, a także innych składników wymaganych w tej technice gotowania.
Tępy lub złej jakości nóż może utrudnić krojenie i krojenie w kostkę, a nawet może prowadzić do niebezpiecznych wypadków w kuchni.
Oto podgląd wszystkich noży, a pełne recenzje można przeczytać poniżej:
Najlepszy ogólny nóż do hibachi
Kuta stal węglowa VG-MAX z dodatkiem wolframu, kobaltu i chromu w celu zapobiegania korozji i rdzy.
Najlepszy budżetowy nóż hibachi
Co zaskakujące, jak na swoją cenę, ten nóż ma higieniczną, gładką rękojeść z pakkawood i pełną zapach budowa. Elementy wydają się droższe niż są.
Najlepszy nóż do warzyw hibachi
Najlepsze noże do steków
Najlepszy nóż do krojenia i najlepszy dla leworęcznych
Najlepszy zestaw noży hibachi
Najlepsza tradycyjna kabura na noże hibachi
Pas noża Hibachi
Najlepsza kabura na wiele noży
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
- 1 Jakich noży używają szefowie kuchni Hibachi?
- 2 Poradnik zakupów: jak wybrać dobry nóż hibachi
- 3 Recenzja najlepszych noży hibachi
- 3.1 Nóż szefa kuchni Shun Classic 8” z rdzeniem tnącym VG-MAX
- 3.2 Japoński nóż szefa kuchni Imarku
- 3.3 Najlepszy nóż do warzyw hibachi: Azjatycki nóż do warzyw DALSTRONG Nakiri
- 3.4 Najlepsze noże do steków: Zestaw 4 szt. noży do steków KYOKU Damaszek
- 3.5 Najlepszy nóż do krojenia i najlepszy dla leworęcznych: Nóż do krojenia Miyabi Kaizen
- 3.6 Najlepszy zestaw noży hibachi: Ross Henry Professional 9-częściowy zestaw noży szefa kuchni
- 3.7 Najlepsza tradycyjna kabura na noże hibachi: dwuwarstwowa pochwa / futerał na noże
- 3.8 Pas noża Hibachi: Pas Hibachi do kabury na nóż
- 3.9 Najlepsza kabura na wiele noży: kabura na nóż szefa kuchni
- 4 Dolna linia
Jakich noży używają szefowie kuchni Hibachi?
Jedno ważne pytanie brzmi: jaki jest najlepszy typ, którego używają kucharze Hibachi?
Każdy szef kuchni hibachi wie, że noże hibachi różnią się między sobą, a ich kształt, rozmiar i budowa mogą się różnić. Jakość noża może wpłynąć na twoje umiejętności gotowania hibachi i sposób, w jaki przygotowujesz jedzenie do grilla hibachi.
W tym artykule przedstawimy niektóre z najlepszych noży, których szefowie kuchni Hibachi mogą używać do przygotowywania posiłków.
Noże Hibachi różnią się od zwykłych noży.
Noże Hibachi występują w różnych kształtach i rozmiarach. Na przykład niektóre noże mają różne piętki (spód ostrza).
Inne mają różne końcówki, krzywizny ostrzy i uchwyty, a także mogą różnić się ostrością.
Niektóre noże są noże szefa kuchni (gyuto) podczas gdy niektóre są nożami do obierania lub nożami do steków. Różne noże należą do kategorii noża „hibachi”. Kucharze używają również tasaka do warzyw nakiri do krojenia warzyw na grilla.
Oto rzecz: nóż hibachi nie jest w rzeczywistości jednym konkretnym rodzajem japońskiego noża, a zamiast tego odnosi się do różnych noży używanych do gotowania potraw w stylu hibachi i grillowanych (yakiniku).
Zawsze zobaczysz tych szefów kuchni z różnymi nożami hibachi, które pozwalają im gotować dla dużej grupy osób w tym samym czasie.
Jeśli chodzi o konstrukcję, wagę i powierzchnię ostrza, te noże są zwykle o wiele większe niż w typowej kuchni.
Noże do robienia hibachi są dostarczane w komplecie z futerałem i innymi akcesoriami.
Który nóż hibachi jest również dobry do sushi?
Połączenia giuto nóż szefa kuchni idealnie nadaje się również do krojenia ryby do sushi. To świetna alternatywa dla yanagiba ponieważ nadaje się również do wszystkich zadań związanych z przygotowywaniem żywności hibachi.
Nóż hibachi to doskonały wybór dla miłośników sushi i sashimi. Ten rodzaj noża idealnie nadaje się również do krojenia ryba do sushi.
Nóż do sushi świetnie nadaje się również do krojenia warzyw, takich jak ogórki i marchewki.
Jeśli szukasz noża, który jest dobry dla obu sushi i sashimi, to nóż hibachi to świetny wybór.
Nóż hibachi posiada ostre ostrze, które idealnie nadaje się do krojenia sushi i sashimi.
Ostrze jest również cienkie i ostre, dzięki czemu idealnie nadaje się do krojenia ryb. Rękojeść noża hibachi jest wygodna w trzymaniu, a nóż jest dobrze wyważony.
Poradnik zakupów: jak wybrać dobry nóż hibachi
Szukając najlepszego noża hibachi, należy pamiętać o kilku czynnikach, które pomogą dokonać najlepszego wyboru.
Oto kilka rzeczy, które należy wziąć pod uwagę przy zakupie noża hibachi:
Materiał ostrza
Noże Hibachi są dostępne w wersjach ze stali węglowej i nierdzewnej. Noże ze stali węglowej są trwalsze i mogą mieć ostrzejsze krawędzie, ale są również bardziej podatne na rdzę.
Noże ze stali nierdzewnej są mniej podatne na korozję, ale nie są tak trwałe jak noże ze stali węglowej.
Noże VG-10 są doskonałe, ponieważ są wykonane z wysokiej jakości stali nierdzewnej, która jest zarówno trwała, jak i odporna na rdzę.
Typ i rozmiar noża
Noże Hibachi są dostępne w różnych rozmiarach, dlatego ważne jest, aby wybrać taki, który jest odpowiedni dla przygotowywanej żywności.
Jeśli zamierzasz używać noża tylko do krojenia warzyw, wystarczy mniejszy nóż. Jeśli jednak planujesz używać noża również do mięs, potrzebny będzie większy nóż.
Dla hibachi najważniejszy jest nóż do mięsa. Potrzebujesz gyuto, noża do steków lub nóż do obierania.
Styl ostrza
Styl ostrza: Noże Hibachi są dostępne zarówno z ostrzami prostymi, jak i ząbkowanymi. Ząbkowane ostrza świetnie nadają się do krojenia mięsa, ale ich ostrzenie może być trudniejsze.
Proste ostrza są łatwiejsze do ostrzenia, ale nie są tak dobre w krojeniu mięsa.
Niektóre ostrza mają krawędź Granton, co oznacza, że mają wgłębienia na ostrzu. Te wgłębienia pomagają zapobiegać przywieraniu jedzenia do ostrza.
Niektóre mają również Wykończenie w Damaszku, który jest pięknym wzorem, który powstaje przez spawanie ze sobą różnych rodzajów stali.
Ukos
Faza to ukośna krawędź noża, która styka się z ostrzem.
Kąt skosu określi, jak ostry jest nóż. Ostrzejszy kąt oznacza ostrzejszy nóż.
Większość noży Hibachi ma podwójny skos, co oznacza, że obie strony ostrza są naostrzone.
A pojedynczy nóż skośny jak yanagiba jest zaostrzona tylko z jednej strony. Jest to tradycyjny sposób ostrzenia noża do sushi, który zapewnia znacznie ostrzejszą krawędź.
Jednak jest również trudniejszy w użyciu i wymaga większej ostrożności, aby uniknąć odcięcia palców.
Długość ostrza
Noże Hibachi są dostępne w różnych długościach ostrza. Wybierz długość ostrza odpowiednią do przygotowywanej żywności.
Większość Japońskie noże mają długość ostrza od 210 mm do 270 mm (8-10.5 cala), przy czym najpopularniejszym rozmiarem jest 240 mm (9.5 cala).
Uchwyt
Noże Hibachi są dostępne zarówno z drewnianymi, jak i plastikowymi uchwytami. Oba rodzaje uchwytów mają swoje wady i zalety.
Drewniane uchwyty są bardziej tradycyjne i mają bardziej klasyczny wygląd, ale ich czyszczenie i sterylizacja mogą być trudniejsze.
Plastikowe uchwyty są trwalsze i łatwiejsze do czyszczenia, ale mogą nie mieć tak klasycznego wyglądu jak drewniane uchwyty.
Pakkawood jest popularnym materiałem do Japońskie rękojeści noża ponieważ jest kompozytem drewna i plastiku, więc ma to, co najlepsze z obu światów.
Ważne jest, aby wybrać rękojeść, która jest wygodna w trzymaniu i która nie wyślizgnie się z dłoni podczas używania noża.
To tylko kilka rzeczy, o których należy pamiętać przy zakupie noża hibachi. Jeśli nie spiesz się i przeprowadzisz badania, na pewno znajdziesz idealny nóż do swoich potrzeb.
Waga i równowaga
Ciężar noża powinien być równomiernie rozłożony od rękojeści do czubka ostrza. Jeśli nóż jest za ciężki lub za lekki, trudno będzie go kontrolować.
Nóż powinien być dobrze wyważony w dłoni, a ostrze nie powinno być zbyt ciężkie ani zbyt lekkie.
Dobrze wyważony nóż będzie wyglądał naturalnie w dłoni i będzie łatwy do kontrolowania.
Recenzja najlepszych noży hibachi
Jak widać, nie każdy nóż jest dobrym nożem, szczególnie jeśli chodzi o hibachi. Aby ułatwić Ci wybór, omówię niektóre z najlepszych japońskich noży.
Unikać Klasyczny nóż szefa kuchni 8” z rdzeniem tnącym VG-MAX
- Trwałe ostrze ze stali węglowej
- Wart swojej ceny
- Uchwyt odporny na wodę i bakterie
- Wymaga dobrej pielęgnacji, podatny na korozję
- długość ostrza: 8 cali
- materiał ostrza: stal węglowa
- faza: podwójna
- tang: pełny tang
- materiał uchwytu: pakkawood
- wykończenie: młotkowany Damaszek
Gyuto (nóż szefa kuchni) to najbardziej przydatny nóż dla każdego szefa kuchni hibachi.
Wynika to z wszechstronności tego noża – może kroić kurczaka, wieprzowinę, wołowinę, warzywa, tofu, a nawet ryby. To rodzaj ostatecznego „uniwersalnego” japońskiego noża.
Na początku nóż szefa kuchni Shun Classic 8” może wydawać się kosztowny. Jednak jego cena jest nieco wyższa z kilku powodów.
Po pierwsze, ostrze noża wykonane jest z wysokiej jakości VG-10 stal nierdzewna, 69 warstw. Może to zabrzmieć nierealnie, ale to prawda – ten nóż ma 69 warstw stali w jednym ostrzu.
Jeśli szukasz noża szefa kuchni Gyuto, który jest ostry jak brzytwa i wytrzymały, nóż szefa kuchni Shun Classic 8” jest świetną opcją.
Ostrze wykonane jest z wysokowęglowej stali nierdzewnej, dzięki czemu jest odporne na rdzę i korozję.
Imponująca jest również ostrość ostrza, które trzyma ostrze znacznie lepiej niż inne japońskie noże szefa kuchni. Moją jedyną obawą jest to, że jest to nóż dla praworęcznych i wielu leworęcznych użytkowników będzie miało trochę problemów z przyzwyczajeniem się do pracy z nim.
Nóż posiada również wygodną rękojeść w kształcie litery D, która ułatwia chwyt. Ten uchwyt jest wykonany z drewna pakka, które jest trwałym i wygodnym materiałem.
Większość użytkowników porównuje ten nóż Shun do noża szefa kuchni Wusthof. Ale powodem, dla którego Shun jest lepszy, jest to, że jest wykonany z twardszej stali.
Ponieważ stal w Shun jest twardsza (co oznacza mniej rdzewienia podczas ciężkiej pracy), jest lepsza do krojenia drobiu, podczas gdy Wusthof jest lepszy do krojenia w kostkę i mielenia warzyw (o wiele łatwiej jest użyć uchwytu bocznego podczas wykonywania tych zadań).
Ale ponieważ hibachi jest bardzo skoncentrowane na mięsie, potrzebujesz dobrego, ostrego noża do krojenia i krojenia wszystkich rodzajów mięs.
I tak możesz użyć nakiri do warzyw. Nie martw się, ten gyuto ma cienkie ostrze, które idealnie nadaje się również do krojenia ryb.
Burrfection ma tutaj świetny film z recenzjami:
Żaden nóż ze stali nierdzewnej nie może dorównać ostrością staromodnej stali węglowej i ten nóż Shun nie jest wyjątkiem.
Nawet jeśli ten nóż może wyglądać na poważną inwestycję, możesz z nim zrobić wszystko, co chcesz i będzie trwał przez długi czas.
Szukasz konkretnego noża Sashimi? Kasy te najlepsze marki noży Takohiki w moim poście
Imarku Japoński nóż szefa kuchni
- Zrównoważona konstrukcja full-tang
- Higieniczny uchwyt z pakkawood
- Po ciężkiej stronie
- Szybko się nudzi
- długość ostrza: 8 cali
- waga: 6.9 uncji
- materiał ostrza: stal nierdzewna
- faza: podwójna
- uchwyt: pakkawood
Japoński nóż szefa kuchni imarku to świetna opcja, jeśli szukasz niedrogiego noża hibachi, który może wykonać prawie każde zadanie krojenia podczas gotowania w stylu hibachi.
Szczególnie dobrze sprawdza się w krojeniu wołowiny, więc gdy trzeba pokroić wołowinę wagyu na super cienkie paski do grilla hibachi. Ale może również kroić warzywa, a nawet tłuste ryby, takie jak łosoś.
Ostrze wykonane jest z wysokiej jakości stali nierdzewnej i posiada ostre, trwałe ostrze. Ten nóż jest lekki (6.9 uncji) w porównaniu do cięższego noża szefa kuchni Shun.
Dlatego jest to dobry nóż hibachi dla początkujących, jeśli zaczynasz swoją przygodę z hibachi i nie jesteś zaznajomiony z używaniem japońskich noży.
Rękojeść jest wygodna w trzymaniu, a nóż jest dobrze wyważony, co ułatwia kontrolę.
Zaskakujące jest to, że uchwyt jest wykonany z drewna pakka, ponieważ ten materiał jest zwykle zarezerwowany dla droższych sztućców.
Gyuto Imarku przypomina bardziej niemieckie noże, ponieważ jest wykonane z niemieckiej stali, a nie japońskiej stali wysokowęglowej. Ale to nie oznacza, że jest to kiepska jakość – w rzeczywistości jest to jeden z najlepszych noży budżetowych.
Ma błyszczące wykończenie, więc jedyną wadą jest to, że jedzenie może przyklejać się do boków ostrza. To chromowane wykończenie jest trochę trudne do utrzymania w nieskazitelnym kształcie, ale na szczęście ten konkretny nóż nie rdzewieje ani nie koroduje.
Według użytkowników ten nóż jest wytrzymały, dobrze wyważony i łatwy w manewrowaniu. Oprócz pięknego opakowania jest to wysokiej jakości narzędzie szefa kuchni, które działa.
Zdziwisz się, jak ostre jest ostrze i jak dobrze trzyma się krawędzi.
Konstrukcja jest solidna, więc jest to wytrzymały, trwały nóż.
Kiedy gotujesz na grillu hibachi, problem polega na tym, że tanie noże mogą się odpryskiwać, pękać, a nawet odłamywać z rękojeści, ale to nie problem z nożem szefa kuchni Imarku.
Najlepszy ogólnie vs najlepszy budżetowy nóż szefa kuchni hibachi
Różnica między tymi dwoma nożami sprowadza się do jakości.
Ciężko porównać jakikolwiek budżetowy nóż do Shuna, nie wspominając, że ten gyuto składa się z ponad 60 warstw stali japońskiej stali VG Max, dzięki czemu ma niezwykle wytrzymałe i mocne ostrze.
Ostrość i gładkość tego ostrza tnącego są trudne do pobicia.
Dla porównania imarku gyuto ma prostsze ostrze z niemieckiej stali węglowej, ale nadal jest to bardzo dobry nóż. Użytkownicy są zdumieni ostrością tak niedrogiego noża.
Jeśli chodzi o wagę i wyważenie, nóż imarku jest lżejszy, więc jest lepszy dla tych, którzy nie są przyzwyczajeni do używania cięższych noży kuchennych.
Rękojeści obu noży są wykonane z drewna pakka i mają klasyczny uchwyt w kształcie litery D.
Podczas gdy imarku jest ergonomiczne i dobrze wyważone w dłoni, Shun jest ostatecznie lepszym nożem – można go bardzo dobrze chwycić, gdy przyzwyczaisz się do używania prawdziwych japońskich noży.
Jeśli jesteś szefem kuchni, który musi pochwalić się japońskimi umiejętnościami posługiwania się nożem w restauracji hibachi, Shun gyuto to nóż, który zrobi wrażenie na ludziach.
Jest niezwykle dobrze wykonany i łatwy w użyciu. Ale jeśli zaczynasz pracę z hibachi w domu, możesz wykonać wszystkie zadania cięcia za pomocą ostrza imarku.
Najlepszy nóż do warzyw hibachi: Azjatycki nóż do warzyw DALSTRONG Nakiri
- długość ostrza: 7 cali
- waga: 11.2 uncji
- materiał ostrza: stal wysokowęglowa
- faza: podwójna
- uchwyt: kompozyt G10
Azjatycki nóż do warzyw DALSTRONG Nakiri to świetna opcja dla tych, którzy szukają noża, który poradzi sobie z wszelkiego rodzaju warzywami Hibachi. To klasyczny tasak do warzyw z krawędzią Granton, która zapewnia, że warzywa nie przyklejają się do boków ostrza – to klucz do szybkich, precyzyjnych cięć.
To cięższy nóż niż przeciętny nóż japoński ze względu na duży, prostokątny kształt ostrza – nie martw się, jest jednak łatwy w użyciu.
O ile wcześniej nie używałeś tasaka do warzyw, trudno jest wiedzieć, że tracisz, używając zwykłego noża do krojenia warzyw.
Azjatycki nóż do warzyw DALSTRONG Nakiri z serii Gladiator jest nie tylko wykonany ze stali wysokowęglowej, ale jest również zaprojektowany tak, aby leżał nawet na desce do krojenia.
Ten tasak do warzyw zapewnia dodatkową powierzchnię ostrza, co daje możliwość szybszego cięcia i skraca czas przygotowania. Ponadto wysokie ostrze zapewnia dużo miejsca na knykcie, co ułatwia ruch.
Poza tym nóż jest stożkowy, co zwiększa jego wydajność krojenia. Dodatkowa wysokość ostrza pozwala pokroić prawie wszystko, od dużych i twardych warzyw, takich jak słodkie ziemniaki, po miękkie, takie jak pomidory.
Nadaje się nawet do krojenia wszystkich ziół, czosnku, imbiru i innych aromatów do różnych japońskich przepisów.
Nóż Nakiri z serii Gladiator jest również wyposażony w wygodną i ergonomiczną rękojeść G10, która jest antypoślizgowa, nawet gdy masz mokre ręce. Aby zapewnić jej trwałość, pełny tang jest potrójnie nitowany.
Wiele restauracji zmienia teraz swoje noże z Wusthof lub Zwilling na serię Dalstrong Gladiator ze względu na doskonały stosunek ceny do wydajności – noże te są niezwykle ostre i trwałe.
Seria Gladiator ma krawędź Granton, ale jest to gładkie wykończenie w porównaniu do serii Shogun, która ma młotkowane wykończenie.
Możesz zauważyć drobne wady w logo, ale w żaden sposób nie wpływa to na funkcjonalność nakiri.
Jeśli planujesz dodać dużo warzyw do grilla Hibachi, będziesz potrzebować dedykowanego noża do warzyw i nie możesz się pomylić z Dalstrong Nakiri.
Jest idealny zarówno dla domowych kucharzy, jak i szefów kuchni hibachi, zwłaszcza jeśli pracujesz w wegańskiej restauracji, gdzie warzywa są twoimi podstawowymi składnikami.
Ty też możesz chcieć jeden z tych najlepszych widelców Hibachi, które sprawdziłem w moim poście tutaj
Najlepsze noże do steków: Zestaw 4 szt. noży do steków KYOKU Damaszek
- długość ostrza: 3.5 cali
- waga: 4 uncji
- materiał ostrza: stal nierdzewna VG-10 wysokowęglowa
- faza: podwójna
- uchwyt: kompozyt z włókna szklanego G10
Nóż do steków jest powszechnym narzędziem używanym przez japońskich szefów kuchni Hibachi w restauracjach Hibachi, ponieważ jego wszechstronność jest niezrównana. Jest naprawdę skuteczny w krojeniu mięsa, zwłaszcza grillowanych steków.
Ogólnie rzecz biorąc, tego typu mniejsze japońskie noże mają wiele wspólnego z zachodnimi nożami kucharskimi, zwłaszcza ich właściwości.
Świetnie nadają się do krojenia gotowanego mięsa, ale mogą również kroić owoce morza i ryby, robiąc gładkie kawałki, dzięki czemu nie ma szorstkich lub podartych krawędzi.
Profil ostrza jest podobny do profilu Sabatiera we Francji, z tą różnicą, że krzywizna brzucha nie jest tak oczywista jak u Sabatiera.
Konstrukcja noża do steków KYOKU bez ząbków ma smukłe ostrze, dzięki czemu jest bardzo elastyczny w kuchni.
Ponieważ nie jest ząbkowany, kawałki są gładkie i nie musisz się martwić, że mięso zostanie rozerwane lub rozdarte.
To bardzo ważna cecha, którą należy wziąć pod uwagę, ponieważ gotując dla klientów, nie możesz podawać im źle pokrojonego i frędzlowego mięsa, ponieważ nie wygląda to profesjonalnie.
Ostrza są kute z japońskiej super stali VG-10 o twardości 63+ Rockwella, która może utrzymać swoją krawędź przez długi czas.
Te noże do steków są również wyposażone w wygodną rękojeść z włókna szklanego, która jest nitowana, aby zapewnić trwałość.
W przeciwieństwie do tradycyjnych drewnianych uchwytów, są one bardziej odpowiednie do użytku w restauracjach, gdzie są narażone na ponadprzeciętne zużycie.
Zestaw noży do steków zawiera 4 sztuki noży do steków, każdy z własną pochwą. Ostrza mają 3.5 cala długości, a noże ważą 4 uncje każdy.
Jedynym problemem jest to, że wyważenie nie jest idealne, ponieważ uchwyty wydają się odrobinę za ciężkie.
Połączenia Stal damasceńska używany w tych nożach do steków ma piękny rysunek słojów drewna, który wyróżnia go spośród innych noży do steków.
Pomimo imponującego wyglądu, głównym atutem tych noży do steków jest ich wydajność.
ZOBACZ WIĘCEJ o ostrzeniu japońskich noży w tradycyjny sposób (z osełką) tutaj
Najlepszy nóż do krojenia i najlepszy dla leworęcznych: Nóż do krojenia Miyabi Kaizen
- długość ostrza: 8 cali
- waga: 8 uncji
- materiał ostrza: stal VG-10
- faza: podwójna
- uchwyt: micarta
Nóż do krojenia Miyabi Kaizen to najlepszy nóż do krojenia, jaki można kupić, ponieważ jest niezwykle ostry i może wykonywać bardzo precyzyjne cięcia.
Jest to również nóż z podwójnym skosem, który jest uniwersalny, dzięki czemu zarówno osoby leworęczne, jak i praworęczne mogą kroić mięso na hibachi.
Jest również wygodny w trzymaniu i użytkowaniu dzięki dobrze wyważonej konstrukcji.
Klinga wykonana jest z japońskiej super stali VG-10 o twardości 60+ Rockwell. Jest ręcznie robiony i kuty w Seki w Japonii, gdzie produkowane są wszystkie najlepsze japońskie noże premium.
Każde ostrze Miyabi jest ostrzone (ręcznie szlifowane) do krawędzi od 9.5 do 12 stopni, dzięki czemu jest to jeden z najostrzejszych noży.
Naprawdę trzyma swoją krawędź jak żaden inny nóż do krojenia, więc jest to najlepsza opcja, jeśli musisz kroić, czyścić i przygotowywać mięso do grillowania Hibachi.
Ten nóż ułatwia przecinanie tłuszczu, tkanki łącznej, a nawet twardych kawałków wołowiny lub jagnięciny.
Nie wbija się we włókna mięsa. Używając go do krojenia kurczaka w plasterki, jednym szybkim ruchem zrobi czyste, gładkie cięcie.
Rękojeść z micarty jest używana do noża do krojenia Miyabi Kaizen. To materiał wykonany z warstw lnu lub papieru impregnowanych żywicą syntetyczną.
Skutkuje to bardzo mocną, trwałą i wygodną rączką, która jest łatwa do uchwycenia.
Ponadto materiał ten jest łatwy do prania ręcznego i czyszczenia oraz nie gromadzi bakterii i zarazków, jak to robią niektóre drewniane uchwyty.
Chociaż ma wysoką cenę, ten nóż jest tego wart, ponieważ jest bardzo dobrze wykonany i trwały. W porównaniu do TUO, ta marka produkuje noże godne szefa kuchni.
Nóż do krojenia Miyabi Kaizen to świetna opcja dla osób poszukujących noża do krojenia.
Jest wykonany z wysokiej jakości stali nierdzewnej i ma ostre, trwałe ostrze. Rękojeść jest wygodna w trzymaniu, a nóż jest dobrze wyważony, co ułatwia kontrolę.
Sprawdź ceny i dostępność tutaj
Nóż do steków vs nóż do krojenia
Jeśli chodzi o noże do steków, istnieją dwa główne typy: nóż do steków i nóż do krojenia.
Nóż do steków jest bardziej popularnym typem, który jest używany w restauracjach i gospodarstwach domowych. Posiada ząbkowane ostrze, które z łatwością przecina mięso.
Z drugiej strony nóż do krojenia ma prostą krawędź i lepiej nadaje się do cienkiego krojenia mięsa.
Więc którego należy użyć do hibachi?
Odpowiedź naprawdę zależy od tego, co chcesz osiągnąć. Jeśli szukasz precyzyjnych cięć, lepszym rozwiązaniem jest nóż do krojenia w plastry.
Jeśli jednak chcesz szybko przeciąć grube kawałki mięsa, to nóż do steków jest najlepszym rozwiązaniem.
Generalnie polecam używać noża do steków do hibachi, ponieważ jest to bardziej wszechstronna opcja.
Jeśli jednak masz nóż do krojenia Miyabi, którego używasz, możesz go używać zamiast tego. Oba są wymienne.
Wybrałem noże KYOKU do steków bez ząbkowanej krawędzi, ponieważ robią znacznie czystsze cięcia i nie psują delikatnej tekstury mięsa. Polecam nóż KYOKU do wędlin gotowanych.
Nóż do krojenia Miyabi jest wszechstronny, więc można go używać również do krojenia mięsa, ale najlepiej nadaje się do przygotowywania posiłków i krojenia surowego mięsa.
Najlepszy zestaw noży hibachi: Ross Henry Professional 9-częściowy zestaw noży szefa kuchni
- ilość sztuk w zestawie: 9
- długość ostrza: od 4 do 10 cali
- waga: różne
- materiał ostrza: stal nierdzewna wysokowęglowa
- faza: podwójna
- uchwyt: stal nierdzewna wysokowęglowa
9-częściowy zestaw noży szefa kuchni Ross Henery Professional to świetna opcja dla tych, którzy szukają kompletnego zestawu noży Hibachi.
Ma wszystkie noże, których szef kuchni potrzebuje, aby przygotowywać, gotować i podawać hibachi dla gości. To także niesamowity zestaw do szkoły kulinarnej, ponieważ dostajesz noże o różnych rozmiarach i kształtach ostrzy.
9 CZĘŚCIOWY ZESTAW zawiera:
- nóż do rzeźbienia 10”
- 8-calowy nóż szefa kuchni
- Nóż do filetowania 8”
- 8-calowy nóż do chleba
- Tasak 7”
- 6-calowy nóż do odkostniania
- Nóż do obierania 4”
- 10” widelec do mięsa
- Stal do ostrzenia 12”.
Dostajesz również płótno rolka noża do noszenia noży.
Noże wykonane są z wysokiej jakości stali nierdzewnej i posiadają wygodne, łatwe do uchwycenia rękojeści, również wykonane z tego samego materiału.
Ostrza są ostre i trwałe, dzięki czemu świetnie nadają się do cięcia twardego mięsa. Klienci są pod wrażeniem tego, jak dobrze trzymają się te noże i rzadko wymagają ostrzenia.
W zestawie znajduje się również stalowy pręt do ostrzenia, dzięki czemu możesz utrzymać noże w doskonałym stanie.
Wszystkie noże, w tym tasak, są dobrze wyważone, dzięki czemu można je z łatwością trzymać i manewrować.
Jedynym minusem tego zestawu jest to, że jest dość drogi. Biorąc jednak pod uwagę ilość noży i ich jakość, cena jest uzasadniona.
Ponadto niektórzy uważają, że teksturowane stalowe uchwyty są mniej wygodne w porównaniu z uchwytami z japońskiego drewna pakkawood lub micarta.
To świetna opcja dla tych, którzy chcą mieć kompletny zestaw noży hibachi. To także dobry wybór dla tych, którzy szukają prezentu dla kogoś, kto uwielbia gotować hibachi.
Noże nie rdzewieją ani nie korodują i są bardzo wytrzymałe!
W porównaniu z Wusthofem ten zestaw jest trwalszy, ponieważ jest w całości wykonany ze stali i nie zawiera lichych elementów.
Tak więc, niezależnie od tego, czy jesteś szefem kuchni hibachi, początkującym kucharzem domowym, w szkole kulinarnej, czy po prostu pasjonujesz się japońskimi nożami, jest to świetny zestaw wartości.
Najlepsza tradycyjna kabura na noże hibachi: dwuwarstwowa pochwa / futerał na noże
Czy kiedykolwiek widziałeś metalowe pochwy japońskich noży, których używają profesjonalni kucharze? Cóż, to świetna replika, która idealnie nadaje się do noży hibachi.
Ten konkretny przedmiot jest wykonany ręcznie i zaprojektowany dla japońskich kucharzy.
Kaburę zakłada się na pasek, najlepiej skórzany, aby dobrze przylegała i nie przesuwała się.
Pochwa jest wykonana ze stali i pasuje do pasa noża hibachi. Ta pochwa jest bardzo wytrzymała i wytrzymała. Zabezpieczy twoje noże przed uszkodzeniem lub wycięciem.
Góra ma 60mm14mm. Dno ma 50mm10mm. Dlatego zawsze możesz mieć gyuto i jeszcze jeden nóż (na przykład nóż do krojenia) przy pasie, aby mieć do nich łatwy dostęp.
To świetna opcja dla tych, którzy chcą nosić noże hibachi w bardziej tradycyjny sposób. To także świetny prezent dla kogoś, kto uwielbia gotować hibachi.
Pas noża Hibachi: Pas Hibachi do kabury na nóż
To kolejny produkt na zamówienie do przechowywania noży w talii podczas pracy i gotowania hibachi.
Pasek wykonany jest z czarnej skóry i posiada mocną metalową klamrę. Jest regulowany, dzięki czemu będzie pasował do większości ludzi.
Długość paska to 110cm. Szerokość 4cm.
Ten konkretny pasek ma dwie szlufki. Jedna pętla jest przeznaczona na nóż gyuto, a druga na nóż do krojenia.
Możesz również kupić pasek z pojedynczą pętlą, jeśli potrzebujesz tylko jednego noża.
To świetny prezent dla kogoś, kto uwielbia gotować hibachi. To także dobra opcja dla tych, którzy chcą mieć autentyczne japońskie wrażenia kulinarne.
Najlepsza kabura na wiele noży: kabura na nóż szefa kuchni
- rozmiar: regulowany, do 50 cali
Jeśli gotujesz ze wszystkimi japońskimi nożami hibachi, potrzebujesz dużego pasa na noże, takiego jak ten od Chef Sac. Posiada 7 otworów na wszystkie różne noże.
Dlatego możesz mieć gyuto, nóż do krojenia w plastry, nóż do ryb i wiele innych, wszystko na tym samym pasku z nożami.
Ten pasek jest wykonany z czarnej, siateczkowej kanapki nylonowej 500D i jest regulowany. Będzie pasować większości ludzi, ponieważ pasuje do osób o talii do 50 cali.
Ten materiał jest bardzo wytrzymały i trwały, a także odporny na ciepło, dzięki czemu nie musisz się martwić o uszkodzenie noży lub zapalenie się paska.
Podoba mi się pomysł takich pasów, ponieważ wtedy nie zgubisz noży podczas gotowania, a także nie zranisz się, ponieważ są one bezpiecznie przechowywane wokół talii.
Pas na noże Chef Sac został zaprojektowany przez szefów kuchni z myślą o komforcie. Nie będziesz musiał walczyć o wyjęcie lub włożenie noża z powrotem do kabury.
Dlatego możesz przełączać się między ostrzami, popisując się swoimi umiejętnościami nożowania głodnym gościom!
Dolna linia
To jedne z najlepszych noży, które Szefowie kuchni Hibachi można używać podczas grillowania.
Możesz także chwycić jeden z tych noży, jeśli chcesz rozpocząć ten styl gotowania, ponieważ ułatwią ci to.
Te noże można znaleźć w różnych sklepach internetowych i na pewno sprawią, że grillowanie będzie zupełnie inne.
Aby uzyskać największą wszechstronność i ostrość podczas krojenia mięsa, warzyw i ryb, możesz kupić nóż szefa kuchni Shun Classic 8” z rdzeniem tnącym VG-MAX.
Ten nóż zapewnia najbardziej zrównoważone uczucie podczas krojenia i siekania żywności dla hibachi.
Sprawdź także mój post dogłębny na najlepszych grillach Hibachi, jakie możesz kupić.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.
