Sos Worcestershire: co to jest i jak go używać

Autor: Joosta Nusseldera, autorka książki kucharskiej „Niezbędny japoński plan posiłków”. Zaktualizowano listopad 27, 2022

To sos pochodzący z Worcestershire w Anglii. Głównymi składnikami sosu Worcestershire są ocet, sos sojowy, anchois, cukier, cebula, czosnek i przyprawy.

Ma pikantny, pikantny smak, który pasuje do wielu potraw.

Sos Worcestershire jest powszechnie stosowany jako przyprawa, marynata lub składnik wielu przepisów. Jest również popularnym dodatkiem do sałatek Bloody Marys i Caesar.

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Jak smakuje sos Worcestershire?

Sos Worcestershire ma pikantny, pikantny smak z nutami słodkiego, kwaśnego i pikantnego. Główny składnik, ocet, nadaje mu lekko kwaskowaty smak.

Dodaj sos sojowy, anchois i czosnek umami smaku, podczas gdy cukier równoważy pozostałe składniki.

Czy sos Worcestershire jest umami?

Tak, najlepszym opisem smaku sosu Worcestershire jest umami. Umami to piąty smak, obok słodkiego, kwaśnego, słonego i gorzkiego.

To pikantny smak, który naturalnie występuje w niektórych produktach spożywczych, takich jak parmezan i pomidory. Umami to japońskie określenie, ale doskonale oddaje smak Worcestershire.

Jak wygląda sos Worcestershire?

Sos Worcestershire to ciemnobrązowa ciecz o ostrym aromacie i smaku.

Konsystencja jest nieco lepka, ale wciąż dość lejąca. W porównaniu do sosu sojowego sos Worcestershire jest gęstszy, słodszy i bardziej intensywny w smaku.

W niektórych przypadkach kolor może wahać się od jasnobrązowego do prawie czarnego, w zależności od marki i rodzaju sosu Worcestershire.

Zwykle jest pakowany w szklane butelki lub większe plastikowe dzbanki.

Czy sos Worcestershire jest przyprawą?

Tak, sos Worcestershire jest przyprawą. Jest to brązowy płyn sporządzony z mieszanki składników, która obejmuje ocet, melasę, tamaryndowiec, anchois, cebulę, czosnek i inne przyprawy.

Ten sos jest uważany za przyprawę, ponieważ ma być dodawany do potrawy przed lub po jej ugotowaniu.

Poprawia to smak jedzenia i dodaje dodatkową warstwę złożoności, którą trudno odtworzyć.

Sos Worcestershire to przyprawa, która przetrwała próbę czasu i nadal jest podstawą większości kuchennych spiżarni.

Czy sos Worcestershire jest fermentowany?

Tak, sos Worcestershire jest fermentowany. Jest wytwarzany z anchois, które są peklowane solą, a następnie dojrzewają w drewnianych beczkach przez okres do 18 miesięcy.

Ten proces fermentacji tworzy niepowtarzalny smak i aromat, z którego słynie sos Worcestershire.

Jednak nie każdy sos Worcestershire zawiera anchois lub inne sfermentowane ryby.

Wiele marek oferuje wegańskie lub wegetariańskie wersje sosu Worcestershire bez żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego. Tak więc nie każdy sos Worcestershire jest fermentowany.

W jakim celu powstał sos Worcestershire?

Sos Worcestershire został pierwotnie opracowany przez firmę Lea & Perrins w Worcester w Anglii jako sposób na konserwację mięsa i poprawę smaku potraw.

Dokładniej, został stworzony jako przyprawa, która uzupełnia dania mięsne i dodaje pikantnej nuty potrawie o nazwie Welsh rzadki bit.

Ale pierwsza próba Lea & Perrins z tą miksturą została uznana za zbyt mocną i przepis został odłożony na bok.

Jednak po dwóch latach dojrzewania sos zmienił się w znacznie smaczniejszy smak, który wkrótce stał się popularny w Anglii.

Jak sos Worcestershire robi z mięsem?

Sos Worcestershire jest często używany jako marynata do steków, kurczaków i ryb. Kwasowość sosu pomaga zmiękczyć mięso, a pozostałe smaki dodają głębi smaku.

Sos Worcestershire może być również używany jako przyprawa do grillowanych lub pieczonych mięs.

Czy sos Worcestershire jest środkiem zmiękczającym?

Tak, Sos Worcestershire zawiera ocet który jest znany jako skuteczny zmiękczacz.

Kwaśna zawartość sosu Worcestershire pomaga rozkładać białka, dzięki czemu mięso jest delikatne i soczyste.

Sos Worcestershire można dodawać do marynat lub stosować bezpośrednio na mięso, aby uzyskać dodatkowy smak i zmiękczenie.

Czy sos Worcestershire nadaje się do maczania?

Sos Worcestershire może być używany do maczania, ale najczęściej jest używany jako przyprawa do dodawania smaku potrawom.

Pikantny i lekko słodki smak sosu Worcestershire dobrze sprawdza się w połączeniu z różnymi potrawami i może być stosowany jako marynata, dressing lub polewa.

Jednak niektórzy ludzie lubią zanurzać jedzenie w sosie Worcestershire.

Dotyczy to szczególnie smażonych, chrupiących przekąsek, takich jak frytki, sajgonki lub krążki cebulowe. Nawet sushi można zanurzyć w sosie Worcestershire, aby uzyskać niepowtarzalny smak.

Jak sos Worcestershire stał się tak popularny w Japonii?

Chociaż sos Worcestershire nie pochodzi z Japonii, stał się tam bardzo popularny. Jednym z głównych powodów jego popularności jest to, że dobrze komponuje się z sushi i sashimi.

Smak umami sosu Worcestershire wzmacnia smak ryb i ryżu.

Innym powodem popularności sosu Worcestershire w Japonii jest to, że jest to stosunkowo tania przyprawa.

W kraju, w którym sos sojowy i inne przyprawy mogą być drogie, sos Worcestershire jest opcją niedrogą.

Jaka jest różnica między sosem Worcestershire a sosem sojowym?

Sos Worcestershire i sos sojowy są wytwarzane ze sfermentowanej soi, ale są kilka kluczowych różnic między tymi dwoma sosami.

Sos Worcestershire jest również przygotowywany z octu, anchois, cukru i przypraw. Dzięki temu ma bardziej złożony smak niż sos sojowy.

Sos sojowy jest również bardziej słony niż sos Worcestershire.

Dzieje się tak, ponieważ sos sojowy składa się w 100% z ziaren soi, podczas gdy sos Worcestershire zawiera tylko około 50% ziaren soi.

Jaka jest różnica między sosem Worcestershire a sosem HP?

Sos HP jest przyprawą podobną do sosu Worcestershire, ale pochodzi z Midlands w Anglii.

Główną różnicą między sosem HP a sosem Worcestershire jest dodatek octu słodowego i przecieru pomidorowego. Dzięki temu sos HP ma słodszy, bardziej podobny do ketchupu smak.

Jaka jest różnica między sosem Worcestershire a sosem stekowym?

Sos Worcestershire i sos stekowy są przyprawami, ale mają pewne wyraźne różnice.

Sos Worcestershire składa się z mieszanki składników, w tym octu, melasy, tamaryndowca i anchois. Ma pikantny, lekko słodki smak z nutą pikantności.

Z drugiej strony sos do steków jest zwykle przygotowywany z pomidorów, cebuli i przypraw. Ma odważny i mocny smak z nutą słodyczy.

Co oznacza „Worcestershire”?

Słowo „Worcestershire” pochodzi z hrabstwa Worcestershire w Anglii. Sos został stworzony przez dwóch chemików z Worcester w 1837 roku. Nazwa sosu „Worcestershire” została zastrzeżona w 1876 roku.

Skąd wzięła się nazwa sosu Worcestershire?

Nazwa „Worcestershire” pochodzi od miasta, w którym została utworzona, Worcester w Anglii.

Sos ma swoją nazwę, biorąc dwie pierwsze litery Worcester, a następnie dodając „shire”, które jest staroangielskim określeniem hrabstwa.

W ten sposób Worcestershire stało się terminem odnoszącym się do hrabstwa w Anglii, w którym powstał sos.

Jak wymawia się sos Worcestershire?

Prawidłowa wymowa sosu Worcestershire to „woo-ster-sheer”. Słowo „Worcestershire” jest często błędnie wymawiane jako „worchester” lub „wooster”.

Jak odkryto sos Worcestershire?

Pochodzenie sosu Worcestershire jest bardzo brytyjskie i uważa się, że zostało stworzone przez dwóch chemików w mieście Worcester w Anglii w 1837 roku.

Firma Lea & Perrins opracowała unikalną mieszankę składników, która stała się podstawą wielu kuchni na całym świecie.

Chemicy eksperymentowali z różnymi składnikami i ostatecznie opracowali idealną kombinację, która stała się sosem Worcestershire, jaki znamy dzisiaj.

Receptura jest nadal ściśle strzeżoną tajemnicą i uważa się, że jest taka sama, jak przy tworzeniu oryginalnego sosu.

Jak długo leżakuje sos Worcestershire?

Proces fermentacji sosu Worcestershire może trwać do 18 miesięcy.

Anchois używane w sosie Worcestershire są peklowane solą, a następnie dojrzewają w drewnianych beczkach przez co najmniej 18 miesięcy.

Może to zająć nawet 24 miesiące, w zależności od marki i rodzaju sosu Worcestershire.

Dojrzewanie anchois pomaga nadać sosowi Worcestershire niepowtarzalny smak i aromat. Im dłużej dojrzewa, tym bogatszy i bardziej intensywny będzie smak.

Czy sos Worcester i Worcestershire to to samo?

Tak, sos Worcestershire jest czasami błędnie nazywany sosem Worcester ze względu na podobieństwo w nazwie.

Jednak ludzie myślą o tym brązowym pikantnym sosie znanym jako sos Worcestershire i używają Worcester jako krótkiej wersji tej nazwy.

Jednak Worcester i Worcestershire nie są terminami wymiennymi, ponieważ odnoszą się do dwóch różnych rzeczy.

Worcester to miasto w Anglii, w którym powstał sos Worcestershire.

Z kolei sos Worcestershire to rodzaj przyprawy wytwarzanej ze specjalnej mieszanki składników w mieście Worcester.

Jak długo sos Worcestershire utrzymuje się w lodówce?

Sos Worcestershire będzie trwał w spiżarni przez czas nieokreślony, ale będzie trwał tylko około 6 miesięcy po otwarciu, jeśli jest przechowywany w lodówce.

Po otwarciu najlepiej zużyć sos Worcestershire w ciągu 2 miesięcy.

Popularne dania z sosem Worcestershire

Sos Worcestershire to uniwersalna przyprawa stosowana w wielu różnych potrawach. Oto kilka popularnych azjatyckich przepisów z sosem Worcestershire:

• Łosoś w glazurze sojowej – To zdrowe, aromatyczne danie z łososia jest przyrządzane z polewą z sosu Worcestershire.
• Krewetki miodowo-czosnkowe – Krewetki smażone są w sosie miodowo-czosnkowym, który zawiera sos Worcestershire.
• Wołowina i brokuły – to klasyczne chińskie danie przyrządzane jest z smażonej wołowiny i brokułów, która zawiera sos Worcestershire.

W jakim kraju używa się najczęściej sosu Worcestershire?

Chociaż mogłoby się wydawać, że Wielka Brytania jest głównym użytkownikiem sosu Worcestershire, badania pokazują, że tak naprawdę są to Stany Zjednoczone.

Amerykanie spożywają rocznie ponad 4 miliony galonów sosu Worcestershire, a zaraz za nimi plasuje się Wielka Brytania.

Sos Worcestershire jest również popularny w Australii, Kanadzie i wielu krajach europejskich.

Ale Japonia jest zdecydowanie największym konsumentem sosu Worcestershire w Azji, ponieważ sos jest używany jako sos sojowy i substytut tamari.

Składniki sosu Worcestershire

Głównym składnikiem sosu Worcestershire jest ocet. Inne składniki to sos sojowy, anchois, cukier, czosnek, sól i przyprawy.

Korzyści zdrowotne sosu Worcestershire

Sos Worcestershire to niskokaloryczna przyprawa, która nie zawiera tłuszczu ani cholesterolu. Jest także dobrym źródłem witaminy C i żelaza.

Czy sos Worcestershire zawiera probiotyki?

Tak, sos Worcestershire zawiera probiotyki dzięki procesowi fermentacji.

Fermentacja anchois nadaje sosowi Worcestershire niepowtarzalny smak i aromat, z którego jest znany, ale dodaje również do sosu korzystne bakterie.

Te probiotyki są znane jako bakterie kwasu mlekowego, które są korzystne dla trawienia i zdrowia jelit.

Tak więc sos Worcestershire nie tylko poprawia smak potraw, ale także promuje zdrowe jelita.

Dlaczego sos Worcestershire jest zawinięty w papier?

Istnieje historyczne znaczenie tego, dlaczego sos Worcestershire jest zawijany w papier. Pierwotnie sos był zapieczętowany i przechowywany w drewnianych beczkach, które z czasem zaczynały przeciekać.

Aby butelki nie pękły podczas podróży drogą morską, sos był butelkowany i owinięty w papier. Papier chronił sos podczas podróży i ostatecznie stał się charakterystycznym opakowaniem sosu Worcestershire.

Po przybyciu do Nowego Jorku w 1839 roku sos Worcestershire jest uznawany za pierwszą komercyjnie pakowaną przyprawę, która została wprowadzona do Ameryki.

Do dziś oryginalny sos Worcestershire Lea & Perrins jest zawijany w papier, ale nie ze względów praktycznych – jest teraz częścią dziedzictwa marki.

W której alejce byłby sos Worcestershire?

Sos Worcestershire zwykle znajduje się w alejce z przyprawami w większości sklepów spożywczych. Czasami może również znajdować się w sekcji międzynarodowej żywności.

Alejka z przyprawami to także miejsce, w którym znajdziesz inne sosy jak majonez, ketchup, musztarda i inne.

Co jest najbliższe sosowi Worcestershire?

Jeśli szukasz połączenia składników, które smakuje prawie jak sos Worcestershire to mieszanka białego octu winnego, ketchupu i sosu sojowego!

Ta mieszanka składników ze spiżarni smakuje dziwnie podobnie do oryginału.

Ale sos rybny jest często reklamowany jako następna rzecz najbliższa sosowi Worcestershire.

Ta przyprawa jest zrobiona ze sfermentowanych anchois i ma wyraźny pikantny smak z nutą słodyczy.

Jest często używany jako składnik potraw z Azji Południowo-Wschodniej i można go znaleźć w międzynarodowych alejkach supermarketów.

Podsumowanie

Więc widzisz, sos Worcestershire może być używany na tak wiele sposobów i dodaje niepowtarzalnego smaku Twoim potrawom, jakiego żaden inny sos nie mógłby.

Ma pikantny smak „umami”, który świetnie smakuje w połączeniu z daniami mięsnymi, stekami, frytkami, sałatkami, sosami, dipami i nie tylko!

Czytaj dalej: Co to jest sos ponzu? Twój przewodnik po tej cytrusowej japońskiej pyszności

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.