Najlepsze japońskie substytuty majonezu | Czego użyć zamiast Kewpie

Autor: Joosta Nusseldera, autorka książki kucharskiej „Niezbędny japoński plan posiłków”. Zaktualizowano wrzesień 25, 2022

Wszyscy możemy się z tym zgodzić Japoński majonez jest jak żaden inny. Niektórzy z najlepszych szefów kuchni nawet włączają tę wyjątkową przyprawę do swoich popisowych dań.

Jednak jedyną wadą tego japońskiego majonezu może być to, że jest o wiele trudniejszy do znalezienia niż jego zwykłe odpowiedniki.

Ale nie martw się, ponieważ szukałem najlepszego japońskiego zamiennika majonezu.

Chociaż mamy całkiem sporo opcji, pomyślałem, że wystarczy zwykły majonez i dodanie wina ryżowego i cukru.

Każdy zwykły majonez marki z dodatkiem octu ryżowego i cukru jest najbliższym substytutem, jaki możesz mieć podczas odtwarzania oryginalnego japońskiego majonezu Kewpie.

Chociaż niektóre z tych opcji mogą nie dać takiego samego smaku jak japoński majonez, nadal można ich użyć w szczyptę i będą działać dobrze.

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Co to jest majonez japoński (Kewpie)?

Mówiąc o japońskim majonezie, często pojawia się słowo „Kewpie”, które można używać zamiennie.

To dlatego, że najbardziej znany jest majonez Kewpie japoński majonez wyprodukowana przez japońską firmę Kewpie.

Popularne są również inne japońskie marki majonezu, takie jak Kenko i Tetsujin.

Olej, żółtka i ocet stanowią większość składników japońskiego majonezu, tworząc bogaty i kremowy sos o wyraźnym smaku umami.

Japoński majonez ma bardziej złocisty kolor i bardziej kremową konsystencję niż zwykły majonez i ma pikantny, słodki i bogaty smak, ponieważ jest wytwarzany wyłącznie z żółtek jaj.

Ponadto zamiast octu destylowanego stosuje się ocet ryżowy.

To także ma silna ocena umami, tak jak każda inna japońska kreacja.

Japoński majonez jest używany w różnych potrawach, takich jak sushi, sashimi, sałatki, makarony i sałatki ziemniaczane. Może być również stosowany jako sos do maczania lub marynata.

Co więc robisz, gdy nie masz pod ręką żadnego japońskiego majonezu i potrzebujesz substytutu majonezu w szczyptę?

Zanim zaczniemy od substytutu, wiedz, że możesz zrobić domowy japoński majonez w domu.

Więc jeśli masz trochę więcej czasu, po prostu postępuj zgodnie z naszym japońskim przepisem na majonez i zjedz najświeższy majonez zamiast kupionej w sklepie wersji do swoich potraw.

Japoński majonez jest niesamowity topping na kulki takoyaki or naleśnik okonomiyaki.

Jakie są najlepsze japońskie substytuty majonezu?

Jeśli nie masz wszystkich składników dostępnych do domowej roboty japońskiego majonezu, na szczęście istnieją również dobre sposoby na odtworzenie unikalnego smaku za pomocą prostych domowych zszywek.

Korzystanie z tych substytutów majonezu będzie dobrze działać na różnych potrawach, takich jak takoyaki, pikantne roladki z tuńczyka, japońskie kanapki z jajkiem i nie tylko.

Najlepszy ogólny zamiennik: zwykły majonez + ocet ryżowy + cukier

Możemy użyć zwykłego majonezu w naszej lodówce i wystarczy dodać kilka składników, aby zrobić domowy składnik majonezu Kewpie w mniej niż 20 minut!

Aby to zrobić, po prostu dodaj 2 łyżki stołowe octu ryżowego i 1 łyżkę cukru do 1 szklanki swojego zwykłego majonezu (dowolna marka majonezu zrobi to).

Mieszaj, aż cukier się rozpuści i uzyskasz gładką mieszankę. Użyj tego majonezu tak, jak do każdego innego dania na bazie majonezu.

Chociaż nie będzie smakował dokładnie tak samo, ponieważ brakuje mu pikantnych właściwości bogatych żółtek jaj, jest to najbliższy zamiennik, jaki masz do dyspozycji.

Najlepszy zamiennik w sklepie: sos Yum Yum

Popularnym ulubionym substytutem majonezu Kewpie jest sos mniam mniam.

Podczas gdy majonez Kewpie jest przygotowywany z octu ryżowego, żółtek jaj i glutaminianu sodu, sos Yum Yum to sos na bazie pomidorów z papryką.

Profil smakowy Kewpie Mayo jest mniej pikantny niż sos Yum Yum.

Sos Yum Yum ma nuty czosnku i płatków papryczki chili i jest gorętszy. Może być słodszy, ponieważ zawiera więcej cukru niż Kewpie Mayo.

Najlepszy wegański substytut: wegański majonez

Dla tych, którzy są weganami lub szukają alternatywy dla majonezu bez nabiału, majonez wegański jest świetną opcją.

Jest zrobiony na bazie tofu lub mleka sojowego i jest aromatyzowany octem, musztardą i innymi przyprawami.

Wegański majonez to często bogaty, kremowy krem ​​do smarowania, który jest w całości wykonany ze składników roślinnych i ma smak zaskakująco zbliżony do majonezu Kewpie.

Tofu i aquafaba (płyn/solanka pozostała w puszce ciecierzycy) można również wykorzystać do stworzenia własnego wegańskiego majonezu, który jest bardziej kremową i lżejszą alternatywą.

Po prostu umieść tofu w robocie kuchennym wraz z sokiem z cytryny, octem ryżowym i oliwą z oliwek. Aby uzyskać gładką pastę, po prostu mieszaj ją w sposób ciągły.

Dodaj aquafabę obok, aby uzyskać kremową konsystencję jak japoński majonez.

Najlepszy zdrowy zamiennik: Zwykły jogurt lub kwaśna śmietana

Jeśli szukasz alternatywy dla japońskiego majonezu, która jest zarówno lżejsza, jak i zdrowsza, to najlepszym wyborem będzie jogurt naturalny lub kwaśna śmietana.

Pamiętaj tylko, że ponieważ te substytuty są bardziej pikantne niż majonez, może to wpłynąć na smak twojego dania.

Najlepiej więc stosować je w potrawach, w których ich pikantność będzie mile widzianym dodatkiem, takich jak sałatki czy dipy.

Najłatwiejszy zamiennik: zwykły majonez + ketchup

Inną opcją jest zmieszanie majonezu z keczupem, co daje podobny, bogaty w umami smak.

Jednym z najłatwiejszych substytutów majonezu, którego możesz użyć, jest połączenie zwykłego majonezu i ketchupu.

Po prostu wymieszaj równe części obu składników, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.

Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję, możesz dodać więcej majonezu. Aby uzyskać bardziej pikantny smak, dodaj więcej ketchupu.

Możesz również dodać do smaku inne przyprawy, takie jak czosnek w proszku lub cebula w proszku.

Dodanie ketchupu do majonezu dodaje słodyczy i pikantności, którą można znaleźć również w oryginalnym japońskim majonezie.

Ten zamiennik najlepiej sprawdza się w potrawach, w których słodycz ketchupu byłaby dopełnieniem smaków, np. w kanapkach czy burgerach.

Najlepszy substytut bogaty w umami: zwykły majonez + sos sojowy

Alternatywnie możesz dodać sos sojowy do majonezu, co ponownie da w rezultacie nieco inny, ale nadal pyszny japoński substytut majonezu.

Sos sojowy dodaje sosowi głębokiego posmaku umami, który doskonale komponuje się z sushi lub onigiri.

Dodaj około 1 łyżki sosu sojowego na każdą filiżankę majonezu i dobrze wymieszaj.

Na wynos

Więc masz to, jedne z najlepszych substytutów majonezu, których możesz użyć w mgnieniu oka.

Niezależnie od tego, czy szukasz zdrowszej opcji, czy po prostu chcesz zmienić smaki, te substytuty z pewnością załatwią sprawę.

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.