Ocet do sushi vs ocet ryżowy | Co za różnica? Spójrzmy
Czy jesteś fanem autentycznej kuchni japońskiej? Wtedy dowiesz się, że ocet jest popularnym składnikiem kulinarnym, często używanym w kuchni japońskiej!
Rodzaj użytego octu może w subtelny sposób zmienić smak potraw, nadając posiłkom niepowtarzalny i niepowtarzalny charakter.
Dwa popularne rodzaje octu używane w kuchni japońskiej to ocet do sushi i ocet ryżowy.
Jaka jest różnica między tymi dwoma?
Wersja ryżowa wykonana jest ze sfermentowanego ryżu.
Może cię zaskoczyć, że ocet sushi jest w rzeczywistości taki sam jak rodzaj ryżu. Dodał cukier, sól i często inne przyprawy, aby nadać mu mocniejszy, słodszy smak. W ten sposób jest gotowy do użycia w ryżu do sushi!
W tym artykule przyjrzymy się sushi i octowi ryżowemu, abyś mógł zdecydować, który jest odpowiedni dla twoich potraw.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoCo to jest ocet ryżowy?
Podczas gdy ryż fermentuje naturalnie, ocet nie jest produktem końcowym.
Zamiast tego musisz przejść przez określony proces, aby zrobić ocet z ryżu.
Oto kroki, które musisz podjąć:
- Ryż ugotować, a następnie zanurzyć w wodzie i pozostawić pod przykryciem na około 4 godziny.
- Odcedź mieszaninę tak, aby pozostała tylko woda. Wlej wodę do miski i pozostaw na noc w lodówce.
- Dodaj ¾ szklanki cukru na każdą szklankę wody ryżowej. Pozwól granulkom się rozpuścić.
- Gotuj wodę ryżową przez 20 minut i pozostaw do ostygnięcia.
- Dodaj drożdże w ilości ¼ łyżki na każdą filiżankę mieszanki. Dobrze wymieszać.
- Pozostaw do fermentacji w zamkniętym pojemniku do tygodnia.
W Japonii często można zobaczyć te duże, fermentujące pola ryżowe:
W przeciwieństwie do zwykłego octu, typ ryżu ma delikatniejszy i łagodniejszy smak, który można nawet określić jako słodki.
Jest używany w wielu azjatyckich potrawach, w tym w sosach do sałatek, dipach, marynowanych warzywach i oczywiście do robienia ryżu do sushi!
Ten ocet jest kluczowym składnikiem sosu tarowego. Czytać wszystko o sosie tarowym i wszystkich cudownych rzeczach, które można z nim zrobić.
Co to jest ocet do sushi?
Ocet do sushi składa się z jednego lub więcej płynów na bazie ryżu.
Zazwyczaj ocet ryżowy (lub taki substytut) jest podstawą. Można również użyć octu jabłkowego, ale wersja ryżowa ma bardziej subtelny smak, który pozwala uzyskać więcej przyprawowego smaku.
Sól jest zawsze dodawana do octu ryżowego. Czasami dodaje się też cukier, ale częściej słodkie wino ryżowe jak mirin jest używany zamiast tego.
Sake, inny rodzaj wina ryżowego, można również dodać. Kelp to kolejny opcjonalny składnik.
Mieszankę składników podgrzewa się i gotuje, ale nie gotuje. W procesie gotowania na wolnym ogniu ciecz jest często mieszana i redukowana, aby alkohol się rozproszył.
Po zakończeniu gotowania na wolnym ogniu ocet jest usuwany z ognia i pozostawiany do ostygnięcia.
Najlepiej odstawić go na kilka dni przed użyciem.
Podobnie jak ocet ryżowy, ten rodzaj octu ma również łagodny smak, ale zawartość cukru nadaje mu słodszy smak.
Jest powszechnie stosowany w sushi i jako dressing do ryżu sushi. Ale może działać jako zamiennik octu ryżowego w różnych potrawach.
Czytaj więcej na Ocet do sushi, w tym przepis domowy + 3 najlepsze octy ze sklepu.
Jakiego rodzaju octu używasz do ryżu do sushi?
Technicznie oba są używane do ryżu sushi. Ale jak sama nazwa wskazuje, ocet do sushi służy do robienia ryżu do sushi.
Oznacza to, że użyjesz octu do sushi, aby przygotować swoje ulubione dania sushi!
Czy do ryżu sushi można użyć zwykłego octu?
Tak, do ryżu sushi można użyć zwykłego octu. Jednak będzie miał więcej smaku.
Więc powinieneś uciekać się do zwykłego octu tylko wtedy, gdy zabrakło ci wersji sushi!
Czy ocet do sushi to to samo co mirin?
Jak wyjaśniłem powyżej, ten ocet jest zrobiony z wersji ryżowej, z kilkoma dodatkowymi składnikami.
Mirinz kolei słodkie wino ryżowe o nieco kwaśnym smaku.
Są to 2 różne składniki, co oznacza, że nie są takie same.
Marki octu ryżowego
Ocet ryżowy można zrobić w domu, ale o wiele łatwiej jest go kupić w sklepie.
Oto kilka marek, które poleciłem:
- Marukan: Ten parzony produkt ma głębokość, która sprawia, że idealnie nadaje się do szerokiej gamy potraw. Warzone jest powoli i naturalnie, a do tego wykorzystywane są najlepsze składniki. Świetnie nadaje się do smażenia frytek, marynat, sałatek, marynowania i nie tylko.
- Naturalna ziemia: Ten produkt ma delikatny słodki smak. Świetnie nadaje się do zmiękczania smaku potraw, które zwykle wymagają octu. Produkt jest ekologiczny, koszerny, bez GMO, wegański i bezglutenowy.
- 365 Codzienna wartość: Ten produkt jest dostarczany przez ludzi z Whole Foods. To wysokiej jakości ocet, który naturalnie nie zawiera sodu ani tłuszczu. Jest koszerny i ekologiczny.
Marki octu do sushi
Oto niektóre z moich ulubionych marek octu sushi:
- Mizkana: Ocet Mizkan jest aromatyzowany solą i cukrem. Świetnie nadaje się do sushi i ryżu.
- Nishiki KC: Ten przedmiot jest importowany z Japonii i w 100% naturalny. Świetnie nadaje się do sushi.
- Marukan: Ten ocet ma słodki smak i jest wytwarzany z wysokiej jakości składników. Jest koszerny, bez GMO i bezglutenowy.
Ryż do sushi kontra ocet ryżowy: wartości odżywcze
Ocet jest bardzo zdrowy do spożycia. Jest beztłuszczowy i bezkaloryczny, a ponieważ jest to sfermentowany pokarm, doskonale wpływa na trawienie i odporność.
Biały ryż jest pokarmem bogatym w węglowodany i pozbawiony większości błonnika. Więc nie ma dużej wartości odżywczej.
Jeśli zamierzasz jeść ryż, najlepiej wybrać odmiany czarne lub brązowe, ponieważ mają one wyższą zawartość składników odżywczych.
Jak zrobić sushi z brązowego ryżu: wypróbuj ten wspaniały i zdrowy przepis!
Ponadto, jeśli chcesz być zdrowszy podczas robienia sushi, możesz spróbować wypełnić je bardziej zdrowymi składnikami i ograniczyć ryż sushi.
Wzbogać swój ugotowany ryż
Następnym razem, gdy będziesz chciał zrobić ryż do sushi, znasz już różnicę między tymi 2 rodzajami octu japońskiego. Chociaż są to prawie te same rzeczy, istnieją subtelne różnice, które sprawiają, że każda z nich jest wyjątkowa.
Więc niezależnie od tego, czy robisz sushi, marynowane warzywa czy sos sałatkowy, wybierz odpowiedni rodzaj octu, aby uzyskać najlepsze rezultaty!
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.