Do czego służy mirin w sushi? Chodzi o smak
Jeśli chodzi o dania japońskie, Mirin jest dość powszechnym składnikiem.
Prawie wszystkie popularne japońskie przepisy wykorzystują ten napój alkoholowy, aby wyrównać smak typowych potraw, zwłaszcza w sosach.
Wiele osób tego nie wie Sushi szefowie kuchni używają ich również do wzmocnienia smaku ryżu sushi.
Mirin bardzo pomaga w tworzeniu niektórych rodzaje sushi, zwłaszcza rolki sushi. Często używa się go, aby dodać przyjemnej słodyczy do ryżu sushi, z odrobiną umami i kwasowością dla wzmocnienia smaku.
Jednak mirin nie zawsze jest dodawany, ponieważ działa tylko na niektórych rodzajach sushi.
Czy jesteś ciekaw, jak mirin sprawia, że sushi jest lepsze? Dowiedzmy się więcej o mirin i o tym, jak ulepsza twoje ulubione danie sushi.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Co to jest mirin?
Być może widziałeś lub słyszałeś mirin raz lub dwa razy, zwłaszcza jeśli lubisz oglądać Japońskie przepisy kulinarne.
Mirin to japońskie wino ryżowe o niskiej zawartości alkoholu. Aby być precyzyjnym, zawiera 14% alkoholu, który wystarczy do upicia (podobnie jak wino).
Ale mirin zwykle widuje się w kuchni i używane tylko do gotowania, a nie do picia.
To, co sprawia, że mirin jest świetnym składnikiem kuchni, to jego słodycz i odrobina kwaskowatości. Ma subtelne bogactwo lub smak umami, który dobrze komponuje się z pikantnymi potrawami.
Większość kucharzy używa tego składnika do zup, sosów i smażenia. Niektórzy kucharze używają mirinu do robienia ryżu do sushi.
Jak powstaje ryż do sushi?
Ryż do sushi to aromatyzowany japoński ryż z dodatkiem octu i soli. Gdy nie ma octu, kucharze używają aromatów cytrusowych, aby uzyskać kwaśny, kwaśny smak.
W niektórych przepisach na sushi powszechną praktyką jest również używanie cukru. Ze względu na łagodną kwasowość i słodycz mirin jest dość istotną częścią niektórych regionalnych dań sushi.
Dowiedz się także Jak gotować ryż sushi bez urządzenia do gotowania ryżu
Korzyści ze stosowania mirinu do ryżu sushi
Tradycyjnie, wzgląd (inny rodzaj japońskiego alkoholu) służy do nadania sushi wyjątkowego smaku. Sake ma właściwość, która wzmacnia aromat i smak potrawy.
Ale te zalety są również widoczne w przypadku mirin. W rzeczywistości ludzie lubią mirin z sosem sojowym. Jego łagodna słodycz jest również doskonałym dodatkiem do mieszanki.
In robienie ryżu do sushi, mirin jest składnikiem z wyboru, jeśli w przepisie najważniejsza jest słodycz. Wino ryżowe pomaga w podniesieniu smaku bez zabierania miejsca głównemu składnikowi sushi.
Dodatkowo możesz wzmocnić cierpkość i kwasowość octu ryżowego.
Uwaga: ocet ryżowy nie jest mirin. Mirin ma cukier, ponieważ jest napojem alkoholowym.
Tymczasem ocet z wina ryżowego jest już w stanie kwaśnym, dlatego jest kwaśny i nie ma w sobie słodyczy.
I wreszcie, mirin dodaje nieco więcej umami do ryżu sushi. Nadaje to głębszy smak, a także aksamitną konsystencję.
Tylko upewnij się, że nie dodasz dużej ilości do swojego ryżu do sushi, ponieważ będzie on zbyt słodki lub zbyt bogaty.
Kiedy można używać mirinu do sushi?
Mirin jest zwykle dodawany do słodkich dań sushi, takich jak barazushi (sushi z posypanymi nori i warzywami) i chirashizushi (podobne do barazushi, ale z różnymi regionalnymi różnicami).
Zazwyczaj przepisy na sushi z mirinem zawierają warzywa i lżejsze składniki.
Dodanie cukru do ryżu sushi wystarczy, jeśli przygotowujesz przepis na słodkie sushi. Ale mirin jest lepszą opcją ze względu na dodatkowe warstwy ulepszeń smaku i aromatu.
Jednak używając go na dowolnym przepis na sushi z surową rybą to zły pomysł. sushi nigiri jest lepszy z kwaśnym i słonym ryżem sushi.
Następnie dowiedz się więcej bardzo ważna różnica między aji mirin a hon mirin
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.
