Hibachi Steak vs Filet Mignon: jak zdecydować
Utknąłeś między dwiema opcjami pysznego steku? Nie mogę się zdecydować, czy iść na stek z hibachi czy filet mignon?
Nie martw się; jesteśmy z Tobą! W tym poście na blogu porównam stek z hibachi i filet mignon, abyś mógł podjąć świadomą decyzję.
Stek Hibachi to rodzaj japońskiego steku gotowanego na Hibachi grillować na dużym ogniu, a filet mignon to wołowina wycięta z polędwicy gotowana na niższym ogniu. Chociaż oba są same w sobie bardzo smaczne, filet mignon jest trochę drogi.
Poniżej znajduje się stosunkowo głębokie porównanie obu:
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoCo to jest stek Hibachi?
Stek Hibachi to rodzaj japońskiego steku przyrządzanego na grillu Hibachi. Zwykle jest wytwarzany z wysokiej jakości kawałków wołowiny, takich jak polędwica lub ribeye.
Zwykle jest marynowany w sosie sojowym i doprawiany różnymi przyprawami przed umieszczeniem na grillu.
Stek jest gotowany na gorącym ogniu z węgla drzewnego, co nadaje mu niepowtarzalny smak i konsystencję.
Podaje się go z ryżem i różnymi warzywami, takimi jak grzyby, cebula i papryka, a także z (zwykle żółtym) sosem do maczania.
Stek Hibachi jest znany ze swojej delikatności i smaku. Gotowanie w wysokiej temperaturze pomaga zamknąć soki i stworzyć soczysty, aromatyczny stek.
Chociaż tradycyjnie prosty, można go również posypać dowolnymi ulubionymi przyprawami, aby uzyskać dodatkowe smaki.
Stek można również podawać z różnymi sosami, np teriyaki or sos sojowy. Wasabi oraz ponzu to także popularne kombinacje, które możesz wypróbować w domu.
Stek Hibachi ma wszystko, by stać się Twoim ulubieńcem na następny weekend!
Co to jest filet mignon?
Filet mignon to stek wycięty z polędwicy wołowej.
Jest to jeden z najdelikatniejszych kawałków wołowiny i jest zwykle podawany jako danie główne.
Zwykle kroi się go w medaliony i słynie z maślanej, rozpływającej się w ustach konsystencji. Jest to również jeden z najdroższych kawałków steku ze względu na swoją delikatność i smak.
Filet mignon jest zwykle gotowany szybko na dużym ogniu, grillowany, smażony na patelni lub pieczony. Ważne jest, aby go nie rozgotować, ponieważ może stać się twardy i suchy.
Stek jest zwykle podawany z sosem, takim jak béarnaise lub redukcja z czerwonego wina, aby poprawić jego smak. Ale sam też smakuje rewelacyjnie!
Filet mignon jest popularny na specjalne okazje, takie jak rocznice i urodziny.
Co więcej, sprawdza się również w robieniu wrażenia na gościach obiadowych, ponieważ jest to danie, które wygląda i smakuje imponująco.
Choć samo w sobie jest drogie, Filet mignon nie zrujnuje banku, a jednocześnie zapewni ci ultra-luksusowe doznania.
Stek Hibachi kontra filet mignon: ostateczna rozgrywka
Cóż, stek z hibachi i filet mignon to soczyste steki równie uwielbiane przez miłośników mięsa.
Jednak to jedyne podobieństwo między nimi, ponieważ ciągle się od siebie różnią, gdy je porównujemy.
Jeśli lubisz zwięzłe odpowiedzi, powyższy opis może wystarczyć.
Ale jeśli jesteś tutaj, aby wiedzieć tak dużo, że możesz je rozróżnić bez ich degustacji, czytaj dalej. Sprawy zaraz się rozkręcą!
Poniżej znajduje się bezpośrednie porównanie między stekiem hibachi a filetem mignon:
Kawałek mięsa
Stek Hibachi to zazwyczaj kawałek steku z polędwicy.
Polędwica wołowa jest chudsza, smaczniejsza i soczysta. Służy jako doskonały wybór do wielu innych przepisów na steki, w tym gulaszu.
Jest podobny do innych kawałków premium, takich jak stek ribeye, z wyjątkiem tego, że jest szczuplejszy i zdrowszy.
Najlepsze jest to, że ma najbardziej przyzwoitą cenę w lidze drogich cięć, a jednocześnie nadal czuje się premium w kubkach smakowych.
Z kolei filet mignon pozyskiwany jest z polędwicy krowiej i jest jednym z najdroższych steków.
Powód jest prosty, stanowi tylko 1-2% całkowitego mięsa krowy.
Mięsień, z którego jest pozyskiwany, jest rzadko używany, co skutkuje najbardziej soczystym i delikatnym mięsem, jakie kiedykolwiek skosztujesz.
Jest rzadki w porównaniu z polędwicą, a zatem droższy. .
Metoda przygotowania
Stek Hibachi jest zwykle gotowany na gorącym grillu i otwartym ogniu. Możesz zapytać, dlaczego zamiast tego nie wspomniałem o grillu?
Cóż, w Japonii nazywa się gotowanie na płaskiej patelni stylu teppanyaki, inna „tradycyjna japońska” metoda gotowania spopularyzowana w Ameryce jako „hibachi”.
Hibachi to japońska wersja grillowania na węglu drzewnym, a stek z hibachi przygotowywany jest na bardzo gorącym grillu z rusztami.
Mięso jest często aromatyzowane marynata na bazie sosu sojowego (jak w tym przepisie) i trochę przypraw przed umieszczeniem na grillu do obsmażenia.
Oprócz mięsa, niektóre warzywa (najczęściej cukinia, cebula i grzyby) są również grillowane, a następnie podawane z ryżem.
Stek jest zwykle krojony w kostki wielkości kęsa, aby było łatwe i przyjemne w jedzeniu.
Kiedy odwiedzasz restaurację teppanyaki, która jest dość popularna zwłaszcza w USA, często będziesz zobacz stek hibachi gotowany na patelni, aromatyzowane różnymi przyprawami i sosami przed podaniem.
Chociaż nie liczy się to jako tradycyjny stek hibachi jako taki, dodaje do potrawy kilka interesujących smaków.
Ponadto zawsze możesz zrobić to w domu na prostej patelni, jeśli nie masz grilla Hibachi.
Chcesz zrobić prawdziwy stek Hibachi w domu? Podoba mi się ładny przenośny japoński grill stołowy
Z drugiej strony filet mignon, chociaż sam w sobie jest fantazyjnym krojem, nie wymaga szczególnej uwagi, jeśli chodzi o przygotowanie.
Jest tak prosty w przygotowaniu, jak każdy inny stek.
Wszystko, co musisz zrobić, to po prostu doprawić dowolnymi ulubionymi przyprawami (najlepiej solą i pieprzem), umieścić na bardzo gorącej żeliwnej patelni z odrobiną oliwy z oliwek i smażyć, aż uzyska piękną skórkę.
Następnie podgrzej w piekarniku do uzyskania pożądanej rzadkości i podawaj!
Dla twojej wiadomości, idealna temperatura dla średnio wysmażonego steku to 130-135°, średni stek to 135-140°, a średni stek to 145-155°
Smak
Podczas marynowania stek z Hibachi nabiera dość złożonego i intensywnego smaku, który jest dodatkowo wzmocniony dymem wydobywającym się z grilla Hibachi.
Zwłaszcza gdy używasz węgla drzewnego (najlepiej binchotana!), aby rozpalić grill Hibachi.
Prawie wszystkie restauracje hibachi (zwłaszcza teppanyaki) używają różnych przypraw, sosów i marynat do swoich steków, więc ogólny profil smakowy może się różnić w zależności od miejsca.
Jedyną rzeczą, którą znajdziesz wśród wszystkich, jest kremowa maślana konsystencja steku, która jest charakterystyczna dla kawałków polędwicy.
Krótko mówiąc, jedząc stek z hibachi, wiesz, że będzie intensywny.
Mimo to nigdy nie wiadomo, jaki będzie ogólny profil smakowy, co moim zdaniem sprawia, że jest to o wiele przyjemniejsze!
Z drugiej strony filet mignon smakuje dokładnie tak, jak można się spodziewać po delikatnym, rozpływającym się w ustach kawałku mięsa — maślanym, łagodnym i no cóż, soczystym.
Chodzi o to, aby doświadczyć naturalnego smaku mięsa, a nie skazić je intensywnymi przyprawami. Jest dla ludzi, którzy lubią prostotę, tak bym to ujął.
Służąc
Nigdy nie znajdziesz steku hibachi podawanego samodzielnie. Zawsze potrzebuje czegoś, co dopełni i złagodzi jego intensywny smak.
Dlatego podaje się go ze smażonym ryżem i warzywami, często z żółtym sosem hibachi (które możesz łatwo zrobić sam!), aby nadać mu większą złożoność i wyjątkowość.
Filet mignon podawany jest jak klasyczny stek – sam lub z sosem ziołowym lub chrzanowym dla dopełnienia smaku.
W niektórych miejscach jest często podawany z dodatkowym masłem, aby podkreślić jego naturalny smak.
Naprawdę nie potrzebuje niczego więcej, aby nadać mu więcej smaku, chyba że osobiście lubisz trochę sosu na wierzchu.
Cena
Stek z Hibachi jest zwykle tańszy niż filet mignon ze względu na sposób krojenia mięsa i sposób przyrządzania.
Stek z polędwicy jest generalnie tańszy niż polędwica.
Ponadto, jeśli mieszkasz w USA, z większym prawdopodobieństwem zjesz stek w stylu teppanyaki, który jest gotowany w bardziej przystępny sposób w porównaniu do grillowania.
Lub nawet jeśli przygotujesz autentyczny stek z hibachi na grillu, nadal nie będzie on tyle kosztował!
Wniosek
Ogólnie rzecz biorąc, jasne jest, że stek z hibachi i filet mignon są pyszne i mają swoje unikalne cechy.
Ostatecznie sprowadza się to do osobistych preferencji i budżetu.
Stek Hibachi to dobry wybór, jeśli szukasz tańszej opcji.
Jeśli szukasz bardziej luksusowych doznań, lepszym wyborem będzie filet mignon.
Cokolwiek wybierzesz, będziesz zadowolony!
Chcesz inspiracji kulinarnych? Oto 4 najlepsze przepisy na steki teppanyaki, które chciałbyś poznać wcześniej
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.