Pyszny i łatwy przepis na łososia w glazurze miso, który wszyscy pokochają
Łosoś marynowany w aromatycznej mieszance miso, soi i sake, a następnie pieczony w piekarniku. Brzmi pysznie, prawda?
Jeśli jesteś fanem japońskich smaków, pokochasz ten szybki i łatwy przepis. Do przygotowania tego dania potrzebne są tylko świeże filety z łososia i tylko kilka składników.
Idealnie nadaje się na lekką cotygodniową kolację i dobrze komponuje się z aromatycznym ryżem jaśminowym lub grillowanymi warzywami, więc na co czekamy?
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Pieczony łosoś w glazurze miso
Pieczony łosoś w glazurze miso z ryżem sushi i warzywami
Skład
- 14 uncji łosoś ze skórą pokrój rybę na dwie równe części
marynata
- 2 tbsp zaskocz miso mieszanka białego i czerwonego miso
- 1 tbsp masło orzechowe
- 1 tbsp wzgląd
- 1 tbsp sos sojowy
- 1 tbsp Mirin (lub cukier, jeśli go nie masz)
- ½ tbsp olej sezamowy
Polewy
- 1 Zielona cebula posiekane
- ½ tbsp ziarenka sezamu Opieczony
Połącz łososia miso z ryżem i warzywami
- 1 kubek ryż jaśminowy
- ¼ kabocha Pokroić w plastry 1/2 cala, aby ułatwić grillowanie
- 1 mały czerwona cebula
- 1 bok choy trzymaj liście w całości
Instrukcje
Przygotowanie Łososia
- W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki marynaty.
- Wyjmij filet z łososia i ułóż go w marynacie skin-up. Łyżką wylej trochę marynaty na rybę i przykryj miskę plastikową folią spożywczą.
- Umieść miskę w lodówce i pozwól jej marynować przez około 30-60 minut.
- Następnie przygotuj blachę do pieczenia folią aluminiową i połóż na niej filet rybny. Upewnij się, że łosoś został odsączony, aby marynata nie kapała.
- Łososia smażymy około 12 minut na średnim ogniu. Przeczytaj poniższe zalecenia dotyczące pieczenia.
- Ugotuj ryż jaśminowy zgodnie z instrukcją.
Pieczenie Łososia
- Rozgrzej piec do brojlerów.
- Umieść ruszt do gotowania w odległości około 15 centymetrów / 6 cali od górnej części elementu grzejnego.
- Piecz rybę na średnim ogniu (500 F lub 260 stopni Celsjusza) przez około 12 minut lub do momentu, gdy ryba zrumieni się na wierzchu.
- Czas gotowania może się różnić w zależności od grubości filetów z łososia.
- Możesz użyć termometru do mięsa, aby sprawdzić, czy temperatura wewnętrzna łososia wynosi 145 F lub 63 stopnie Celsjusza.
Korzystanie z resztek marynaty
- Lubię smażyć warzywa z resztkami marynaty w około 10 minut. Dodaj trochę oleju do woka lub dużej patelni i dodaj dynię, kapustę bok choy i czerwoną cebulę razem z marynatą. Niektórzy wolą warzywa z grilla, więc możesz to zrobić również z odrobiną oleju, a następnie dodaj marynatę.
Działamy
- Posiekaj zieloną cebulę i udekoruj rybę. Posyp nasiona sezamu na wierzchu.
- Teraz Twoje danie jest gotowe do podania na talerzu z ryżem z łososia na boku i warzywami z całym sosem miso.
Wideo
Odżywianie
Wskazówki kulinarne
Najlepiej, jeśli użyjesz do tego miso awase. To mieszanka białego i czerwonego miso w odpowiednich ilościach, aby dać mu odrobinę kopa bez przytłaczania potraw. Moja ulubiona marka to Miko.
Tu są główne różnice między ryżem jaśminowym a basmati na początek idealnego ryżu do tych japońskich potraw.
Po zamarynowaniu miso z rybą należy upewnić się, że łosoś nie jest zanurzony w marynacie przed umieszczeniem go na blasze do pieczenia, w przeciwnym razie łatwo się przypali.
Chcesz uniknąć smaku przypalonego miso w swoim jedzeniu!
Celem jest uzyskanie lekkiej glazury na łososiu, co można osiągnąć, nakładając niewielką ilość marynaty na filet.
Gdy rybę podpiekasz w piekarniku, glazura skarmelizuje i zintensyfikuje pyszne smaki.
Uwaga: rybę można przechowywać w lodówce w ciągu dnia. Musi marynować co najmniej 30-60 minut, aby uzyskać najlepszy smak, ale takMożesz to zrobić zaraz po powrocie z pracy do domu lub rano przed wyjazdem. Gotowanie dania nie trwa tak długo, ale będzie znacznie smaczniejsze, jeśli pozwolisz rybie trochę się zamarynować.
Pieczony Łosoś
Możesz upiec łososia w piekarniku, ale zamiast tego polecam podpiekać go w piekarniku.
Jeśli masz piekarnik elektryczny, bardzo łatwo jest upiec. Po prostu umieść rybę na górnym ruszcie w pobliżu energii grzewczej podczerwieni.
Pieczenie przyspiesza proces gotowania i nadaje łososiowi brązową powłokę.
Kluczem do udanego pieczenia nie jest ustawienie idealnej temperatury w piekarniku.
Zamiast tego musisz zachować odpowiednią odległość między żywnością a elementem grzewczym w górnej części piekarnika.
Alternatywna metoda gotowania: pieczenie łososia
Jeśli nie możesz upiec fileta z łososia, możesz go upiec w piekarniku i smakuje prawie tak samo.
Aby upiec, rozgrzej piekarnik do 425 stopni Celsjusza.
Połóż rybę na blasze do pieczenia i umieść blachę na środkowej półce piekarnika.
Pieczemy łososia około 10-13 minut, w zależności od grubości filetów.
Szukasz więcej przepisów z pysznym łososiem? Sprawdź te 5 najlepszych przepisów z łososia Teppanyaki do wypróbowania w tym tygodniu.
Miso w kuchni japońskiej
W wielu japońskich przepisach miso często łączy się z owocami morza.
Jeśli nie znasz miso, to jest sfermentowana pasta sojowa wykonana ze startera fermentacji o nazwie koji i pozostawione do fermentacji na miesiące.
Jest używany jako przyprawa smakowa w wielu najpopularniejszych japońskich potrawach. Prawdopodobnie słyszałeś już o zupie miso, ponieważ jest to zdrowe danie.
Miso jest pełne witamin, minerałów i jest świetne dla zdrowia jelit.
Jak więc smakuje?
Cóż, jest słony i pikantny, a gdy używasz go jako marynaty do łososia, najlepiej smakuje, jeśli zmieszasz go z czymś słodkim, takim jak miód lub Mirin.
Jeśli jesteś poza mirin, możesz też użyć odrobiny cukru jako słodzika.
Przeczytaj więcej o niesamowitym świecie miso: Jakie są rodzaje miso? [pełny przewodnik po miso]
Informacje o wartościach odżywczych
Łosoś jest zdrową rybą, ponieważ jest źródłem kwasów tłuszczowych omega-3.
Te zdrowe kwasy tłuszczowe pomagają zmniejszyć stan zapalny w organizmie i poprawiają zdolność metabolizmu do spalania tłuszczu. W ten sposób może pomóc Ci schudnąć.
Wiadomo również, że łosoś pomaga regulować ciśnienie krwi i poziom cukru we krwi.
4-uncjowy kawałek łososia sockeye zawiera około 16-170 kalorii, z czego około 70 kalorii pochodzi z tłuszczu.
Ponadto łosoś zawiera około 26 gramów białka i 75 mg cholesterolu.
1 uncja miso to około 56 kalorii. Ma również 7 gramów węglowodanów i 2 gramy tłuszczu. Jest również dobrym źródłem witaminy B, witaminy K i miedzi.
Jest zdrowy, ponieważ miso to sfermentowany pokarm, który wspomaga trawienie i jest pełen dobrych bakterii jelitowych. Ponieważ miso jest sfermentowanym pokarmem, organizm może skuteczniej wchłaniać składniki odżywcze.
Należy jednak pamiętać, że miso jest bardzo słone, dzięki czemu ma wysoką zawartość sodu.
Osoby z cukrzycą lub chorobami serca powinny bardzo uważać na jedzenie miso.
Parowanie ryb
Jeśli kochasz owoce morza i łososia, możesz przygotować to proste danie na lunch i kolację wraz z porcją ryż jaśminowy lub basmati.
Ryż dobrze komponuje się z łososiem, ponieważ ma subtelny smak i nie przytłacza rybiego smaku.
Ryż jaśminowy jest lekko aromatyczny, dzięki czemu dodaje smaku.
Najlepsze w tym przepisie jest to, że jest szybki i prosty w przygotowaniu i nie potrzebujesz wielu składników.
Teraz jesteś gotowy, aby cieszyć się tym pysznym kawałkiem ryby!
Pamiętaj, aby dodać bok choy ostatni, więc nadal jest chrupiący, gdy się w niego wgryziesz.
Jeśli kochasz smak miso, powinieneś spróbować ta łatwa 20-minutowa zupa miso?
Zrobimy od podstaw wegańskie dashi cold brew, to najprostszy sposób na zrobienie dashi jeśli nigdy wcześniej tego nie próbowałeś.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.