Przepis na zupę Udon z brzucha wieprzowego: sok i pyszny
Jeśli masz ochotę na zupę udon, ale nie wiesz, co dziś w niej umieścić, to boczek wieprzowy wersja jest dla Ciebie!
Soki z wieprzowiny tak ładnie płyną razem z bulionem dashi, że aż chce się w nie kopać, więc zacznijmy go robić!
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Jak zrobić zupę udon z boczku wieprzowego
Zupa Udon z Brzuchem Wieprzowym
Skład
Brzuch Wieprzowy
- 2 wiosenne cebule
- 7 oz boczek wieprzowy
- 2 goździki czosnek cienko pokrojony
- 1 kciuk imbir tarty
- ½ kubek sos sojowy
- ½ kubek Mirin
- ¼ kubek wzgląd
- 1 tbsp cukier
Zapas Dashi
- 3 cal klakson kawałek
- 4 kubki woda
- 3 kubki katsuobushi płatki bonito
Zupa Udon
- 1 paczka makaron Udon (7 uncji)
- 1 jajko
- 2 tbsp sos sojowy
- 2 tbsp Mirin
- 2 łyżeczka cukier
- 1¼ łyżeczka sól
- 1 tbsp wzgląd
- 1 wiązka bok choy lub pak choy (pokrojone na 2 calowe kawałki)
- ½ kubek kiełki fasoli
- 1 arkusz nori pokroić na 4 kwadraty
- 2 wiosenne cebule
Instrukcje
- Posiekaj oba końce dymki (ok. 10 cm długości), pokrój w allumette, umieść na patelni i zalej zimną wodą. Zachowaj do późniejszego wykorzystania (dekoracja).
- Pokrój resztki dymki na cienkie, zaokrąglone plasterki.
- Postaw rondel na kuchence, napełnij go wodą i wyjmij boczek. Włącz ogień i ustaw wysoko, a następnie zagotuj. Gotuj przez 10 minut.
- Za pomocą skimmera usuń szumowiny unoszące się na powierzchni wody. Wyłącz piec i wyjmij boczek. Spłucz pod bieżącą wodą, a następnie osusz je ręcznikami papierowymi.
- Wymień wodę w rondlu na czystą i gotuj w nim boczek wieprzowy jeszcze raz przez kolejne 30 minut. Wyjmij i spłucz wieprzowinę jeszcze raz, a następnie ponownie osusz papierowymi ręcznikami, tak jak poprzednio. Tym razem boczek pokroić w grube plastry.
- Wypłucz rondel i przygotuj go do kolejnej rundy gotowania. Do rondla wlej sake, mirin i sos sojowy, a następnie wrzuć dymkę, imbir i czosnek.
- Tym razem do rondla wrzuć wieprzowinę wraz z pozostałymi składnikami i gotuj na wolnym ogniu, aż większość płynu wyparuje, pozostawiając tylko lepki sos, który sprawia, że kawałki wieprzowiny wyglądają na lśniące. Wyłącz piec i odstaw mieszankę wieprzową do późniejszego użycia.
- Teraz do zrobienia wywaru dashi. Najpierw wytrzyj kombu wilgotnym ręcznikiem, a następnie ułóż kilka plasterków wzdłuż kombu w odstępach około 2 do 3 cm).
- Weź nowy czysty rondel, wlej do niego wodę i włóż kombu do wody, a następnie zagotuj. Po 2-3 minutach wyłącz kuchenkę i wyjmij kombu i umieść je na czystym talerzu.
- Zagotuj również płatki bonito w wodzie! Zrób to przez około 30 sekund, wyłącz kuchenkę, a następnie poczekaj, aż płatki bonito opadną na dno garnka (powinno to zająć około 10 minut).
- Weź drobne sitko (możesz położyć na nim papierowe ręczniki, aby dalej przefiltrować płyn) i wlej płyn z wcześniej ugotowanych płatków bonito, a następnie wyciągnij cały płyn.
- Gotuj makaron udon przez około 8-10 minut, aż stanie się twardy. Odcedź gorącą wodę i opłucz makaron pod zimną bieżącą wodą.
- Podziel udon równo między 2 duże miski do serwowania.
- W małym garnku zagotuj wodę. Użyj przebijaka do jajek lub małej szpilki, aby przebić podstawę jajka i umieścić je w wodzie. Regularnie mieszaj i gotuj przez 6 i 1/2 minuty.
- Wyłącz kuchenkę i wyjmij jajko z garnka, a następnie umieść je w małej misce wypełnionej zimną wodą. Oderwij skorupkę, a następnie przekroj jajko na pół, a następnie odstaw do późniejszego wykorzystania.
- Tym razem w dużym rondlu zagotuj wywar Dashi, zredukuj ogień, zagotuj i dodaj Mirin, sos sojowy, cukier, sake, sól.
- Wymieszaj mieszankę i wypróbuj bulion, jeśli ma odpowiedni smak (w razie potrzeby dodaj kilka dodatkowych składników do przypraw). Gotuj jeszcze przez kilka minut na małym ogniu.
- Następnie dodaj bok choy do mieszanki Dashi i gotuj na wolnym ogniu przez dodatkowe 5 minut.
- Wlej bulion Dashi do każdej miski makaronu udon. Udon udekoruj pokrojonymi na pół gotowanymi jajkami, dodaj trochę kiełków fasoli, szczypiorek i nori na wierzchu, a następnie podawaj.
Choć może wydawać się podobny do ramenu, Udon to zupełnie inny rodzaj dania na bazie makaronu. Makaron jest na ogół grubszy, a do jego przygotowania używa się różnych składników.
Jednym z niewielu sposobów, w jaki te dwie potrawy są podobne, jest to, że obie używają dashi jako wywaru.
W końcu, ponieważ dashi dobrze sprawdza się w zupie ramen i miso, ma sens, aby świetnie pasowało do miski udon.
Mam ten post o tym, jak używać makaronu Udon i przygotuj DUŻO pysznych dań z makaronem.
Wskazówki kulinarne
Jeśli używasz mrożonego makaronu udon, rozmroź go przed gotowaniem. Suszone w opakowaniu najlepiej sprawdzają się tutaj, upewnij się, że kupujesz markę wysokiej jakości, ponieważ to robi różnicę.
Makaron udon jest tak gęsty, że będziesz go bardzo smakować podczas jedzenia, więc kęs makaronu poniżej par zepsuje danie.
Do ugotowania boczku zalecamy gotowanie lub gotowanie na wolnym ogniu do miękkości. Możesz go również usmażyć, ale uważaj, aby go nie rozgotować i nie utwardzić.
Dodając składniki zupy do garnka, pamiętaj, aby smakować po drodze. Ilość mirinu, sos sojowy, imbir, a dashi będzie się różnić w zależności od marki, której używasz, i dodaj bok choy ostatni, więc pozostaje chrupiący.
Lubimy uzupełniać naszą zupę udon jajkiem na miękko, ale możesz dodawać dowolne dodatki. Dobrze sprawdzają się tutaj posiekane nori, zielona cebula i rzodkiewki.
zamienniki
Zastępca Dashi
Wywar z zupy potrzebuje dashi, to oczywiste. Ale mamy wegańskie shiitake i klakson wariant dashi, który możesz zrobić.
Zastępca Mirina
Jeśli nie masz mirinu, dodaj trochę więcej sake w tej samej ilości i 1 dodatkową łyżeczkę cukru.
Jak podawać i jeść
Najlepszym sposobem na zjedzenie udon jest pałeczki. Lewą ręką trzymaj miskę blisko ust, a prawą podnieś makaron.
Jeśli masz problemy z używaniem pałeczek, zawsze możesz użyć widelca.
Siorbać czy nie siorbać? Oto jest pytanie. Siorbanie jest uważane w Japonii za uprzejme podczas jedzenia makaronu, więc mówimy, że jedź! Pomaga również schłodzić makaron i ułatwia jego spożywanie.
Jeśli nie jesteś przyzwyczajony do jedzenia pałeczkami, nie martw się, po prostu daj z siebie wszystko. Jedzenie pałeczkami to umiejętność, która wymaga praktyki, ale to nie koniec świata, jeśli nie możesz jej opanować. Po prostu ciesz się zupą!
Zupy z makaronem Udon są zazwyczaj spożywane jako danie główne, ale można je również spożywać jako dodatek lub przystawkę. Są idealne na zimę, ponieważ są ciepłe i wygodne, ale można się nimi cieszyć przez cały rok.
Podobne dania
Jeśli lubisz zupę udon, możesz również polubić te podobne dania:
Ramen – japońska zupa z makaronem, zwykle przygotowywana z makaronu pszennego i bulionu na bazie mięsa lub ryby.
Soba – japoński makaron gryczany, często podawany na zimno z sosem do maczania lub w bulionie.
Pho – wietnamska zupa, zazwyczaj przyrządzana z makaronu ryżowego i bulionu wołowego lub drobiowego.
Zupa wonton – chińska zupa przyrządzana z wontonów (pierogów) w klarownym bulionie.
Co pić z zupą udon
Zupa Udon dobrze komponuje się z różnymi napojami, ale naszym zdaniem najlepiej komponuje się z:
Sake – japońskie wino ryżowe, które zazwyczaj podaje się schłodzone.
Zielona herbata – lekka, orzeźwiająca herbata idealna do popijania między kęsami.
Piwo – bo piwo pasuje do wszystkiego, prawda?
Wniosek
Mamy nadzieję, że podobał Ci się nasz przepis na zupę z boczku wieprzowego! Zupa Udon to pyszne, obfite danie, które idealnie nadaje się na zimowy posiłek. Ale można się nim cieszyć przez cały rok. Więc na co czekasz? Spróbuj!
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.